张宸
中国是世界茶叶的故乡,种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史.中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家,生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗,真可谓“历史久远茶故乡,绚丽多姿茶文化.”汉族汉族饮茶一般使用茶壶或茶杯冲泡饮茶,一般都是清饮,不加白糖、牛奶或其他调料.无论是办公室、商店、工厂几乎都能看到有人用茶壶或茶杯泡茶.在社会交际中,喝茶也是重要的应酬方式,如茶馆中的休息洽谈、各种茶话会、结婚典礼等各种社交场合.一般家中都备有茶叶,有客人到来立即煮水泡茶待客.
作者：宋骞 刊期： 2014年第07期
现在人们都比较注意养生保健.那么夏季来临,该如何养生呢?为此,我们采访了黑龙江中医药大学的杨云松主任,请他来给我们谈一谈夏季的保健养生.食品与健康:我们都知道中医养生讲究顺应自然,那么,这个顺应自然有什么道理呢?为什么我们要根据季节来选择养生保健方式?杨云松:中医理论的经典著作《灵枢·本神篇》中说:“故智者之养生也,必顺四时而适寒暑……如是,则僻邪不至,长生久视.”这句话实际上就指明了中医养生的大法则,即顺应四时气候的变化,使人与自然界变化的步调一致.
作者：格物 刊期： 2014年第07期
为了彻底告别高热量的炸薯条、炸鸡翅,多吃新鲜蔬菜,全面补充营养,在某教育咨询机构工作的白领小梁从三个月前开始自带午饭上班.小梁说,促成带饭的一个导火索是,去年有三十岁不到的同事体检时发现患有高血脂症,紧接着一个部门主管被查出胃癌,令大家倍感要保护肠胃.于是,由两个怀孕的女同事带头,陆续有人带饭上班,到今年这种现象在公司已成为主流.
作者：钱琦 刊期： 2014年第07期
现在正是杨梅大量上市之季,不少市民趁着这个季节大快朵颐,有的是到郊区采摘尝鲜,有的则是在菜市场直接购买杨梅.营养专家指出,夏日吃杨梅除了止泻还可防止中暑,可前提是吃杨梅时好用盐水浸泡过,以免止泻不成反而引起腹泻.广西医科大公共卫生学院营养学专家鲁力教授指出,杨梅有解毒祛寒的功效,可与西瓜媲美.著名医药家李时珍在《本草纲目》中介绍:“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气.”杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛腹泻等.此外,杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,其所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化,有助于排毒养颜和减肥.
作者：吕斌 刊期： 2014年第07期
香榧又叫榧子、玉山果、被赤果、中国榧,为红豆杉科的常绿乔木,是原产于我国稀有的珍贵物种,在东亚国家,榧木是被用来制作棋盘的高级木料.它树干大挺拔,枝叶茂密,生长成熟期为三年:第一年开花、第二年结果、第三年成熟,故称“三代果”.香榧的果实为坚果,橄榄形,果壳较硬,内有黑色果衣包裹淡黄色果肉,可食用,营养丰富.早在宋代,我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等,并被列为朝廷贡品.香榧主要生长在中国南方较为湿润的地区,主产江苏南部、浙江、福建、江西、安徽、湖南、贵州等地,以浙江诸暨赵家和枫桥、绍兴稽东、嵊州谷来、东阳分布多.
作者：严君 刊期： 2014年第07期
进入夏季,气候潮湿闷热,由于暑热侵袭,很多朋友会出现食欲不振、头昏脑涨、心烦失眠、困倦疲乏、口舌生疮等诸多不适.夏季人们本来就会“疰夏”,饮食量下降,脾胃有失运化,优质蛋白更是摄入不足,严重时导致人体免疫力下降,从而引发多种身体不适.隆顺榕建议您,合理膳食,抵御暑热侵袭.
作者：张盼 刊期： 2014年第07期
做法1.三文鱼肉用清水冲净后,用厨房纸巾将表面的水分吸干.将盐、黑胡椒碎均匀撒在鱼肉表面,用手轻轻按压几下,并将柠檬汁挤在鱼肉上涂均,腌20分钟左右.2.胡萝卜去皮切细丝,洋葱去皮切细丝,西葫芦洗净切细丝(这三种食材基本切成等长、等粗的丝即可).3.锅中放入黄油,用小火将其融化后,先放入洋葱丝炒半分钟,接着再放入胡萝卜丝炒半分钟,后放入西葫芦丝炒半分钟,然后把所有的菜盛出.
作者：文怡 刊期： 2014年第07期
俗话说“民以食为天”,食品安全关系人民福祉,食品安全与提高人民生活质量、保证人民健康,维护社会稳定、建设和谐社会等密切相关.维护食品安全,就是维护生态安全、维护经济安全、维护国家安全.近十几年来,我国食品安全面临的压力较大.频发的食品安全事故打击了消费者对食品安全的信心,致使消费者对食品安全的关注度进一步提升.
