学术投稿

常熟市市售腐竹卫生状况及控制措施

邵健;范家林;陆卫明;潘雪良;张华

关键词:常熟市, 腐竹, 卫生状况, 甲醛次硫酸氢钠, 原料生产, 质量状况, 损害, 食品, 生产企业, 身体健康, 控制措施, 加工过程, 非发酵性, 低胆固醇, 竹产品, 消费者, 高蛋白, 豆制品, 吊白块, 产出率
摘要:腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵性豆制品,具有含高蛋白低胆固醇的特点,是生活中常见的食品.但是近年来,全国各地不断有报导关于一些生产企业为了增加成品产出率, 改善腐竹的外观和口感,不惜损害消费者的身体健康,在腐竹的生产加工过程中违法添加甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块),严重损害了这种传统食品的市场形象.本次调查旨在了解常熟市腐竹产品的卫生质量状况,为日后开展有效的质量控制措施提供科学依据
中国公共卫生管理杂志相关文献
  • 农村改厕障碍因素的文化分析

    农村改厕是我国农村公共卫生事业发展的一个重要内容,但其在实践过程中,实施的效果并不是很令人满意.造成这一现象的原因很多,居民思想意识的转变是一个关键性原因.文章从文化堕距的角度对农村改厕工作中遇到的一些障碍因素进行分析,并提出了合理的建议和对策.

    作者:张春娟;卢愿清;赵海燕 刊期: 2008年第01期

  • 邹城市改水降氟工程管理和水氟含量调查

    目的 了解邹城市降氟改水打井工程水氟含量和工程井使用情况.方法 选择有打井工程的8个镇作为调查点,对其1981~1994年间全部所建工程井进行横断面调查.结果 共调查工程井71口,其中停用一年以上工程井18 处,占25.35%.停用原因主要是管理组织瘫痪、机械管道损坏与丢失、管理费用无保障. 在使用的53处中,水氟大于1.0mg/L者占22处,超标率为41.51%;40米以内、40~60 米、61~99米和100米以上不同井深井水氟含量超标率依次递减,分别为28.86%、16 .35%、13.40%和6.52%;井深100米以上的水泥管和钢管井壁结构工程井水氟超标率分别为9.57%和1.45%,二者间差异显著(x2=7.72,P=0.005).结论 水氟含量与井深呈高度呈负相关(r=-0.949,P=0.05);钢管井壁结构能够有效防止地下水氟渗透.

    作者:齐振标 刊期: 2008年第01期

  • 河南省地方病机构及人员状况分析

    目的 了解市、县两级疾控中心地方病科室设置及从事地方病专业人员状况,分析存在问题,并提出改进建议.方法 制定统一调查表格,通过函调方式收集、汇总、分析相关资料.结果 72 .2%省辖市疾控中心设立有独立的地方病科室,64%的县、区疾控中心没有设置独立的地方病科.河南省疾控中心地方病防治所的专业技术人员硕士学历占15%,本科学历占60%.其中正高占10%,副高占25%.省辖市地方病的专业技术人员本科学历占37.8%.其中正高占3.1 %,副高占19.3%.县(市、区)级地方病的专业技术人员本科学历占9.8%.其中正高占0.2 %.结论.加大地方病防治经费投入,建立健全基层地方病专业科室设置,开展对基层地方病专业技术人员培训,是今后地方病控制工作中的一项重要内容.

    作者:崔才磊;银恭举 刊期: 2008年第01期

  • 低剂量辐照对冷鲜肉的保藏及影响因素研究

    本研究采用正交设计,发现山梨酸钾和包装形式对冷却肉的脂肪氧化情况影响均不显著;对于经过1kGy辐照处理的冷却肉,2.5mg/100g山梨酸钾和普通包装是延长冷却肉保藏期的优组合.

    作者:梁飞;孙长颢;吴坤;卢江 刊期: 2008年第01期

  • 一起化粪池外溢污染井水引起腹泻暴发的调查

    2006年7月30日~8月6日济宁市高新技术开发区工业园内某纺纱厂出现一百余腹泻病人.经调查是由于厂区自备水井存在多处卫生隐患,因连续数天暴雨致使化粪池粪便满灌后外溢入井,使自备井水受到致病菌污染,员工通过喝生水、刷牙、洗澡、洗水果等感染,造成水源性腹泻暴发.

