冬季进补莫随意,因人而异选食材——北京中医药大学方药系杨勇博士专访

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关键词：冬季, 冬令进补, 北京, 中医药大学, 方药, 博士, 身体健康, 治疗, 春天, 补养, 补对

摘要：俗话说:“冬令进补、春天打虎.”中医认为,冬令进补对身体补养和治疗有着双重意义,有益于身体健康.那么,冬季进补从什么时候开始?又应该怎样进补呢?本刊记者:时值冬季,很多人都有冬令进补的习惯.您能为我们讲解一下为什么要在冬季进补吗?

食品与健康杂志相关文献

蕨菜真是致癌菜吗?

蕨菜,又名龙头菜、拳头菜、如意菜,被称为“山菜之王”,不仅口感清香,质感脆嫩,味道鲜美,还能养生保健.《本草纲目》记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效.《诗经》中有“陟彼南山,言采其蕨”的句子,可见我国自古就有采食蕨菜的习惯.

作者：梅红刊期： 2014年第12期
关于腹泻,你需要了解什么?

对于腹泻,大部分人是随便吃点止泻药或者抗生素了事.但实际上,腹泻并不是小事情,严重的腹泻若不及时补水和得到正确的医治,很容易引起脱水,造成器官损害.对待不同原因引起的腹泻需要对症选药.

作者：周海怡刊期： 2014年第12期
白雪皑皑品肉香

近年来,东北农家的地道肉菜名声鹊起,吸引着越来越多的人到东北乡村一饱口福.尤其是寒风一起,掩不住的肉香便愈发浓烈起来,和着飘飞的雪花,成为东北大平原上一道亮丽的风景.“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,东北人性情豪爽、热情好客,倾其所有以飨宾朋是东北人一贯的传统.东北人待客,席间酒不可缺,肉不可少,酒是纯粮酿造的老白干,肉是自家制作的腊肉、坛肉、酱肉、虎皮肉、筒子肉……

作者：钱国宏刊期： 2014年第12期
早奔南翔吃汤包

金秋有上海行,那日早上6:00起床,之所以这么早,因为昨晚查阅了相关资料,想到上海远郊古镇游览一下.来上海多次,感觉现代繁华、里弄民情、租界洋楼、外滩风光等已不算新鲜,原汁原味的古镇对我来说可能更有吸引力,甚至有点梦寐以求.虽然到过周庄、乌镇、七里山塘,但我对水乡古镇的民情与风景总有割舍不断的情怀.

作者：由国庆刊期： 2014年第12期
误吞异物,“土办法”没一个靠谱

食道异物是耳鼻喉科常见的急诊,常见卡在食道的异物主要有鱼刺、鱼骨、鸡骨、假牙、硬币等.不要以为小小的东西卡在食道不是什么大事,以为吞进肚子或用民间“土方法”就能自行解决.武警广东省总队医院耳鼻咽喉头颈外科研究所李靖医师提醒,异物卡喉以后采用吞馒头、吃香蕉、用手抠喉、喝醋等“土方法”,只会引起异物从咽喉落入食道.在食道卡异物时,如果未能尽早就诊,异物容易引起病人食道感染或侵蚀临近血管,甚至在短时间内死亡,因此不能轻视.

作者：张良衍刊期： 2014年第12期
酥烤虾串

做法1.西芹洗净后斜切成4厘米长的厚片,蒜切碎,鲜虾去除头和外壳,用刀从虾的背部片开1/2,去掉虾线.

作者：文怡刊期： 2014年第12期
香气四溢的九层塔

在我国宝岛台湾作家的美食文章中,常会提到一种名叫九层塔的植物,焦桐、刘克襄、舒国治等人的作品,莫不如此.之前我在美国电影《美味情缘》里看到过一个镜头:为了哄口味刁钻的小女孩吃饭,男厨子把切碎的九层塔细末撒在意大利面条上,顿时香味四溢.

作者：陶琦刊期： 2014年第12期
“黄金种子”亚麻籽

亚麻籽作为一种新食物资源,越来越多地进入人们的视野.不过,很多人对它还不是很了解.有文章指出,亚麻籽食用不当会有毒性.本文就将为您详细介绍亚麻籽的营养功效和食用方法.

作者：李红珠刊期： 2014年第12期
家庭用药的常见误区

随着非处方药的普及和买药的便捷,一般人有个小毛病都自己买点药吃,随之而来的是安全问题,我国是不合理用药的重灾区之一.据世界卫生组织统计,全球一半的患者不会正确用药.不经过药师和医生指导的家庭用药存在很多误区,不但增加了药品不良反应和药源性疾病的发生,危害公众身心健康,而且也造成了医药卫生资源的浪费,加重经济负担.

