漫谈泰国菜

老年人要注意补铁与碘

补铁机体在正常情况下很少丧失铁,一般从食物中补充就够了.但由于老年人胃黏膜腺体趋于萎缩,往往引起萎缩性胃炎,导致胃酸、胃蛋白酶等分泌减少,从而使铁的吸收减少,还有肠液减少以及胆汁、胰液分泌减少,都影响铁的吸收,因而会引起一系列症状,如疲倦,消化、循环、神经系统功能紊乱.因此,老年人要注意补充铁的摄入.

作者：白云凤 刊期： 2004年第09期

几个错误的保健概念

人们在保健养生中存在许多错误概念,这除了与人类的认识能力有限有关外,还与民间误传、舆论误导、不实的广告等因素有关.

作者：王晓婷 刊期： 2004年第09期

吃得饱,身体未必好

营养是人体生命之必需,在贫穷落后的地区,人们的食品长期匮乏,那里的人群会出现较普遍的营养缺乏症;偏食、挑食、不合理的节食的时候,不少人经不住美味的诱惑,放开肚皮大吃大喝,以为吃得越越多,营养越丰富,对健康越有利,其实不然.

作者：宁在兰 刊期： 2004年第09期

10种排毒养颜食品

随着环境污染日益严重,现代人越来越重视自身的健康.专家指出,只有及时排除体内的有害物质及过剩营养,保持五脏和体内的清洁,才能保持身体的健美.这里向您推荐10种既天然又经济的排毒食品.

作者：侯海涛 刊期： 2004年第09期

多吃蒸煮食物益健康

近国外的一项研究表明,采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、薰.尽管后者色、香、味都要更胜一筹,但它对食物营养的破坏也不容小视.因此,专家建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物.

作者：严占春 刊期： 2004年第09期

醇香的奶制品

生活在草原上的人们离不开牛羊肉、奶制品和大砖茶,这是人们生活的必备品,也被称为草原食品三件宝.当我们来到牧民家做客的时候,女主人会高高兴兴地为你捧上一碗热腾腾的奶茶,在你品茶时,她还会为你摆上炒米盒子、一些奶制品以及一盘子包包(油炸的面食)等.在你赶了一天路或者满身疲惫的时候,喝一碗热奶茶,吃一碗奶油拌炒米,又解渴又解饱,疲劳全无,你会感到无限的惬意.其实这就是奶制品的作用.鲜奶和奶制品在蒙古族人民放牧生活中是不可缺少的,可以说牧民一年四季都离不开奶制品.那里的人们常说,一个好的当家女人懂得在盛产奶子的季节里,精心制作、储存一些各式各样的奶制品,以至于在冬、春寒冷的少奶季节里,全家人仍然有较为丰富的奶制品佐餐.

作者：林佳 刊期： 2004年第09期

长寿地区的饮食--比尔卡班巴(厄瓜多尔)

厄瓜多尔是南美洲的赤道国家.面临太平洋,地处安底斯山脉的中段.终年气候温和.比尔卡班巴是世界著名的长寿村.正在赤道上,处于安底斯山中,海拔1500米,终年气温在20℃～24℃之间.全年盛产蔬菜、水果.

作者：苏志新 刊期： 2004年第09期

老年人锻炼后四注意

现在越来越多的老年人投入到健身锻炼的队伍中来,如太极拳、秧歌、散步、慢跑、踢毽子、打球等项目,都是老年人喜爱的运动.许多老年人都根据自己的兴趣爱好选择适合自己的项目进行锻炼,但锻炼后应注意什么,许多老年人却并不太了解,这很可能使锻炼达不到目的,甚至引起相反的作用.那么,老年人锻炼后应注意哪些事项呢?

作者：徐瑾 刊期： 2004年第09期

常吃冬瓜补充维生素C

冬瓜是营养价值很高的蔬菜.营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质0.4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特另是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是番茄的1.2倍.

作者：新华 刊期： 2004年第09期

漫谈泰国菜

泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富,因此泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤以及一份沙拉(生菜类).用餐顺序没有讲究,随个人喜好.餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点.由于得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,视觉极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼鱿鱼等海鲜的质感,都让人们大饱眼福.

作者：故土 刊期： 2004年第09期

开水泡饭有利于消化吗

作者：白云 刊期： 2004年第09期

中年人的科学进补

人到中年,精血失衡,脏腑渐衰,科学地进补可以调理人体脏腑、阴阳、气血各方面的盈亏,使机体恢复平衡,正常运转.

作者：王飞 刊期： 2004年第09期

食话实说

说书人：老猫且说这金秋9月,暑2热已逝,秋高气爽,正是一年中舒服的日子.列位前不久吃完了粽子又要吃月饼,用不了多久还要品菊花酒吃花糕.花糕花糕,年年步步登高.吃过了花糕很快又要吃饺子了.那位说,你这个馋猫,怎么就知道吃啊,赶紧说你的书吧!

作者：老猫 刊期： 2004年第09期

为了孩子的牙齿

作者：胡文 刊期： 2004年第09期

化疗副反应的饮食调理

目前使用的化疗药物大多存在不同程度的消化道反应,病人用药后会出现食欲减退、消化不良、恶心呕吐等症状.尽管医生已做了预防性处理使症状减轻些,但是化疗期间这些症状仍然会困扰着癌症患者.

作者：王廷超 刊期： 2004年第09期

根据便秘类型选择食疗

便秘是指大便秘结不通,或虽有便意而排便困难.女性,尤其是白领职业女性,由于生活节奏快、工作压力大、精神紧张和运动不足等原因,易患便秘和肠疾.

作者：阿静 刊期： 2004年第09期

使蔬菜保鲜的妙招儿

芹菜将吃剩的芹菜整裸用报纸裹起来,用绳子扎好.在屋内阴凉处放置一个水盆,将芹菜根部立在水盆内,这样可保持在一个星期左右,不脱水,不变干,吃时仍很新鲜.

作者：缪文 刊期： 2004年第09期

小儿睡不好,药膳来帮忙

作者：蓝天水 刊期： 2004年第09期

食品加工与致癌

在工业化国家里,癌症的死亡率占总死亡率的1/4,其中男性中有30%～40%与饮食有关,女性中有60%与饮食有关.在食品加工过程中,由于没有按照规程操作,食物中某些成分能转变成致癌物质,或致食物中混有致癌物质.经常摄入这类食物则诱发癌症.

作者：张荣泉 刊期： 2004年第09期

鲜花茶使女人如花似玉

现今,都市女性掀起一股喝鲜花茶美容的时尚热潮.女性朋友热衷于喝鲜花茶的主要原因是因为鲜花具有独特的美容护肤作用.营养学家认为,常喝鲜花茶,可促进新陈代谢,提高机体免疫力,其中有些鲜花可有效地淡化脸上的斑点,抑制脸上的暗疮,延缓皮肤衰老.

作者：马寿春 刊期： 2004年第09期