西洋参也称花旗参,原生长在美国、加拿大等.在我国又叫西参、洋参.近几年来,我国引种西洋参已获成功.秋季采摘.西洋参比人参小,长约2～6cm,粗约0.5～1cm,呈纺锤形.一般以条形、质硬、体轻、表面横纹紧密、清香味浓者为上品.
作者：何京 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
食品工业为保证产品的质量以及对加工过程进行人为的控制,需要比较合适的分析方法.生物传感器藉其具有较好的敏感性、特异性,操作简便、响应速度快等优势正逐步挑战传统分析方法的主体地位.本文综述了生物传感器在食品成分分析、食品添加剂的测定及食品卫生检测等方面的应用,并对生物传感器的组成与工作原理进行了简短的叙述,并且展望了生物传感器在食品分析领域中的应用前景.
作者：姜川 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
河南省淇县未来农业示范园香味植物部,近两年来从欧洲引进的几十种香草中,相当一部分都是风靡欧美市场的餐桌美味,不少客户十分关注,要求予以介绍.现将其中的部分珍品简介如下:
作者：刘娟 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
近期,我国国内肠衣市场发生了巨大变化,出现了抢购情况,造成价格迅速上涨.例如部分地区猪原肠由原来的3.5～4.0元/根,上涨到目前的6.0～6.5元/根.
作者：闫庆博 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
鲜花不但美丽芳香,而且还有非常高的营养价值.用鲜花作为食品,不仅健身还能美容.据营养专家介绍,鲜花食品含有氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素,14种维生素,80多种活性蛋白酶及核酸、黄酮类化合物等活性物质.
作者：武深秋 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
南瓜属葫芦科、草本植物,其营养丰富,可食用也可药用.南瓜主要物质是叶红素,肉中含有多种维生素:C、B、B、E、烟草酸,还有糖、盐、钙、钾、镁、磷、硅、铜等.南瓜肉有丰富的果胶,制成病人食品,适宜胃病患者服用.
作者：孙书静 刊期： 2004年第08期
2004年4月2日,荣成市某医院5名护土发生食物中毒,潜伏期为15～30min,症状以头晕头痛、口唇青紫为主.经流行病学调查,临床诊断及室验室鉴定,确定该起食物中毒为亚硝酸盐引起的食物中毒.
作者：李光；董新波 刊期： 2004年第08期
探讨了低糖果酱制造中糖度、酸度等条件对产品品质以及保存性的影响,为生产既符合消费口味,又有益于健康的果酱制品提供科学依据.
作者：李海林；翟小芬 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
1强筋壮骨猪肚杜仲汤杜仲为杜仲科杜仲的树皮.分布我国长江中游及南方各省,河北、河南、陕西、甘肃等地也有栽培.杜仲的嫩叶亦供药用.入药以皮厚而大,糙皮刮净,外面黄棕色,内面黑褐色而光,折断时白丝多者为佳.为强筋骨的要药,老人久服,可强身耐老.
作者：韦公远 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
1疰夏药膳 疰夏是指到了夏季就吃不下,睡不好,全身疲劳无力,日见消瘦,有时还会蒸蒸发热,情绪抑郁,心烦口干,头昏脑胀,如患大病一样.入秋后则症状逐渐见轻,身体慢慢得到恢复.
作者：韩素芹 刊期： 2004年第08期
布鲁氏杆菌病是人畜共患的慢性传染病,简称布氏杆菌病.特别是饲养奶牛、奶山羊、生猪及饮用鲜奶的人易感染.动物中常见的有牛型、猪型、羊型三种,各型对人都有易感性.在同一种内,依其生物学性状不同,羊分为3个生物型,牛分为9个生物型,猪分为4个生物型.近几年又有专家从森林鼠类中分离出森林鼠布氏杆菌;从狗群中分离到犬布氏杆菌.现代生活食用奶质制品量的提高,常将奶和奶制品搬上餐桌或作为饮料,接触机会增多了,因此,更应进一步了解布氏杆菌病的传染方式,扑灭方法和检验必要手段.
作者：董以爱；于夕模 刊期： 2004年第08期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
