麦保红
不知何时,变成了一个奶茶爱好者.致人成瘾的饮料,或多或少都有咖啡因.咖啡、可乐、茶.而奶茶,在这些里面,属于边缘分子.既有茶的清爽,又有奶的醇香.尤其是夏季,喝一杯冰凉爽口的冻奶茶,实在是人生乐事.奶茶也分好多种.蒙古族、藏族等少数民族都有饮奶茶的习惯,他们制作的奶茶以砖茶、牛奶或马奶煮成,加盐调理,味道偏咸.而香港、澳门地区的奶茶,常见的有港式奶茶和鸳鸯奶茶两种.港式奶茶又称丝袜奶茶,口感非常柔滑,鸳鸯奶茶则是把奶茶和咖啡混合在一起.台湾地区的奶茶,大多是珍珠奶茶.
作者：亦喜 刊期： 2013年第07期
七月是一年中热的时期,气候炎热且多雨,人易感暑湿之气而出现中暑、疰夏等现象.平时应避免在烈日下暴晒,避免剧烈运动,合理安排工作、生活,做到劳逸结合,出汗较多时注意补充水分.户外运动可选择早、晚凉爽之时进行,以轻柔的体育运动为主,尽量不要做剧烈运动.这个月份是消化道疾病的多发期,平时应注意饮食卫生,并做到饮食有节.入伏之后暑湿之气较强,此时可选择一些具有防暑祛湿作用的食物,如绿豆、薏苡仁、红小豆、冬瓜、茯苓、藿香、西瓜、香瓜等.
作者：战雅莲 刊期： 2013年第07期
羊水就像孕育宝宝的“海洋”.“海洋”里的水太少,宝宝的生长空间受局限,会引起缺氧甚至因窘迫导致生命危险.“海洋”里的水也并非越多越好,因为过多时易引发早产、妊娠高血压等并发症,即使逃过此劫,调皮的宝宝在准妈妈的肚子里更易乱“游”乱动,引起胎位异常.出现羊水异常的准妈妈可适当调节日常饮食,特别是慢性羊水过多者,通过食疗调治基本无副作用,更利于母婴的身体健康.
作者：董绍军 刊期： 2013年第07期
在人们的印象中,耳聋应该是老年病.但是,近年来,年轻人由于学习工作压力加大,生活无规律等原因,突发性耳聋的病例越来越多.以下两位年轻人听力受损的经历,也在提醒大家,即便工作、生活“鸭梨山大”,也要记得给耳朵减减压.
作者：李艳鸣 刊期： 2013年第07期
前世今生木耳菜,又名落葵、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、豆腐莱、紫角叶等,原产于亚洲热带,在非洲、美洲也有分布.我国各地都有栽培,其知名度虽然不高,但栽培历史悠久,成书于2200多年前的《尔雅》中已有关于木耳菜的记载,是一种古老的蔬菜.因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜.
作者：姚扶有 刊期： 2013年第07期
世界卫生组织调查发现,全世界约有10％ ～30％的人有不同程度的缺铁,尤其在第三世界国家,有半数妇女由于营养不良而贫血,发生率比男人高10倍.我国的情况也不容乐观,2000年全国营养监测显示,男性缺铁性贫血患病率约10％,女性患病率为20％,孕妇患病率高达35％.城市儿童缺铁性贫血患病率为12.3％,农村儿童为26.7％.发病如此之广,但在国人心目中并没有产生太大的影响.
作者：王敏 刊期： 2013年第07期
做法1.韭黄洗净后切成5厘米长的段,鸡胸肉切成薄片,再切成2毫米粗细的丝.将鸡肉丝放入容器中,加入盐(1克)、糖(1克)、生抽(5毫升)、料酒、蚝油(2克)、干淀粉和香油(3毫升)抓匀腌5分钟.2.锅烧热倒入油,大火加热,待油温五成热时,调成中火,放入花椒、干辣椒,煸炒出香味后,加入鸡丝快速滑散,炒至鸡肉变白.
作者：文怡 刊期： 2013年第07期
便秘是指粪便在肠道内滞留过久,排便周期延长,或粪质坚硬,或经常排便不畅的病证.它既可是一个独立的病证,也可是多种疾病的一个症状.本病多由于各种原因导致大肠传导功能失常所致.便秘日久,常常会引起腹胀以至腹痛、头晕、头胀、食欲减退、睡眠不安等症状,并容易引发痔疮、肛裂等疾病.
作者：逸菲 刊期： 2013年第07期
[事件回放]iearth-爱地球环保机构近日对市面常见品牌中37款不同口味雪糕进行了调查分析.结果显示,37款雪糕配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂,主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂,此外还有37种食用香精.其中每款雪糕少则六七种,多的达十几种.一支净含量只有65克的雪糕中,竟含有15种添加剂,雪糕成了名副其实的添加剂“移动仓库”.
作者：格物 刊期： 2013年第07期
炎炎夏日,暑气逼人,人们为了躲避酷热,便会采取各种“冷处理”来降温,喝冷饮、冲凉水澡、吹空调甚至露宿街头.此类做法或许会使人顿觉凉爽,但是,这种凉爽感并不持久,而且可能会使人引发多种疾病,特别是老人和小孩更易受到伤害.那么,什么才是解暑良方呢?医学研究证明,以热解暑安全有效.夏天气温接近人体的温度,人体散热方式以汗蒸发为主,所以用热来除热才是比较好的养生方法.
