李向果
随着我国经济的不断发展,我国豆制品消费量以及出口量均非常可观,尤其是腐乳,可以说是我国餐桌不可或缺的一种调味佳品.腐乳生产过程中会存在蜡样芽孢杆菌,如果条件适合,甚至会大量繁殖.腐乳生产企业应引起重视,通过有效防控措施,降低蜡样芽孢杆菌数.腐乳属于大豆发酵制品,是由中国古代劳动人民创造出来的微生物发酵食品.但是,近些年来,腐乳蜡样芽孢杆菌超标情况已屡见不鲜,这对广大消费者的身体健康与进出口贸易产生了较大影响.因此,分析研究腐乳生产过程中蜡样芽孢杆菌的污染状况以及防控措施,具有非常重要的现实意义.基于此,本文立足于腐乳发酵生产过程,分析其蜡样芽孢杆菌的污染情况,并提出了有效的防控措施.
作者：谢小本 刊期： 2018年第21期
随着社会的不断发展和前进,科学技术的不断创新和完善,我国各个领域都获得了较为蓬勃的发展,迎来了全新的发展机遇和挑战,尤其是农业领域,作为我国社会发展的重要基础性领域之一,有着至关重要的作用.然而在当前的社会中农业领域却出现了一系列的问题,对自身的发展产生了极为严重的阻碍,其中为显著的莫过于农产品质量安全信息的不对称以及农产品认证方面存在的缺失.因此,本文以农业领域的发展为研究对象,对农产品质量安全信息的不对称以及农产品的认证进行相关的探索.
作者：李真爱；刘祖钊；李爱军 刊期： 2018年第21期
对于草莓产品来说,欧洲是世界上大的市场,为冷冻草莓出口商提供一些好的机会.总体而言,欧洲冷冻水果的消费呈上升趋势,并且在过去五年中以每年5％的速度增长.在欧洲以外的地区,北非、亚洲和美洲不断增长的市场中也有新的开发机遇,特别是中国和美国约占全球消费的56％.由于品种改良、时间更广、新的饮食习惯以及在流行食品中的使用增加,预计未来几年全球冷冻草莓的进口量将会增加.
作者： 刊期： 2018年第21期
随着人民对农产品营养和保健功能的重视,富硒农产品发展越来越快,但是富硒产品生产及以及检测中存在一些安全问题,是迫切需要解决的.在1957年以前,科学界是把硒元素作为毒物进行研究,直至1973年世界卫生组织才宣布硒是人体与动物必需的微量元素.在我国1992年国家颁布了《食品中硒限量标准》(GB13105-1991), 并 把 硒 作 为污染物列入《食品污染物限量值》(GB2762-2005)中,直至2011年卫生部才把硒从GB2762-2005中取消.随着人民群众对营养保健的重视,硒作为人体必需微量元素,在抗氧化、抗衰老、抗癌和防癌方面有明显作用,因此富硒农产品发展方兴未艾,但在发展中也出现了一些安全问题需要重视.
作者：焦晓伟 刊期： 2018年第21期
进入新时期后,人们生活质量不断提升,对食品安全问题日趋重视.特别是近些年来出现了很多的食品安全事故,更是引发了全社会的充分关注.在食品安全分析检测中,色谱质谱技术因为具有一系列的优势,得到了较为广泛的运用.本文简要分析了食品安全分析检测中色谱质谱技术的应用,希望能够提供一些有价值的参考意见.
作者：李静 刊期： 2018年第21期
农药残留现象导致食品安全系数不断降低.为规避农药残留的出现,有必要研发有效的检测技术.本文研究了食品中残留农药检测技术的新进展,以供有关研究参考.
作者：李朋 刊期： 2018年第21期
近日,河南省副省长武国定前往中国农科院郑州果树研究所调研.他说,郑州果树研究所人才实力雄厚、学科专业齐全、平台优势明显、定位方向明确,近年来立足河南、面向全国,加强农业基础性、战略性等重大问题研究,为河南果树产业发展作出了贡献.
作者： 刊期： 2018年第21期
随着食品安全检测要求的不断提高,拉曼光谱技术也凭借其可以对样品做无损分析、检测灵敏度高、操作简单等优势,广泛应用于食品安全检测中.本文综述了拉曼光谱在食品安全检测中的应用,主要包括在食品成分检测和农药残留检测中的应用.
作者：张仁正 刊期： 2018年第21期
在流通过程中,食品数量庞大、类型繁杂,通过快速检测技术,能够提升食品的安全性方面.对于流通环节,食品快速检测技术是必要性的手段,属于国家质量保障体系的强制性措施.本文针对流通环节食品快速检测技术及其应用展开讨论,并提出合理化建议.
作者：巩红峰 刊期： 2018年第21期
这些年来,我国一直在快速发展,老百姓的生活水平也越来越高,对食品安全的要求也越来越高.近几年来,我国多多少少会出现一些食品安全问题,这些食品安全问题一直影响着老百姓的生活.所以食品安全的检验就变得十分重要了.本文主要对微生物检测技术在食品安全检验过程当中的应用进行分析.
