故土
对联是我国独有的文学体裁,历经千年而不衰.张挂在餐馆酒楼的对联,是饮食文化的一个重要组成部分.许多著名的餐馆酒楼往往有餐饮妙联传世.而这些妙联又往往使这些餐馆酒楼名声大噪,生意兴隆.下面就撷取一些著名的餐饮妙联,与读者共同赏析.
作者：刘思龙 刊期： 2005年第03期
茯苓是寄生于松科植物根部的菌核,具有开心益志、健脾暖胃、利水燥湿、逐饮消痰及悦颜色等功用.实践证明:茯苓泡水代茶用于医疗保健具有非常显著的疗效,不妨让我们一同品茗之.
作者：张永军 刊期： 2005年第03期
南瓜是一年生葫芦科草本植物,原产于中南美洲,约在16世纪传入欧洲,尔后辗转传至南亚地区.之后,传入中国云南等地,进而再传播到我国大部分地区.由于它来自外国,所以称为番瓜,又因它先从中国南方传入,故称为南瓜.
作者：淮安燕 刊期： 2005年第03期
佳饮茶茶叶有绿茶、红茶等,从保健效果看,当以绿茶为佳.奥妙至少有三:一是绿茶所含人体需要的养分丰富,如蛋白质、维生素以及微量元素等.据测定,每100克绿茶中含铁量达40毫克,比山楂高18倍,比葡萄高29倍.每天饮绿茶10克,仅此一项就可获得生理需要铁的30%.含锌也多,常饮绿茶的人每天可摄取到锌30毫克,比不饮者多16毫克.至于在预防骨质疏松症、瘙痒症等疾病方面有独到优势的锰,也以绿茶的蕴藏多.二是绿茶含有某些特殊抗病成分,如抗糖尿病物质,可降低血糖,促进胰岛素分泌,有助于糖尿病人康复,而红茶中含量极微.三是有害元素少,以铝为例,据日本专家检测,茶是亲铝的植物,可在土壤中大量吸收铝,尤以红茶含铝高,每毫升浸泡液中高达7.2～7.5微克,而绿茶则少得多.所以无论男女老少若饮茶的话应首选绿茶.
作者：严巍 刊期： 2005年第03期
不少女性来函来电咨询,为什么人家吃的东西能美容,而自己吃了以后,却没有美容作用,有时还吃坏肚子呢?这是因为食物有四气五味(从中医角度讲),人的体质也有寒热虚实,不注意这方面的知识,就会适得其反甚至吃大亏.
作者：福如海 刊期： 2005年第03期
降血脂一定要吃保健品或药品吗?其实,很多价廉物美的食品也具有降脂作用.下面介绍几种效果较好的食品.
作者：王燕 刊期： 2005年第03期
快餐,随着现代都市生活节奏的加快应运而生,并迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分.我们不想吃快餐,但我们又离不开快餐,在文明人忙碌的背后,快餐文化显得特别昌盛,速食主义成为当代社会日常生活的主旋律.
作者：思思 刊期： 2005年第03期
茅台原浆酒浓,千年喜人情深.不必饕餮有酒,但为年年无病.当听到千年喜人这深沉浑厚的吟唱时,心中泛起共鸣的波澜.仔细品味,其中的内涵给人许多启迪.我们怀着对文化与健康的浓厚兴趣,走近中国(天津)千年喜酒业有限公司.
作者：甲默 刊期： 2005年第03期
根据2002年全国营养与健康调查的结果看,可以说是喜忧参半.一方面,随着社会经济的持续稳定发展及人民收入、消费水平的提高,居民食物质量和营养摄入有较明显的改善;另一方面,营养不良的矛盾仍然突出,表现为两类营养不良同时较严重存在和与之相关的慢性疾病快速增长.为此,采取多种形式的改善措施提高我国居民营养健康水平,已经是一件不容迟缓的大事.
