2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品JDG型食品冻干机--节能效果全国第一、市场销售全国第一

2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品JDG型食品冻干机--节能效果全国第一、市场销售全国第一

我国真空冷冻干燥设备以进口为主,但近几年国内设备生产厂家及科研单位加大开发力度,使国产设备制造水平不断提高,一些厂家的产品已接近或达到国外制造水平,因此,国产设备发展很快,应用越来越多.

作者：孔凡真 刊期： 2004年第11期

南京大学生物所成功引种美国滨梅

作者： 刊期： 2004年第11期

利用紫外线鉴别鸡蛋鲜度

作者： 刊期： 2004年第11期

冻猪肉比热鲜猪肉更安全

人们喜欢购买热鲜猪肉,其实冻猪肉比热鲜猪肉安全.实验证明,在冻结温度下,猪肉中的大多数微生物的生长繁殖被抑制,猪肉中的寄生虫也能被抑制甚至被杀死.

作者：倪合一 刊期： 2004年第11期

芦苓保健醋的研制

芦笋、茯苓、香菇中均含有多种生理活性物质,具有抑制肿瘤和调节机体免疫力等功能.香醋提取液和香醋调制而成的保健醋,可以调节人体免疫力,是一种新型保健食品.

作者：程显好；张友军 刊期： 2004年第11期

国家食药局面向全国选调食品安全监察专员

作者： 刊期： 2004年第11期

玻璃酸的性质及其在医药中的应用

玻璃酸(hyaluronic acid,HA),又名透明质酸,是一种广泛存在于人体和其它生物体内的高分子酸性黏多糖.HA先由Mayer和Palmer在1934年从牛眼玻璃体中分离得到.

作者：张治云；荣晓花；凌沛学 刊期： 2004年第11期

韩国禁止使用红藤草作为食品添加剂

作者： 刊期： 2004年第11期

软包装红烧元蹄的加工工艺

红烧元蹄属于传统风味食品,一直深受大众的喜爱.为了使更多的消费者能方便食用红烧元蹄,近几年来纷纷采用透明的蒸煮塑料袋包装,既保存了红烧元蹄的特有风味,又方便了消费者食用.

作者：王焕章 刊期： 2004年第11期

多种疾病与晚餐有关

医学家和营养专家研究认为,人类大约有2/3以上的致病因素同膳食不当有关.越来越多的科研成果表明,危害人类健康的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖症以及癌症等,部分与饮食有不解之缘.

作者：丁金木 刊期： 2004年第11期

无机盐和微量元素的食物来源及供给量

无机盐与微量元素是人体的重要组成部分,虽然人体对它的需要量较少,但却是维持正常生理机能不可缺少的物质.

作者：陈爱梅 刊期： 2004年第11期

浅析HACCP在蔬菜出口质量管理中的应用

近来国际市场对蔬菜的质量要求不断提高,我国出口的蔬菜常常因为质量不合格而遭受损失,提高我国蔬菜的出口质量已经迫在眉睫.HACCP(危害分析与关键控制点),是当今国际上较为先进的预防性管理办法,在我国蔬菜加工领域有极大的推广价值.本文主要以软包装蔬菜罐头为例,分析如何利用HACCP方法提高我国出口蔬菜的质量,从根本上解决目前我国蔬菜在国际市场上遭遇的绿色壁垒困境.

作者：苏秀兰；姚飞；叶绿 刊期： 2004年第11期

山东省食品卫生监督检测、食物中毒报表人员现状及报表工作存在问题分析

为了解我省各级卫生监督机构食品卫生监督检测、食物中毒报表人员基本状况、分析食品卫生监督检测、食物中毒报表工作存在问题,以便研究和规范报表工作的开展,保证卫生部下达的食品卫生监督检测、食物中毒报表工作保质保量完成,我们对全省各级卫生监督机构的食品卫生报表工作人员和报表情况进行了调查分析.

作者：马呈珠；王晓虹；薛良辉；张红 刊期： 2004年第11期

如何做好传染病流行期间的军需保障工作

传染病是由各种病原微生物(如病毒、衣原体、支原体、细菌、螺旋体和真菌等)感染体所引起的具有传染性的疾病.它具有流行速度快、传播途径简单多样被传染范围广和预防难度大等特点.

作者：张大兵；孙卫国；候凤帮 刊期： 2004年第11期

蔬菜毒,毒从何来

经常吃蔬菜不仅能改善人的酸性体质,且对于补充维生素、矿物质,提供人体必须的膳食纤维都大有帮助.

作者：王安兰 刊期： 2004年第11期

豆渣食品生产设备在济南面世

作者： 刊期： 2004年第11期

胶州市80家幼儿园食品卫生状况调查分析

幼儿园是当前学龄前儿童进行保育和教育的场所,为了提高儿童卫生保健质量,防止传染病、食物中毒的发生,确保儿童身体健康,根据<食品卫生法>、<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>的要求,我们对全市80家幼儿园的食品卫生状况进行了调查.

作者：王霞 刊期： 2004年第11期

优质花生油的鉴别与选购

美国科学家通过对花生及其制品的深入研究和科学实验后发现:花生及花生油中,不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β-谷固醇、镁、锌、维生素E等含量也很丰富,近又有花生油中含有辅酶Q的报道.

作者：姚云游；孙衍昌 刊期： 2004年第11期

莒县2000～2004年食品从业人员HBsAg阳性情况分析

为了解莒县食品从业人员HbsAg携带情况,加强食品卫生管理,对2000～2004年食品从业从员体检情况进行分析.

作者：张中昌；聂鸿雁；刘卫国 刊期： 2004年第11期

填充柱气相色谱法测油脂脂肪酸组成优化条件探讨

本实验对用填充柱气相色谱法测油脂脂肪酸组成条件进行了优化.以菜油为例,用固定液为10%DEGS和20%DEGS两种比例的涂布量进行了测定和比较,并应用多因素等高线优选法,摸索了较好的测定条件,终使填充柱法不易分开的两组峰C18:0与C18:1,C18:3与C20:1得到分离,这对用该法测其他食用油脂的脂肪酸组成的气相色谱分析有着极大的参考价值.

作者：佘珠花；喻玖宏 刊期： 2004年第11期