作者：柳霖刊期： 2014年第12期
吃个鸡蛋觉得不错

“一个卖蒜的,遇着个卖蛋的,卖蒜的想用蒜换卖蛋的蛋,卖蛋的想用蛋换卖蒜的蒜,不知双方怎么换……”这个绕口令是说蛋和蒜同“柴米油盐酱醋茶”一样,是老百姓日常生活离不开的必需之物.蛋是一种特殊之物,很难精确地为其下个定义.它可以是食物,而孵出小鸡,那是神圣的生命.

作者：爨翁刊期： 2014年第12期
学艾灸,更健康——艾灸“赶走”肩周炎、颈椎病

肩周炎的特点肩周炎是以肩关节疼痛和活动不便为主要症状的常见疾病.本病好发于体力劳动者,女性发病率略高于男性.本病的好发年龄在50岁左右,而且容易因为受寒而得,所以又称为“五十肩”、“冻肩”.

作者：汤立新刊期： 2014年第12期
营养饮料未必有营养

近几年,饮料促销大战持续上演.一些营养饮料在促销时大打健康牌,大肆宣传喝营养素饮料能补充营养.其实并非如此.营养素饮料大打健康牌各大超市的饮料区,各种饮料琳琅满目,其中营养素饮料占有不小比例.查看营养素饮料配料表发现,这些饮料中多含有维生素C、维生素B族、氯化钠、硫酸镁等营养物质.

作者：郑金美刊期： 2014年第12期
冰糖柚子蜜

做法 1.柚子两头切开,然后用刀竖着去皮,皮切的越窄,刀数越多,果肉保留的就越多.2.柚子肉切成小块,柠檬去皮切成块,放入原汁机中榨汁.

作者：文怡刊期： 2014年第12期
小孩子能吃鱼子吗?

在民间,一直流传着这样一种说法:“小孩子吃鱼子会变笨”.其实,这是毫无科学根据的.小孩子吃鱼子不但无害,而且对他们健康成长,尤其是促进脑发育还大有好处呢!

作者：陈日益刊期： 2014年第12期
咸鱼烧茄子

做法 1.茄子洗净去皮,切成5厘米长、2厘米宽的条状,然后泡在盐水中,以防止茄子氧化变黑.2.葱切圈,蒜切成蒜蓉,姜切成细蓉,咸鱼切成1厘米见方的粒,生粉加少量水凋成水淀粉.

作者：文怡刊期： 2014年第12期
小小蜜饯,竟比咸菜咸

在倡导低油低盐饮食的今天,很多消费者对腌制品,如酱菜、榨菜是避让三舍,唯恐自己摄盐过多.这种做法不无道理.我国膳食指南规定,健康成人一天食盐的摄入量应不超6克,现实却是我国很多家庭每日人均食盐摄入量能达到10克,甚至更多.

作者：王潍青刊期： 2014年第12期
茶泡饭

《红楼梦》第四十九回中,有这样的描写:“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡爪齑忙忙的咽完了.”《中国烹调大全一古时珍选录》中也记载着:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有.”

作者：雷辉志刊期： 2014年第12期
菌临天下——松露

有一种食材,被称为“餐桌上的钻石”,也是“世界珍味之王”,它在国际饮食界享有至尊的荣誉,却刚刚被中国人所认识,它就是——松露.松露,单从名字就可以大概推测与松树有关,确实如此,松露是一种食用真菌,多长在松树、栎树、橡树下,因此得名.与许多菌类一样,松露不进行光合作用,它深埋在树下30厘米处,菌根与树根融为一体,从树木中吸取它所需要的营养.

作者：杨玉慧刊期： 2014年第12期
冬季抗流感,重点在预防

冬季各种病毒肆虐,进入流感多发期.流行性感冒多因病毒侵扰机体,而人体免疫力低下不能抵御而引起.流感多表现为发热、出汗、全身酸痛、头痛、骨痛、肌肉痛、疲倦乏力、食欲不振、咳嗽、鼻塞等诸多不适,严重时会引起肺炎及其他并发症.进入冬季,除了要增强自身锻炼,注意保暖之外,还应适时服用一些保健品,从而强身健体,增强免疫力,抵抗流感侵袭.

作者：张盼刊期： 2014年第12期
居家保健话节气——冬至

[气候特点]冬至,在每年的阳历12月22日或23日,是我国一个非常重要的农历节气,也是一个传统节日,至今仍有不少地方有过冬至节的习俗.冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等.早在2500多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了,它是二十四节气中早制订出的一个.

作者：严苏纯刊期： 2014年第12期