无机盐和微量元素的食物来源及供给量

莒县2000～2004年食品从业人员HBsAg阳性情况分析

为了解莒县食品从业人员HbsAg携带情况,加强食品卫生管理,对2000～2004年食品从业从员体检情况进行分析.

作者：张中昌；聂鸿雁；刘卫国 刊期： 2004年第11期

《ISO22000食品安全管理体系要求》将出台

作者： 刊期： 2004年第11期

2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品JDG型食品冻干机--节能效果全国第一、市场销售全国第一

我国真空冷冻干燥设备以进口为主,但近几年国内设备生产厂家及科研单位加大开发力度,使国产设备制造水平不断提高,一些厂家的产品已接近或达到国外制造水平,因此,国产设备发展很快,应用越来越多.

作者：孔凡真 刊期： 2004年第11期

豆渣食品生产设备在济南面世

作者： 刊期： 2004年第11期

冻猪肉比热鲜猪肉更安全

人们喜欢购买热鲜猪肉,其实冻猪肉比热鲜猪肉安全.实验证明,在冻结温度下,猪肉中的大多数微生物的生长繁殖被抑制,猪肉中的寄生虫也能被抑制甚至被杀死.

作者：倪合一 刊期： 2004年第11期

玻璃酸的性质及其在医药中的应用

玻璃酸(hyaluronic acid,HA),又名透明质酸,是一种广泛存在于人体和其它生物体内的高分子酸性黏多糖.HA先由Mayer和Palmer在1934年从牛眼玻璃体中分离得到.

作者：张治云；荣晓花；凌沛学 刊期： 2004年第11期

无机盐和微量元素的食物来源及供给量

无机盐与微量元素是人体的重要组成部分,虽然人体对它的需要量较少,但却是维持正常生理机能不可缺少的物质.

作者：陈爱梅 刊期： 2004年第11期

科学膳食保健康

吃素能长寿许多人都认为吃素可以长寿,长期不沾一点儿荤腥,但研究表明,长期吃素会造成优质蛋白质缺乏,血浆蛋白降低,可引起浮肿.

作者：刘共华 刊期： 2004年第11期

亦蔬亦药话百合

1 百合的来历百合是多年生宿根草本植物,又名野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合等.百合在欧美各国主要作为花卉栽培,而我国栽培百合主要采收其茎作为食用或药用.

作者：寿南山 刊期： 2004年第11期

吃海鲜要谨慎

海味历来与山珍并列为馔中佳肴,除了历史原因外,尚有一定的营养学根据.因鱼类等水产食品除了一般营养成分和猪、羊、牛等肉品相仿外,其维生素和无机盐含量高.

作者：王凤珍 刊期： 2004年第11期

商务部发布关于加强牛羊屠宰管理工作的指导意见

作者： 刊期： 2004年第11期

如何做好传染病流行期间的军需保障工作

传染病是由各种病原微生物(如病毒、衣原体、支原体、细菌、螺旋体和真菌等)感染体所引起的具有传染性的疾病.它具有流行速度快、传播途径简单多样被传染范围广和预防难度大等特点.

作者：张大兵；孙卫国；候凤帮 刊期： 2004年第11期

山东省食品卫生监督检测、食物中毒报表人员现状及报表工作存在问题分析

为了解我省各级卫生监督机构食品卫生监督检测、食物中毒报表人员基本状况、分析食品卫生监督检测、食物中毒报表工作存在问题,以便研究和规范报表工作的开展,保证卫生部下达的食品卫生监督检测、食物中毒报表工作保质保量完成,我们对全省各级卫生监督机构的食品卫生报表工作人员和报表情况进行了调查分析.

作者：马呈珠；王晓虹；薛良辉；张红 刊期： 2004年第11期

日本人爱喝胡萝卜汁

四年前,日本人几乎没有听说过胡萝卜汁,今天,它却成为一种较为时髦流行的饮品,其销量已经超过番茄汁.据行家们预测,胡萝卜汁的开发潜力非常大.

作者：薛艳丽 刊期： 2004年第11期

利用紫外线鉴别鸡蛋鲜度

作者： 刊期： 2004年第11期

韩国禁止使用红藤草作为食品添加剂

作者： 刊期： 2004年第11期

芦苓保健醋的研制

芦笋、茯苓、香菇中均含有多种生理活性物质,具有抑制肿瘤和调节机体免疫力等功能.香醋提取液和香醋调制而成的保健醋,可以调节人体免疫力,是一种新型保健食品.

作者：程显好；张友军 刊期： 2004年第11期

壳聚糖生产工艺应再行探索

壳聚糖(chitosan)生产已有多年历史,生产中一个关键问题是脱乙酰反应,因为该反应完成的程度决定了反应产物即壳聚糖的生物活性.

作者：员象敏；荣晓花；万家平 刊期： 2004年第11期

欧盟通过食品营养声明草案

作者： 刊期： 2004年第11期

填充柱气相色谱法测油脂脂肪酸组成优化条件探讨

本实验对用填充柱气相色谱法测油脂脂肪酸组成条件进行了优化.以菜油为例,用固定液为10%DEGS和20%DEGS两种比例的涂布量进行了测定和比较,并应用多因素等高线优选法,摸索了较好的测定条件,终使填充柱法不易分开的两组峰C18:0与C18:1,C18:3与C20:1得到分离,这对用该法测其他食用油脂的脂肪酸组成的气相色谱分析有着极大的参考价值.

作者：佘珠花；喻玖宏 刊期： 2004年第11期