张月红
蛋白质是人体生命活动和生存所需的重要有机化合物，随着现代人对食品的营养需求、安全程度的不断提高，对蛋白质食品的含量评判至关重要，这就离不开必要的检测手段，目前常用的方法(GB5009.5-2010)有凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法等，但对一般实验室，且易于实施的仍然是第一法——凯氏定氮法。该方法优点是：易于实现、简单可行，且测试准确度较高，但是该方法存在着检测过程较繁琐、费时、关键点控制不准等缺陷，所以，测定时除严格按照标准程序操作外，还需要一定的实验技巧和实践经验。不少实验室在实际操作过程中出现各种问题，导致检测结果异常而不知如何去分析。本文就影响凯氏定氮的因素及细节问题和大家共同探讨。
作者：阮云飞 刊期： 2015年第08期
随着媒体的深度曝光，使食品安全问题不断被揭露，同时也将食品安全问题推向了舆论的风口浪尖。食品安全事关重大，不仅会影响到人们的生活质量，重要的是这将会直接对人的身体健康造成难以弥补的影响，这还会在一定程度上造成政府职能部门公信力的的丧失，形成社会的不稳定因素。本文通过对食品安全问题的深入调查，以及对相关职能部门的走访，介绍了针对食品安全问题进行相关检验的方法，以及各方法能够发挥的作用和影响。
作者：郑晓玲 刊期： 2015年第08期
作为在国内啤酒行业连续10余年位居河南第一、全国五强的大型啤酒制造商，32年来，金星啤酒集团的每一个动作都关乎行业的发展走向和竞争格局变化。针对不断多元化的市场需求，金星啤酒优化产品结构，加大新品开发力度，推出“只有酿酒师可以品尝到”的原浆啤酒，受到广大消费者追捧。金星原浆啤酒的今年上市，打响了今年啤酒市场的第一枪，必将引领河南啤酒消费新潮流。
作者：柴占阳；韩金胜 刊期： 2015年第08期
姜春雨，吉林长春人。当代著名农民书法家、书画表演艺术家、“文化兴国”的倡导者、新中国民间记载历史“第一人”。现任中国人民解放军空军航空大学客座教授。
作者：于力菲；侯庆山 刊期： 2015年第08期
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。五千年的历史长河中，酒已融入到人们的精神生活之中。客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以彰显欢快惬意；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮怀。酒真正成为人们表达感情，寄托理想，增进友谊，扩大交往，调节生活不可或缺的精神灵物。
作者：鞠华栋；周雅楠 刊期： 2015年第08期
日前，由河南省酒业协会、大河报·大河酒坊主办，郑州瑞城展览承办，九州糖酒网协办的“酒二代引领河南酒业诚信新形象座谈会”在瑞城展览公司举行。
作者：韩金胜；魏永瑞 刊期： 2015年第08期
如何捍卫舌尖上的安全？刚刚闭幕的全国两会上，身为全国人大代表、政协委员的食品行业大佬们纷纷为关乎国计民生的食品安全建言献策。食品安全的话题，在每年全国“两会”上都是焦点话题之一，针对食品行业热点的问题，2015年全国两会期间（全国人大十二届三次会议于3月5日召开，政协会议于3月3日召开）参加两会部分代表就食品安全问题的提案与议案，食品安全的观点，本刊进行了整理及时报道。
作者：程琳 刊期： 2015年第08期
苗兴林，号龙源，1968年生，祖籍山东巨野。其父苗崇秀是当地著名画家，自幼受父亲的艺术熏陶，多年来，他寄情山水、笔耕不辍，在创作中更是追求精益求精。其作品多次参加国家美术类的专业展出并获奖。现为山西省产业（企业）文学艺术联合会副主席、龙源斋书画院院长，国家一级美术师，侯马市美术家协会常务副主席。
作者： 刊期： 2015年第08期
韩松是黑龙江省五常市山河镇人，2008年开始创立五常市鼎福米业有限公司，任公司董事长。他从事粮食购销行业多年，熟悉粮食购销、粮食加工、套期保值等经营知识，具有丰富的管理经验，有较强的组织和协调能力，在经营中重合作守信誉。
作者：张月红 刊期： 2015年第08期
铅是一种积蓄性中毒物质，大多经由消化道摄入引起，一旦人体体内吸收过多的铅将会引起身体不适，甚至会对机体的血液系统和神经系统产生一定的损害。而随着社会经济的日益发展，大规模的工业化生产的食品正在逐渐占领市场，食品安全问题频发，因而食品安全检验工作受到了人们的广泛关注。做为一名食品质检人员我们，有义务关注食品安全问题，提高食品检验水平，确保食品安全。
