北京市食品中五种食源性致病菌污染状况调查研究

陈倩；骆海朋；赵春玲；张文力；韩喜荣；张桂春；董忠；张正

关键词：食品, 污染, 食源性致病菌

摘要：[目的]了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据.[方法]依据国标方法,采用进口显色培养基,对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定.[结果]检测生肉(牛、猪、鸡)、熟肉、生牛奶、冰激凌、酸奶各生食水产品六类样品共927件,共检出致病菌197株,总检出率21.3%;其中分离沙门菌33株,检出率3.2%;单增李斯特菌99株,检出率9.6%;金黄色葡萄球菌65株,检出率6.3%.EHEC O157:H7和副溶血性弧菌均未检出.6类食品中致病菌阳性率高的为生肉(37.7%),其次为生奶(24.7%),酸奶中未检出致病菌.[结论]北京市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生肉和生奶是主要污染食品品种,单增李斯特菌在肉与肉制品中污染率较高(17.1%),生肉(鸡肉)中沙门菌带菌率较高(19.4%),主要血清型为肠炎沙门菌,生牛奶中金黄色葡萄球菌带菌率高(24.7%),生食水产品未检出副溶血性弧菌,但存在金黄色葡萄球菌的间接污染,酸奶中未检出致病菌.

中国卫生检验杂志相关文献

湿法灰化对陈皮中微量元素测定结果的影响

测定陈皮中的微量元素,首先要破坏陈皮样品中的有机物质.破坏样品中的有机物质方法很多.本文研究了采用不同的湿法灰化[HNO3;HNO3+H2O2;HNO3+HClO4(4+1);HNO3+H2SO4+HClO4(8+1+1)]预处理陈皮样品对用原子吸收光谱法测定陈皮中微量元素含量的影响,研究了样品加标回收试验,并用原子吸收光谱测定了广东新会陈皮样品中钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锶的含量,结果表明以HNO3+HClO4(4+1)湿法灰化好.

作者：林广云；陈红英；张妮娜刊期： 2003年第05期
食品微生物实验室质量保证的方法

危害分析与关键控制点(HACCP)体系能有效地控制食品生产过程中的物理、化学、生物性危害,保证食品安全[1].本文模拟HACCP体系在食品卫生微生物检验过程中建立质量评价点(Quality Assessment Points,QAP),在每一个评价点实施质量控制,从而形成食品微生物实验室质量保证体系,目的是使检验结果准确可靠.

作者：张聪恪刊期： 2003年第05期
金神软胶囊的毒理学安全性研究

[目的]评价金神软胶囊作为有降脂功效的保健食品的食用安全性.[方法]采用急性毒性试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和30d喂养试验进行检测.[结果]雌、雄大、小鼠急性经口LD50＞10g/kg体重,属无毒级;小鼠骨髓微核试验、精子畸形试验和Ames试验结果均为阴性;30d喂养试验未显示明显毒性.[结论]金神软胶囊属安全的保健食品.

作者：杨萍；董海燕；杨昆玲；刘敏刊期： 2003年第05期
结核分枝杆菌的间隔寡核苷酸分型法(Spoligotyping)

结核分枝杆菌是引起结核病的主要病原体.近年来,针对结核分枝杆菌的分子生物学研究方法日臻成熟,Spoligotyping分型就是其中的一种.它是指针对多种不同的间隔序列(位于结核分枝杆菌染色体上DR序列之间),设计各自特异的寡核苷酸探针,并固定在尼龙膜上,引物标记后的扩增产物与膜上的探针进行反向杂交.由于不同菌株的间隔序列不同,因此导致杂交的探针数量和种类也不同而产生多态性.这种方法在流行病学研究中可以用来调查结核病暴发流行,追踪和寻觅传染源,确定结核病及耐药结核病的传播机制,鉴定实验室交叉污染或院内感染和阐述结核分枝杆菌菌株分布及优势株的情况.

作者：邹佩原；蒋伟利刊期： 2003年第05期
进出口水产品中霍乱弧菌和副溶血性弧菌检测结果分析

加强进出口水产品的弧菌属检验尤其是对霍乱弧菌和副溶血性弧菌的检验,既是为杜绝国外不合格的水产品流入我国市场,同时也是包括欧共体在内的许多国家对我出口的水产品提出的要求.

