食用方法不当易引发食物病

关注人畜共患的流感病毒

人类流感病毒有甲、乙、丙三个型别.甲型又分为许多亚型,在人类流行的主要为甲1和甲3亚型,近几年的病例及调查发现,原来只感染禽类的甲5和甲9亚型也可以感染人类,这些不同类,不同型别病毒的交替传播,便会引起社会流感周期性的流行.

作者：侯金玲；董以爱 刊期： 2004年第02期

莱芜市桶装水卫生质量调查

随着人们饮水观念的更新,家庭、集体场所饮用桶装水(矿泉水、纯净水、山泉水)已相当普遍,为了解2003年我市桶装饮用水卫生状况,大限度地保证市民喝上放心水.我所于2003年4月对辖区内19家桶装饮用水生产企业进行了卫生学调查,现将结果报导如下:

作者：董爱凤；吕效营 刊期： 2004年第02期

广州全面推行鲜肉经营准入证制度

作者： 刊期： 2004年第02期

山东省食品工业协会《关于公布山东省食品工业协会调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会会长、副会长、常务理事、理事、秘书长人员名单的通知》

作者： 刊期： 2004年第02期

禽肉产品的发展方向

1禽血开发近年来,国外对禽血的抗癌作用十分关注.如日本利用禽血加工生产血香肠、血饼干、血点心、血罐头等;比利时、丹麦、荷兰等国常在制作红肠时掺入20～30%的禽血;法国的美食家倡仪把动物血制成新的微量元素添加剂,更有西方发达国家利用血粉生产色、香、味俱全的保健面包.

作者：中国肉类协会 刊期： 2004年第02期

卡拉胶在肉制品中的应用

1概述上世纪70年代中期,日本为增加鲸鱼碎肉的附加值,开发出了粘结剂.在近几年的发展中,为迎合消费者对肉食品的高级、简便、多样和营养卫生方面的要求,粘结技术应运而生.

作者：王敏 刊期： 2004年第02期

山东省食品工业协会肉制品专业委员会(分会)章程

作者： 刊期： 2004年第02期

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节.宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量.现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会.

作者：韦公远 刊期： 2004年第02期

猪血提取血红素新技术

血红素(H6sO2)为棕红色粉末或鳞片状结晶,在反射光线下呈蓝色,溶于约7份水,缓溶于甘油,微溶于碳酸盐溶液,易溶于氨水及有机碱,是生化制剂.在医学上,血红素是制备抗癌药物的主要原料,在食品工业中作为色素使用.

作者：张洪路；周红翠 刊期： 2004年第02期

肉制品专业委员会成员名单

作者： 刊期： 2004年第02期

软包装兔腿的加工新工艺

兔肉是优质的高蛋白肉类.因其耗粮少、生长快、繁殖快、肉质好、易养殖,因此,肉兔养殖业发展很快,在某些地区已形成一定的规模.虽然,我国各地均有吃兔肉的习惯,但是,大规模的工业化生产目前还处于起始阶段.目前市场上能看到的兔肉类产品种类很少,保质期短,多由手工作坊生产,根本够不上规模.

作者：赵君哲 刊期： 2004年第02期

锡类贴片药效学试验研究

锡类散是临床上应用多年,疗效确切的口腔用中药散剂.它具有解毒化腐生肌,消肿止痛的作用,但由于其剂型存在问题,口腔用药后很快溶于唾液,药物于病灶部位作用时间短,药效得不到充分发挥.

作者：丁月芳；展翼；张恒；石俊；石华；孙立华 刊期： 2004年第02期

欧盟确切定义功能食品

作者： 刊期： 2004年第02期

冬季温胃养胃六膳方

1丁香姜糖`生姜末30克,丁香粉5克,白糖250克.将白糖放入锅中,加水少许,以文火煎熬至较稠时,加入生姜末、丁香粉搅匀,再文火煎熬至挑呈丝状而不粘手时置冷、切块.功能温中止痛,降逆止呕.主治胃寒、呕吐、呃逆、胃痛.

作者：郭振东 刊期： 2004年第02期

想吃啥就是身体缺啥吗?

渴了喝水,饿了吃饭,这是正常的生理过程,是科学的,也是合理的.但有人认为,爱吃啥就是身体缺啥,就可以大量吃啥.比如,想吃糖就是缺糖,爱吃肉就是缺脂肪,这是没有道理的,也是不科学的.

作者：绿水 刊期： 2004年第02期

王士敏同志在山东省调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会暨山东省食品行业标准化专业委员会成立大会上的讲话

各位领导、各位代表、同志们:经过八个多月的精心筹备,山东省调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会暨山东省食品行业标准化专业委员会今天正式成立了.在此,我代表省食品工业办公室、省食品工业协会向大会表示衷心的祝贺!下面我把山东省食品工业发展现状和全省食品产业发展座谈会会议精神做以下简要介绍:

作者： 刊期： 2004年第02期

美禁售含麻黄的食品增补剂

作者： 刊期： 2004年第02期

哪些患者不宜吃豆制品

豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃.1消化性溃疡严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤.

作者：黄牛 刊期： 2004年第02期

菜药兼用型植物食品--马兰

马兰(Kalimeris indica[Aster indi-cus]),菊科马兰属多年生草本植物,别称马菜、马兰头、鸡儿肠、泥鳅串、田边菊、路边菊等.

作者：黄敏 刊期： 2004年第02期

十二种食品与健康

高血压与橘子汁橘子汁含有丰富的钙、钾和维生素C.有试验表明,血液中含充足维生素C的人,罹患高血压、心脏病的可能性要小得多.

作者：刘共华 刊期： 2004年第02期