李海流
五种电子产品比马桶圈还脏美国《福布斯杂志》网站近日刊文，“我们日常生活中使用的电子产品是细菌聚积的‘重灾区’，甚至可能比马桶圈还脏。”多项研究指出，家用马桶圈上的细菌数量介于每平方厘米8~46个之间。而我们经常用手触摸的电子产品上的细菌数量则远超于此。
作者： 刊期： 2015年第10期
中秋才过近重阳，又见花糕各处忙。面夹两层多枣栗，当筵题句傲刘郎。这是宋代范成大的一首诗，说得很明白，到了农历九月九日重阳节，按照我国的民俗要吃重阳糕了。在我国传统文化中，“九”被定义为阳数，九月九日两九相重，又日月并阳，故称重阳。据说，此俗系由六朝民间相传而来。“糕”音同“高”，重阳节做重阳糕即步步登高之意。此外，还要饮菊花酒。也有此俗始于汉代一说。《续齐谐记》载，东汉年间，汝南桓景随费长房游学，费对桓景说：九月九日汝南将有大灾难，速命阖家缝囊盛茱萸系臂上，登山饮菊花酒，可免此难。之后，每逢重阳，登高饮菊花酒和插茱萸便相沿成风。
作者：爨翁 刊期： 2015年第10期
前不久，一位新疆的朋友来看我，他坐了三天三夜的火车，给我带来了一口袋新疆的食物。我大口大口吃下，涌起了对它的回忆。这种食物，就是新疆的馕。还记得，那一年我去乌鲁木齐看望三叔。三叔19岁时，一个人去了新疆，在那里成了家。许多年过去，家中的墙壁上，还挂着随身带去的一把红油纸伞。三叔递给我一块薄薄的饼说，“这是馕，新疆人天天就吃这个。”我拿过馕，在嘴里咀嚼，面粉发酵后的筋道，芝麻的烤香，甚至还有馕坑散发出的新疆大地泥土的气息，这一切都让我对馕一见倾心。食物融入了血液，真的可以改变一个人的相貌，那时我眼中三叔的脸庞，已和新疆本地人差不多了。
作者：李小米 刊期： 2015年第10期
清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“粥饮为世间第一补人之物……病人、产妇，粥养宜。”用喝粥来进行养生保健、治疗疾病的方法，就是我国传统的粥疗。肉，不仅是美味佳肴，还是食疗上品，若能对症吃肉，则功效更佳。肉粥则更是医食相宜的养生佳品，下面举几例供读者选用。
作者：王延群 刊期： 2015年第10期
随着寒露节气的到来，气候由热转寒，随着寒气增长，植物逐渐萧落，正是热与冷交替的时节。有这样一种说法，“进入秋季后，每天进补一根虫草，一个冬天身体好”。自古以来，冬虫夏草就是皇家御用的滋补品，药用价值很高，对调节呼吸系统、肾肺功能、提高免疫力有很好的效果，是秋季进补的上品。
作者：钱瑶 刊期： 2015年第10期
随着“每天吃一把带壳坚果有益健康”的观点被各路营养达人广泛宣传后，本来就喜爱坚果的人们就更有理由将“坚果之爱”进行到底了。不过，这美味坚果品质也会良莠不齐，您是否想过，坚果家族中可能暗藏的安全隐患？您是否知道，要想尽享坚果的健康美味，当需追求其至真至纯的本来面貌？
作者：王璐 刊期： 2015年第10期
原料：小白菜10棵，肉馅50克，粉丝1把，花椒20粒，干红辣椒若干调料：料酒1/2茶匙（3毫升），老抽1/2茶匙（3毫升），生抽1汤匙（15毫升），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）。
作者：文怡 刊期： 2015年第10期
近日，微信朋友圈一条题为“这4张图能救人命，千万别私存！”的消息，引起了大家的关注，并迅速转发。微信中称“突发中风、心脏病猝死、哮喘、抽羊角风（癫痫）时，用缝衣针刺相应的部位放血就能急救”，讲得有模有样，听起来，好像真的一样。
作者：李艳鸣 刊期： 2015年第10期
研究证明，适量饮蓝莓酒可以对人体产生不错的健康功效。笔者作为一名达到法定饮酒年龄的成年人，每天晚上喜欢小酌一杯佳沃蓝莓酒。长期喝蓝莓酒能给身体带来神奇的惊人变化，不知道你们信不信，反正我信了。
作者：肖林涛 刊期： 2015年第10期
秋季气候多变，早晚温差大，小儿及体质虚弱者由于身体抵抗能力较弱，不能适应这种外界环境变化，稍不注意就会受到感冒等上呼吸道疾病的侵袭。一旦患病后，有的人会出现久治不愈的情况。这除了个体免疫力低外，还可能与其每日使用的牙刷有关。
作者：陈东 刊期： 2015年第10期
宜兴紫砂陶器的使用可以追溯到宋代，但在当时并没有被引起关注，这与宋代的饮茶方式有关。明代散茶兴盛，制茶工艺大有改进，紫砂茶具便渐渐被人们接受，并在明中后期独树一帜。