作者：阎群 刊期： 2013年第07期
火腿作为一种美味,古人在诗文中多次论及,读来颇堪回味.张岱在《陶庵梦忆》中列举了他平生喜爱的吃食,其中就有火腿:“杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋……浦江则火肉……远则岁致之,近则月致之,日致之.”火肉就是火腿,如今江南仍有此说法.张岱的家乡山阴与金华相邻,他吃火腿未必日致之,月致之是可能的.
作者：王吴军 刊期： 2013年第07期
阳气的强弱决定着生命的盛衰阴和阳是《易经》中的核心理论,《易经》哲学的要害,也是《易经》的至宝.《易经》里面,有很大部分都是在讲运动、在讨论阴阳的关系.《易经》有一句高度的抽象名言:“一阴一阳谓之道”.这句话的意思是说,天下的万事万物都是由阴和阳组成的.
作者：孙立照 刊期： 2013年第07期
正德二年(丁卯,1507年)八月初十,在湖北安陆(今湖北钟祥县)的兴王府里,王妃蒋氏诞下兴王朱祜杬的嫡子——朱厚熜.谁也不曾料到,十五年后由于武宗正德皇帝无子而薨,按“兄终弟及”的祖制,朱厚熜便以武宗堂弟身份入嗣大统,即嘉靖帝.其实,当时曾有三位嗣皇帝人选,一位是湖广安陆州已故兴献王朱祐杬之子朱厚熜,还有两位是寿定王朱祜搘和汝安王朱祐椁.
作者：宜晴 刊期： 2013年第07期
进入盛夏以后,总会有那么几个“桑拿天”,让人感到酷热难耐.高温闷热的天气常常会使人口渴心烦、厌食、头晕脑涨、失眠不适,频繁出现的蚊虫叮咬还会使人寝食难安,长时间在高温环境下不及时避暑降温还会中暑.这时如能及时使用有效的解暑药,祛病并恢复体力,事半功倍.解暑药可以消暑生津、解除烦躁,提前备好可以让全家人安然度三伏.
作者：柳霖 刊期： 2013年第07期
当家里有了爱车,宝宝外出不再受日晒雨淋的时候,宝宝行车安全问题便逐渐显露出来.宝宝乘车一定要用安全座椅,而且,要注意预防宝宝晕车.一、宝宝乘车必须使用安全座椅1.安全座椅有标准儿童安全座椅通常按照其适用年龄段、身高和体重分为3种:提篮式婴儿座椅、儿童安全座椅、增高椅或者是增高垫.提篮式婴儿座椅是为1岁以内的新生儿设计的.如果宝宝成长速度比较快,也许还不满1岁就要更换新安全设备了.不过,提篮式婴儿座椅的机动性较强,可以不必叫醒孩子就可以直接“拎”走.
作者：芮慧强 刊期： 2013年第07期
“酵素”这个词很流行,但它不是一个规范的中文词汇.在这个说法被小资们引进国门的很久之前,中文里就有了规范的用语:酶.从化学结构上说,酶是一种蛋白质.跟一般的蛋白质不同的是,它具有“活性”——这个活性是指,它可以促使特定的化学反应发生.因为人体中的各种生化反应都需要酶的参与.比如脂肪的燃烧,就需要脂肪酶.而这也就成了“酵素减肥”的理论基础,比如时尚女性中极具号召力的“清脂酵素”.
作者：云无心 刊期： 2013年第07期
儿时的我觉得父亲好高大,他是一座永远也不会倒的山,但随着我日渐成长,爸爸伟岸的身躯似乎也渐渐被岁月压垮.他不再那么坚实,各种疾病也乘虚而入,该如何守护父亲的健康,让他的每一天都是幸福的呢?做儿女的不妨常问问爸爸以下几个问题,及时了解父亲的健康状况,多一句问候,少一份担忧.
作者：赵伟 刊期： 2013年第07期
一日三餐炒煎调拌,都离不开食用油.丰盛宴会,美馔佳肴,可口糕点,需要以油为主要配料.许多食品经过油的加工,才显得香酥焦脆,浓香扑鼻,观之赏目,食之适口,齿间留芳,余味悠长.食用油是人体的营养剂.它是供应活动的热源,还能帮助生长,调节生理机制.
作者：麦保红 刊期： 2013年第07期
脑血管疾病是目前人类三大死因之一,全球每年有460万人死于脑中风(又称脑卒中).脑中风已经成为严重威胁人类生命的社会问题.夏季是脑中风的高发季节,如何预防脑中风的发生?一旦发生脑中风,又该如何治疗?我们采访了天津中医药大学第一附属医院的付于主任,请他来为我们答疑解惑.食品与健康:脑中风和我们常说的脑出血、脑梗塞有什么区别?
作者：若初 刊期： 2013年第07期
做法1.将草莓、猕猴桃、香蕉切成小块儿,分别放在小碗里备用.2.糯米粉和砂糖平均分成三份,把水果放入糯米粉和砂糖中,利用水果本身的水分与糯米粉一起揉成光滑面团,如果不够湿润,可以适当地添加一点点水,但不要太多.面团以光滑为标准,如果过于干裂,才要添加一点水,否则就不必了.
作者：文怡 刊期： 2013年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