作者：江文 刊期： 2005年第03期
素食,目前作为一种健康时尚,已经被越来越多的人赏识与接受.素食者有很多原因使然.一部分人是出于宗教信仰,一部分人是出于生活习惯.素食与经济既有关系又无关系.旧社会大部分穷苦人想吃肉是因为穷得买不起肉而以糠菜充饥.现在生活条件宽裕了,有人即便经济条件许可,还是以菜蔬为主要副食.素菜是素食者的食谱,素菜在中国已经发展成为一个菜系,它的形成与发展,与历史上的素食主义者不能说没有什么关系.
作者：达儿 刊期： 2005年第03期
原料:草鱼1尾(俗称厚鱼,约重1250克).洗净后,将鱼头及鱼的2/3处切下.头尾清蒸;中段的肉较厚,可作熏鱼及番茄鱼条的原料.鱼的下脚料(即片下鱼肉后的鱼排),可作醋椒鱼汤.
作者：黄元邦 刊期： 2005年第03期
方便的袋装牛奶已成为城市居民的日常饮品.不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯,还有人认为,加热可以对牛奶消毒,饮用起来更安全.于是,有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮,有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热,专家认为,这样加热牛奶是不科学的,不利于人体健康.
作者：江中龙 刊期： 2005年第03期
冰糖炖黄花菜原料与制作:黄花菜50克,冰糖少许,水适量.将黄花菜浸泡软后,去头,洗净,放入锅中,加水煮开,改用文火再煮10分钟,加入冰糖,再开后即可.每晚睡前1小时服食.
作者：寿南山 刊期： 2005年第03期
作者： 刊期： 2005年第03期
台湾小吃堪称中国一绝,可跟四川、北京的小吃相媲美.台湾小吃不是限于一地,而是遍布全岛.北到基隆,南到高雄,凡有街市,总有小吃,星罗棋布,林林总总.小吃多在夜市中,如宜兰的六合夜市、新竹的花园夜市,等等.单是台北,就有松山区的饶河街夜市、中山区的辽宁街夜市、万华区的华西街夜市、士林区的士林(剑潭)夜市、大安区的通化街夜市、台北县的淡水夜市等等.
作者：菲比 刊期： 2005年第03期
第七章三、胰岛素抵抗引起的并发症及其根源由于胰岛素抵抗现象使其失去了应有的正常功能,致使不仅血糖调节失去常态,而且蛋白质代谢和脂肪代谢也同时失去正常调节,而组织器官和细胞都由蛋白质和脂肪等成分构成,这样也就使这些器官和细胞由正常生理演变成为病理状态,这就是一系列并发症产生的根源及其必然性.尤其是心血管和神经以及脑、肾等部位,受害首当其冲.
作者：李建民；许先 刊期： 2005年第03期
你累吗?你心累吗?都市里的很多人会抱怨自己身体累,心也累.竞争的加剧无疑是导致人们压力感增加的首要原因,但人感到心累的时候,除了心理的因素外,生理的因素也不可小看.比如高脂血症患者,他可能毫无异常的感觉,但脂肪却悄悄地在他的冠状动脉堆积了,轻者没有特别明显的感觉,但是当发展为冠心病时,胸闷、乏力、睡不好觉都会光顾,心累是自然的.
作者：王晓来 刊期： 2005年第03期
痛风,本来多见于西方发达国家的白领阶层,而我国近年随着人们生活水平的提高,饮食结构在大城市一些人中有西化倾向,致痛风发病率相应增高.据统计分析,痛风病多发于一些先富起来的人群中.
作者：倪合一 刊期： 2005年第03期
作者：阿军 刊期： 2005年第03期
幼儿1周岁后至3周岁,大脑皮质的脑细胞数量已接近成人,其功能虽未发育成熟,但细胞之间的突触联系甚至可以超过成人,为建立丰富的神经联系准备了物质基础.神经纤维的髓鞘不断健全,皮质的抑制功能已开始比较稳定,因而这时不仅可建立丰富的兴奋性条件反射,也可以建立抑制性的条件反射,使儿童的意识和行为的控制能力和分析能力大为提高,第二信号系统(语言和词)开始发展.1周岁时,小儿学会走路,又在大人的影响和教育下学会说话,大大扩大了小儿的活动范围和与大人交际的能力,使小儿的心理发生了质变,产生了新的飞跃,真正建立了人类特有的心理和意识.
作者：宋雯 刊期： 2005年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
