菌临天下——松露

杨玉慧

关键词：松树, 食用真菌, 光合作用, 中国人, 钻石, 营养, 饮食, 橡树, 推测, 树木, 树根, 荣誉, 栎树, 菌类, 菌根, 餐桌

摘要：有一种食材,被称为“餐桌上的钻石”,也是“世界珍味之王”,它在国际饮食界享有至尊的荣誉,却刚刚被中国人所认识,它就是——松露.松露,单从名字就可以大概推测与松树有关,确实如此,松露是一种食用真菌,多长在松树、栎树、橡树下,因此得名.与许多菌类一样,松露不进行光合作用,它深埋在树下30厘米处,菌根与树根融为一体,从树木中吸取它所需要的营养.

食品与健康杂志相关文献

冬季进补莫随意,因人而异选食材——北京中医药大学方药系杨勇博士专访

俗话说:“冬令进补、春天打虎.”中医认为,冬令进补对身体补养和治疗有着双重意义,有益于身体健康.那么,冬季进补从什么时候开始?又应该怎样进补呢?本刊记者:时值冬季,很多人都有冬令进补的习惯.您能为我们讲解一下为什么要在冬季进补吗?

作者：格物刊期： 2014年第12期
咸鱼烧茄子

做法 1.茄子洗净去皮,切成5厘米长、2厘米宽的条状,然后泡在盐水中,以防止茄子氧化变黑.2.葱切圈,蒜切成蒜蓉,姜切成细蓉,咸鱼切成1厘米见方的粒,生粉加少量水凋成水淀粉.

作者：文怡刊期： 2014年第12期
英国的下午茶文化

从饮茶文化的发源来讲,早喝茶的民族,理应是一向以茶文化著称的古代中国.然而随着时代的发展,将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式,则是英国人.1662年,茶在英国的命运发生了转变.英国国王查尔斯二世与葡萄牙的凯瑟琳公主结婚,这位英国的新王后在结婚以前就是一个忠实的饮茶爱好者,嫁到英国时带了一箱中国茶叶作为嫁妆.

作者：宋骞刊期： 2014年第12期
小孩子能吃鱼子吗?

在民间,一直流传着这样一种说法:“小孩子吃鱼子会变笨”.其实,这是毫无科学根据的.小孩子吃鱼子不但无害,而且对他们健康成长,尤其是促进脑发育还大有好处呢!

作者：陈日益刊期： 2014年第12期
来自海洋的美味

锅塌鲷鱼锅塌是一种烹饪方式,需要一定的技巧,难度不在火候、调味和食材,在于翻勺.翻勺无外乎前、后、左、右,还有一种类似杂技的甩勺,一般用于表演,日常烹饪并不多见.普遍的就是由前向后的小翻勺,电视里的烹饪学校广告,打料酒烹火苗子,都属于小翻勺.南方厨师不用炒勺,而是用耳朵锅,耳朵锅不方便端起来翻勺,他们有另外一种技法,叫“杠锅沿儿”.

作者：张宸刊期： 2014年第12期
“黄金种子”亚麻籽

亚麻籽作为一种新食物资源,越来越多地进入人们的视野.不过,很多人对它还不是很了解.有文章指出,亚麻籽食用不当会有毒性.本文就将为您详细介绍亚麻籽的营养功效和食用方法.

作者：李红珠刊期： 2014年第12期
慢性胃炎食疗方

慢性胃炎指不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变,是一种常见病,其发病率在各种胃病中居首位.慢性胃炎十分常见,约占接受胃镜检查病人的80％～90％,男性多于女性,随年龄增长发病率逐渐增高.

作者：逸菲刊期： 2014年第12期
轮滑健身指南

轮滑,一个令爱好运动者心动的名词,一个在都市中悄悄蔓延的时尚,一个让大街小巷充满动感,让各种年龄的人们跃跃欲试的“精灵”,正在让更多的人爱上它,渴望成为驾驭它的主人.的确,轮滑不仅充满乐趣,而且有着良好的健身效果,何乐不为?

作者：谭思洁刊期： 2014年第12期
寒冬补肾正当时

历代养生家都认为,寒风刺骨、大雪封地的冬季,是滋补身体、保养肾气的佳时节.所以,肾虚的人适宜在冬季进补.不过补肾不能盲目,要对症下方.下面给大家介绍几种食疗方.

