文怡
对于腹泻,大部分人是随便吃点止泻药或者抗生素了事.但实际上,腹泻并不是小事情,严重的腹泻若不及时补水和得到正确的医治,很容易引起脱水,造成器官损害.对待不同原因引起的腹泻需要对症选药.
作者：周海怡 刊期： 2014年第12期
近几年,饮料促销大战持续上演.一些营养饮料在促销时大打健康牌,大肆宣传喝营养素饮料能补充营养.其实并非如此.营养素饮料大打健康牌各大超市的饮料区,各种饮料琳琅满目,其中营养素饮料占有不小比例.查看营养素饮料配料表发现,这些饮料中多含有维生素C、维生素B族、氯化钠、硫酸镁等营养物质.
作者：郑金美 刊期： 2014年第12期
俗话说:“冬令进补、春天打虎.”中医认为,冬令进补对身体补养和治疗有着双重意义,有益于身体健康.那么,冬季进补从什么时候开始?又应该怎样进补呢?本刊记者:时值冬季,很多人都有冬令进补的习惯.您能为我们讲解一下为什么要在冬季进补吗?
作者：格物 刊期： 2014年第12期
中国人脾胃多不和,胃肠病是常见病,多发病,总发病率约占人口的20％左右,如不及时治疗,会长期反复发作,严重影响患者的生活质量.对于胃肠疾病患者来说,家中常备些中成药是有必要的,但要对症用药,如自己无法分辨,应去正规医院诊治.下面提供一些日常生活中选取中成药物治疗该类疾病的小常识,供大家参考.
作者：邓红 刊期： 2014年第12期
人们习惯上把面条称为“面”,既简洁,又明快,实在是一种很值得称道的叫法,面这种食物是不简单的,其实更是非常丰盈的.我说的丰盈,除了面的渊源之外,更在于其品种和风味.可以说,面这种食物的渊源、品种和风味都有着许多别的美食难以相比的丰盈之韵味.
作者：王吴军 刊期： 2014年第12期
在我国宝岛台湾作家的美食文章中,常会提到一种名叫九层塔的植物,焦桐、刘克襄、舒国治等人的作品,莫不如此.之前我在美国电影《美味情缘》里看到过一个镜头:为了哄口味刁钻的小女孩吃饭,男厨子把切碎的九层塔细末撒在意大利面条上,顿时香味四溢.
作者：陶琦 刊期： 2014年第12期
食道异物是耳鼻喉科常见的急诊,常见卡在食道的异物主要有鱼刺、鱼骨、鸡骨、假牙、硬币等.不要以为小小的东西卡在食道不是什么大事,以为吞进肚子或用民间“土方法”就能自行解决.武警广东省总队医院耳鼻咽喉头颈外科研究所李靖医师提醒,异物卡喉以后采用吞馒头、吃香蕉、用手抠喉、喝醋等“土方法”,只会引起异物从咽喉落入食道.在食道卡异物时,如果未能尽早就诊,异物容易引起病人食道感染或侵蚀临近血管,甚至在短时间内死亡,因此不能轻视.
作者：张良衍 刊期： 2014年第12期
“一个卖蒜的,遇着个卖蛋的,卖蒜的想用蒜换卖蛋的蛋,卖蛋的想用蛋换卖蒜的蒜,不知双方怎么换……”这个绕口令是说蛋和蒜同“柴米油盐酱醋茶”一样,是老百姓日常生活离不开的必需之物.蛋是一种特殊之物,很难精确地为其下个定义.它可以是食物,而孵出小鸡,那是神圣的生命.
作者：爨翁 刊期： 2014年第12期
《红楼梦》第四十九回中,有这样的描写:“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡爪齑忙忙的咽完了.”《中国烹调大全一古时珍选录》中也记载着:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有.”
作者：雷辉志 刊期： 2014年第12期
置身繁华热闹的伊斯坦布尔,别具特色的中东风情扑面而来.土耳其烤肉串诱人食欲,奶酪炖蔬菜蘑菇软嫩鲜香,香煎比目鱼、鲜烤鲈鱼更是鲜美可口.美食当前,我感兴趣的是当地有名的石头汤.伊斯坦布尔街头,卖石头汤的虽然大多是路边摊,却很干净整齐.长条餐桌上,铺着具有民族风情的桌布.一排石头汤像整装待发的士兵,静静地列队等待人们品尝.石头汤大的特色,是把焦黄喷香的面包当成盖子,盖在罐口上.土耳其人非常实在,这个面包硕大而饱满,也许因为面包太大了,下面的罐子显得很小,整个罐子显得有点头重脚轻.
