李艳鸣
宜兴紫砂陶器的使用可以追溯到宋代，但在当时并没有被引起关注，这与宋代的饮茶方式有关。明代散茶兴盛，制茶工艺大有改进，紫砂茶具便渐渐被人们接受，并在明中后期独树一帜。
作者：宋权峰 刊期： 2015年第10期
酸奶是很多人食用乳制品的首选，不仅因为它的味道，还因为它所含有的“健康菌”，当然也因为国人中有不少的乳糖不耐受者不宜饮牛奶，只好选择酸奶。以往酸奶都是低温冷藏的，但近一两年，常温酸奶异军突起，喜爱酸奶的人可以随时随地享用它。
作者：段梅红 刊期： 2015年第10期
如果您是一名咖喱爱好者，那么一定会很享受各种香料混合所带来的辛香味道。那您是否了解是谁成就了咖喱，担任起这独特美味中的灵魂角色呢？尽管咖喱风靡全球，也在世界各地演化出不同的口味和配方版本，但在传统的印度咖喱中，能够同时提供辛辣味和咖喱代表性金黄色泽的主角依旧是：姜黄。今天，就请您听我“戏说姜黄”。
作者：念安 刊期： 2015年第10期
原料：小白菜10棵，肉馅50克，粉丝1把，花椒20粒，干红辣椒若干调料：料酒1/2茶匙（3毫升），老抽1/2茶匙（3毫升），生抽1汤匙（15毫升），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）。
作者：文怡 刊期： 2015年第10期
日出斗金的微山湖像一颗璀璨的明珠镶嵌在鲁南大地上，在漫长的岁月里，清澈的微山湖水孕育了湖区悠久灿烂的历史文化，丰厚的文化沃土养育了众多的名人雅士，他们用自己的勤劳和智慧演绎着当地的饮食文化。世代居于微山湖上的渔民，以船为家、以鱼为食，不同的鱼有不同的吃法，即使是同一种鱼，不同的人去做，吃法也不尽相同，形成了世代相传的微山湖渔家宴。
作者：李海流 刊期： 2015年第10期
都市里的驾车族越来越多了，车水马龙的街道上每天都会有不少新司机加入。这是城市发展的表现，预示着人们生活的富足。但与此同时，驾车意味着人们的步行机会减少，容易体力活动不足，许多人沮丧地发现，开上车以后，腰围和体重在不知不觉中增长了不少，走路稍快也会气喘吁吁。而以驾车为职业的司机们，由于连续长时间驾驶，精神紧张、疲惫，许多人饮食没规律，肠胃不佳；长期以坐姿开车，造成颈椎病、腰肌劳损等。
作者：谭思洁 刊期： 2015年第10期
野生红豆杉是世界上濒临灭绝的天然珍稀抗癌植物，属国家一级保护植物，素有“生物黄金”和“植物大熊猫”的美誉。在安徽省黄山市休宁县板桥乡的浙岭群山中，生长着目前已发现的40多株罕见的稀世珍宝--千年红豆杉野生群落。
作者：阿友 刊期： 2015年第10期
清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“粥饮为世间第一补人之物……病人、产妇，粥养宜。”用喝粥来进行养生保健、治疗疾病的方法，就是我国传统的粥疗。肉，不仅是美味佳肴，还是食疗上品，若能对症吃肉，则功效更佳。肉粥则更是医食相宜的养生佳品，下面举几例供读者选用。
作者：王延群 刊期： 2015年第10期
《甄嬛传》可谓家喻户晓，由于长时间的密集播出，很多桥段也被人熟记于心。有一位让人无法忘怀的悲情女子--安陵容，出身寒门的她，曾为自己成为九五之尊的嫔妃而欣喜若狂，以为自己终于可以光耀门楣，只可惜面前幽然铺开的却是一条没有自由的不归路。作为皇后一直利用的棋子，戕害他人，多行不义。终，机关算尽，聪明反被聪明误，怀着万般的委屈和不甘，暴食杏仁，结束了自己的一生。
作者：王蕾 刊期： 2015年第10期
宋代诗人范成大的《四时田园杂兴》诗中写道：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥。”这“菘”为何物？竟引得诗人这般赞叹！拿来词典一翻，原来这“菘”就是我们经常吃的大白菜。
作者：董绍军 刊期： 2015年第10期
通常情况下，用鲜虾来做菜，很多时候虾头就不要了，非常可惜。今天，咱们就用虾头，试着做做超级香的虾油吧。在日常的烹饪中，虾油的用处可多啦，可以用来拌凉菜、调馅儿，味道都非常鲜美。虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存1个月左右。制作虾油煸干后的虾头也不浪费，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。
