蓝天云
幼儿1周岁后至3周岁,大脑皮质的脑细胞数量已接近成人,其功能虽未发育成熟,但细胞之间的突触联系甚至可以超过成人,为建立丰富的神经联系准备了物质基础.神经纤维的髓鞘不断健全,皮质的抑制功能已开始比较稳定,因而这时不仅可建立丰富的兴奋性条件反射,也可以建立抑制性的条件反射,使儿童的意识和行为的控制能力和分析能力大为提高,第二信号系统(语言和词)开始发展.1周岁时,小儿学会走路,又在大人的影响和教育下学会说话,大大扩大了小儿的活动范围和与大人交际的能力,使小儿的心理发生了质变,产生了新的飞跃,真正建立了人类特有的心理和意识.
作者：宋雯 刊期： 2005年第03期
人体血管内的血液就像奔流不息的河流,一旦血液过于黏稠,流速必然减慢,大量脂质沉积于血管内壁使血管狭窄,造成组织器官供氧不足,出现头晕、头痛、困倦、记忆力减退等症状.更加危险的是,血流速度变慢有助于血栓的形成,易引起脑栓塞、心肌梗塞、血栓性脉管炎等病症.
作者：沈尔安 刊期： 2005年第03期
大豆异黄酮是大豆及其制品中含有的一种重要的生物活性成分,具有防癌、防治骨质疏松症、改善妇女更年期障碍、防治心血管疾病等多种生理功能,因此受到了国内外医学界及营养学界的广泛关注.但这种关注大都集中于临床治疗及保健食品开发方面.其实,如果我们在日常饮食中注意多摄入大豆及其制品,也可以起到补充大豆异黄酮的作用.
作者：王媛 刊期： 2005年第03期
吃对人意味着什么?这个问题看似简单,回答起来却发现很难用一两句话全面概括得了.简单的回答应该是为了活着,仔细想起来,若真的仅仅为了活着,似乎所有的高级餐厅都可以关门了,所谓的八大菜系也只不过是各种口味的菜肴,没什么存在的必要了.
作者：陆征丽 刊期： 2005年第03期
痛风,本来多见于西方发达国家的白领阶层,而我国近年随着人们生活水平的提高,饮食结构在大城市一些人中有西化倾向,致痛风发病率相应增高.据统计分析,痛风病多发于一些先富起来的人群中.
作者：倪合一 刊期： 2005年第03期
奶香烙田螺原料:田螺20只,蒜茸、白脱油、白葡萄酒、盐、胡椒粉和香草各适量.
作者：江玲 刊期： 2005年第03期
作者： 刊期： 2005年第03期
茅台原浆酒浓,千年喜人情深.不必饕餮有酒,但为年年无病.当听到千年喜人这深沉浑厚的吟唱时,心中泛起共鸣的波澜.仔细品味,其中的内涵给人许多启迪.我们怀着对文化与健康的浓厚兴趣,走近中国(天津)千年喜酒业有限公司.
作者：甲默 刊期： 2005年第03期
作者：宋殊 刊期： 2005年第03期
我诞生在一个竹林环抱的村庄,小时候吃够了竹笋.现在,我离开乡村已经20年,住到了都市.过久了都市生活,常常向往我那竹林环抱的家乡,怀念起那有滋有味的竹笋来.至今动笔写起回忆竹笋的文章时,不觉口水直淌.
作者：张生 刊期： 2005年第03期
吃素食主要是指以吃蔬菜为主.吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响.那么,蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?
作者：陈思 刊期： 2005年第03期
原料:草鱼1尾(俗称厚鱼,约重1250克).洗净后,将鱼头及鱼的2/3处切下.头尾清蒸;中段的肉较厚,可作熏鱼及番茄鱼条的原料.鱼的下脚料(即片下鱼肉后的鱼排),可作醋椒鱼汤.
作者：黄元邦 刊期： 2005年第03期
素食,目前作为一种健康时尚,已经被越来越多的人赏识与接受.素食者有很多原因使然.一部分人是出于宗教信仰,一部分人是出于生活习惯.素食与经济既有关系又无关系.旧社会大部分穷苦人想吃肉是因为穷得买不起肉而以糠菜充饥.现在生活条件宽裕了,有人即便经济条件许可,还是以菜蔬为主要副食.素菜是素食者的食谱,素菜在中国已经发展成为一个菜系,它的形成与发展,与历史上的素食主义者不能说没有什么关系.
作者：达儿 刊期： 2005年第03期
作者：阿军 刊期： 2005年第03期
那是一种天籁之声,曲曲在回荡,那是诤言,还是原声带……我们自己送给自己的好礼物是什么?是吃素.因为吃素使我们身体和心灵的沉重感减轻,愈来愈活得轻松自在.
作者：爱淑 刊期： 2005年第03期
卷心菜,又名球甘蓝,别称圆白菜或洋白菜,还叫莲花白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培.卷心菜口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是主要的蔬菜品种之一.近年,西方一些国家的学者们发现,它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效.
作者：雨辰 刊期： 2005年第03期
对联是我国独有的文学体裁,历经千年而不衰.张挂在餐馆酒楼的对联,是饮食文化的一个重要组成部分.许多著名的餐馆酒楼往往有餐饮妙联传世.而这些妙联又往往使这些餐馆酒楼名声大噪,生意兴隆.下面就撷取一些著名的餐饮妙联,与读者共同赏析.
作者：刘思龙 刊期： 2005年第03期
便秘是老年人常见病症之一,及时治疗便秘,对保持晚年的健康和延年益寿具有十分重要的意义.
作者：榕郎 刊期： 2005年第03期
根据2002年全国营养与健康调查的结果看,可以说是喜忧参半.一方面,随着社会经济的持续稳定发展及人民收入、消费水平的提高,居民食物质量和营养摄入有较明显的改善;另一方面,营养不良的矛盾仍然突出,表现为两类营养不良同时较严重存在和与之相关的慢性疾病快速增长.为此,采取多种形式的改善措施提高我国居民营养健康水平,已经是一件不容迟缓的大事.
作者：江文 刊期： 2005年第03期
作者：故土 刊期： 2005年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
