爨翁
春卷是由古代的春饼演化而来的.据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘.”清代的《燕京岁时杂记》也有:“打春,是日富家多食春饼.”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久.现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等.
作者：彭忠富 刊期： 2014年第04期
林阿姨退休后在一家公司补差,由于生活不太规律,时常胃疼.每次疼时,她都自己买药服用.但前两天,当她再次这样处理“胃疼”时,疼痛非但没有缓解,反而出现憋气、心慌等状况,被家人送到医院检查后才知,自己得的并非胃病,而是急性心肌梗塞.心脏与胃风马牛不相及,为什么心脏问题会引发胃部疼痛呢?
作者：张昭 刊期： 2014年第04期
泡饭是宁波人常见的食物,用开水泡煮好了的隔夜饭,配上一碟子脆生生的螺蛳小酱瓜,拌上一口好麻油搅入的香腻花生酱,如此这样,便组成了宁波人晨起的第一份膳单.说起这泡饭,做法极为普通.以隔夜饭及青菜为原料,加大量水加热后,加入盐、味精调味即可食用.泡饭与粥不同,非但全无粥的那种糊糜缠绵,反而米粒清明可辨,菜汁醇润,条理清晰.
作者：宜晴 刊期： 2014年第04期
感冒是常见的外感病,有发热恶寒、咳嗽流涕、舌苔薄、脉浮等表现.按中医理论,感冒可分为风寒型、风热型、暑湿型、体虚型四种类型.患感冒后饮食宜清淡、稀软,忌食油腻、黏滞、酸腥之食物.感冒早期可应用食疗方,常可缩短病程,减少并发症.下面按感冒的分型向大家介绍治疗感冒的食疗方法.
作者：逸菲 刊期： 2014年第04期
如今,不孕不育已经成为影响已婚男女家庭幸福的一个重要问题,“不孝有三,无后为大”的传统观念虽然已经过时,但家中老人们盼望孙子孙女的心情依旧迫切.职业女性在经济建设、社会发展中扮演着重要角色,在生儿育女方面承担的压力也越来越大.据世界卫生组织的调查结果,已婚夫妇中,约10％～15％患有不育症;在各种不孕的原因中,来自于女性的因素占40％～55％,男性因素占25％～40％.快速的生活节奏、强大的工作压力、经常加班熬夜、饮食结构不合理等,使许多职业女性排卵功能发生障碍,饱 受不孕的困扰,更有甚者威胁到婚姻稳定.
作者：吴松 刊期： 2014年第04期
小时候父亲教我背《诗经》:“投我以木瓜,报之以琼琚.匪报也,永以为好也.”那时候问父亲:“什么是木瓜?”答日:“就是长在树木上的瓜.”“什么是琼琚?”答日:“就是美玉.”长大后才知道,这首《诗经·卫风·木瓜》是通过男女相互赠答来表现爱情:“她赠我木瓜,我拿佩玉报答她.不是报答呀,永远相亲相爱呀.”
作者：爨翁 刊期： 2014年第04期
没空泡功夫茶,不少办公族不时会选择冲泡方便、快速、卫生的袋泡茶来一解茶瘾.但是袋泡茶的冲泡也有讲究,一袋茶包适合冲泡多少次?适合泡多少水呢?袋泡茶只宜泡一次年轻白领陆女士喜欢红茶,常购买国外知名品牌袋泡红茶.因为价格不便宜,所以她喜欢将袋泡茶反复冲泡到喝不出味道为止.
作者：李艳鸣 刊期： 2014年第04期
原料:樱桃萝卜250克,香蕉西葫芦1根(没有可以不放)调料:盐1/2茶匙(3克),米醋2汤匙(30毫升),白糖1茶匙(5克),香油1/2茶匙(3毫升)做法1.将樱桃萝卜的缨子和萝卜分开,剪去萝卜尾巴上的须子,分别清洗干净,沥干缨子.2.把缨子放入一个大容器中,放1克盐搅匀后腌制3分钟,等叶子稍微软了一点后,放入拍散的樱桃萝卜和切片的香蕉西葫芦.
作者：文怡 刊期： 2014年第04期
豆腐是中国人发明的,有着上千年的食用历史,是中国人餐桌上常见的食物.豆腐被称为“中国奶酪”.德国《明星》周刊等媒体曾把豆腐评为“世界上美味可口的佳肴”.德国食品药物管理局还将豆腐列为“具有减少冠心病风险等功效的健康食物”.《法兰克福汇报》甚至预言:“未来十年,有市场潜力的并非是德国汽车,而是中国豆腐.”
作者：梅红 刊期： 2014年第04期
在樱花盛开的季节,我有幸去日本游玩,远嫁日本多年的表妹,特意请了几天假来接待我.眼前是如画美景,身边还有亲人陪同,感觉好不惬意!表妹先是陪我去看樱花,一阵风过,只见落英缤纷.我伸手接住风中的花把玩,并赞叹樱花的美丽.表妹却忙不迭地拿出一方干净的手帕,低头去捡飘落在地上的花朵.我笑表妹是否要效仿黛玉葬花,表妹却笑着答:“樱花好看更好吃,捡樱花是用来做美味的……”我是个不折不扣的“吃货”,听说樱花可以吃,我当下就没出息地垂涎三尺了.