作者：汤敏英；黄晓蓉；郑晶刊期： 2003年第05期
高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸含量的研究

脱氢乙酸对霉菌、酵母菌和致病菌都有抑制作用,国家允许在腐乳、什锦酱菜、原汁桔浆中作为防腐剂使用,大允许使用量为0.30g/kg.

作者：王若燕；王立媛刊期： 2003年第05期
牛奶中抗生素残留量两种测定方法的比较

随着人们对食品品质要求的日益提高,牛奶抗生素残留的问题目受关注.由于牛奶的抗生素残留问题关系到细菌的耐药问题,其影响更是长远的,严重的.

作者：邓冬云；余淑冰；梁景涛；陈淑玲；杨启刊期： 2003年第05期
H2株冻干甲肝减毒活疫苗接种后血中T淋巴细胞亚群的变化

[目的]对接种H2株冻干甲肝减毒活疫苗后机体血中T淋巴细胞亚群的变化进行动态观察.[方法]按一针接种程序,给每人接种1瓶冻干甲肝减毒活疫苗(H2株),接种前及接种后1、2、3、4、6、8周、3个月采取静脉血,用流式细胞仪检测全血T淋巴细胞亚群CD3+、CD4+、CD8+细胞的含量,并比较CD4+/CD8+比值的变化.[结果]CD3+细胞在接种后1-3周、CD4+细胞在接种后1-2周呈现明显升高,分别与接种前作自身对照比较的t检验,差别有显著性意义(P＜0.05).[结论]H2株冻干甲肝减毒活疫苗有良好的T细胞刺激能力.

作者：忻亚娟；庄昉成；钱汶；唐彩华；陈悦青；柴少爱刊期： 2003年第05期
食品的酸度对菌落总数检验结果的影响研究

[目的]研究酸度对菌落总数检验结果的影响.[方法]将已灭菌的盐酸溶液,加入食品溶液中,调出不同的酸度,再测出其菌落总数.比较不同酸度下同一食品菌落总数的不同.[结果]随着pH值的减小,即酸度的增大,食品中菌落总数的检验结果越来越小,当pH值小于等于2.0左右时,可完全抑制菌落的生长.[结论]酸度的高低一定会影响食品中菌落总数的检验结果,只有将酸度调至中性,才能检测出食品中菌落总数的真正结果.

作者：甘文静刊期： 2003年第05期
BOD5标准测定方法中有关问题的探讨

生化需氧量是指在规定条件下,水中有机物和无机物在生物氧化作用下所消耗的溶解氧[1].目前常用的测定方法有稀释接种法,测压法和库仑计法[2].我国测定五日生化需氧量的标准方法是稀释与接种法-[GB7488-87].

作者：朱莲刊期： 2003年第05期
从腹泻病人分离出14株非O1群霍乱弧菌

非O1群霍乱弧菌能引起急性腹泻,是一群重要的肠道致病菌.近来有关该菌引起腹泻及食物中毒的报道显著增加,引起了广泛的关注.

作者：许少洪；孙凤琪刊期： 2003年第05期
水产品中汞含量的测定与调查

随着环境科学和生命科学的发展,环境污染越来越受到人们的重视,汞污染是其中重要的一种,特别是食品中的汞主要来自污染.

作者：陈斌；罗文贤；蒋瑾华；刘江晖；谢湘娜刊期： 2003年第05期
2002年江苏省食品污染物监测理化指标分析

食品安全问题已经引起世界各国的高度重视,美国、欧盟等地区在八、九十年代已经建设食品监测网,我国从2000年开始建设食品污染物监测网,我省在2001年参加了全国食品污染监测网工作,建立全省食品安全性监测网,通过监测食品污染物及致病菌,确定影响食品安全的高危食品和危害因素,全面了解我省食品污染物状况及食品安全情况,逐步扩大监测范围,从各环节进行检测,采取相应对策,并及时向社会公布,正确引导消费者消费,使老百姓吃得放心,有利于社会稳定,有利于政府部门决策,因此在2001年调查结果的基础上,扩大了检测范围和检测项目,现将检测情况汇总如下:

