董绍军
做法1.韭黄洗净后切成5厘米长的段,鸡胸肉切成薄片,再切成2毫米粗细的丝.将鸡肉丝放入容器中,加入盐(1克)、糖(1克)、生抽(5毫升)、料酒、蚝油(2克)、干淀粉和香油(3毫升)抓匀腌5分钟.2.锅烧热倒入油,大火加热,待油温五成热时,调成中火,放入花椒、干辣椒,煸炒出香味后,加入鸡丝快速滑散,炒至鸡肉变白.
作者：文怡 刊期： 2013年第07期
脑血管疾病是目前人类三大死因之一,全球每年有460万人死于脑中风(又称脑卒中).脑中风已经成为严重威胁人类生命的社会问题.夏季是脑中风的高发季节,如何预防脑中风的发生?一旦发生脑中风,又该如何治疗?我们采访了天津中医药大学第一附属医院的付于主任,请他来为我们答疑解惑.食品与健康:脑中风和我们常说的脑出血、脑梗塞有什么区别?
作者：若初 刊期： 2013年第07期
慢性肾炎大部分为急性肾小球肾炎治疗不彻底转变而致.慢性肾炎并发症非常复杂,患者常会出现腰痛、水肿、气虚等症状.药膳治疗是慢性肾炎综合治疗的重要措施之一,合理饮食可以消除水肿,改善贫血,提高血浆蛋白,还可减少蛋白质代谢产物的积聚,促使肾脏康复.
作者：博恩 刊期： 2013年第07期
有一种近乎传奇的说法:茄子是外国人给中国人种的,因为那时候茄子是一种毒药,外国人想叫中国人吃了身体越来越差.可是没想到中国人把茄子种在了大蒜和大葱的旁边,两种克毒的植物中消了茄子里的毒素,后茄子在中国人的手里变成了美味的食品.
作者：王志坚 刊期： 2013年第07期
我国是胃癌发病率和死亡率高的国家之一,发病率和死亡率均是世界平均水平两倍多.胃癌的发病率随着年龄的增加而显著升高,发病的高峰年龄在50岁～ 80岁,但已逐年呈现年轻化趋势.由于胃癌在我国极为常见,危害性大,有关研究认为其发病原因与饮食习惯、胃部疾病等有关,所以,了解有关胃癌的基本知识,改掉不良的饮食习惯,坚持正确的饮食调理,对胃癌防治具有十分重要的意义.
作者：王平 刊期： 2013年第07期
阳气的强弱决定着生命的盛衰阴和阳是《易经》中的核心理论,《易经》哲学的要害,也是《易经》的至宝.《易经》里面,有很大部分都是在讲运动、在讨论阴阳的关系.《易经》有一句高度的抽象名言:“一阴一阳谓之道”.这句话的意思是说,天下的万事万物都是由阴和阳组成的.
作者：孙立照 刊期： 2013年第07期
世界卫生组织调查发现,全世界约有10％ ～30％的人有不同程度的缺铁,尤其在第三世界国家,有半数妇女由于营养不良而贫血,发生率比男人高10倍.我国的情况也不容乐观,2000年全国营养监测显示,男性缺铁性贫血患病率约10％,女性患病率为20％,孕妇患病率高达35％.城市儿童缺铁性贫血患病率为12.3％,农村儿童为26.7％.发病如此之广,但在国人心目中并没有产生太大的影响.
作者：王敏 刊期： 2013年第07期
儿时的我觉得父亲好高大,他是一座永远也不会倒的山,但随着我日渐成长,爸爸伟岸的身躯似乎也渐渐被岁月压垮.他不再那么坚实,各种疾病也乘虚而入,该如何守护父亲的健康,让他的每一天都是幸福的呢?做儿女的不妨常问问爸爸以下几个问题,及时了解父亲的健康状况,多一句问候,少一份担忧.
作者：赵伟 刊期： 2013年第07期
一日三餐炒煎调拌,都离不开食用油.丰盛宴会,美馔佳肴,可口糕点,需要以油为主要配料.许多食品经过油的加工,才显得香酥焦脆,浓香扑鼻,观之赏目,食之适口,齿间留芳,余味悠长.食用油是人体的营养剂.它是供应活动的热源,还能帮助生长,调节生理机制.
作者：麦保红 刊期： 2013年第07期
羊水就像孕育宝宝的“海洋”.“海洋”里的水太少,宝宝的生长空间受局限,会引起缺氧甚至因窘迫导致生命危险.“海洋”里的水也并非越多越好,因为过多时易引发早产、妊娠高血压等并发症,即使逃过此劫,调皮的宝宝在准妈妈的肚子里更易乱“游”乱动,引起胎位异常.出现羊水异常的准妈妈可适当调节日常饮食,特别是慢性羊水过多者,通过食疗调治基本无副作用,更利于母婴的身体健康.
作者：董绍军 刊期： 2013年第07期
“环肥燕瘦”是个亘古及今的审美话题,始终是各见仁智,争论不休.在论女子之美上,“挺瘦派”如南朝梁庾肩吾有句:“细腰宜窄衣,长钗巧挟鬓.”南朝宋鲍照有句:“嬛绵好眉目,闲丽美腰身.”而“挺肥派”则是唐代诗人白居易的名句:“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂.”那是赞美胖美人杨贵妃的.
