溪瑜
在《儒林外史》这部小说里,有一处正儿八经提到美食的地方.当时,赵氏感谢王秀才弟兄成全自己,王秀才弟兄是原来的正房夫人王氏的兄弟.《儒林外史》里这样写道:“田上收了新米,每家两石;腌冬菜,每家也是两石;火腿,每家四只;鸡、鸭、小菜不算.”除此之外,还有一样名叫“云片糕”的美食.
作者：王吴军 刊期： 2014年第04期
肝炎是由肝炎病毒引起的急性或慢性传染病,分为甲、乙、丙、丁、戊五种类型,属于祖国医学的“胁痛”、“黄疸”范畴.本病一年四季都可以发病,但以春季发病多.肝炎传染性强,传播途径复杂,发病率较高.肝炎病毒通过饮食、食具,经口传染,或由患者的血液感染给他人,一般潜伏期为2～4周.患肝炎后如果治疗不及时,部分患者可发展为肝硬化.急性肝炎主要表现为发热、怕冷、食欲减退、厌食油腻、恶心、呕吐、乏力、肝区疼痛、腹泻、腹胀、尿黄等,部分甲型肝炎患者可出现皮肤及眼睛的巩膜黄染,称黄疸型肝炎.慢性肝炎主要表现为乏力、食欲不振、腹胀、肝区疼痛,还可伴有皮疹、蜘蛛痣、关节炎、肾炎、心律失常等.肝功能检查常出现明显异常.
作者：战雅莲 刊期： 2014年第04期
林阿姨退休后在一家公司补差,由于生活不太规律,时常胃疼.每次疼时,她都自己买药服用.但前两天,当她再次这样处理“胃疼”时,疼痛非但没有缓解,反而出现憋气、心慌等状况,被家人送到医院检查后才知,自己得的并非胃病,而是急性心肌梗塞.心脏与胃风马牛不相及,为什么心脏问题会引发胃部疼痛呢?
作者：张昭 刊期： 2014年第04期
一般来说,每个家庭都习惯储备一些常用药品放在小药箱里,有个头疼脑热的时候,随时拿来使用,非常方便.不过,由此也带来如何正确存放药品、不常用药品可能过期的问题.如果不小心吃了过期药,很容易引起腹泻、心慌、气短、呕吐等不良反应,严重的还可能危及生命.春暖花开的时节,很多人都习惯给家里来个大扫除.其实,家庭小药箱也要及时进行“大扫除”,才能保卫您和家人的健康.
作者：柳霖 刊期： 2014年第04期
逍遥丸来源于宋代《太平惠民和剂局方》,清代著名医学家叶天士称赞其为“女科圣药”.此方专为肝郁脾虚、脾失健运之证而设,为中医调和肝脾的名方,备受历代医家的推崇.逍遥丸的处方为:柴胡100克,当归100克,白芍100克,白术(炒)100克,茯苓100克,炙甘草80克,薄荷20克.
作者：邓红 刊期： 2014年第04期
许多人喜欢口香糖的口感,嚼起来可以放松神经.不过,嚼过的口香糖如果被胡乱丢弃,就会变成一种令人极其反感的生活垃圾.口香糖黏性很好,一旦粘在某处便很难清理掉.口香糖的原料中含有难以降解的胶基,在环境中存留的时间非常长.垃圾口香糖的恶劣表现催生了人们的一种担忧:如果不小心吞下了口香糖,它会在我们肚子里面待多久?它会不会粘在胃肠道里面,成为经年累月无法清除的异物呢?
作者：赵承渊 刊期： 2014年第04期
没空泡功夫茶,不少办公族不时会选择冲泡方便、快速、卫生的袋泡茶来一解茶瘾.但是袋泡茶的冲泡也有讲究,一袋茶包适合冲泡多少次?适合泡多少水呢?袋泡茶只宜泡一次年轻白领陆女士喜欢红茶,常购买国外知名品牌袋泡红茶.因为价格不便宜,所以她喜欢将袋泡茶反复冲泡到喝不出味道为止.
作者：李艳鸣 刊期： 2014年第04期
如今,不孕不育已经成为影响已婚男女家庭幸福的一个重要问题,“不孝有三,无后为大”的传统观念虽然已经过时,但家中老人们盼望孙子孙女的心情依旧迫切.职业女性在经济建设、社会发展中扮演着重要角色,在生儿育女方面承担的压力也越来越大.据世界卫生组织的调查结果,已婚夫妇中,约10％～15％患有不育症;在各种不孕的原因中,来自于女性的因素占40％～55％,男性因素占25％～40％.快速的生活节奏、强大的工作压力、经常加班熬夜、饮食结构不合理等,使许多职业女性排卵功能发生障碍,饱 受不孕的困扰,更有甚者威胁到婚姻稳定.
作者：吴松 刊期： 2014年第04期
在老天津英租界维多利亚道(又名中街,今解放北路)的南端便是著名的小白楼街区.小白楼一带仅有130多亩地皮,东西方向以海河与海大道(今大沽路)为界,南至开滦胡同(又名克森士道,今开封道),北至博目哩道(今彰德道),几条小路交叉纵横,范围并不大.
作者：由国庆 刊期： 2014年第04期
今年还不到30岁的小刘是公司业务员,因工作需要他经常要陪客户喝酒.历经“酒精考验”后,他的酒量直线上升,以致发展到每天不喝七八两白酒或几瓶啤酒就像丢了魂似的浑身不舒服.而就在春节期间,一次酗酒后小刘发现自己的下肢似乎不听使唤、用不上劲了,同时大腿部位出现疼痛,有时会突然两脚发软瘫倒在地.经医院骨科专家检查发现,小刘的两侧股骨头发生了坏死,需要进行手术置换治疗.