作者：李放；仓公敖刊期： 2003年第05期
桶装饮用水中双酚A的溶出及GC/MS分析

[目的]检测PC制桶装饮用水中双酚A的溶出情况,建立双酚A检测方法.[方法]桶装水用二氯甲烷萃取后,脱水、浓缩后用衍生剂BSTFA进行三甲基硅烷化,然后用GC/MS法测定.[结果]其线形范围为0.1～1.5mg/L,检出限为0.2μg/L.[结论]用该法检测双酚A,前处理简单,分析速度快,灵敏度高.

作者：王玉飞；陈衡平；陈晖刊期： 2003年第05期
应用免疫层析法检测食品中的沙门菌

[目的]建立一种简便快速的胶体金免疫层析法(GICA)用于检测食品中的沙门菌.[方法]抗沙门菌多抗用抗原吸收法封闭与其他肠道杆菌的交叉反应,标记胶体金溶胶制成探针,采用多膜复合的方法备免疫层析条.[结果]该层析条可检出人工染菌的畜禽肉、牛奶和米饭等食品中的沙门菌,灵敏度为2.1×106cfu/ml,用常见溶液和自来水处理染菌食品样品,检测结果无异.[结论]该方法简便快速,无需特殊仪器设备,适合现场检测之用.

作者：王中民；李君文；王新为；郑金来刊期： 2003年第05期
高效液相色谱法测定化妆品中过氧化氢的方法研究

[目的]用高效液相色谱法测定化妆品中过氧化氢.[方法]将被测样品中的过氧化氢与三苯基膦进行衍生化反应,生成氧化三苯基膦,用高效液相色谱法进行分析定量.[结果]方法的相关性好(γ＞0.9990),样品测定的相对标准偏差RSD＜5%,加标回收率为99.3%～103.7%,检出限为1.7×10-5mol/L.[结论]本方法线性范围宽,测定结果准确,适用于化妆品中过氧化氢的常规分析.

作者：胡俊明；石文鹏；林少彬刊期： 2003年第05期
清洁度变化与阴道内尖锐湿疣复发的关系

为了解女性阴道内清洁度的变化与阴道内尖锐湿疣复发的关系;观察了在正常清洁度和异常清洁度状况下,阴道内尖锐湿疣的复发率,观察了乳杆菌改善阴道内清洁度情况及阴道内尖锐湿疣复发率的变化.现将我站性门诊390例阴道内类锐湿疣患者报告如下:

作者：王书才；王琳；崔卫国刊期： 2003年第05期
胸腹水病原体的检测与耐药性分析

为探讨临床上胸、腹腔感染的细菌学种类及其对常用抗菌素的耐药情况,我们对一定数量患者的胸腹水进行了细菌培养和药敏试验,现报告如下:

作者：李素珍；邢志广；魏晓霞刊期： 2003年第05期
云南战区部队首次检出O157:H7大肠杆菌

[目的]了解EHEC O157:H7在云南战区部队腹泻患者和战区猪、牛和污水中的存在情况.[方法]在SMAC琼脂平板上分离,快速MUG试验初筛,用VTTEK32全自动微生物生化分析仪鉴定,复合PCR扩增法检测毒素基因.[结果]从人、猪、牛中分别检出EHEC O157:H7和EHECO157:H-,其中O157:H7检出三个毒力基因.[结论]云南战区至少存在两种不同类型的EHEC O157,要警惕和预防此菌的感染.

作者：李刚山；范泉水；邱薇；郭兆彪；唐火明；龙沛然；孙阳；尹惠琼；杨美峰刊期： 2003年第05期
由金葡A型肠毒素与侵袭性大肠埃希菌引起的混合性食物中毒

2003年3月26日,藁城县某人在当地八珍鸡老店购买250g青岛五香炸鱼(散装),食用后3h出现上腹不适,恶心、呕吐,继后发烧、腹痛、腹泻(米泔水样便,5-6次/d)等中毒症状.

作者：曹春红；李波；罗丽华；李树田；王艳彬刊期： 2003年第05期