作者：通庆楼主 刊期： 2013年第07期
便秘是指粪便在肠道内滞留过久,排便周期延长,或粪质坚硬,或经常排便不畅的病证.它既可是一个独立的病证,也可是多种疾病的一个症状.本病多由于各种原因导致大肠传导功能失常所致.便秘日久,常常会引起腹胀以至腹痛、头晕、头胀、食欲减退、睡眠不安等症状,并容易引发痔疮、肛裂等疾病.
作者：逸菲 刊期： 2013年第07期
做法1.鲜虾去头去皮去虾线,将虾肉用刀剁成虾泥.青葱切碎,姜去皮,切碎末备用.香菇洗净后切成碎末.2.虾泥放入碗中,调入3毫升黄酒和盐,搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右,然后放入切碎的青葱、姜末和香菇末,淋入生抽、老抽和香油搅匀.3.鸡蛋打散,调入2毫升黄酒,倒入水淀粉搅匀.
作者：文怡 刊期： 2013年第07期
老王今年75岁,身子骨很硬朗.近期经常出现流鼻血情况,自己填塞些药棉后出血会很快停止.前几天,老王突然晕倒,昏迷不醒,口眼歪斜,右半侧肢体不能活动.家人急忙将他送到医院,诊断为脑出血.子女无法理解,父亲一直都很健康,怎么突然就脑出血了呢?老王反复鼻出血,说明其血管硬化程度比较严重,已接近脑出血的临界点,往往是中风早期的一种征兆.
作者：宋丽华 刊期： 2013年第07期
[事件回放]iearth-爱地球环保机构近日对市面常见品牌中37款不同口味雪糕进行了调查分析.结果显示,37款雪糕配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂,主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂,此外还有37种食用香精.其中每款雪糕少则六七种,多的达十几种.一支净含量只有65克的雪糕中,竟含有15种添加剂,雪糕成了名副其实的添加剂“移动仓库”.
作者：格物 刊期： 2013年第07期
做法1.将草莓、猕猴桃、香蕉切成小块儿,分别放在小碗里备用.2.糯米粉和砂糖平均分成三份,把水果放入糯米粉和砂糖中,利用水果本身的水分与糯米粉一起揉成光滑面团,如果不够湿润,可以适当地添加一点点水,但不要太多.面团以光滑为标准,如果过于干裂,才要添加一点水,否则就不必了.
作者：文怡 刊期： 2013年第07期
小暑时节,天气日渐炎热,人们出汗较多,能量消耗较大,这时应注意避热解暑,防止水分、无机盐,特别是优质蛋白的流失.优质蛋白质即完全蛋白,它是指蛋白质中的氨基酸利用率高、各种氨基酸的比例符合人体蛋白质氨基酸比例的好蛋白.蛋白质是保证机体健康重要的营养素,是维持和修复机体以及细胞生长所必需的物质.
作者：张盼 刊期： 2013年第07期
中医时常提及“阴虚”一词.很多朋友觉得自己平日里吃得饱,穿得暖,怎么就阴虚了呢?殊不知,随着生活节奏的加快,很多人经常熬夜,烟酒过多、应酬不断也就成了家常便饭,久而久之会导致人体阴液亏损,出现“上火”症状,皮肤干燥、心悸气短、头晕眼花、神疲体乏、心烦易怒等不适也将随之而来.那么,盛夏时节,如何防治“阴虚”呢?隆顺榕向您推荐两款滋阴清补的产品——西洋参和酸梅汤.
作者：沈艳妹 刊期： 2013年第07期
当家里有了爱车,宝宝外出不再受日晒雨淋的时候,宝宝行车安全问题便逐渐显露出来.宝宝乘车一定要用安全座椅,而且,要注意预防宝宝晕车.一、宝宝乘车必须使用安全座椅1.安全座椅有标准儿童安全座椅通常按照其适用年龄段、身高和体重分为3种:提篮式婴儿座椅、儿童安全座椅、增高椅或者是增高垫.提篮式婴儿座椅是为1岁以内的新生儿设计的.如果宝宝成长速度比较快,也许还不满1岁就要更换新安全设备了.不过,提篮式婴儿座椅的机动性较强,可以不必叫醒孩子就可以直接“拎”走.
作者：芮慧强 刊期： 2013年第07期
“酵素”这个词很流行,但它不是一个规范的中文词汇.在这个说法被小资们引进国门的很久之前,中文里就有了规范的用语:酶.从化学结构上说,酶是一种蛋白质.跟一般的蛋白质不同的是,它具有“活性”——这个活性是指,它可以促使特定的化学反应发生.因为人体中的各种生化反应都需要酶的参与.比如脂肪的燃烧,就需要脂肪酶.而这也就成了“酵素减肥”的理论基础,比如时尚女性中极具号召力的“清脂酵素”.
作者：云无心 刊期： 2013年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
