天然无花果保健饮料的研制

从科学发展观谈我国动物源食物安全生产中的若干问题

动物源食物的安全生产包括多重涵义,一是根据人民生活对动物源食物的需要,从量的供应上要平衡有余;二是养殖业生产的可食产品从其源头开始经过产、供、销各个流通环节,后进入餐桌的全过程要保证其安全、卫生、营养;三是健全养殖业上游的种植业、草业、饲料工业与其下游的食品工业、餐饮业,后回归到种植业的良性循环保障体系.上述各行业是既有分工又有联系而不可分割的整体,但其核心是养殖业.

作者：张子仪 刊期： 2005年第02期

植物甾醇的特性、生理功能及应用

介绍了植物甾醇的特性和降胆固醇的生理功能,概述了在医药、食品、化妆品、饲料等行业中的应用.

作者：钟建华；徐方正 刊期： 2005年第02期

美容保健食品-透明质酸

1透明质酸对机体的重要性众所周知,透明质酸在化妆品中被誉为天然保湿因子,实际上透明质酸不仅仅是外用保湿,口服透明质酸也可以增加机体的保水性能.

作者：崔向珍 刊期： 2005年第02期

世界食品工业的发展趋势与中国食品工业的现状

1世界食品工业的发展趋势现在,整个欧洲的食品工业发展得很快,营业额达到4.7万亿法郎,仅欧盟食品工业营业额就达到3万亿法郎,占全世界的1/4,在世界食品工业中居第一位.另外,美国和日本的食品工业营业额也很高,分别是2～3万亿法郎和1.32万亿法郎.从欧洲来讲,德国食品工业的营业额达到8000亿法郎,法国为7930亿法郎.

作者：孔凡真 刊期： 2005年第02期

真菌感染与抗真菌药物

近年来,随着肿瘤及艾滋病患者的不断增加,器官移植、导管插管及内窥镜技术的普遍开展,高效广谱抗生素、免疫抑制剂及皮质激素的广泛应用,真菌感染率不断增高,特别是深部真菌感染率急剧增加[1].并且,随着抗真菌药物的大量应用,真菌耐药性不断出现[2],使真菌感染的治疗变得越来越困难.因此,加强对真菌、真菌感染感染及抗真菌药物作用特点与作用机制的了解与认识,对提高真菌感染治疗效果,减缓真菌耐药性的出现,促进抗真菌药物的开发,具有重要意义.

作者：孙淑娟；娄红祥；苏乐群；李宏建；范培红 刊期： 2005年第02期

影响果蔬干制品质量的主要因素

中国是农业大国,农业潜在的开发能力很大,中国又是多人口国家,蔬菜的消耗量非常大.种植蔬菜利国利民.加工脱水蔬菜,工艺流程和生产周期短,密集性劳动项目多,对农村经济的发展,无疑是可行的.

作者：薛志勇 刊期： 2005年第02期

天然晒酱的生产工艺

室内保温发酵制酱,由于发酵过程中微生物在适宜的温度下产生发酵作用,所以发酵时间较短,产量较高,但保温发酵所需的设备投资大,能源消耗大,不仅加大了生产成本,更主要的是难以产生天然晒露发酵制酱的特有风味.

作者：韦公远 刊期： 2005年第02期

一种具有抗疲劳功能的保健酒的研制

研究了一种具有抗疲劳功能的保健酒的配方、生产工艺、质量标准以及稳定性、毒理性质、保健功能.产品已经通过了国家保健食品的评审,获得保健食品批准文号.

作者：程显好；贺连智；隋晓春；张友军；刘鹏；侯永勤 刊期： 2005年第02期

增稠剂在饮品的作用

能改善食品的物理性质,增加食品的黏度,赋予食品粘滑适口的口感的添加剂叫做增稠剂.增稠剂也可以作为乳化剂,在某些特殊食品中,也可以做为凝胶剂.增稠剂种类很多,分天然和化学合成两类.天然增稠剂主要从海藻、糖类黏质的植物的动物骨头、皮中提取,如海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等.化学合成的增稠剂有CMC-Na,藻酸丙二酯等.增稠剂在食品工业中应用广泛.

