郭利美
作者： 刊期： 2004年第01期
作者： 刊期： 2004年第01期
作者：侯海涛 刊期： 2004年第01期
作者：倪合一 刊期： 2004年第01期
真空冷冻干燥技术,是指先将物料冷冻,然后放于真空环境中升华,使其脱水而达到干燥目的的一种先进技术.由于它在食品加工方面具有独特的优势,与人们生活质量的提高密切相关,所以越来越受到人们的关注.
作者：郭振东 刊期： 2004年第01期
作者： 刊期： 2004年第01期
衰老虽说是一个不可抗拒的生命规律,但其进程在一定程度上是可以被延缓或加速的,其中饮食对人体衰老的影响不容低估.据研究,起码有以下七类食品,可以加速人体的衰老,应慎食或不食.
作者：张爱军 刊期： 2004年第01期
冷冻饮品(亦称冷食品)系指以饮料、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料,加入适当的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经配料、灭菌、凝冻而结成的固态饮品.
作者：孔凡真 刊期： 2004年第01期
作者： 刊期： 2004年第01期
尽管我们并不提倡饮酒,但是举杯之时,还是应该审视一下,佐酒之食是否恰当.因为合适的下酒菜,不仅食之有营养,而且可以发挥一定的解酒、解毒作用.
作者：王安兰 刊期： 2004年第01期
作者：容小翔 刊期： 2004年第01期
作者：武深秋 刊期： 2004年第01期
作者：平凡 刊期： 2004年第01期
本文研究了降低糖油用量强化多功能大豆膳食纤维粉对桃酥的影响.
作者：郭利美 刊期： 2004年第01期
作者： 刊期： 2004年第01期
作者： 刊期： 2004年第01期
作者：宁在兰 刊期： 2004年第01期
近几年我国食品加工企业卫生水平和生产设施水平得到了很大的提高,卫生管理能力和人员卫生意识也取得了长足的进步,使我国食品卫生质量得到了一定程度的提高,特别在出口食品加工企业表现的更为突出.但是笔者在实际对食品加工企业卫生注册和HACCP认证评审中,发现很多企业在重视防蝇、虫及外来杂质等危害的情况下忽视了通风换气,导致室内空气不新鲜或车间风流混乱.现就食品加工企业通风换气谈一些应注意的问题.
作者：鞠波 刊期： 2004年第01期
作者： 刊期： 2004年第01期
作者：吴凡 刊期： 2004年第01期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