作者：文怡 刊期： 2015年第10期
金秋十月，是板栗成熟的季节。每年的这个时候，农村老家的孩子们总是会拿着随手捡来的棍子，认真地扒拉着草丛，捡拾落在地上的毛栗子，而大人们则会拿上长长的棍子“打栗子”。一天下来，满满的都是收获，别提有多高兴了，吃上一颗自己劳动换来的栗子，则更添了一分美味。
作者：孙涛 刊期： 2015年第10期
咳嗽，大抵是呼吸道疾病常见的症状了。无论是换季时罹患的普通感冒、急性气管炎或支气管炎，还是迁延不愈的老慢支、慢阻肺，抑或是支气管扩张甚至肺炎，咳嗽都如影随形：从轻微发展到剧烈，从无痰发展到有痰，从日咳发展到夜咳，以致自身烦恼，家人嫌恶。为了减轻患者的痛苦，防止原发疾病的发展，避免剧烈咳嗽引起的并发症，应当求助于镇咳药。镇咳的良药颇多，但剧烈咳嗽时，切不可急于镇咳，如咳嗽伴有咳痰困难，应当首先使用祛痰药，否则在呼吸道积聚的痰液排不出，一则容易继发感染，二则会阻塞气道，引起窒息。下面就来为大家介绍几种常见的镇咳祛痰药。
作者：张福青 刊期： 2015年第10期
秋季气候多变，早晚温差大，小儿及体质虚弱者由于身体抵抗能力较弱，不能适应这种外界环境变化，稍不注意就会受到感冒等上呼吸道疾病的侵袭。一旦患病后，有的人会出现久治不愈的情况。这除了个体免疫力低外，还可能与其每日使用的牙刷有关。
作者：陈东 刊期： 2015年第10期
虽然大家都知道高胆固醇会增加心脏病的风险，但与其相关的一些具体知识却少有人知。1.高胆固醇偏爱更年期女性。女性体内的雌激素有助于将胆固醇水平保持在正常范围之内。然而，女性的这一独特优势在更年期后就消失了。45岁以上的男性和55岁以上的女性大多存在胆固醇升高的风险。
作者：东黎 刊期： 2015年第10期
黄焖两样黄焖是一种烹调技法，且不论如何黄焖，先说说为什么要黄焖两样？曾经有听众问过我，黄焖牛肉不好吗？为什么要黄焖两样呢？我心中窃喜，这也是一位吃肉的同类。我的回答是，之所以黄焖两样，是因为牛肉不够吃，够做一回黄焖牛肉的材料，能做两次黄焖两样了，用成本低、但口感很像肉类的面筋来充数，既饱口福又便宜！黄焖两样的食材是熟牛肉和面筋，牛肉先炖好，面筋也剪碎了备用，锅里入底油，放黄酱、面酱、糖、盐、酱油、蚝油炒香，再下牛肉和炖牛肉时的清汤，后放面筋，小火焖至收汁，临出锅时好再放些葱段儿倒炝锅，香啊！用面筋骗骗肚子吧，就当是肥牛肉了。
作者：张宸 刊期： 2015年第10期
如果不逛逛夜市，便称不上来过台北。夜市里，各式店铺及地摊儿一家挨一家，热闹非凡。小吃摊、服饰店、精品店、鞋店、唱片行、运动用品店等，只要市面上流行的，在此都找得到。当然了，吊人胃口的还是那些散发阵阵香气的美食小吃。
作者：张帮俊 刊期： 2015年第10期
研究证明，适量饮蓝莓酒可以对人体产生不错的健康功效。笔者作为一名达到法定饮酒年龄的成年人，每天晚上喜欢小酌一杯佳沃蓝莓酒。长期喝蓝莓酒能给身体带来神奇的惊人变化，不知道你们信不信，反正我信了。
作者：肖林涛 刊期： 2015年第10期
2012年，乳制品界曾经发生过一件大事--“皮鞋酸奶”事件。不法商贩从皮鞋中提取工业明胶作为增稠剂添加到酸奶中。当时有段子戏称“想喝老酸奶，舔下旧皮鞋”，给人民群众造成了极大的恐慌。为安全起见，各种酸奶DIY（Do It Yourself，即自己做）流行了起来。可是，自制酸奶真的安全吗？我们先来看看酸奶的发酵原理。
作者：李瑞 刊期： 2015年第10期
随着生活水平的提高，我们的饮食结构逐步趋于高脂、高糖、高能量，每次抓起一把瓜子，就会被告知：“这东西油大，专家说了，每天吃一小把即可。”但“一小把”并不精确，况且也不是所有的坚果都可以用“把”来衡量。《中国居民膳食指南》建议每周食用50克坚果类食材。本文就以此为标准，取市场上销售的大小中等、重量50克（带壳）的花生、开心果、巴达木、葵花子4种常见坚果，均分成7份，为您推荐每日科学的食用量。
作者：杨玉慧 刊期： 2015年第10期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