    作者:齐福生;王连顺;马少莉;曲中军;刘玉玲 刊期: 2008年第01期

  • 大连市一次性使用卫生用品生产厂家环境卫生状况调查

    目的 调查分析大连市一次性使用卫生用品生产厂家环境卫生状况. 方法 检测16个一次性使用卫生用品生产厂家的空气、工作台面及工作人员手,对样品的细菌总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌的合格率进行讨论分析. 结果 生产厂家生产环境卫生指标合格率均在95%以上,总体状况较好,空气、工作台面及工作人员手卫生指标合格率分为95.83%、97.61%、96.21% .讨论 重视企业工作人员卫生知识培训,加强卫生监督管理力度,有效落实各环节消毒制度,保证产品质量,保障消费者健康.

    作者:李维君 刊期: 2008年第01期

  • 荆门市娱乐场所从业人员KABP问卷调查

    目的 了解荆门市娱乐场所涉性服务人员对性传播疾病/艾滋病的知识、态度和行为情况.方法 采用二阶段抽样法进行问卷调查. 结果 82.22%的性服务人员初中毕业或肄业,文化层次低;对相关防治知识掌握得较少; 65.56%的人在私人诊所就医,自我保护意识差;过去一个月内与客人发生性关系时,36.67%(66/180)的性服务人员使用安全套频率小于50%,安全套使用率低.结论 应开展健康教育和行为干预,提高安全套使用率.

    作者:郑宏山;曾令梅 刊期: 2008年第01期

  • 实施人才强防战略 提高中心竞争能力

    人才是疾病预防控制中心(中心)核心竞争力的依托和载体,是科技创新的关键,人才资源是第一资源.人才兴,则事兴业,拥有一批德才兼备、自主创新、适应社会和经济发展需求的疾病预防控制专业队伍,是加快中心发展和提高中心竞争力的重要保证. 为此,中心实施人才强防战略,全面实行以人为本的管理模式,不断提高竞争力,为疾病预防控制工作效率的提升奠定扎实的基础.

    作者:施南峰 刊期: 2008年第01期

  • 煤矿晚发性尘肺调查分析

    对古书院煤矿47例晚发性尘肺进行了调查分析,发现有如下特点: 各工种均可发生尘肺,但采煤工和掘进工患病人数多;55岁以上的退休工人占50%以上; 脱离粉尘作业时间长短悬殊,短的只有3年,长的在20年以上;可以继续发展,晋期为Ⅱ期和Ⅲ期,可以继发活动性肺结核;晚发性尘肺的平均发病工龄与非晚发性尘肺基本一致,无显著性.对于煤矿晚发性尘肺的防治,提出了建议.

    作者:许江萍;李保贵 刊期: 2008年第01期

  • 昌平区新、扩、改建食品建设项目基本情况及存在问题

    为全面掌握昌平区规模较大的新审批食品建设项目基本情况及存在问题,现对2003~20 05年全区300m2以上新、扩、改建食品建设项目基本情况进行分析.

    作者:张崛;闫革彬;刘国蓉;金文军 刊期: 2008年第01期

  • 2006年梧州市食品卫生监督情况分析

    2006年梧州市各级卫生监督监测机构对全市食品生产经营企业及各类市场进行了大量的食品卫生监督和执法工作,确保了食品卫生质量,有效地预防和减少了各类食物中毒事故的发生 ,保障了人民群众的身体健康,促进了社会和谐.现将2006年梧州市的食品卫生监督监测情况进行分析.

    作者:蒋冰玲 刊期: 2008年第01期

  • 卫生监督所开展绩效评估中存在的问题与思考

    绩效评估作为一种评价和改进政府绩效的管理实用工具,实践于当今世界范围内各国政府治理中[1]为转变工作作风,规范执法行为,提高监督员工作积极性,江东区卫生监督所对监督员工作实行了绩效评估.通过分析以往绩效评估中存在的问题,借鉴其他政府机关绩效评估的经验,提出改进卫生监督所绩效评估的措施和对策.

    作者:李友志 刊期: 2008年第01期

  • 食品加工业的公共卫生问题及对策

    食品加工业的卫生问题一直是各级政府关注、群众关心的重点问题,任何一个环节疏于管理都可能造成严重的食品卫生事故,危及人民群众的身体健康和生命安全.但从目前现状来看,由于食品加工企业产业化程度低,标准化和规模化的企业少,小作坊加工点大量存在 ,卫生条件差,不规范的生产加工等现象给食品卫生安全带来了较大的隐患.

    作者:丁伟 刊期: 2008年第01期

  • 邹城市2005、2006年乙型肝炎流行情况分析

    为了解邹城市乙型肝炎发病趋势,进一步控制其流行,降低发病率和死亡率,对2006年邹城市乙型肝炎流行情况进行分析.

