姚云游；孙衍昌
重点研究了马蹄甘蔗汁饮料的生产工艺、配方、加工技术,规定了相应的质量标准.并就试制过程中如何保持原汁原味,克服过量沉淀物,避免产品色泽偏暗,在澄清工艺等问题进行分析探讨,提出解决办法,提高产品质量,对生产实际起指导作用.
作者：白水宝 刊期： 2004年第11期
无机盐与微量元素是人体的重要组成部分,虽然人体对它的需要量较少,但却是维持正常生理机能不可缺少的物质.
作者：陈爱梅 刊期： 2004年第11期
壳聚糖(chitosan)生产已有多年历史,生产中一个关键问题是脱乙酰反应,因为该反应完成的程度决定了反应产物即壳聚糖的生物活性.
作者：员象敏；荣晓花；万家平 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
幼儿园是当前学龄前儿童进行保育和教育的场所,为了提高儿童卫生保健质量,防止传染病、食物中毒的发生,确保儿童身体健康,根据<食品卫生法>、<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>的要求,我们对全市80家幼儿园的食品卫生状况进行了调查.
作者：王霞 刊期： 2004年第11期
为了解我省各级卫生监督机构食品卫生监督检测、食物中毒报表人员基本状况、分析食品卫生监督检测、食物中毒报表工作存在问题,以便研究和规范报表工作的开展,保证卫生部下达的食品卫生监督检测、食物中毒报表工作保质保量完成,我们对全省各级卫生监督机构的食品卫生报表工作人员和报表情况进行了调查分析.
作者：马呈珠；王晓虹；薛良辉；张红 刊期： 2004年第11期
红烧元蹄属于传统风味食品,一直深受大众的喜爱.为了使更多的消费者能方便食用红烧元蹄,近几年来纷纷采用透明的蒸煮塑料袋包装,既保存了红烧元蹄的特有风味,又方便了消费者食用.
作者：王焕章 刊期： 2004年第11期
四年前,日本人几乎没有听说过胡萝卜汁,今天,它却成为一种较为时髦流行的饮品,其销量已经超过番茄汁.据行家们预测,胡萝卜汁的开发潜力非常大.
作者：薛艳丽 刊期： 2004年第11期
近来国际市场对蔬菜的质量要求不断提高,我国出口的蔬菜常常因为质量不合格而遭受损失,提高我国蔬菜的出口质量已经迫在眉睫.HACCP(危害分析与关键控制点),是当今国际上较为先进的预防性管理办法,在我国蔬菜加工领域有极大的推广价值.本文主要以软包装蔬菜罐头为例,分析如何利用HACCP方法提高我国出口蔬菜的质量,从根本上解决目前我国蔬菜在国际市场上遭遇的绿色壁垒困境.
作者：苏秀兰；姚飞；叶绿 刊期： 2004年第11期
我国真空冷冻干燥设备以进口为主,但近几年国内设备生产厂家及科研单位加大开发力度,使国产设备制造水平不断提高,一些厂家的产品已接近或达到国外制造水平,因此,国产设备发展很快,应用越来越多.
作者：孔凡真 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
1 百合的来历百合是多年生宿根草本植物,又名野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合等.百合在欧美各国主要作为花卉栽培,而我国栽培百合主要采收其茎作为食用或药用.
作者：寿南山 刊期： 2004年第11期
本实验对用填充柱气相色谱法测油脂脂肪酸组成条件进行了优化.以菜油为例,用固定液为10%DEGS和20%DEGS两种比例的涂布量进行了测定和比较,并应用多因素等高线优选法,摸索了较好的测定条件,终使填充柱法不易分开的两组峰C18:0与C18:1,C18:3与C20:1得到分离,这对用该法测其他食用油脂的脂肪酸组成的气相色谱分析有着极大的参考价值.
作者：佘珠花；喻玖宏 刊期： 2004年第11期
玻璃酸(hyaluronic acid,HA),又名透明质酸,是一种广泛存在于人体和其它生物体内的高分子酸性黏多糖.HA先由Mayer和Palmer在1934年从牛眼玻璃体中分离得到.
作者：张治云；荣晓花；凌沛学 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
吃素能长寿许多人都认为吃素可以长寿,长期不沾一点儿荤腥,但研究表明,长期吃素会造成优质蛋白质缺乏,血浆蛋白降低,可引起浮肿.
作者：刘共华 刊期： 2004年第11期
论述了大豆资源综合开发利用现状及其途径,探讨了通过现代食品工程高新技术、研究开发适合现代人消费的具有生理活性物质和医疗、保健食品功能性成分的生理功能和多种功效,如异黄酮、卵磷脂、皂苷、维生素E、甾醇、低聚糖、膳食纤维.
作者：宋国安 刊期： 2004年第11期
芦笋、茯苓、香菇中均含有多种生理活性物质,具有抑制肿瘤和调节机体免疫力等功能.香醋提取液和香醋调制而成的保健醋,可以调节人体免疫力,是一种新型保健食品.
作者：程显好；张友军 刊期： 2004年第11期
作者： 刊期： 2004年第11期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
