张月红
作为在国内啤酒行业连续10余年位居河南第一、全国五强的大型啤酒制造商，32年来，金星啤酒集团的每一个动作都关乎行业的发展走向和竞争格局变化。针对不断多元化的市场需求，金星啤酒优化产品结构，加大新品开发力度，推出“只有酿酒师可以品尝到”的原浆啤酒，受到广大消费者追捧。金星原浆啤酒的今年上市，打响了今年啤酒市场的第一枪，必将引领河南啤酒消费新潮流。
作者：柴占阳；韩金胜 刊期： 2015年第08期
本文介绍了俄式面包大列巴的制作工艺过程，并对其制作工艺中特有的步骤—酒花液制备及三次发酵法予以详细的阐述，并简要概述了黑龙江省非物质文化遗产秋林大列巴的特色烘烤技艺，以及简要介绍了大列巴的营养价值和食用方法。
作者：褚洋洋 刊期： 2015年第08期
王树生生长于黑龙江这片黑土地上，1989年于企业管理专业毕业，2013年春，距穆棱市区15公里的山林再建设开发，王树生亲自上山考察，在两周内必须植树完毕的紧迫条件下，果断决定，包山种树。
作者：张月红 刊期： 2015年第08期
《城市竞争与航空》一书较为全面系统地阐述了城市竞争的多个层面，在美食方面着墨不少。重庆菜撑起了川菜的大半个天空，无论品牌、种类还是美誉度。对重庆菜是否自立门户的争论从未间断，这的确值得深思。
作者：付令 刊期： 2015年第08期
蛋白质是人体生命活动和生存所需的重要有机化合物，随着现代人对食品的营养需求、安全程度的不断提高，对蛋白质食品的含量评判至关重要，这就离不开必要的检测手段，目前常用的方法(GB5009.5-2010)有凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法等，但对一般实验室，且易于实施的仍然是第一法——凯氏定氮法。该方法优点是：易于实现、简单可行，且测试准确度较高，但是该方法存在着检测过程较繁琐、费时、关键点控制不准等缺陷，所以，测定时除严格按照标准程序操作外，还需要一定的实验技巧和实践经验。不少实验室在实际操作过程中出现各种问题，导致检测结果异常而不知如何去分析。本文就影响凯氏定氮的因素及细节问题和大家共同探讨。
作者：阮云飞 刊期： 2015年第08期
为落实食品生产经营者食品安全第一责任,强化食品安全监管,保障公众身体健康和生命安全，2015年2月9日，国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过《食品召回管理办法》。3月11日，国家食品药品监督管理总局毕井泉局长签署第12号令，该局令于2015年9月1日起施行。
作者：苏谐 刊期： 2015年第08期
“总理的政府工作报告充分地体现了去年食品药品监管工作成绩，同时指出了群众不满意的一些问题，其中重要的就是食品安全问题，并要求在2015年全过程保障食品安全。总之，政府对食品药品安全工作是非常重视的，食品药品安全工作也是全民关注的一件大事，作为食品药品监管部门的一名代表，我感觉责任重大，任务艰巨。”全国人大代表、四川省食品药品监督管理局局长姚义贤在谈到李克强总理在全国两会作的政府工作报告时如是说。
作者：霍东洲；彭东海 刊期： 2015年第08期
我们习惯性的把一些特定的日子都称作节日，无论是刚过去的农历新年，还是即将到来的五一劳动节；无论是假期，还是红包或者烟花，不同的原因总能使我们从节日里享受到一些清闲，这是我们喜欢节日的原因。
作者：本刊编辑部 刊期： 2015年第08期
全国人大代表、我国速冻食品领军企业--三全集团创始人陈泽民，日前入资广西喷施宝集团，共同发展茶叶专用肥。这是中国茶叶界继去年联想控股旗下的佳沃集团投资龙井、阿里巴巴董事局主席马云投资普洱茶之后，中国又一企业界大佬进入茶产业。不同的是，这次三全集团董事长陈泽民并没有直接投资做茶产品，而是从茶园管理开始，投资放心源头。
作者：健言 刊期： 2015年第08期
苗兴林，号龙源，1968年生，祖籍山东巨野。其父苗崇秀是当地著名画家，自幼受父亲的艺术熏陶，多年来，他寄情山水、笔耕不辍，在创作中更是追求精益求精。其作品多次参加国家美术类的专业展出并获奖。现为山西省产业（企业）文学艺术联合会副主席、龙源斋书画院院长，国家一级美术师，侯马市美术家协会常务副主席。
作者： 刊期： 2015年第08期
