张文
山楂、神曲、麦芽是中药中的三大消导化滞药,擅长化肉食.由于酸甜可口,又具有降血脂功能,所以成了现代人的时令食品.
作者：计健 刊期： 2003年第06期
水晶翡翠蛋冻原料:鲜鸡蛋10个,松花蛋10个,菠菜100克,猪皮1000克,葱段、姜片、盐、五香粉各少许.
作者：祯恒 刊期： 2003年第06期
豆腐、豆浆、豆芽、豆酱是我国食品史上的四大发明.我们的祖先发现,大豆的营养价值极为丰富,对人体大有裨益,由此更重视大豆食品的研究与加工.
作者：宋国 刊期： 2003年第06期
我国中药名称繁多,色彩纷呈,单以明代李时珍<本草纲目>和清代赵学敏<本草纲目拾遗>两部中药书中所载就有2 000多种.许多药名经文人妙笔,极富风趣,独具魅力,留下了诸多佳话.
作者：张普林 刊期： 2003年第06期
中国人素以米制品为主粮,爱食蔬菜,以茶为主要饮料.在物质生活日益丰富的今天,瓜菜比肉食更受青睐.维生素是人体必需的一类营养素,虽然需求量不多,但它所起的作用不可小视,而维生素不能在人体内合成,必须依靠食物来供给,蔬菜就是维生素的一个重要来源.
作者：子平 刊期： 2003年第06期
1.食醋解酒用食醋烧1碗酸汤,服下;食醋1小杯(20～25毫升),徐徐服下;食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝(1大碗),吃服;食醋与白糖浸渍过的大白菜心(1碗),吃服;食醋浸渍过的松花蛋2个,吃服;食醋50克,红糖25克,生姜3片,煎水服.食醋能解酒,主要是由于酒中的乙醇与食醋中的有机酸,在人体的胃肠内相遇而起醋化反应,降低乙醇浓度,从而减轻了酒精的毒性.
作者：毕锦云 刊期： 2003年第06期
山药山药又称薯蓣,主产于河南、山西、山东、河北等地.性味甘平,有补脾、养肺、益肾、涩精、缩尿的功效,用于脾虚泄泻、肺虚久咳、肾虚遗精等症.药理研究:①调节免疫功能;②调节消化功能;③止咳;④降血糖;⑤降血压和防治心脏血管疾病;⑥抗衰老作用;⑦有促进上皮细胞生长、消炎、抑菌等作用;⑧抗氧化作用,清除自由基.
作者：慧强 刊期： 2003年第06期
忌立刻睡觉如果吃饭后立刻睡觉,食物就会滞留在肠胃中,不能很好地消化,久而久之,会引发胃病、肠炎等病症,而且还会使人体发胖.
作者：王增 刊期： 2003年第06期
前不久,国家批准江苏的周庄、同里、用直三镇和浙江的南浔、乌镇、西塘三镇为中国水乡名镇.
作者：张文 刊期： 2003年第06期
荸荠,为莎草科植物的球茎,原产于我国,迄今已有2 000余年栽培历史.荸荠,又称马蹄、地栗等.荸荠品种一般分为干、湿两大类.干荸荠产于广西、福建的砂质土壤中,湿荸荠产于江浙一带的低畦泥沼地的粘土中.荸荠以个大、干净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为上品.著名的如江西南昌马蹄,个大脆嫩,甜而多汁;苏州地栗,嫩甜爽口,饶有风味;南京地果,肥大甘美,令人喜爱;桂林马蹄,清甜鲜脆,名闻遐迩.
作者：茅伯铭 刊期： 2003年第06期
癌症是严重威胁人类生命的大敌,直到目前还是难治之症,以致一些人谈癌色变.尽管科学技术在不断发展,但癌症的发病率却有增无减.据世界卫生组织(WHO)的统计,目前全世界的癌症患者高达3 000多万,并以每年3%的速度增长,每年癌症发病者约700万人以上,年死亡人数超过600万人.在我国,每年新发现癌症患者160万人,每分钟就有2人死于癌症.
作者：严占春 刊期： 2003年第06期
母乳喂养不会影响体形美喂奶是否会影响体态的健美?这是许多妈妈颇为关注的问题.从医学的角度来看,喂奶不但不会影响体态的健美,而且对乳房的健康和产后的恢复都有积极的意义.
作者：肖祥云 刊期： 2003年第06期
相者貌也.不过本文主要要讨论的不是貌而是由此引申出来的文化心态.
作者：慧敏 刊期： 2003年第06期
安徽菊花鸡丝是徽菜中的名菜.菊花鸡丝是选用白菊花与鸡丝同炒,达到色香味融于一体、风味情趣合二而一的境地.此菜素雅大方,菊花清香、鸡丝鲜嫩、甜成味浓.
作者：盛仙 刊期： 2003年第06期
银耳又名白木耳、雪耳,其色白如银,状似人耳、菊花,故名银耳.它原是一种野生天然珍品,近年来才有了人工栽培,我国许多地方都是银耳产地.
作者：榕郎 刊期： 2003年第06期
田螺是非常好吃的东西.过去常在水中看见,近少见了,可能是农药用得太多的关系.
作者：石太明 刊期： 2003年第06期
饮用葡萄酒对身体有诸多好处.有科学家提出,法国人的身体如此强壮,恐怕与他们爱喝葡萄酒分不开.
作者：小川 刊期： 2003年第06期
七十五、『BIANGDANG』酒苗胞有酒日『BIANGDANG』,乃自酿之米酒,入口香甜绵软,然后劲极大,常诱人饮之过量,出门即倒.『BIANGDANG』者,人倒地之象声词也.
作者：召邑 刊期： 2003年第06期
目前全球约有1.5亿糖尿病患者.糖尿病足和截肢是威胁糖尿病患者的一种主要并发症.欧美国家40%～70%的下肢截肢与糖尿病有关.在某些地区,甚至高达70%～90%.在美国,每年有5万例以上的糖尿病截肢手术.足病使糖尿病患者遭受了巨大痛苦和沉重经济负担.
作者：薛勤东 刊期： 2003年第06期
巧克力的魅力巧克力自问世以来,一直是世界上上乘的甜点,无论男女老少,喜食者不知其数.是什么原因让众多食客趋之若鹜呢?
作者：岭南 刊期： 2003年第06期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