作者：张弛 刊期： 2014年第07期
主料:鸡翅中500克调料:姜2片,盐1克,黄酒1汤匙(15毫升),生抽2茶匙(10毫升),白糖1茶匙(5克),植物油3汤匙(45毫升),蚝油3汤匙(45毫升)做法1.鸡翅中洗净沥干后放入保鲜盒中,加姜片,盐,生抽和黄酒,盖上盖子腌制30分钟(如果是夏季,记得放在冰箱里冷藏腌制).2.锅内依次倒入植物油、糖、蚝油和鸡翅(把腌料也一起倒入锅中).3.使用自动烹饪锅的烹鸡程序.4.待烹饪结束后,用铲子把锅内的所有食材搅匀,盛入盘中,撒一点熟的白芝麻即可.
作者：文怡 刊期： 2014年第07期
大部分冠心病病人的主要症状就是心绞痛,还有一部分病人没有心绞痛症状.有心绞痛症状的病人,大多是劳累以后,或者着凉,或者过饱的情况下发生胸骨后的压榨痛、闷胀感,疼痛持续3～5分钟.冠心病发作的其他可能症状有眩晕、气促、出汗、寒颤、恶心及昏厥.严重者可能因为心力衰竭而死亡.其实,冠心病可怕的类型,不是心绞痛型冠心病,而是那种无症状性心肌缺血型.这种无症状性心肌缺血型冠心病,一般不在心脏后发生压榨性疼痛,而是可能转移到别的地方,有的人会出现牙痛,有的人则出现肚子痛,这类病人发生心脏性猝死和心肌梗塞的机会和有心绞痛的病人一样,所以应注意平时的心脏保健.
作者：汤立新 刊期： 2014年第07期
古诗中写道:“江南可采莲,莲叶何田田”,“低头弄莲子,莲子清如水”,“轻轻一叶舟,荡入荷花里.不见采莲人,但闻花中语”,这是江南采莲的情景,是颇有自然的天趣萦于襟怀的.其实,古诗中的“采莲”就是采撷莲子.荷中荡舟,花间采莲,掬水闻香,成为诗里画中人,这样的境界真的令人无限向往.品尝莲子的味道和采莲一样,也是颇有情趣的.
作者：王吴军 刊期： 2014年第07期
生命、生活离不开饮食,吃,恐怕是我们富有情节的故事.吃了几千年中餐的国人,初看到洋人烧制的“番菜”,听到刀叉相处的声响时,认为这是匪夷所思的事情.1840年以前,在广州开展贸易的外国人已将西方的餐饮带到了这座城市,但那只是金发碧眼们自己的口味.近代中国开埠以来就大不一样了,西风劲吹,西菜伴随着饮食风俗很快流入中国沿海城市.
作者：由国庆 刊期： 2014年第07期
古代小食所谓的小,是与正餐相对而言的食品,有人说“小食”早见于晋人干宝的《搜神记》“卯日小食必至君家”,这是不确的,早在东汉许慎的《说文解字》中就有“小食”一词出现了.《说文解字》曰:“既,小食也.”甲骨文里的“既”字左边是一个食器,右边是一个人吃过饭准备离开食器,意思是吃罢吃过了.正因为如此,近人罗振玉反对《说文解字》里的这种解释,他说:“即,象人就食;既,象人食既.许训既为小食,义与形不协矣.”不论他们谁对谁错,这至少说明东汉时候就有小食一词出现了.相传点心一词,也来源于东晋,说一位大将军在战场上见战士们英勇杀敌非常辛苦,甚为感动,就做了很多美味糕饼,前去慰问,以表“点点心意”,这就是点心一词的来源.如今北京话里的点心可以重叠成“点点心”,不知道是否与此有关.
作者：李梅 刊期： 2014年第07期
盛夏时节,天气炎热,此时人们容易感觉心神不宁、烦躁不安、疲倦乏力等,人体大量排汗,导致津液不足,易产生一系列身体不适.很多朋友口渴难耐时只凭喜好选择饮料.其实,夏季饮料的选择也应遵循现代健康养生理念,在补充身体水分的同时,保证机体的健康.洋参菊花茶当您夏季觉得头重如裹、周身疲惫时,不妨喝上一杯洋参菊花茶,不但能消除暑热,还为您的健康添砖加瓦.具体做法为:西洋参3克,杭白蕾菊5克,放入杯中,开水冲泡,加盖5分钟,待温凉后加入蜂蜜2勺,搅拌均匀即可.西洋参补而不燥,在夏季可以很好地缓解疲劳,特别是气阴两虚、心火旺盛、经常觉得疲乏的朋友,夏季经常服用西洋参,效果更佳.夏季天气闷热,容易使人情绪波动,杭白菊是夏季清凉消火的佳品,其口味甘甜、清香,作用平缓,很适合容易上火的人群,长期饮用对因上火引起的皮肤发干、眼睛肿胀、便秘等都有很好的保健作用.每日一杯洋参菊花茶,能助您精力充沛地去迎接每一天的学习和工作.