作者：潘闯 刊期： 2005年第02期

对水发食品使用甲醛情况的调查分析

甲醛对人体有毒、有害,人食用甲醛后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,长期小量食用对人体有致癌作用.但由于其具有防腐杀菌作用,能控制水发食品的水分散失,延长保质期,故仍有部分不法经营业户为谋取私利,使用甲醛发制食品,严重损害了广大消费者的身体健康.为全面了解我县水发食品使用甲醛情况,为今后对水发食品的卫生监督管理提供科学依据,2004年4月至2004年6月我们对全县集贸市场和餐饮业户销售的水发食品进行了全面调查,现将结果报告如下.

作者：王云梅；岳群英；张成礼 刊期： 2005年第02期

蔬菜农药残留污染及预防控制对策

对现行蔬菜农药残留常规去除方法进行了系统总结,指出了蔬菜中农药残留的测定与去除方法存在的误区,并提出了部分对策及建议.

作者：陈伟；高晓娟；陈明珍 刊期： 2005年第02期

葡萄籽提取物的神奇功效

葡萄籽中含有一种非凡的生物类黄酮聚合物,在结构上属于原花色素类,称为复合型原花色素低聚物(oligomeric procyanidolic complex,OPC).它具有超强的抗氧化能力,其效力是维生素C的20倍,维生素E的50倍.

作者：王建平 刊期： 2005年第02期

腊肉与腊肠的简易制作

1腊肉的制作方法1.1原料将猪肋条肉除去肋骨和奶脯,切成长36cm,宽3～4cm的长条肉,并在肉的一端穿一小孔,穿以麻绳供悬挂用.

作者：王敏 刊期： 2005年第02期

氟罗沙星的二阶导数差示脉冲极谱法定量研究

目的建立氟罗沙星的二阶导数差示脉冲极谱定量分析方法.方法二阶导数差示脉冲极谱法.结果氟罗沙星在冰醋酸-水(1:9)的溶液中,于-0.09V(vs Ag/AgCl)处出现一良好的二阶导数差示脉冲极谱峰,其峰幅值与氟罗沙星在0.1～1.4mmol·L-1范围内呈非常显著的线性关系,检测限为9.0nmol·L-1.结论本法简便、快速、灵敏,结果准确.

作者：门孝英；梁云爱；梁晓 刊期： 2005年第02期

实施食品放心工程综合评价办法(试行)

作者： 刊期： 2005年第02期

茶叶包装方法分析

作为世界性3大无醇饮料之一的茶叶,被誉为是21世纪的饮料,并以其天然、营养、保健的品质特点而备受世人青睐.茶叶作为一类特殊商品,不完善的包装往往会使茶叶的形、色、香、味受到损坏,为了实现长时间的贮存和运输,茶叶需要进行有效的包装.

作者：廖亮 刊期： 2005年第02期

农产品批发市场管理技术规范

作者： 刊期： 2005年第02期

比色法测定黄蜀葵花总黄酮的含量

目的采用紫外分光光度法测定黄蜀葵花中总黄酮的含量.方法用索氏提取法,以芦丁为对照品,以亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠为显色剂,检测波长为500nm.结果线性范围为0.012～0.072mg/ml,平均回收率为99.72%,相对标准偏差(RSD)为2.62%.结论本法为控制黄蜀葵花的内在质量提供了依据.

作者：崔燕；卢志强；景瑞；赵春荣 刊期： 2005年第02期

杨梅食品的开发和利用

杨梅是我国南方特有的水果,含有十分丰富的营养成份和一些具有生理活性的物质.本文阐述了杨梅的营养保健作用,对杨梅食品的开发和利用进行了探讨,从而为杨梅食品的生产提供了途径.

作者：蔡健；华景清；金小花 刊期： 2005年第02期

桔皮的综合利用

1提取桔油1.1选择新鲜无霉烂的桔皮,摊放于通风干燥场所备用.1.2把无变质的桔皮浸入pH12的石灰水中10h以上,用水充分漂洗,装入篮中滴干水.

作者：吴凡 刊期： 2005年第02期