作者：宋权峰 刊期： 2015年第10期
人体在衰老过程中，需要有较丰富的蛋白质食物来补偿机体组织蛋白的消耗。那么，老年人究竟需要多少蛋白质呢？膳食蛋白质符合老年人的需要时，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复。相反，蛋白质供给不足时，会出现体重减轻，易患贫血，容易感染疾病；创伤、骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起水肿。此外，老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。但是，蛋白质摄入过多会造成肾脏负担。食物蛋白质在体内代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，可导致衰老；而氨还对机体有毒性，不仅会增加肝脏负担，还会增加胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症。所以，蛋白质的摄入量要适当。
作者：王荣华 刊期： 2015年第10期
都市里的驾车族越来越多了，车水马龙的街道上每天都会有不少新司机加入。这是城市发展的表现，预示着人们生活的富足。但与此同时，驾车意味着人们的步行机会减少，容易体力活动不足，许多人沮丧地发现，开上车以后，腰围和体重在不知不觉中增长了不少，走路稍快也会气喘吁吁。而以驾车为职业的司机们，由于连续长时间驾驶，精神紧张、疲惫，许多人饮食没规律，肠胃不佳；长期以坐姿开车，造成颈椎病、腰肌劳损等。
作者：谭思洁 刊期： 2015年第10期
虽然大家都知道高胆固醇会增加心脏病的风险，但与其相关的一些具体知识却少有人知。1.高胆固醇偏爱更年期女性。女性体内的雌激素有助于将胆固醇水平保持在正常范围之内。然而，女性的这一独特优势在更年期后就消失了。45岁以上的男性和55岁以上的女性大多存在胆固醇升高的风险。
作者：东黎 刊期： 2015年第10期
牛奶是大家公认的营养品，它含有丰富的蛋白质、钙等多种营养成分。但是，坊间有一些与牛奶相关的流言在不断蔓延，例如牛奶不能和某某食物搭配食用，否则就是白喝；牛奶中的钙会变成结石造成腹痛难忍。那么，关于牛奶的食用禁忌，真如传言这么多吗？
作者：王潍青 刊期： 2015年第10期
秋风一起，溽苦了一夏的胃口便大开。“贴秋膘”的节奏里，少不了各路坚果顺利会师“五脏庙”。先锋部队是八月份的落花生，裹挟着连根拔起的泥沙，清水涤濯中摇身一变成了白胖的花生美人，浸润在香叶、八角和桂皮的香汤里，撒一把盐巴，丢两颗冰糖，便坐等那“始承恩泽”的美滋味。煮花生要带着些汤水才好吃，汁水淋漓中丰润饱满的口感，鲜活得犹如翩翩而来的唐装仕女。
作者：林岩清 刊期： 2015年第10期
宋代诗人范成大的《四时田园杂兴》诗中写道：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥。”这“菘”为何物？竟引得诗人这般赞叹！拿来词典一翻，原来这“菘”就是我们经常吃的大白菜。
作者：董绍军 刊期： 2015年第10期
盐水漱口科学吗？问：盐水漱口有科学依据吗？答：一些人有用盐水漱口的习惯。他们认为盐水有消毒、杀菌的作用，借此达到保持口腔卫生的目的。其实这样做非但不能如愿，还可能对身体造成伤害。
作者： 刊期： 2015年第10期
2012年，乳制品界曾经发生过一件大事--“皮鞋酸奶”事件。不法商贩从皮鞋中提取工业明胶作为增稠剂添加到酸奶中。当时有段子戏称“想喝老酸奶，舔下旧皮鞋”，给人民群众造成了极大的恐慌。为安全起见，各种酸奶DIY（Do It Yourself，即自己做）流行了起来。可是，自制酸奶真的安全吗？我们先来看看酸奶的发酵原理。
作者：李瑞 刊期： 2015年第10期
在中国人眼里，啤酒是一个比较新、比较低端的酒类品种。它物美价廉，比不上国宴白酒高端上档次，也比不上江南黄酒承载了无数的历史文化典故，甚至在婚宴里都列不进必备的采购清单。但事实上，啤酒的历史极为悠久，它衔接着古代的酒文化和近现代的工业文明，并在今天走入了寻常百姓家，风靡了全世界。
作者：杨静静 刊期： 2015年第10期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
