王焕章
我国真空冷冻干燥设备以进口为主,但近几年国内设备生产厂家及科研单位加大开发力度,使国产设备制造水平不断提高,一些厂家的产品已接近或达到国外制造水平,因此,国产设备发展很快,应用越来越多.
作者：孔凡真 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
芦笋、茯苓、香菇中均含有多种生理活性物质,具有抑制肿瘤和调节机体免疫力等功能.香醋提取液和香醋调制而成的保健醋,可以调节人体免疫力,是一种新型保健食品.
作者：程显好；张友军 刊期： 2004年第11期
海味历来与山珍并列为馔中佳肴,除了历史原因外,尚有一定的营养学根据.因鱼类等水产食品除了一般营养成分和猪、羊、牛等肉品相仿外,其维生素和无机盐含量高.
作者：王凤珍 刊期： 2004年第11期
为了解我省各级卫生监督机构食品卫生监督检测、食物中毒报表人员基本状况、分析食品卫生监督检测、食物中毒报表工作存在问题,以便研究和规范报表工作的开展,保证卫生部下达的食品卫生监督检测、食物中毒报表工作保质保量完成,我们对全省各级卫生监督机构的食品卫生报表工作人员和报表情况进行了调查分析.
作者：马呈珠；王晓虹；薛良辉；张红 刊期： 2004年第11期
传染病是由各种病原微生物(如病毒、衣原体、支原体、细菌、螺旋体和真菌等)感染体所引起的具有传染性的疾病.它具有流行速度快、传播途径简单多样被传染范围广和预防难度大等特点.
作者：张大兵；孙卫国；候凤帮 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
论述了大豆资源综合开发利用现状及其途径,探讨了通过现代食品工程高新技术、研究开发适合现代人消费的具有生理活性物质和医疗、保健食品功能性成分的生理功能和多种功效,如异黄酮、卵磷脂、皂苷、维生素E、甾醇、低聚糖、膳食纤维.
作者：宋国安 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
吃素能长寿许多人都认为吃素可以长寿,长期不沾一点儿荤腥,但研究表明,长期吃素会造成优质蛋白质缺乏,血浆蛋白降低,可引起浮肿.
作者：刘共华 刊期： 2004年第11期
玻璃酸(hyaluronic acid,HA),又名透明质酸,是一种广泛存在于人体和其它生物体内的高分子酸性黏多糖.HA先由Mayer和Palmer在1934年从牛眼玻璃体中分离得到.
作者：张治云；荣晓花；凌沛学 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
1 百合的来历百合是多年生宿根草本植物,又名野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合等.百合在欧美各国主要作为花卉栽培,而我国栽培百合主要采收其茎作为食用或药用.
作者：寿南山 刊期： 2004年第11期
大麦的营养特点是富含淀粉,并含有多种消化酶,易于被人体消化吸收.一般作为煮粥食用,若辅以各种佐料可煮出不同风味的麦片粥.
作者：孙书静 刊期： 2004年第11期
本实验对用填充柱气相色谱法测油脂脂肪酸组成条件进行了优化.以菜油为例,用固定液为10%DEGS和20%DEGS两种比例的涂布量进行了测定和比较,并应用多因素等高线优选法,摸索了较好的测定条件,终使填充柱法不易分开的两组峰C18:0与C18:1,C18:3与C20:1得到分离,这对用该法测其他食用油脂的脂肪酸组成的气相色谱分析有着极大的参考价值.
作者：佘珠花；喻玖宏 刊期： 2004年第11期
医学家和营养专家研究认为,人类大约有2/3以上的致病因素同膳食不当有关.越来越多的科研成果表明,危害人类健康的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖症以及癌症等,部分与饮食有不解之缘.
作者：丁金木 刊期： 2004年第11期
为了解莒县食品从业人员HbsAg携带情况,加强食品卫生管理,对2000～2004年食品从业从员体检情况进行分析.
作者：张中昌；聂鸿雁；刘卫国 刊期： 2004年第11期
重点研究了马蹄甘蔗汁饮料的生产工艺、配方、加工技术,规定了相应的质量标准.并就试制过程中如何保持原汁原味,克服过量沉淀物,避免产品色泽偏暗,在澄清工艺等问题进行分析探讨,提出解决办法,提高产品质量,对生产实际起指导作用.
作者：白水宝 刊期： 2004年第11期
幼儿园是当前学龄前儿童进行保育和教育的场所,为了提高儿童卫生保健质量,防止传染病、食物中毒的发生,确保儿童身体健康,根据<食品卫生法>、<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>的要求,我们对全市80家幼儿园的食品卫生状况进行了调查.
作者：王霞 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