针对近年来添加剂在食品中滥用的现状，笔者就什么是食品添加剂，添加剂滥用或过量使用以及对人体造成不同程度的危害等进行了分析论述。提出消费者在购物的时候有必要学习和掌握识别食品中的添加剂，尽量避免买到一些食品添加剂超标或使用非法添加物的食品。
作者：卞梅萍 刊期： 2015年第08期
日前，由河南省酒业协会、大河报·大河酒坊主办，郑州瑞城展览承办，九州糖酒网协办的“酒二代引领河南酒业诚信新形象座谈会”在瑞城展览公司举行。
作者：韩金胜；魏永瑞 刊期： 2015年第08期
在今年的政府工作报告中，李克强总理提出“建立健全消费品质量安全监管、追溯、召回制度，严肃查处制售假冒伪劣行为，保护消费者合法权益。”同时，他还强调：“人的生命为宝贵，要采取更坚决措施，全方位强化安全生产，全过程保障食品药品安全。”3月8日，全国人大代表、王守义十三香调味品集团董事长王银良接受采访时表示：“总理的话语对食品领域更有针对性，目前，假冒伪劣是食品安全的‘重灾区’”。
作者：李涛；郭敏 刊期： 2015年第08期
据悉，山东佳和利食品有限公司（以下简称佳和食品）成立于2008年12月6日，是集研发、生产、销售、服务于一体的大型食品集团公司，总部坐落于恐龙之乡--诸城市，位于206国道与济青高速南线交汇的枢纽地带，交通发达，地理位置优越。
作者：鞠华栋；周雅楠 刊期： 2015年第08期
利用北京市流通环节食品监测数据，结合实地调研情况，建立食品质量安全关键点编码体系，编码体系的维度为问题发生环节和本质原因，问题发生环节分为3个环节，本质原因为3大类9小类，进而建立食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵。分析北京市2010-2012年流通环节不合格监测数据，得出北京市加工食品质量安全关键点，并且使用专家打分法对各关键点进行风险评估，针对风险大的关键点提出相应的对策建议。
作者：李浠萌；王寒笑；王迪 刊期： 2015年第08期
姜春雨，吉林长春人。当代著名农民书法家、书画表演艺术家、“文化兴国”的倡导者、新中国民间记载历史“第一人”。现任中国人民解放军空军航空大学客座教授。
作者：于力菲；侯庆山 刊期： 2015年第08期
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。五千年的历史长河中，酒已融入到人们的精神生活之中。客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以彰显欢快惬意；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮怀。酒真正成为人们表达感情，寄托理想，增进友谊，扩大交往，调节生活不可或缺的精神灵物。
作者：鞠华栋；周雅楠 刊期： 2015年第08期
在漫长的历史进程中，无数炎黄子孙世代相传，形成了博大精深的传统美德，成为中华民族宝贵的精神财富。在中华民族传统美德的宝库中，有许多我们应该而且必须继承和弘扬的有价值的传统美德，如：热爱祖国、尊师重道、敬老爱幼、勤俭节约、公而忘私等等。在全面推进素质教育、进行德育渗透的今天，传统美德教育仍然是我们思想道德建设工作中的重要课程。而我们的学生每天大部分时间都是在课堂中度过的，所以在课堂中开展传统美德教育，就显得尤为重要了。
作者：汤英英 刊期： 2015年第08期
作为一家食品企业的老板，全国人大代表、祐康集团董事长戴天荣坦言自己关心的莫过于食品安全问题。去年，戴天荣带到全国两会上的议案就是“如何加强食品安全，助推食品行业转型升级”，他建议国家建立一个统一标准的安全指标。
作者：徐可 刊期： 2015年第08期
蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。是蜜蜂科动物中华蜜蜂等修补蜂巢所分泌的黄褐色或黑褐色的粘性物质，可入药。其性寒，味苦、辛，有润肤生肌，消炎止痛的功效，可治疗胃溃疡、口腔溃疡、烧烫伤、皮肤裂痛等病症。
作者：程虹 刊期： 2015年第08期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