作者：雷媛媛 刊期： 2014年第04期
做法1.鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须.2.用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来.有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可.3.将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅、厚底不锈钢锅、不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火.
作者：文怡 刊期： 2014年第04期
今年还不到30岁的小刘是公司业务员,因工作需要他经常要陪客户喝酒.历经“酒精考验”后,他的酒量直线上升,以致发展到每天不喝七八两白酒或几瓶啤酒就像丢了魂似的浑身不舒服.而就在春节期间,一次酗酒后小刘发现自己的下肢似乎不听使唤、用不上劲了,同时大腿部位出现疼痛,有时会突然两脚发软瘫倒在地.经医院骨科专家检查发现,小刘的两侧股骨头发生了坏死,需要进行手术置换治疗.
作者：高花兰 刊期： 2014年第04期
做法1.蓝莓洗净,梨洗净后带皮,去核切小块.2.先将梨块放进榨汁机榨出汁后,再放入蓝莓榨汁即可.雪梨尽量选择水分足、甜度大的,这样可以中和蓝莓略酸的口感.梨很容易氧化,可以滴入几滴柠檬汁来缓解,而且口感也会更加清爽,当然了,不加也没问题.
作者：文怡 刊期： 2014年第04期
[气候特点]谷雨,有“雨水生百谷”的意思,是二十四个节气中的第六个节气,也是春季的后一个节气,大约在每年的4月20日前后.我国大部分地区在谷雨节气的平均气温都在12℃以上.谷雨后的气温回升速度加快,但各地的气候也存在着罄显的差异.4月底到5月初,气温要比3月份高得多,土壤干燥、疏松;空气层不稳定,易形成大风.
作者：严苏纯 刊期： 2014年第04期
白茶的制作工艺很特别,也是自然的做法.它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化,而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋,再进行烘干.由于制作过程简单,以少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分.原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒、发汗去湿、舒滞避暑等传统.
作者：宋骞 刊期： 2014年第04期
在《儒林外史》这部小说里,有一处正儿八经提到美食的地方.当时,赵氏感谢王秀才弟兄成全自己,王秀才弟兄是原来的正房夫人王氏的兄弟.《儒林外史》里这样写道:“田上收了新米,每家两石;腌冬菜,每家也是两石;火腿,每家四只;鸡、鸭、小菜不算.”除此之外,还有一样名叫“云片糕”的美食.
作者：王吴军 刊期： 2014年第04期
逍遥丸来源于宋代《太平惠民和剂局方》,清代著名医学家叶天士称赞其为“女科圣药”.此方专为肝郁脾虚、脾失健运之证而设,为中医调和肝脾的名方,备受历代医家的推崇.逍遥丸的处方为:柴胡100克,当归100克,白芍100克,白术(炒)100克,茯苓100克,炙甘草80克,薄荷20克.
作者：邓红 刊期： 2014年第04期
做法1.干红豆洗净,放入清水中浸泡4小时以上(水量可以没过红豆表面大约2厘米).2.酵母中倒入30毫升水,用筷子调匀,放置2分钟后倒入面粉中.3.把260毫升水分几次倒入面粉,一边倒,一边用筷子搅拌,后用手揉成团,盖上保鲜膜或潮湿的屉布,放在温暖湿润处发至2倍大(约35分钟左右).4.在泡发好的红豆里加入等量的清水,放入高压锅中,上气后继续大火煮5分钟左右关火.
作者：文怡 刊期： 2014年第04期
一般来说,每个家庭都习惯储备一些常用药品放在小药箱里,有个头疼脑热的时候,随时拿来使用,非常方便.不过,由此也带来如何正确存放药品、不常用药品可能过期的问题.如果不小心吃了过期药,很容易引起腹泻、心慌、气短、呕吐等不良反应,严重的还可能危及生命.春暖花开的时节,很多人都习惯给家里来个大扫除.其实,家庭小药箱也要及时进行“大扫除”,才能保卫您和家人的健康.
作者：柳霖 刊期： 2014年第04期
清明时节,春意正浓,这是一个重要的养生节气.清明前后,虽然没了冬季的寒意,但依旧有冷空气入侵,此时雨水较多,气候潮湿,容易使人疲乏嗜睡,还有些人会出现体力透支、睡眠不足等现象.若不能得到及时调整,就会感到精神疲倦,全身乏力,终日昏昏欲睡.更有甚者,还会出现口干舌燥、体热多汗、心烦失眠、精力不济等,心烦气燥,肝火旺盛等症状并发,这就是中医所说的“气阴两虚”,长此以往会耗损元气,严重的甚至可能会导致疾病的产生.
作者：张盼 刊期： 2014年第04期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
