孟令兵；谢景千；张秦蕾；鲍奋强；吴园园
本文旨采用水提醇沉法提取地黄粗多糖,以料液比、提取温度、提取时间和提取次数为单因素,根据单因素结果做L9(34)正交试验,确定地黄粗多糖的佳提取工艺参数:料液比1:20,温度100 ℃,时间3 h,提取2次,提取率9.2%.
作者：李培；孟艳；李红霞；宫彬彬；石晓云；郝长敏 刊期： 2017年第06期
对虾青素进行分析可知,其是目前为止自然界中发现的抗氧化性强的生物制剂,故而被应用于工业生产.基于此,本文通过对天然虾青素的结构和特性进行简要阐述,进而对天然虾青素的提取与分离纯化工艺展开深入研究,旨在为促进虾青素在工业生产领域的应用提供有价值的参考意见.
作者：郭焰；李岩；严玉玲 刊期： 2017年第06期
食品安全直接关系人民的生命健康,食品检验关系民生问题.食品检验是一项追求精准的工作,食品检验的准确性会受各种因素的影响,如人员素质、实验准备、样品处理等,都会对检验结果造成很大的影响.因此,提高食品检验的准确性有非常重要的意义.
作者：王明静 刊期： 2017年第06期
随着人们生活水平的不断提高,食用植物油的制取和实际加工技术也在有效升级,如何借鉴传统工艺的技法,实现新型技术的优化,成为了社会各界关注的焦点.本文从食用植物油提取方法的具体流程分析入手,集中阐释食用植物油制取和加工技术的进展,旨在为加工研究人员提供有价值的参考建议.
作者：孙哲 刊期： 2017年第06期
铅和镉是常见的有害重金属元素,过量摄入铅会对人的神经系统、肝肾功能等造成危害,而镉则会对人体的肾功能、生殖功能、骨骼等造成危害.本文采用石墨炉原子吸收光谱法建立了奶粉中的铅和镉含量测定方法.本方法可达到快速准确分析的目的,减少了前处理过程中不同酸的使用,且对环境友好.
作者：斯佳彬；马烨晶；斯中发 刊期： 2017年第06期
微波技术是近年来比较流行的一项物理应用技术,家庭中常用的微波炉就是运用微波技术加热、加工食品的好应用.微波食品加工具有很多优势,如加热速度快、均匀性好、热效率高和易于控制与操作等特点.基于以上优点,在粮食和蔬菜等食品领域中具有较为广泛的应用.微波加工食品的逐渐普及,给人们生活带来了极大的便利.与此同时,对食品工业规模化生产和提高食品加工效率、产值和科技含量等方面都产生了积极的推动作用.然而微波技术毕竟是一项新型技术,微波加工食品的安全性又与人们切身利益息息相关.因此研究和分析食品微波加工问题十分必要,不仅可以打消人们对食品安全问题的顾虑,还可以提高食品企业对微波加工的认知,进而规范食品行业微波加工程序和方法,大限度地保护食品中的营养成分.
作者：王伟 刊期： 2017年第06期
采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),建立一种同时测定食品中钙、铁、钾、镁、铝和砷等39种金属元素的半定量检测方法.食品样品经微波消解后,以钪、锗、铟、铼、铋作为标准物质,采用ICP-MS半定量分析法同时测定食品中重金属元素的含量.采用国家标准物质GBW10014(圆白菜)和GBW10024(扇贝)对方法的准确性进行验证,测定值与参考值基本一致,偏差为-29.O%~24.1%,该方法简便、快速、准确度高,能快速测定样品中存在的重金属元素及浓度范围,可应用于食品中重金属元素含量扫描分析,快速测定食品中重金属元素信息,为食品安全评估提供更详细、综合性的科学依据.
作者：陈启钊；张云平；林冬杰 刊期： 2017年第06期
随着我国化工业的逐渐发展,农作物的药物生长作用成为我国农业辅助发展的主要手段.在这样的背景下,我国农作物的农药残留比率逐渐增加,严重影响人们的生命健康和安全.因此,从农药残留检验的角度出发对其研究具有重要的研究价值和意义.
作者：张忠忠 刊期： 2017年第06期
为积极配合国家的节能减排计划,降低企业生产运营过程中的能源消耗和温室气体排放,食品生产企业应在激烈的市场竞争当中,制定低碳发展的战略规划,并率先建立起低碳管理体系与运行低碳管理的新模式.本文从碳排放量核算、低碳管理和低碳技术应用三方面进行阐述,为食品生产企业提供低碳发展的示范,以帮助其建立起低碳管理体系,达到节能减排的目的.
