寿南山
奶香烙田螺原料:田螺20只,蒜茸、白脱油、白葡萄酒、盐、胡椒粉和香草各适量.
作者：江玲 刊期： 2005年第03期
卷心菜,又名球甘蓝,别称圆白菜或洋白菜,还叫莲花白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培.卷心菜口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是主要的蔬菜品种之一.近年,西方一些国家的学者们发现,它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效.
作者：雨辰 刊期： 2005年第03期
豆腐观之白嫩细软,食之鲜美可口,富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等,对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用.豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质,缺乏它们,皮肤就会变得粗糙、松弛,而且会过早地出现皱纹.因此,豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴,又是美容食品.现介绍几款豆腐菜的制作方法,供大家参考.
作者：徐成文 刊期： 2005年第03期
作者：阿军 刊期： 2005年第03期
痛风,本来多见于西方发达国家的白领阶层,而我国近年随着人们生活水平的提高,饮食结构在大城市一些人中有西化倾向,致痛风发病率相应增高.据统计分析,痛风病多发于一些先富起来的人群中.
作者：倪合一 刊期： 2005年第03期
大豆异黄酮是大豆及其制品中含有的一种重要的生物活性成分,具有防癌、防治骨质疏松症、改善妇女更年期障碍、防治心血管疾病等多种生理功能,因此受到了国内外医学界及营养学界的广泛关注.但这种关注大都集中于临床治疗及保健食品开发方面.其实,如果我们在日常饮食中注意多摄入大豆及其制品,也可以起到补充大豆异黄酮的作用.
作者：王媛 刊期： 2005年第03期
冰糖炖黄花菜原料与制作:黄花菜50克,冰糖少许,水适量.将黄花菜浸泡软后,去头,洗净,放入锅中,加水煮开,改用文火再煮10分钟,加入冰糖,再开后即可.每晚睡前1小时服食.
作者：寿南山 刊期： 2005年第03期
作者：亦喜 刊期： 2005年第03期
素食,目前作为一种健康时尚,已经被越来越多的人赏识与接受.素食者有很多原因使然.一部分人是出于宗教信仰,一部分人是出于生活习惯.素食与经济既有关系又无关系.旧社会大部分穷苦人想吃肉是因为穷得买不起肉而以糠菜充饥.现在生活条件宽裕了,有人即便经济条件许可,还是以菜蔬为主要副食.素菜是素食者的食谱,素菜在中国已经发展成为一个菜系,它的形成与发展,与历史上的素食主义者不能说没有什么关系.
作者：达儿 刊期： 2005年第03期
作者：故土 刊期： 2005年第03期
根据2002年全国营养与健康调查的结果看,可以说是喜忧参半.一方面,随着社会经济的持续稳定发展及人民收入、消费水平的提高,居民食物质量和营养摄入有较明显的改善;另一方面,营养不良的矛盾仍然突出,表现为两类营养不良同时较严重存在和与之相关的慢性疾病快速增长.为此,采取多种形式的改善措施提高我国居民营养健康水平,已经是一件不容迟缓的大事.
作者：江文 刊期： 2005年第03期
降血脂一定要吃保健品或药品吗?其实,很多价廉物美的食品也具有降脂作用.下面介绍几种效果较好的食品.
作者：王燕 刊期： 2005年第03期
作者： 刊期： 2005年第03期
生活在乌兰察布草原的牧民十分喜欢吃扁食,当地蒙语中也是这样称呼饺子和包子的.根据一年四季气候的变化,牧人们可以制作出各种不同口味的扁食来,真可谓是风味独特.
作者：林佳 刊期： 2005年第03期
吃素食主要是指以吃蔬菜为主.吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响.那么,蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?
作者：陈思 刊期： 2005年第03期
不少女性来函来电咨询,为什么人家吃的东西能美容,而自己吃了以后,却没有美容作用,有时还吃坏肚子呢?这是因为食物有四气五味(从中医角度讲),人的体质也有寒热虚实,不注意这方面的知识,就会适得其反甚至吃大亏.
作者：福如海 刊期： 2005年第03期
便秘是老年人常见病症之一,及时治疗便秘,对保持晚年的健康和延年益寿具有十分重要的意义.
作者：榕郎 刊期： 2005年第03期
台湾小吃堪称中国一绝,可跟四川、北京的小吃相媲美.台湾小吃不是限于一地,而是遍布全岛.北到基隆,南到高雄,凡有街市,总有小吃,星罗棋布,林林总总.小吃多在夜市中,如宜兰的六合夜市、新竹的花园夜市,等等.单是台北,就有松山区的饶河街夜市、中山区的辽宁街夜市、万华区的华西街夜市、士林区的士林(剑潭)夜市、大安区的通化街夜市、台北县的淡水夜市等等.
作者：菲比 刊期： 2005年第03期
茯苓是寄生于松科植物根部的菌核,具有开心益志、健脾暖胃、利水燥湿、逐饮消痰及悦颜色等功用.实践证明:茯苓泡水代茶用于医疗保健具有非常显著的疗效,不妨让我们一同品茗之.
作者：张永军 刊期： 2005年第03期
对联是我国独有的文学体裁,历经千年而不衰.张挂在餐馆酒楼的对联,是饮食文化的一个重要组成部分.许多著名的餐馆酒楼往往有餐饮妙联传世.而这些妙联又往往使这些餐馆酒楼名声大噪,生意兴隆.下面就撷取一些著名的餐饮妙联,与读者共同赏析.
作者：刘思龙 刊期： 2005年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