作者：孙丽敏 刊期： 2018年第21期
本文针对白酒中潜在的内源性有害物质和外源性有害物质,综述其种类、来源和危害,希望为白酒企业的质量控制、部门的监管和检验机构的检测提供一定的参考.
作者：税丕容 刊期： 2018年第21期
在婴幼儿成长的过程中,初期仅仅依靠一定的母乳就能完全满足身体需要,几个月之后也需要一定的辅助食品,以维持婴幼儿的健康成长.现如今的婴幼儿辅助食品种类不断增多,相应的市场来源也较为广泛,由于它们的质量不一,因而非常容易出现一定的食品安全问题.面对这样的状况,需要积极采取一些科学的措施加以应对,以保障婴幼儿辅助食品具备较高的质量和安全水平.
作者：莫锡乾 刊期： 2018年第21期
我国是马铃薯种植和生产的大国,对马铃薯作为原料通过发酵来转化成乙醇的研究和应用方面比较成熟.马铃薯经过加过转变为乙醇的研究和应用,促进了马铃薯加工业的发展.生料发酵技术基本的是淀粉水解糖化,射线辐照技术也可以作用于淀粉分子,并在马铃薯生料糖化的工艺中得到了广泛的应用.本文通过对比试验,分析了淀粉酶和复合酶对马铃薯生料转化为乙醇的技术,在试验的基础之上,通过射线辐照技术对马铃薯发酵转化乙醇进行了研究.
作者：张勤 刊期： 2018年第21期
食品检验在现代社会的发展中,需要严格按照国家的技术标准和法律法规进行,不仅要对食品的原材料进行详细的检验,还要保证在加工过程中的辅助材料的安全性能够和国家的指标内容相吻合.尤其在近些年的发展中,食品的加工中出现了类似瘦肉精和毒奶粉这一类的不良事件,这些事件的出现使得社会整体的发展出现了不良的风潮,人们开始对相关的内容加以重视.为了保证人们的生命安全健康,在进行食品检测的过程中,要通过多种检测手段,保障食品安全.
作者：杨璐璐 刊期： 2018年第21期
伴随着社会经济的不断发展,我国食品产业得到了全方位的发展,且人们的食品安全意识也在不断增强,对食品接触材料的要求也在不断提高.通过研究,在纸质材料制品、聚丙烯制品和聚乙烯制品的蒸发残渣中也检测出了荧光性物质.食品接触材料之中所存在的荧光性物质会对食品安全产生很大的影响.而从文献检索实况来看,国内外对食品接触纸质包装材料以及其他食品接触材料荧光性物质进行研究的文献较少,我国还未制定科学的标准.
作者：赵秀娟 刊期： 2018年第21期
随着经济不断发展,人们的生活水平也有了很大提高,因此对于生活中必不可少的粮油产品也更加关注其质量问题,但是在目前产品丰富的粮油市场中,各种品质的产品具有明显的差异,同时也会有不合格的产品出现,需要加强对粮油产品的检验,大程度保证市场中粮油产品符合相关标准,因此粮油检验工作就显得尤为重要.接下来在本文中就将对粮油检验中存在的各项问题,以及有效地解决措施进行进一步的阐释.
作者：闫光 刊期： 2018年第21期
现今是网络时代,电子商务作为时代的产物在当下经济发挥着重要的作用,电子商务中食品网络经营同样占用重要份额,但是各类商家鱼龙混杂,虚假宣传、夸大食品功效、次品售卖等不法现象众多.下文从国家现行食品标准中分析食品网络经营中的危害性,并寻找因由,结合市场监督管理局提出的解决方案进行论述.
作者：张琳 刊期： 2018年第21期
随着社会的发展以及人们生活理念的转变,食品已经呈现出了多元化、跨季节、跨地域的发展方向.不同地域的人们可以品尝到世界范围内的各种新鲜水果,这都要归功于现代冷藏技术的发展.基于此,本文就香梨存储建筑设计的要点做了相关论述,以供参考.
作者：杨义；宋希龙 刊期： 2018年第21期
近年来,我国食品安全问题频出,严重威胁社会大众的身心健康,引起全社会的广泛关注.食品检验是了解食品质量和特征、发现食品生产领域安全隐患的有效措施,也是我国质量管理的重要环节.作为食品检验的重要环节,样品管理直接关乎到食品检测的精准度和有效性.然而,由于各种因素的影响,使得食品检验样品管理中存在诸多问题,影响了食品检验的有效性.本文对此进行了探讨,并提出了几点建议和对策.
作者：刘莹 刊期： 2018年第21期
食用植物油是人们饮食中的重要组成部分,油品好坏直接影响人们的身体健康,利用检测技术保证植物油的质量,成为从业人员关注的重点.本文首先指出食用植物油的常见种类和关键指标,然后介绍了掺伪检测技术方法,后阐述了检测中的质量控制措施.
作者：李江红 刊期： 2018年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