作者：陈震东；张延杰；胡志高；吴惠婵；李敏 刊期： 2017年第06期
为了比较市面上销售的三种沙门氏菌显色培养基的质量与性能,保证检测结果的准确性,按照国家标准GB 4789.28-2013和GB 4789.4-2016规定方法进行检验.检验得出CH、HK、HB三种显色培养基生长率分别为0.92、0.84、0.82,非目标菌定量结果均小于1,非目标菌定性结果能够显著区分菌落颜色,人工污染样品加入量在1~10 CFU/mL时,三种培养基均能检出.三种显色培养基均满足培养基质量性能要求,不同品牌存在一定灵敏度差异.
作者：伊廷存；霍胜楠；孟静；郑世超；孙潇慧；任易婕 刊期： 2017年第06期
本文建立高效液相色谱法测定白酒中安赛蜜的检测新方法.白酒样品采用了不同的前处理方法,经试验选择在水浴条件下将酒样挥发至干,回收率在95%~102%,以甲醇+0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相,C18柱分离,波长230 nm,紫外检测器检测.
作者：肖树秀 刊期： 2017年第06期
由于2型糖尿病和肥胖在喂养高脂饮食时与低度炎症状态密切相关,因此,我们一直在寻找能够引发高脂饮食诱导的肥胖、糖尿病和炎症发展的细菌相关因子.本实验通过对肠道菌群与高脂饮食诱导的代谢紊乱以及与低度炎症之间的相关性的阐述,来分析肠道菌群与相关代谢紊乱疾病的研究进展.
作者：王淼；雷虹；张玉冬 刊期： 2017年第06期
本文主要分析高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用,并从食品添加剂、食品常见污染物(N–亚硝胺、多环芳烃、偶氮化合物)和真菌毒素的分析检测5个方面阐述,希望为促进高效液相色谱技术在食品检测中的应用提供一定的参考与借鉴.
作者：鲁秋宏 刊期： 2017年第06期
研究对象及方法调查对象以刚察县的中学生、中学生家长、中学附近的小餐馆老板、小卖铺老板为研究对象.
作者：孟丹 刊期： 2017年第06期
近年来,市场上不断出现假羊肉、假牛肉.无良商家利用价格便宜的鸡肉、鸭肉、猪肉甚至老鼠肉等,用香精、香料等原料调制出类似于羊肉、牛肉的气味来贩卖,严重损害了消费者的利益,甚至危害消费者的身体健康.
作者：黄金晶 刊期： 2017年第06期
食品安全重于天,当前我国不断加强对食品安全的重视程度,努力为人民提供安全放心的食品,但食品安全问题依然频发,尤其是食品包装用复合膜、袋的卫生性能依然引人热议,如塑料的性能不高、包装上的印刷对身体有害等.其实,食品包装的安全涉及很多方面,而且其之所以屡禁不止,与我国的监管体制不到位也存在一定的关系.为了进一步维护人们的生命安全,彻底解决食品包装安全问题,有必要仔细研究,认真探索,才能够确保食品安全性,维护我国人民的生命安全.
作者：李毅；陈诚；杨耀 刊期： 2017年第06期
本文主要阐述了标准菌株在食品微生物检验过程中的重要作用,着重探讨了其在试验对照、培养基、试剂、仪器设备方面发挥的质量控制作用.
作者：杨丰旭 刊期： 2017年第06期
随着社会的发展以及时代的进步,我国近几年的经济水平有了很大程度的提升,在实际的社会发展过程当中,经济的进一步发展为我国各个行业的发展提供了全新的动力.为了更好促进现阶段的发展,我们需要对行业当中的发展问题进行简要的研究.就食品行业来说,食品质量问题在实际的发展过程当中引起了社会各界的广泛重视,因为其直接关系到人们的身体健康.基于此,本文对生物检测技术在食品检验中的应用进行了研究.
作者：高娟；蒋惠英 刊期： 2017年第06期
随着我国社会的进步和发展,人们的整体素质有了很大提高,同时人们也更加关注食品药品安全问题,但在我国的基层食品药品安全监管工作中还存在一些问题.为了更好提高人民的生活质量,我们要重视其相关管理制度的建设,不断优化其安全监管结构和体系,加大相关的资金投入,真正提高我国食品和药品的监管力度,保证我国人们的生活质量和水平.
作者：王晓波 刊期： 2017年第06期
滁菊功能性饮料其色泽清亮,有明显且浓郁的菊花香气,味道甘甜醇美,清淡爽口,有良好的清热解暑功能,既有清凉饮料的功能,又有良好的保健功效.具有抗氧化和抗衰老作用、抗炎作用、抗菌作用、抗病毒能力、预防心血管疾病等功效.其配方优化则能得到更好的感官性状,容易被大众接受,发挥其功能性.
作者：张涛；葛静 刊期： 2017年第06期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