    作者:杨露荣;邓文静 刊期: 2008年第01期

  • 积极行动 开创环境与健康事业新局面

    为进一步促进多部门协调合作,推动环境与健康工作科学开展,针对我国环境与健康领域存在的突出问题,由卫生部和环保总局牵头,18个部门共同制订印发了<国家环境与健康行动计划>(以下简称<行动计划>),并在2007年第三届国家环境与健康论坛上举行了启动仪式.<行动计划>的制订和实施,将为我国环境与健康事业的发展谱写新的历史篇章.

    作者:赵同刚 刊期: 2008年第01期

  • 富阳市乡村厨师协会食品卫生管理模式分析

    目的 探索乡村厨师协会对农村家庭聚餐食品卫生管理效果的影响.方法 5个试点乡镇成立乡村厨师协会,规定协会会员有参加卫生知识培训和健康检查、主动申报和事故报告、自觉履行卫生操作要求和向事主进行卫生知识宣传的义务.分析比较试点乡镇和非试点乡镇的乡村厨师培训率、体检率、健康证持证率、农村家庭聚餐申报率和农村家庭聚餐现场卫生情况量化得分率.结果 试点乡镇的乡村厨师培训率、体检率、健康证持证率、农村家庭聚餐申报率和农村家庭聚餐现场卫生状况量化得分率均高于非试点乡镇.结论 乡村厨师协会食品卫生管理模式提高了农村家庭聚餐的食品卫生水平,降低了农村食物中毒事故发生的风险.

    作者:彭军;郭志诚;方金群;朱璐 刊期: 2008年第01期

  • 诺如病毒感染现状及其防治措施

    诺如病毒是一组杯状病毒,以前也称之为诺瓦克样病毒,其原型株诺瓦克病毒于1968年在美国诺瓦克市被分离发现.近期,诺如病毒在全球连续引起疾病暴发流行,继欧洲、澳大利亚及北美地区之后,日本近也暴发了25年来严重的由诺如病毒引发的感染性腹泻疫情.生吃海鲜导致感染诺如病毒的人数逐步增多,从日本到香港、广州乃至北京都先后有大量报道.我国诺如病毒阳性检出率与往年监测结果基本相似(检出率为15%左右),全国病毒性腹泻监测网络每年都对11个省5岁以下腹泻儿童进行监测.由于食用新鲜海产品的人群和地域在不断扩增,由此病毒引发的卫生问题也越来越显得重要.

    作者:陆建荣;何连生 刊期: 2008年第01期

  • 男男性接触者性病艾滋病卫生服务需求调查

    目的 了解男男性接触者(MSM)人群性病艾滋病的感染率,以及对于艾滋病防治相关卫生服务的需求状况,为制定防治策略提供依据.方法 采用滚雪球法或方便样本法,在全省8个市使用统一设计的调查问卷对男男性接触者进行一对一面对面的调查,并采集静脉血标本.结果 共调查1 617 人,平均年龄26.45岁,多为已婚者,文化程度较高;HIV感染率1.27%,梅毒感染率6.2 2%;近一年内有14.50%的调查对象患过性病,44.87%的MSM选择到性病专科门诊就诊 ,23.50%的MSM选择到综合医院就诊;接受过艾滋病性病宣传材料(小册子、折页)和安全套发放的占前两位,分别为70.32%和67.66%;性病检查或治疗、性病艾滋病咨询服务接受率均较低,接受医生或其他工作人员咨询服务的比例也较低.结论 MSM人群中存在着艾滋病性病的流行,他们患病后就医选择有待于正确引导,应大力推广艾滋病性病咨询服务,以满足患者相关卫生服务需求.

    作者:陶小润;张晓菲;于国防;钱跃升;李士雪 刊期: 2008年第01期

  • 疾病预防控制体系建设进程中的思考和建议

    疾控体系建设已取得了明显成就,但是也存在一些亟待改进和完善的地方.思考疾控机构建设中存在问题,提出相应的建议,对推进现代疾控体系建设具有一定指导意义.

    作者:康殿民;陈仁友 刊期: 2008年第01期

  • 长春市尘肺病死因分析

    为了解长春市尘肺病死亡情况,以便采取有效的医疗措施,提高尘肺患病者生活质量, 延长其寿命,对长春市历年尘肺病病人死亡情况进行了分析.

    作者:赵玉洁;玄春山 刊期: 2008年第01期

中国公共卫生管理杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会,黑龙江疾病预防控制中心