利文
梨吃多了也不会胖.其他水果中的果糖,食用过多一般也会导致肥胖,可是梨因为有促进大肠代谢的生理作用,故不用担心能量过剩,这对容易发胖的女性十分适宜.蒸煮生梨:生梨带皮,节去上端,挖去芯,放入一小匙冰糖和一片大蒜,再把切去的上端作盖,放入深碗中,周围浇上米汤,以快要浸梨为度,入火蒸煮.可治感冒,也是老年人的好点心.
作者：林林 刊期： 2002年第01期
在英国,人们一直认为喝一定量的热水能够减轻感冒的症状.而研究的结果表明,热的鸡汤比热水更加有效.在消除鼻塞症状的研究中,医生比较了饮用鸡汤、热水、凉水这三种方法,结果显示鸡汤具疗效.医生解释了其中的原因,鸡汤有促进血液循环的作用.
作者：石文 刊期： 2002年第01期
甲壳素,又名几丁质、几丁聚糖,学名聚氨基葡萄糖.它广泛存在于生物界,如海蟹、海洋贝壳类、软体动物软骨和龟鳖、昆虫的外壳,以及蘑菇类的细胞膜中.人们了解植物纤维,而对动物纤维却知之甚少.甲壳素正是自然界中罕见的带正电荷的可食性动物纤维.
作者：曹甫根 刊期： 2002年第01期
原料主料:猪肝750克.配料:葱头50克,鸡蛋2个.调料:葱10克,姜10克,盐8克,白糖8克,料酒5克,味精5克,胡椒粉5克,猪油100克,辣酱油50克,水淀粉80克,醋5克,香油5克.
作者：俞元浩 刊期： 2002年第01期
过年,对于中国人来说,是亲朋好友相聚的日子,是吃喝娱乐、不拘小节的日子.然而,您是否想到,这时也是特别要注意健康的日子.
作者：东东 刊期： 2002年第01期
肉品营养丰富,在100克肉中,猪肉含脂肪29.2克,蛋白质16.9克,碳水化合物1克,灰分0.9克,水分52克;牛肉含脂肪20.3克,蛋白质17.7克,碳水化合物4克,灰分0.9克,水分57克;羊肉含脂肪34.6克,蛋白质13.3克,碳水化合物0.6克,灰分0.7克,水分51克.此外,肉中还含有多种维生素和矿物质.肉品是人类重要的蛋白质来源之一,因此适量吃肉十分有益健康.
作者：朱绍纲 刊期： 2002年第01期
菠菜中含有蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、草酸、钙、磷、铁及多种维生素(A、B1、B2、C、K)等,其中胡萝卜素、维生素K含量较高.有许多人认为菠菜中含铁量较高,实际上其含铁量很低且不易被人体吸收.尽管如此,由于菠菜中含有人体极易缺乏的维生素A和核黄素,所以适当地多吃些菠菜还是有益的.
作者：甘芳 刊期： 2002年第01期
中国药酒,由于确有疗疾防病、益寿延年之功,因而受到了中国乃至世界人民的欢迎.在数千年的漫长岁月中,也留下了不少动人的故事和感人的诗篇,现摘其要者做如下介绍.
作者：黎莹 刊期： 2002年第01期
妇科病是常见病,为了方便大家医治,本文介绍一些流传在民间又简单易行的治疗方法,其用药都取材于我们生活中的厨房里.
作者：弓长 刊期： 2002年第01期
风味小吃各地都有.这次到贵阳旅游,终于有机会让我美美地品尝了一把这里的特色小吃.
作者：邹利 刊期： 2002年第01期
科学技术的迅速发展和家庭生活社会化步伐的加快,对蔬菜食品提出了新要求.为此,世界各国近来都加强了蔬菜食品的研究开发工作,使一些新型蔬菜食品相继问世.现介绍如下:
作者：赵兰生；贵奋 刊期： 2002年第01期
目前免烫衬衫十分时尚.这种衬衫主要是使用树脂整理剂进行防皱防缩的效果处理制成的.而树脂整理剂中含有一定量的甲醛.甲醛是什么?甲醛又称蚁醛,化学分子式为HCHO,是一种无色、有毒的化学品,可剧烈刺激人的眼睛、皮肤和黏膜.常用来制造酚醛树脂等,可用做消毒、标本防腐等.
作者：华迪康 刊期： 2002年第01期
香港政府的一项环保医学调查发现,香港患有慢性痛风症的病人,大多身体内积聚过量的汞,在200名有痛风症的被访者中,九成人的体内汞含量平均高于世界卫生组织规定量的两成.这些汞来自海产品.
作者：凤鸣 刊期： 2002年第01期
海南苗族特别喜爱吃酸食,这种吃酸食是传统习惯形成的.相传,由于他们世居深山峻岭之中,山高路遥,交通不便,很不容易吃上鱼肉类和蔬菜,也缺盐,为适应日常生活上的需要,便家家户户都设置酸坛,制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他同类食物.
作者：利文 刊期： 2002年第01期
食具消毒一般用水煮沸15～20分钟.若是经肝病病人用过的食具则需延长30分钟,也可用0.5%过氧酸溶液浸泡20分钟或0.5%新洁尔灭溶液浸泡20～30分钟.对于塑料餐具与砧板等,需用75%的酒精棉球擦拭.
作者：王思奇 刊期： 2002年第01期
有不少家长让孩子服用滋补品.在服滋补品的短时间内孩子果然是食欲增加,生长加速,家长误以为这是滋补品的神奇效果所致.但新的科学研究表明,滥服滋补品初确能加快儿童的生长发育,但终会妨碍儿童的长高,使孩子过早地停止身高的生长.
作者：李春来 刊期： 2002年第01期
现在人们的饮食有了极大的改善,但随之而至的是营养过剩而导致的肥胖,并由此诱发多种疾病.其中高血压和糖尿病患者人数大增,须引起我们的重视.近研究成果表明,由吃引起的疾病,也是可以由吃(通过调整饮食结构)来防治的.
作者：梅湄 刊期： 2002年第01期
近几年来我国牛奶业发展迅速,牛奶已成为普通百姓的日常辅助食品.但据笔者观察发现,有的人由于缺乏喝牛奶的常识和经验,凭着自身的想像作出了一些不科学的喝法,从而降低了牛奶的营养价值,甚至对身体发生了危害.那么,喝牛奶应注意哪些问题呢?
作者：金文 刊期： 2002年第01期
绿茶具有防癌的功能似乎已经公认,但近日本进行的大规模研究发现喝绿茶却并没有防癌的功能.这个研究结果已引起了我国学者的极大关注.从文献上看大致有以下几方面意见:
作者：金仲品 刊期： 2002年第01期
红薯又称番薯、甘薯、白薯、红苕、山芋、地瓜等,属于根茎类食物.据说它是在明朝万历21年(1593年)由福建人从菲律宾吕宋岛引入我国种植.它是目前世界上驰名的保健食品,有很高的营养和食疗价值.
作者：华木兰 刊期： 2002年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