作者：王炎刊期： 2014年第12期
胃肠病如何选用中成药

中国人脾胃多不和,胃肠病是常见病,多发病,总发病率约占人口的20％左右,如不及时治疗,会长期反复发作,严重影响患者的生活质量.对于胃肠疾病患者来说,家中常备些中成药是有必要的,但要对症用药,如自己无法分辨,应去正规医院诊治.下面提供一些日常生活中选取中成药物治疗该类疾病的小常识,供大家参考.

作者：邓红刊期： 2014年第12期
家庭用药的常见误区

随着非处方药的普及和买药的便捷,一般人有个小毛病都自己买点药吃,随之而来的是安全问题,我国是不合理用药的重灾区之一.据世界卫生组织统计,全球一半的患者不会正确用药.不经过药师和医生指导的家庭用药存在很多误区,不但增加了药品不良反应和药源性疾病的发生,危害公众身心健康,而且也造成了医药卫生资源的浪费,加重经济负担.

作者：柳霖刊期： 2014年第12期
凉拌橡子凉粉

做法 1.橡子凉粉放入开水中浸泡10分钟左右,捞出,备用.2.洋葱去皮切细丝,韭菜洗净,切成4厘米长的段,黄瓜对半切开后,切成1厘米厚的半圆片,橡子凉粉,切成4厘米长,1.5厘米厚的条,备用.

作者：文怡刊期： 2014年第12期
喝碗药粥止咳喘

咳喘是肺系疾病的主要症状,多见于急、慢性支气管炎、呼吸道感染、支气管扩张、支气管哮喘等病.中医认为,咳喘可由外邪侵袭,肺失宣肃,或心、脾、肝、肾有病累及肺脏而引起.中医临床分外感、内伤两大类.下列粥方可作为辅助治疗.

作者：王荣华刊期： 2014年第12期
蕨菜真是致癌菜吗?

蕨菜,又名龙头菜、拳头菜、如意菜,被称为“山菜之王”,不仅口感清香,质感脆嫩,味道鲜美,还能养生保健.《本草纲目》记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效.《诗经》中有“陟彼南山,言采其蕨”的句子,可见我国自古就有采食蕨菜的习惯.

作者：梅红刊期： 2014年第12期
宝宝小课堂之坐动车出行全攻略

如今,越来越多的年轻父母喜欢带着小宝宝出去旅行.与飞机、轮船相比,动车出行,既快捷又舒适.但也有一些家长担心,动车噪声大,对宝宝的听力不好;动车的运行速度快,容易致眩晕、耳鸣等等.那么,这些说法有没有道理呢?小宝宝出行到底适合不适合坐动车呢?有哪些需要注意的呢?

作者：高维新刊期： 2014年第12期
白雪皑皑品肉香

近年来,东北农家的地道肉菜名声鹊起,吸引着越来越多的人到东北乡村一饱口福.尤其是寒风一起,掩不住的肉香便愈发浓烈起来,和着飘飞的雪花,成为东北大平原上一道亮丽的风景.“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,东北人性情豪爽、热情好客,倾其所有以飨宾朋是东北人一贯的传统.东北人待客,席间酒不可缺,肉不可少,酒是纯粮酿造的老白干,肉是自家制作的腊肉、坛肉、酱肉、虎皮肉、筒子肉……

作者：钱国宏刊期： 2014年第12期
茶泡饭

《红楼梦》第四十九回中,有这样的描写:“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡爪齑忙忙的咽完了.”《中国烹调大全一古时珍选录》中也记载着:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有.”

作者：雷辉志刊期： 2014年第12期
复发性口腔溃疡的家庭调养

复发性口腔溃疡又称为复发性口疮,是口腔黏膜的溃疡性损害,是一种常见病,具有周期性复发的规律.本病病因尚不十分清楚,可能与内分泌紊乱、消化系统疾病、精神紧张、感染、滥用抗生素等因素有关.

作者：战雅莲刊期： 2014年第12期
居家保健话节气——冬至

[气候特点]冬至,在每年的阳历12月22日或23日,是我国一个非常重要的农历节气,也是一个传统节日,至今仍有不少地方有过冬至节的习俗.冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等.早在2500多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了,它是二十四节气中早制订出的一个.

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关于腹泻,你需要了解什么?

对于腹泻,大部分人是随便吃点止泻药或者抗生素了事.但实际上,腹泻并不是小事情,严重的腹泻若不及时补水和得到正确的医治,很容易引起脱水,造成器官损害.对待不同原因引起的腹泻需要对症选药.

作者：周海怡刊期： 2014年第12期