作者：高花兰 刊期： 2014年第04期
清明时节,春意正浓,这是一个重要的养生节气.清明前后,虽然没了冬季的寒意,但依旧有冷空气入侵,此时雨水较多,气候潮湿,容易使人疲乏嗜睡,还有些人会出现体力透支、睡眠不足等现象.若不能得到及时调整,就会感到精神疲倦,全身乏力,终日昏昏欲睡.更有甚者,还会出现口干舌燥、体热多汗、心烦失眠、精力不济等,心烦气燥,肝火旺盛等症状并发,这就是中医所说的“气阴两虚”,长此以往会耗损元气,严重的甚至可能会导致疾病的产生.
作者：张盼 刊期： 2014年第04期
感冒是常见的外感病,有发热恶寒、咳嗽流涕、舌苔薄、脉浮等表现.按中医理论,感冒可分为风寒型、风热型、暑湿型、体虚型四种类型.患感冒后饮食宜清淡、稀软,忌食油腻、黏滞、酸腥之食物.感冒早期可应用食疗方,常可缩短病程,减少并发症.下面按感冒的分型向大家介绍治疗感冒的食疗方法.
作者：逸菲 刊期： 2014年第04期
人们每天至少要刷两次牙,早晨和晚上.关于刷牙的知识,大家都知道的不少,但是对牙膏的了解就相对少一些.下面介绍一些有关使用牙膏的小知识.牙膏好换着用牙膏的种类很多,主要成分是粉状摩擦剂、洗涤发泡剂、黏合剂、保湿剂、甜味剂、芳香剂等.其中,摩擦剂是牙膏成分的主体.近些年,有些牙膏中还加入了一些中草药,制成多种药物牙膏.
作者：溪瑜 刊期： 2014年第04期
做法1.鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须.2.用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来.有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可.3.将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅、厚底不锈钢锅、不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火.
作者：文怡 刊期： 2014年第04期
醋是厨房里必不可少的调味品,也是重要的食疗保健品.食醋里的主要成分是醋酸(含量为0.4％～0.6％)和少量的酒石酸、柠檬酸等,因酿造材料不同而有陈醋、米醋、香醋、白醋以及各种果醋(梨醋、苹果醋、葡萄醋、柿子醋等)之分.烹调时加醋不但能增加菜肴的风味,还可以在一定程度上抑制多种病菌的生长繁殖,适量吃醋还能改善和调节人体的新陈代谢,并有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳的作用.
作者：李红珠 刊期： 2014年第04期
记得小时候,北京人管吃饺子叫“吃馅儿”;至于叫“吃煮饽饽”,那是满族人的遗风.但由此也可以看出,在北京人的眼里,“馅儿”在饺子中所占的决定性地位.荤馅儿北京人的荤馅儿指的就是肉馅,常吃的肉馅儿不外乎羊肉和猪肉两种.北京是金元以来的国都,受草原游牧之风的影响很大,因此羊肉白菜曾是北京人一年四季“吃馅儿”的首选.
作者：罗澍伟 刊期： 2014年第04期
小时候父亲教我背《诗经》:“投我以木瓜,报之以琼琚.匪报也,永以为好也.”那时候问父亲:“什么是木瓜?”答日:“就是长在树木上的瓜.”“什么是琼琚?”答日:“就是美玉.”长大后才知道,这首《诗经·卫风·木瓜》是通过男女相互赠答来表现爱情:“她赠我木瓜,我拿佩玉报答她.不是报答呀,永远相亲相爱呀.”
作者：爨翁 刊期： 2014年第04期
春卷是由古代的春饼演化而来的.据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘.”清代的《燕京岁时杂记》也有:“打春,是日富家多食春饼.”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久.现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等.
作者：彭忠富 刊期： 2014年第04期
原料:樱桃萝卜250克,香蕉西葫芦1根(没有可以不放)调料:盐1/2茶匙(3克),米醋2汤匙(30毫升),白糖1茶匙(5克),香油1/2茶匙(3毫升)做法1.将樱桃萝卜的缨子和萝卜分开,剪去萝卜尾巴上的须子,分别清洗干净,沥干缨子.2.把缨子放入一个大容器中,放1克盐搅匀后腌制3分钟,等叶子稍微软了一点后,放入拍散的樱桃萝卜和切片的香蕉西葫芦.
作者：文怡 刊期： 2014年第04期
每天下班的路上,我都会听电台的相声广播.一段段相声妙语连珠幽默诙谐,即使堵车也没那么难受,似乎路程也没那么长了.有时听得上瘾,到家了都不舍得上楼.哪怕是听过多少遍的老段子,也得等到包袱抖出来才算完.这就是相声的魅力.不过,在下班路上听相声唯独有一点难熬,那就是相声段子里经常离不开各种美食,而且总是描述得绘声绘色.饥肠辘辘的时候听到这些,实在是让人煎熬.相声里的美食太多了,就说传统的《报菜名》,里面的满汉全席咱是没吃过,也不眼馋.可大饼卷酱肉听着实在馋人.还有《吃元宵》,江米元宵桂花果馅,一文钱买十个,吃完了再喝几碗甜丝丝黏糊糊的元宵汤.每次听到这个,都恨不得立即煮碗元宵吃.还有相声里讲吃烤鸭,除了用薄饼卷着吃,鸭皮蘸白糖,还有一种吃法是用现烤出来的热烧饼夹着吃.这吃法确实新鲜,正如相声里调侃的那样——“听相声长知识呐!”
作者：亦喜 刊期： 2014年第04期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
