吃在法国

张镛

关键词：法国人, 烹调方法, 中国人, 西餐, 烹制, 欧洲, 单调, 出国

摘要：中国人出国,麻烦的事是吃饭,因为他们对西餐不习惯,感到单调乏味.假如他们去法国,便会有另一番感受.法国菜以美味可口出名,它的种类繁多,烹调方法独特,欧洲的佳肴几乎都是法国人创制和烹制的.

食品与健康杂志相关文献

瓜菜是第一副食

中国人素以米制品为主粮,爱食蔬菜,以茶为主要饮料.在物质生活日益丰富的今天,瓜菜比肉食更受青睐.维生素是人体必需的一类营养素,虽然需求量不多,但它所起的作用不可小视,而维生素不能在人体内合成,必须依靠食物来供给,蔬菜就是维生素的一个重要来源.

作者：子平刊期： 2003年第06期
解除精神紧张的美食--田螺

田螺是非常好吃的东西.过去常在水中看见,近少见了,可能是农药用得太多的关系.

作者：石太明刊期： 2003年第06期
花生好吃又治病

花生又名落花参、长生果、落花生等,是广大群众喜食的干果品.它营养丰富,果仁可榨油或制成其他食品,其叶、皮、仁、油又有一定的药用价值,是不可多得的佳品.

作者：李小合刊期： 2003年第06期
果蔬颜色--植物化学物质的奇效

近年来研究发现,水果蔬菜的色泽都蕴涵着令人惊奇的生物学价值.这些漂亮的外衣大多由植物化学物质所组成,食物的不同颜色正是不同植物化学物质的标记物.植物化学物质是科学界近年来的一个新发现,科学家们认为,它的发现不亚于维生素和抗生素的发现.下面是一些常见的食物颜色及其功效:

作者：花木兰刊期： 2003年第06期
洋葱,中老年人的保健食品

据说,拿破仑的士兵离开了洋葱就会感到意志消沉,不能打仗,有了洋葱则士气备增.何也?因为洋葱有促进食欲和振奋精神的作用.当然,这只是传说.

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母乳喂养的新观念

母乳喂养不会影响体形美喂奶是否会影响体态的健美?这是许多妈妈颇为关注的问题.从医学的角度来看,喂奶不但不会影响体态的健美,而且对乳房的健康和产后的恢复都有积极的意义.

作者：肖祥云刊期： 2003年第06期
花馔(三)

安徽菊花鸡丝是徽菜中的名菜.菊花鸡丝是选用白菊花与鸡丝同炒,达到色香味融于一体、风味情趣合二而一的境地.此菜素雅大方,菊花清香、鸡丝鲜嫩、甜成味浓.

作者：盛仙刊期： 2003年第06期
饮食与癌症

癌症是严重威胁人类生命的大敌,直到目前还是难治之症,以致一些人谈癌色变.尽管科学技术在不断发展,但癌症的发病率却有增无减.据世界卫生组织(WHO)的统计,目前全世界的癌症患者高达3 000多万,并以每年3%的速度增长,每年癌症发病者约700万人以上,年死亡人数超过600万人.在我国,每年新发现癌症患者160万人,每分钟就有2人死于癌症.

作者：严占春刊期： 2003年第06期
饭后六忌

忌立刻睡觉如果吃饭后立刻睡觉,食物就会滞留在肠胃中,不能很好地消化,久而久之,会引发胃病、肠炎等病症,而且还会使人体发胖.

作者：王增刊期： 2003年第06期
水乡小镇美食

前不久,国家批准江苏的周庄、同里、用直三镇和浙江的南浔、乌镇、西塘三镇为中国水乡名镇.

作者：张文刊期： 2003年第06期
吃喝新观念

什么时间吃比吃什么更重要科学家做了一个试验:两组人每日进食一顿同样的食品,一组是早晨7时进食,另一组在晚上5时半进食.结果前一组人体重普遍下降,后一组人体重不断上升,换了人结果仍是如此.因此,早餐可以适当多吃,而晚餐一定要少吃.

作者：毕锦云刊期： 2003年第06期
蛋馔四则营养美味

水晶翡翠蛋冻原料:鲜鸡蛋10个,松花蛋10个,菠菜100克,猪皮1000克,葱段、姜片、盐、五香粉各少许.

作者：祯恒刊期： 2003年第06期
拷问吃相--谈中国文化视野中的饮食作秀

相者貌也.不过本文主要要讨论的不是貌而是由此引申出来的文化心态.

作者：慧敏刊期： 2003年第06期
药食同源ABC(三)

山药山药又称薯蓣,主产于河南、山西、山东、河北等地.性味甘平,有补脾、养肺、益肾、涩精、缩尿的功效,用于脾虚泄泻、肺虚久咳、肾虚遗精等症.药理研究:①调节免疫功能;②调节消化功能;③止咳;④降血糖;⑤降血压和防治心脏血管疾病;⑥抗衰老作用;⑦有促进上皮细胞生长、消炎、抑菌等作用;⑧抗氧化作用,清除自由基.

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葡萄酒养身十二问

饮用葡萄酒对身体有诸多好处.有科学家提出,法国人的身体如此强壮,恐怕与他们爱喝葡萄酒分不开.

作者：小川刊期： 2003年第06期
长生不老银耳菌

银耳又名白木耳、雪耳,其色白如银,状似人耳、菊花,故名银耳.它原是一种野生天然珍品,近年来才有了人工栽培,我国许多地方都是银耳产地.

作者：榕郎刊期： 2003年第06期
吃在法国

中国人出国,麻烦的事是吃饭,因为他们对西餐不习惯,感到单调乏味.假如他们去法国,便会有另一番感受.法国菜以美味可口出名,它的种类繁多,烹调方法独特,欧洲的佳肴几乎都是法国人创制和烹制的.

作者：张镛刊期： 2003年第06期
热辣狗肉汤治好了中暑

夏天天气热、气温高,人不小心就可能中暑.如果中暑,医生一般是开一些清热解毒的药,嘱咐卧床休息.我得过一次中暑,却是喝狗肉汤治好的,这个经历实在难忘.

作者：吴荣水刊期： 2003年第06期
糖尿病足--亟诗引起全球重视的糖尿病并发症

目前全球约有1.5亿糖尿病患者.糖尿病足和截肢是威胁糖尿病患者的一种主要并发症.欧美国家40%～70%的下肢截肢与糖尿病有关.在某些地区,甚至高达70%～90%.在美国,每年有5万例以上的糖尿病截肢手术.足病使糖尿病患者遭受了巨大痛苦和沉重经济负担.

作者：薛勤东刊期： 2003年第06期
俄罗斯人的饮食风情

俄罗斯人爱吃什么?各个地方有所不同,如在莫斯科,人们喜欢喝菜汤和吃油煎薄饼.俄罗斯菜包括菜肴、小吃和各式各样饮料.烤制的面包和面食也是多种多样的,有大馅饼、油炸饼、牛肉煎包、奶渣饼、软圈面包等.在俄罗斯北部和中部地区,普通的第一道菜是一种由肉和新鲜的或酸渍的白菜和其他菜做成的有名的俄罗斯菜汤.

作者：宋淑运刊期： 2003年第06期