腊肉与腊肠的简易制作

桔皮的综合利用

1提取桔油1.1选择新鲜无霉烂的桔皮,摊放于通风干燥场所备用.1.2把无变质的桔皮浸入pH12的石灰水中10h以上,用水充分漂洗,装入篮中滴干水.

作者：吴凡 刊期： 2005年第02期

腊肉与腊肠的简易制作

1腊肉的制作方法1.1原料将猪肋条肉除去肋骨和奶脯,切成长36cm,宽3～4cm的长条肉,并在肉的一端穿一小孔,穿以麻绳供悬挂用.

作者：王敏 刊期： 2005年第02期

实施食品放心工程综合评价办法(试行)

作者： 刊期： 2005年第02期

增稠剂在饮品的作用

能改善食品的物理性质,增加食品的黏度,赋予食品粘滑适口的口感的添加剂叫做增稠剂.增稠剂也可以作为乳化剂,在某些特殊食品中,也可以做为凝胶剂.增稠剂种类很多,分天然和化学合成两类.天然增稠剂主要从海藻、糖类黏质的植物的动物骨头、皮中提取,如海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等.化学合成的增稠剂有CMC-Na,藻酸丙二酯等.增稠剂在食品工业中应用广泛.

作者：潘闯 刊期： 2005年第02期

白领女性亚健康状态的中医辩证施治

WHO的一项全球预测性调查表明,真正健康的人只占5%,患病的人占20%,75%的人处于亚健康状态.因此,亚健康已经成为当今全球医学研究的热点之一.

作者：单孟渤 刊期： 2005年第02期

天然无花果保健饮料的研制

无花果对人体具有特殊的营养保健功能.本文介绍了天然无花果保健饮料的加工工艺流程,并对生产中易出现的问题进行了分析讨论.

作者：卞春蛾；周翠英 刊期： 2005年第02期

葡萄籽提取物的神奇功效

葡萄籽中含有一种非凡的生物类黄酮聚合物,在结构上属于原花色素类,称为复合型原花色素低聚物(oligomeric procyanidolic complex,OPC).它具有超强的抗氧化能力,其效力是维生素C的20倍,维生素E的50倍.

作者：王建平 刊期： 2005年第02期

HPLC法测定不同来源丹参中原儿茶醛的含量

目的比较不同来源的丹参中原儿茶醛的含量.方法加热回流提取,采用高效液相色谱法,使用C 18柱,甲醇-0.05mol/L枸橼酸溶液-水(18:2 0:62)为流动相,检测波长为280nm.结果方法线性关系良好(r=1.000),平均回收率为96.56%,RSD为1.01%,不同来源丹参中原儿茶醛的含量有显著性差异.结论本法可有效地测定不同来源丹参中原儿茶醛的含量,方法准确可靠.

作者：胡庆文；曲延伟；况成裕 刊期： 2005年第02期

从科学发展观谈我国动物源食物安全生产中的若干问题

动物源食物的安全生产包括多重涵义,一是根据人民生活对动物源食物的需要,从量的供应上要平衡有余;二是养殖业生产的可食产品从其源头开始经过产、供、销各个流通环节,后进入餐桌的全过程要保证其安全、卫生、营养;三是健全养殖业上游的种植业、草业、饲料工业与其下游的食品工业、餐饮业,后回归到种植业的良性循环保障体系.上述各行业是既有分工又有联系而不可分割的整体,但其核心是养殖业.

作者：张子仪 刊期： 2005年第02期

比色法测定黄蜀葵花总黄酮的含量

目的采用紫外分光光度法测定黄蜀葵花中总黄酮的含量.方法用索氏提取法,以芦丁为对照品,以亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠为显色剂,检测波长为500nm.结果线性范围为0.012～0.072mg/ml,平均回收率为99.72%,相对标准偏差(RSD)为2.62%.结论本法为控制黄蜀葵花的内在质量提供了依据.