作者：张瑞 刊期： 2015年第08期
全国人大代表、我国速冻食品领军企业--三全集团创始人陈泽民，日前入资广西喷施宝集团，共同发展茶叶专用肥。这是中国茶叶界继去年联想控股旗下的佳沃集团投资龙井、阿里巴巴董事局主席马云投资普洱茶之后，中国又一企业界大佬进入茶产业。不同的是，这次三全集团董事长陈泽民并没有直接投资做茶产品，而是从茶园管理开始，投资放心源头。
作者：健言 刊期： 2015年第08期
“一个孩子往往能影响一个家庭，孩子的食品安全素养，能潜移默化地影响家庭的食品安全认知。”全国全国人大代表、今麦郎日清食品有限公司董事长兼总裁范现国日前表示，企业在食品安全管理方面要做到“守住良心底线”；在把好原料选择，确保食品安全的同时；学会用科技手段提高产品价值，获得更多消费者的认可。
作者：子昂 刊期： 2015年第08期
蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。是蜜蜂科动物中华蜜蜂等修补蜂巢所分泌的黄褐色或黑褐色的粘性物质，可入药。其性寒，味苦、辛，有润肤生肌，消炎止痛的功效，可治疗胃溃疡、口腔溃疡、烧烫伤、皮肤裂痛等病症。
作者：程虹 刊期： 2015年第08期
“中国传统种植的15000多种大豆品种中，有90%已经弃种，如果得不到保护，这些大豆品种就可能永远消失。国家应当重视和支持农民的种子权益和农民育种的能力，这不仅可以丰富保存种质资源、维护生物多样性，更重要的是关乎我国整体粮食安全”，这是全国政协委员、清华大学教授汪晖今年“两会”的一个提案。
作者：黄伟伟 刊期： 2015年第08期
在漫长的历史进程中，无数炎黄子孙世代相传，形成了博大精深的传统美德，成为中华民族宝贵的精神财富。在中华民族传统美德的宝库中，有许多我们应该而且必须继承和弘扬的有价值的传统美德，如：热爱祖国、尊师重道、敬老爱幼、勤俭节约、公而忘私等等。在全面推进素质教育、进行德育渗透的今天，传统美德教育仍然是我们思想道德建设工作中的重要课程。而我们的学生每天大部分时间都是在课堂中度过的，所以在课堂中开展传统美德教育，就显得尤为重要了。
作者：汤英英 刊期： 2015年第08期
早就想看看远近闻名的君良山茶园，但因工作忙，一直没能如愿。近日，应朋友相约，一睹君良山的美丽容颜。
作者：张宗铝 刊期： 2015年第08期
一、婴儿湿疹的概述婴儿湿疹，传统医学称之为“奶癣”，是婴儿时期常见的一种皮肤病，2~3个月的婴儿就可发生湿疹，1岁以后逐渐减轻，到2岁以后大多数可以自愈，但少数可以延伸到幼儿或儿童期。有婴儿湿疹的孩子以后容易发生其他过敏性疾病，如哮喘、过敏性鼻炎、过敏性结膜炎等。婴儿湿疹的皮疹多数分布在面颊、额部、眉间和头部，严重时前胸、后背、四肢也可有皮疹。起初的皮疹为红斑，以后为丘疹、丘疱疹，渗出、结痂，伴痒，常为对称性分布。中医认为，风邪、湿邪、热邪、血虚、虫淫等为致病的主要原因。
作者：邵冰；崔彦博 刊期： 2015年第08期
自2009年以来，在茶叶的销售市场上不断有信息称，茶叶中相关稀土检测含量检测结果超出国家标准，而且有不少的检测批次超过了国家标准的2倍以上，这让中国茶产品在海内外市场上的销售受到很大的影响。
作者：李标；牛春安 刊期： 2015年第08期
“总理的政府工作报告充分地体现了去年食品药品监管工作成绩，同时指出了群众不满意的一些问题，其中重要的就是食品安全问题，并要求在2015年全过程保障食品安全。总之，政府对食品药品安全工作是非常重视的，食品药品安全工作也是全民关注的一件大事，作为食品药品监管部门的一名代表，我感觉责任重大，任务艰巨。”全国人大代表、四川省食品药品监督管理局局长姚义贤在谈到李克强总理在全国两会作的政府工作报告时如是说。
作者：霍东洲；彭东海 刊期： 2015年第08期
作为一家食品企业的老板，全国人大代表、祐康集团董事长戴天荣坦言自己关心的莫过于食品安全问题。去年，戴天荣带到全国两会上的议案就是“如何加强食品安全，助推食品行业转型升级”，他建议国家建立一个统一标准的安全指标。
作者：徐可 刊期： 2015年第08期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
