危险的『红毒』--『苏丹红』

味精和鸡精的区别

味精和鸡精都是用来调味的.但由于所取原料不同,在口味和用法上是有差别的.味精是以大米为原料,将大米做成水解葡萄糖,经过发酵,提取后的半成品称为麸酸,麸酸再经过精制,除去杂质,然后浓缩、干燥成为粉状物,再筛制成结晶物,就成了味精.它的化学名称为谷氨酸钠,具有鲜味,一般用于炒菜.

作者：张守智 刊期： 2005年第05期

在基因水平上调节膳食

人们患病往往和他们的膳食有关,如果能够掌握所吃食物中的营养成分,就能够有效地提高免疫力,抵抗病毒.根据医学统计资料显示,常吃蔬菜水果的人比较不容易患上癌症.但是,人们一直都无法确定蔬菜或水果中的哪些成分有助于抗癌.

作者：刘振玉 刊期： 2005年第05期

产后不要马上减肥

孕育一个新生命是每一个成熟女性热切盼望的事情.然而,产后身材的变化也让许多新妈妈感到苦恼.有的女性在生完孩子后,急于恢复以前的身材,有人甚至在不到一个月就迅速减掉一二十斤,其实这样对孩子和母亲的健康都会带来很大的伤害.

作者：江中水 刊期： 2005年第05期

腰骨酸痛的食疗

人的腰部长时间承受压力,需要良好的血液循环,以维持组织自动修复能力.如果局部血液循环受到阻碍就容易产生胀痛.影响局部血液循环重要的是血管硬化与精神紧张压力.保持清淡的饮食,避免造成动脉硬化,是预防腰痛诸多环节的重要一环.

作者：苏珊 刊期： 2005年第05期

橄榄油的美容功效

在西欧古画和埃及金字塔壁画中,美女出现的场面有一个共同之处,就是身旁总有小心翼翼捧着陶罐的侍女,罐内盛的就是神秘的橄榄油.传说,埃及艳后克里奥佩特拉,本来就天生丽质,但她仍然很注意保养.每天早晨,她总是很细致地把橄榄油擦遍全身,使皮肤更细嫩光滑,秀发更乌黑亮丽,得以成为绝色美女.

作者：姬娜 刊期： 2005年第05期

健康美丽我做主--酸奶

润肤、明目、养颜、防癌、苗条、健美……集十八般美容健身功夫于一身,营养多多、美味爽口的酸奶一族已经出现.还等什么?马上和酸奶做好朋友吧,享受健康与美味兼得的快乐生活!

作者：芷囡 刊期： 2005年第05期

糖尿病患者的降糖良蔬

血糖,顾名思义,即血液中葡萄糖的含量.人体所需能量的70%是由血糖提供的.而当葡萄糖不能有效地进入细胞,它的含量超过正常标准则意味着血糖的去路发生障碍,导致血糖水平升高,此时,糖尿病就会发生.下面列举8种预防和治疗糖尿病的蔬菜.

作者：张慧 刊期： 2005年第05期

狼吞虎咽与癌症

在日常生活中,我们经常看到有些企业界的老总、白领人士活跃在工作节奏快、应酬多的社交场合中,每当就餐时,他们总是急急匆匆,狼吞虎咽、快吃快喝成了他们的饮食习惯.殊不知这种习惯对健康很不利.医学专家告诫我们,进食速度过快容易造成消化系统损伤并可能增加癌症的发病率,其原因如下:

作者：严占春 刊期： 2005年第05期

吃火锅的误区

误区吃火锅要用以炭为燃料的铜火锅,这样吃才有感觉,才像吃火锅事实火锅的味道主要来自于火锅的底料及供蘸食的小料,与器皿没有多大关系.使用以木炭为燃料的铜火锅存在着极大的安全隐患:首先,以铜锅为盛器的食物经涮制后再食用,铜便会渗入到食物中,而铜的吸收率受膳食中铜水平的强烈影响,膳食中铜含量增加,摄入量会明显增加,造成身体的不适,包括口腔有金属味,上腹疼痛、恶心、呕吐及严重腹泻.

作者：肖飞 刊期： 2005年第05期

牛奶与幼儿贫血

旺旺还不到半岁时,妈妈急于上班,就给他断了奶.带他的奶奶给孩子买了不少奶粉和牛奶,奶奶煮牛奶时又经常加白糖,旺旺特别爱吃,所以牛奶就成了他的主食.奶奶以为牛奶营养好,而且旺旺又这么爱吃,也就再没有给他添加什么辅食.

作者：包佐义 刊期： 2005年第05期

三心二意,两全其美

作者： 刊期： 2005年第05期

『纯天然』与『绿色食品』

由于对化学合成物质危害性的报道日益增多,人们开始青睐各种天然食物.纯天然饮料、纯天然保健品、纯天然食品的广告铺天盖地,特别是春天的野菜,已成为城市人的珍馐菜肴.

作者：倪合一 刊期： 2005年第05期

水果的五宗谎言

新鲜多汁、光彩靓丽的水果并不总是像它的外表那般甜蜜,其中还暗藏许多危险,稍不留神就会给人带来伤害.

作者：徐榕 刊期： 2005年第05期

当美食邂逅地中海

地中海的晴空下,蓝色的海洋自由而华丽.坐在塞浦路斯帕佛海滩的露天酒吧里喝一杯当地特产的威士忌,品尝希腊风情的美食,看着远处红色的渔船消失天际,美味诱惑与地中海完美邂逅.

作者：穆童 刊期： 2005年第05期

危险的『红毒』--『苏丹红』

为了改善食物的色、香、味和在保存期内不致腐败变质,常给食品添加一些化学合成或天然物质,但这些食品添加剂必须对人体无害.在种类繁多的食品添加剂中,如使用不当,很可能对人体造成危害.

作者：职心乐 刊期： 2005年第05期

科学选用饮料

饮品不仅可以解渴,还能从中摄取营养.如何科学选用饮品,营养专家归纳了以下建议,可作为参考.饮用饮料应以天然、卫生、安全为原则,注意感观、颜色和味道.消费时必须看清楚标签上明示的产品名称、产品成分构成、生产日期、保质期、厂名、厂址以及一些注意事项,按其明示标准把握产品质量、卫生标准.

作者：冯桂春 刊期： 2005年第05期

口服维生素制剂谨防过量

维生素是一个人成长及健康不可或缺的营养素之一.但我们人类无法在体内制造或合成所需的维生素,只能从食物或维生素制剂中摄取,而对于那些常年野外作业的探测或科考队员、从事海上作业的船员、生活在寒冷的边远地带的人们以及由于生理条件限制而无法进食的病人等,恐怕更多的是要靠服用一些维生素制剂才能保持身体健康.但服用维生素制剂需要注意一点,那就是切莫过量!

作者：张义晓 刊期： 2005年第05期

让蔬菜『废料』变成美食

冬瓜皮可以把冬瓜皮细细地切成丝,加辣椒爆炒,少放些醋出锅.这道爆炒冬瓜皮碧绿清香,非常爽口.据说还有消痰、清热、解毒的疗效.

作者：艾美 刊期： 2005年第05期

厨房用具与人体健康

生活中各类厨具的功能、作用各不相同,应科学地使用.否则,不但无益反而有害.

作者：卫莉 刊期： 2005年第05期

烹调油各有所长

如今的超市货架上摆放着品种繁多的烹调油,让消费者眼花缭乱.实际上,各种烹调油都有自己的营养特点,只要使用得当,就可以给家人带来健康.

作者：张泽峰 刊期： 2005年第05期