作者：崔燕；卢志强；景瑞；赵春荣 刊期： 2005年第02期

半定量RT-PCR法测定链球菌透明质酸合酶mRNA的水平

根据透明质酸合酶基因序列及内参照GAPDH基因序列,设计目的基因和内参照的引物序列,探讨了PCR体系中适宜的退火温度、循环次数和Mg2+浓度.实验结果显示,要保证半定量RT-PCR的准确性与可靠性,目的基因及内参照基因的退火温度均可选择50℃,它们的Mg2+浓度均选择1.5mmol/L,目的基因的循环次数选择30次,内参照基因的循环次数选择35次.在上述适宜的RT-PCR条件下,测定兽疫链球菌中透明质酸合酶mRNA水平.

作者：石艳丽；郭学平；王凤山；凌沛学 刊期： 2005年第02期

农产品批发市场管理技术规范

作者： 刊期： 2005年第02期

茶叶包装方法分析

作为世界性3大无醇饮料之一的茶叶,被誉为是21世纪的饮料,并以其天然、营养、保健的品质特点而备受世人青睐.茶叶作为一类特殊商品,不完善的包装往往会使茶叶的形、色、香、味受到损坏,为了实现长时间的贮存和运输,茶叶需要进行有效的包装.

作者：廖亮 刊期： 2005年第02期

植物甾醇的特性、生理功能及应用

介绍了植物甾醇的特性和降胆固醇的生理功能,概述了在医药、食品、化妆品、饲料等行业中的应用.

作者：钟建华；徐方正 刊期： 2005年第02期

蕹菜的营养成分分析及保健功能

对蕹菜的营养成分进行了分析,结果表明,每100g蕹菜中含水分92.0g、TSS2.30g、维生素C 22.8mg、蛋白质2.05g、有机酸0.11%,pH值6.82.同时分析了蕹菜的保健功能.

作者：许丽环；张福平 刊期： 2005年第02期

美容保健食品-透明质酸

1透明质酸对机体的重要性众所周知,透明质酸在化妆品中被誉为天然保湿因子,实际上透明质酸不仅仅是外用保湿,口服透明质酸也可以增加机体的保水性能.

作者：崔向珍 刊期： 2005年第02期

招远市食品商场、商店、超市经营散装食品卫生状况调查

随着我国市场经济的迅速发展,市场物质极大丰富,人们的生活水平也日益提高,人们越来越希望吃到符合安全卫生要求和富有营养的食品,为了了解和掌握招远市食品商场、商店、超市经营散装食品卫生状况,保护广大消费者的身体健康,我们于2004年6月21日至7月19月,对我市城乡商场、商店、超市经营散装食品卫生状况进行了调查,现将调查结果报告如下.

作者：陈红；王其新 刊期： 2005年第02期

银杏黄酮的药学研究进展

报告近年国内外在银杏黄酮药学方面的研究进展.银杏黄酮的制备、测定方法研究均有新的进展,其调血脂、舒张血管、抗氧化、拮抗血小板活化因子等药理作用的确定为银杏黄酮的开发应用提供了良好的发展前景.

作者：朱红；高尔；王德伟；王汝琴 刊期： 2005年第02期

一种具有抗疲劳功能的保健酒的研制

研究了一种具有抗疲劳功能的保健酒的配方、生产工艺、质量标准以及稳定性、毒理性质、保健功能.产品已经通过了国家保健食品的评审,获得保健食品批准文号.

作者：程显好；贺连智；隋晓春；张友军；刘鹏；侯永勤 刊期： 2005年第02期

中医药在美国

中医被视为补充、替代医学(CAM)的一部分美国把西医称为传统医学,其他包括中医、泰医、蒙医、汉医、藏医等统称为补充、替代医学,其中中医药所占份量重.而所谓的补充、替代医学就是指非传统意义上的西医,是独立于西医之外的一种保健、治疗方法.对大多数补充替代医学而言,它的作用和方法仍未被现代科学所解释,因此,补充替代医学是个相对的概念,是为区别于传统西医而人为的定义.一旦某种方法或药物被科学研究所证实,它就可能一跃而被列为传统医学的一部分.补充和替代不同,补充是在西医治疗的同时,加入其它非传统西医的方法作为补充治疗,而替代则完全抛开西医,独立进行治疗.

作者：平凡 刊期： 2005年第02期