作者：夏爱华 刊期： 2014年第12期
锅塌鲷鱼锅塌是一种烹饪方式,需要一定的技巧,难度不在火候、调味和食材,在于翻勺.翻勺无外乎前、后、左、右,还有一种类似杂技的甩勺,一般用于表演,日常烹饪并不多见.普遍的就是由前向后的小翻勺,电视里的烹饪学校广告,打料酒烹火苗子,都属于小翻勺.南方厨师不用炒勺,而是用耳朵锅,耳朵锅不方便端起来翻勺,他们有另外一种技法,叫“杠锅沿儿”.
作者：张宸 刊期： 2014年第12期
做法 1.茄子洗净去皮,切成5厘米长、2厘米宽的条状,然后泡在盐水中,以防止茄子氧化变黑.2.葱切圈,蒜切成蒜蓉,姜切成细蓉,咸鱼切成1厘米见方的粒,生粉加少量水凋成水淀粉.
作者：文怡 刊期： 2014年第12期
《孤独的美食家》是日本一档深夜美食剧,讲的是男主角五郎独自一人去各种餐厅品尝美食的故事.说故事其实也算不上,因为情节非常简单,主要内容都是五郎点菜和品尝食物的过程.他很享受这个过程,并且在无所顾忌地大快朵颐时,体会到前所未有的自由.美食剧的特点就是让观众看了之后产生食欲,欲罢不能.尤其是深夜播出的美食剧,简直就是为了摧残人的意志而存在的.美食这东西,说到底是让人很难抗拒的.只是,独自一人品尝的话,却又有种说不出的尴尬.
作者：亦喜 刊期： 2014年第12期
历代养生家都认为,寒风刺骨、大雪封地的冬季,是滋补身体、保养肾气的佳时节.所以,肾虚的人适宜在冬季进补.不过补肾不能盲目,要对症下方.下面给大家介绍几种食疗方.
作者：王炎 刊期： 2014年第12期
许多消费者在购买食品时主要看生产日期及保质期,认为食品在保质期内就可以放心购买了.殊不知,在食品外包装上,除了生产日期、保质期外还有很多信息,比如配料表及营养成分表,这里大有学问.建议大家一定养成阅读食品标签的习惯,明明白白选购食品.
作者：张怀珠 刊期： 2014年第12期
金秋有上海行,那日早上6:00起床,之所以这么早,因为昨晚查阅了相关资料,想到上海远郊古镇游览一下.来上海多次,感觉现代繁华、里弄民情、租界洋楼、外滩风光等已不算新鲜,原汁原味的古镇对我来说可能更有吸引力,甚至有点梦寐以求.虽然到过周庄、乌镇、七里山塘,但我对水乡古镇的民情与风景总有割舍不断的情怀.
作者：由国庆 刊期： 2014年第12期
在民间,一直流传着这样一种说法:“小孩子吃鱼子会变笨”.其实,这是毫无科学根据的.小孩子吃鱼子不但无害,而且对他们健康成长,尤其是促进脑发育还大有好处呢!
作者：陈日益 刊期： 2014年第12期
张大伯今年71岁,有抽烟的嗜好,其烟龄少说也有50年了.平时他身体没啥大毛病,可近十多年来,每到冬春季节就犯咳嗽.前几天,他竟在剧烈咳嗽时突然晕倒,虽然一会儿就自己醒了过来,但却摔伤了.经过医生的详细检查,他被确诊为“咳嗽晕厥综合征”.
作者：荣荣 刊期： 2014年第12期
亚麻籽作为一种新食物资源,越来越多地进入人们的视野.不过,很多人对它还不是很了解.有文章指出,亚麻籽食用不当会有毒性.本文就将为您详细介绍亚麻籽的营养功效和食用方法.
作者：李红珠 刊期： 2014年第12期
咳喘是肺系疾病的主要症状,多见于急、慢性支气管炎、呼吸道感染、支气管扩张、支气管哮喘等病.中医认为,咳喘可由外邪侵袭,肺失宣肃,或心、脾、肝、肾有病累及肺脏而引起.中医临床分外感、内伤两大类.下列粥方可作为辅助治疗.
作者：王荣华 刊期： 2014年第12期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