作者：张盼 刊期： 2014年第07期
《大头儿子和小头爸爸》这部热播动画片受到很多家长和宝宝的喜爱,你们喜欢大头儿子、小头爸爸,还是围裙妈妈?大头儿子很可爱,可是,你们觉得他的头是不是太大了?头身比例是不是太夸张了?没错,他只是个可爱的卡通形象,而现实生活中的宝宝,头围是很有讲究的.一、大头宝宝就聪明吗◎头部发育有规律宝宝的头部发育是有一定规律的,发育快的时期为出生后的头半年.出生时脑重量约为350克(男较女略重),相当于体重的11％～12.5％,约为成人时脑重的25％,这时婴儿整个体重只达成人体重的5％.可见脑部发育在先.而且在初几年长得很快,9个月时脑的重量已超过出生时的二倍,3岁时超过三倍,其后增加速度变慢,6岁时脑重达成人脑重的90％,青春期脑重就与成人脑重基本相同了.
作者：高维新 刊期： 2014年第07期
原料:中型西红柿3个,大圆茄子1个,大蒜3瓣,面条200克调料:生抽4汤匙(60毫升),糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克)做法1.西红柿洗净,顶部切十字刀,放在开水中浸泡至皮卷起,撕掉西红柿皮,切成小丁.茄子去皮,切小丁,蒜切成末.2.锅中倒入油,待油温热时,放入蒜末(留一点儿),用中小火炒香后放入茄子丁,大火炒软后,倒人生抽、盐,加入西红柿丁,放糖,中火炒到汤汁略黏稠即可.炒好后,撒上剩余的蒜末搅匀.
作者：文怡 刊期： 2014年第07期
如火如荼的巴西世界杯,是全世界球迷的狂欢盛事.对于真正的球迷来讲,关心的当然是比赛.而对于像我这样的“伪球迷”来说,看球赛只是看热闹,真正感兴趣的,是那种火热的气氛,以及与足球相关的那些美食.世界各国,都有看球赛的“专属美食”.比如,德国人习惯用香肠配啤酒,韩国人喜欢的是炸鸡和啤酒,而中国人爱的组合,则是烤串与啤酒.是的,不管食物如何变化,啤酒总是与足球息息相关.那么,巴西人用什么美食来搭配啤酒呢?答案是:烤肉.美味奔放的巴西烤肉,总是能燃起人们的无比热情.
作者：亦喜 刊期： 2014年第07期
“银烛秋光冷画屏,轻罗小扇扑流萤.天阶夜色凉如水,坐看牵牛织女星.”这是唐代诗人杜牧描绘的秋夕之美.看星星,捉萤火虫,是我们儿时难忘的记忆.而如今,城市的孩子们竟然不知道萤为何物,而夜看繁星的几率更如同买彩票中大奖.“大漠驼铃”是诗人笔下壮美的一景,也说明骆驼是人类长期共患难的朋友.不久前,有报道说,中东的“非典”肆虐与骆驼有关.故而,近年来,数百只驼群列队而过的景象不见了,却传来了杀骆驼的消息,屠刀之下,连小骆驼都不放过.那些等待挨宰的骆驼趴在一起淌着泪,似乎在控诉人类的薄情寡义,使人不忍卒睹.看来,骆驼真的要面临灭种之灾了.
作者：爨翁 刊期： 2014年第07期
简蕾是个聪明伶俐的女孩子,可这半年来,简直成了个病秧子,三天两头地感冒,医生给出的结论都是千篇一律的上呼吸道感染.常常好不了三天,感冒一准又死灰复燃.不仅爸爸妈妈头疼,连社区的医生也给她一个“小感冒”的昵称.反反复复、接连不断的感冒把简蕾折腾得面黄肌瘦,个头也明显比同龄人要矮,这让父母也心疼得直掉眼泪:孩子是不是免疫力太差?还是得了什么不知名的大病?这样一想,爸爸妈妈就坐不住了,趁着周日有时间,把“小感冒”带到了市儿童医院做全面的检查.
作者：袁跃红 刊期： 2014年第07期
虾字有个虫字旁,确实挺像虫子的,不过确是人们喜爱的水生虫族.就连一些平时十分害怕昆虫的女生来说,那要是吃起来,也是嘎吱吱,嘎吱吱的,毫不在乎!虾(瞎)炒有一次录完音,回到家里腹中饥饿,翻腾翻腾,虾仁、鸡胸、鲜贝,冰箱里就剩下这哥仨了,就是它吧.炒虾仁?那俩怎么办?酱爆鸡丁?还是甩下俩,鲜贝倒是能和虾仁配一起,剩这一点儿鸡胸还等下回?做全爆?全家福?主料、辅料都不齐啊,搁锅里熬汤?水哗哗的不管饱呀,得了!咱来个胡作胡有理,虾仁、鸡胸、鲜贝一起炒吧.名字?管他呢!
作者：张宸 刊期： 2014年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
