2003年总目次

记『九九』『豆子地』

营养学家和医生往往建议人们多食豆制品.豆类品种很多,尤其大豆营养极为丰富.蛋白质含量比肉、蛋高1～2倍,比小麦高3倍,比大米高4倍.大豆还含有脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁等多种成分.大豆及其制品有防止胆固醇增高、防止心血管疾病的作用,还能预防和治疗高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症等诸多病症.物美价廉,是一种极佳的大众化保健食品.

作者：阿良 刊期： 2003年第12期

怕冷的人吃什么

寒冷的冬天,除了积极参加体育活动,多穿衣服外,吃些御寒的食物同样可以提高肌体抵御寒潮的能力.日常生活中比较常见的御寒食物有:

作者：沙秀珍 刊期： 2003年第12期

探索中餐特许连锁之路

正当若干大、中型规模的中餐馆营业额走下坡路的时候,肯德基、麦当劳稳稳占住了京城餐饮界的靠前位置.去年卖了10多亿,占北京餐饮业总收入的1/6强,在华的连锁店营业额也颇丰.这种现象引起了我们的关注,进行了调研,现就中餐特许连锁经营的一些现象谈谈浅见.

作者：梁伟 刊期： 2003年第12期

低盐饮食可防流感

近年来科学家们发现:人体对流感的易感性与食盐摄入量有关.高浓度钠盐具有强烈的渗透作用,它不仅能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖,同时也可影响人体细胞的防御功能.

作者：王文 刊期： 2003年第12期

便秘药膳五则

1.松子仁15克,核桃仁10个,粳米100克.先将松子、核桃仁研碎,粳米淘洗干净,加水1升,慢火煮粥食用.适用于老年人阴血不足、肠燥津枯之便秘.

作者：云青 刊期： 2003年第12期

中风可能与螺旋杆菌毒素有关

自从20世纪80年代发现胃炎和胃十二指肠溃疡与幽门螺旋杆菌感染有关后,近又有报道中风和动脉硬化也可能与螺旋杆菌毒素有关.

作者：卫康 刊期： 2003年第12期

冬天别冷落了啤酒

一提起啤酒,人们就会认为它是夏季防暑降温的专用品.其实不然,按祖国医学理论,啤酒特别适合现代人在四季饮用.首先,啤酒是一种苦味食品,祖国医学认为,人体阴阳应该始终维持相对平衡,才能确保人体健康.现代饮食结构中人们多以嗜肥甘辛辣为主,少苦或者厌恶苦味,故常导致人体中阳盛而阴不足.因此,从调整人体阴阳平衡角度出发,应适当吃些苦味食品,苦味食品既能泄暑热,又能燥湿邪,达到健脾利胃,从而恢复脾胃纳运的功能.

作者：王安兰 刊期： 2003年第12期

自己动手熬冬粥

二乳粥配料:鲜牛奶250克,鲜羊奶120克,粳米90克,白糖适量,水煮成粥.二乳粥具有补虚损、润五脏的作用,适合用于体质衰弱、气血亏损、病后虚赢、便秘等症.

作者：王增 刊期： 2003年第12期

2003年总目次

作者： 刊期： 2003年第12期

少荤多素寿命长

德国科学家新公布的一项调查研究表明,与纯粹的素食者相比,多吃蔬菜、同时少量进食肉类的人长寿.

作者：增文 刊期： 2003年第12期

阿丽茶座

作者：阿丽 刊期： 2003年第12期

『张美食』食趣(三十三)

九十二、甲尚书张兄宴客.席间,客甲见有甲鱼汤陈之,问曰:『鳖形不雅,何贵之有?』客乙插言:『形虽陋,然贵在大补耳.』客甲曰:『补物甚众,充大席者何故数鳖君与?』张兄指鳖笑曰:『兄等有所不知,此物貌虽丑陋,然自古身价颇高.

作者：召邑 刊期： 2003年第12期

情系琼岛千般美(一)

凝视地图,你不难发现:祖国就好像一只唤醒天下的雄鸡,海南就像一只美丽的大脚;大地好像一个金光闪闪的元宝,琼岛就是元宝下璀璨的明珠.走进宝岛海南,如入仙景诗境.这里有流连忘返的蓝天、骄阳,碧海、银滩;这里有旖旎秀美的热带风光,椰林绿野.

作者：维新 刊期： 2003年第12期

多吃蔬菜防痴呆症

美国科学家研究发现,日常饮食中吃大量蔬菜、植物油等含不饱和脂肪酸的食品,可以减少人们患早老性痴呆症的危险.科学家们4年前开始对815名65岁以上的健康老人进行了跟踪研究,研究结束时有131人患上了早老性痴呆症.

作者：王增 刊期： 2003年第12期

健康从呼吸新鲜空气开始

人的一生时时刻刻离不开呼吸空气,因此,空气质量的高低对健康、长寿有直接的影响,从这个意义上说,健康与呼吸新鲜空气是密切相关的.危难中,5天不吃饭饿不死,但断绝空气5分钟,人就很难生还.<中国室内空气质量与健康论坛>透露,全国每年有11万人死于室内空气污染,且因空气污染致病死亡的人数还在逐年上升.

作者：梁文 刊期： 2003年第12期

酗酒可引起股骨头坏死

随着我国酒精消耗量的不断增加,一种与酗酒有关的疾病也在逐年增加.据广州某医院介绍,这类病人已占到该院全部股骨头坏死住院病人的1/3.

作者：晓晨 刊期： 2003年第12期

女性健美,科学择食

女人一生,除了拥有青春期、成年期和老年期以外,还有月经期、妊娠期、哺乳期和比男人强烈得多的更年期,尤其是女人对自己的身材和相貌也比男人注重得多,因此,女人的嘴也比男人刁,这原因部分是由身体内的营养需要造成的,当然也有一些是因追求时髦引起的.当然,从健康的角度来看,女性一生中的择食确实应多些讲究.下面是一些女性择食的新观念.

作者：晓辰 刊期： 2003年第12期

重要的保健元素--硒(之二)

硒可预防克山病在人类生存环境中的硒及人体中的硒的负荷水平与克山病的发病具有一定的相关性.克山病是一种原因不明的地方性心肌病.1935年此病在黑龙江省克山县及其邻近县的农村暴发流行后,造成大批居民,特别是妇女的死亡之后,其他地区相继发现此病.由于病因不明,遂因地命名为克山病.本地称为羊毛疔、攻心翻及快当病.

作者：庾晋 刊期： 2003年第12期

隐形杀手--被农药污染的蔬菜

农药之害猛于虎来自农业部的数据显示:我国农药年用量为80～100万吨.其中,使用在农作物、果树、花卉等方面的化学农药约占95%以上.长期而大量地滥用化学农药,不仅造成了环境污染,而且严重地危害着人体的健康.

作者：王志振 刊期： 2003年第12期

15种食物忌同食

1.猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症.2.萝卜忌与橘子同食.萝卜属于十字花科蔬菜,人体摄入后,可迅速产生一种叫硫氰酸的物质,该物质产生的多少与摄入量成正比.此时,如果同时摄入有大量植物色素的水果如橘子、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠中会被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸.可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发甲状腺肿,容易患大脖子病.

作者：增文 刊期： 2003年第12期