邓平建；赵锦；刘建军；房师松；何建凡
探讨解决酸奶后酸化问题的方法,以延长酸奶保质期.本文对影响酸奶保质期的机理从理论上进行了危害分析(HA).经分析表明,酸奶在储存过程中所产生的后酸化问题,是影响其感官质量的主要原因,即为影响酸奶保质期的关键控制点(CCP).基于以上危害分析,提出了防止酸奶后酸化及延长保质期的具体措施,为酸奶生产企业建立科学、完善的HACCP管理体系提供了理论依据.
作者：崔瑞贤 刊期： 2003年第05期
笔者应用中药复方双参降糖冲剂治疗Ⅱ型糖尿病60例.收到良好效果,现将临床观察资料初步分析报告如下:
作者：李瑞敏 刊期： 2003年第05期
[目的]对接种H2株冻干甲肝减毒活疫苗后机体血中T淋巴细胞亚群的变化进行动态观察.[方法]按一针接种程序,给每人接种1瓶冻干甲肝减毒活疫苗(H2株),接种前及接种后1、2、3、4、6、8周、3个月采取静脉血,用流式细胞仪检测全血T淋巴细胞亚群CD3+、CD4+、CD8+细胞的含量,并比较CD4+/CD8+比值的变化.[结果]CD3+细胞在接种后1-3周、CD4+细胞在接种后1-2周呈现明显升高,分别与接种前作自身对照比较的t检验,差别有显著性意义(P＜0.05).[结论]H2株冻干甲肝减毒活疫苗有良好的T细胞刺激能力.
作者：忻亚娟；庄昉成；钱汶；唐彩华；陈悦青；柴少爱 刊期： 2003年第05期
[目的]建立一步法RT-PCR方法,对非典型肺炎疑似病例进行SARS相关冠状病毒检测.[方法]参照WHO公布的PCR检测SARS相关冠状病毒的引物序列,我们合成了4对引物,利用RT-PCR技术建立一步法检测SARS相关冠状病毒的方法.[结果]利用该方法对武汉市非典型肺炎疑似病例进行SARS相关冠状病毒检测,其中样品W20用4对引物检测均在相应的位置出现了DNA条带,样品W1只有BNIin-s/as引物出现预期产物.同时我们将W20的BNIin-s/as引物扩增的109bp产物进行了序列测定,结果显示该片段序列与其他地区和国家的SARS冠状病毒的同源性极高,均在99.5%以上.[结论]一步法RT-PCR扩增产物是SARS冠状病毒基因片段,我们建立的一步法RT-PCR是一种可靠的检测方法.
作者：刁平；唐少文；殷继东；郑华英；唐力；王斌 刊期： 2003年第05期
危害分析与关键控制点(HACCP)体系能有效地控制食品生产过程中的物理、化学、生物性危害,保证食品安全[1].本文模拟HACCP体系在食品卫生微生物检验过程中建立质量评价点(Quality Assessment Points,QAP),在每一个评价点实施质量控制,从而形成食品微生物实验室质量保证体系,目的是使检验结果准确可靠.
作者：张聪恪 刊期： 2003年第05期
抗酸杆菌分结核杆菌、非结核分枝杆菌和麻风杆菌三类,其中非结核分枝杆菌广泛分布于外界环境、正常人和动物的体表和体内,大多数菌株致病力弱或不致病,常引起肺部和肺外结核样病变.
作者：莫浩联；司徒潮满；李波；钟跃星 刊期： 2003年第05期
[目的]探讨在洗必泰MIC(小抑菌浓度)状态下大肠杆菌(8099株)、金黄色葡萄球菌(ATCC 6538株)菌体蛋白质SDS-PAGE(十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳)图谱的改变,为消毒剂抑菌机理的研究和从蛋白质组角度寻找抑菌靶蛋白提供参考.[方法]以消毒试验常用的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌标准菌株为例,收集在洗必泰作用下的菌体,SDS溶解菌体蛋白,SDS-PAGE后,对比研究洗必泰MIC、低于MIC以及无洗必泰作用下的菌体蛋白质在SDS-PAGE图谱中所表现出来的差异,并对试验的有关影响因素进行了摸索.[结果]在洗必泰MIC下,金黄色葡萄球菌的四条蛋白带(分别位于31KD左右、31KD和43KD之间、43KD左右处和大于97.4KD处)发生明显变化;大肠杆菌的一条蛋白带(位于66.2KD与97.4KD之间)发生明显变化.[结论]菌体蛋白条带在SDS-PAGE图谱中所表现出的变深或变浅的现象,提示在洗必泰MIC下菌体蛋白正常表达量的增多或减少.
作者：文华；裴晓方；占利；何源 刊期： 2003年第05期
人类血清中的抗HAV分为IgM型与IgG型,前者用于临床甲型肝炎诊断;后者为判断HAV既往感染与具有免疫力的标志,前者检测用试剂盒销量大,并且受到卫生部临检中心与生产厂家重视,因而质量较好[1],而后者检测用试剂盒销量少,其质量至今未引起权威部门的重视.
作者：王忠发；蒋文雅 刊期： 2003年第05期
随着人们生活水平的提高,工作、家居等环境的装饰已经使用了大量的人造材料,装饰材料(油漆、涂料、粘合剂、壁纸)等的抗菌性人们有了较高的要求.
作者：李锦光；黄愈玲；李秀珍 刊期： 2003年第05期
[目的]研究酸度对菌落总数检验结果的影响.[方法]将已灭菌的盐酸溶液,加入食品溶液中,调出不同的酸度,再测出其菌落总数.比较不同酸度下同一食品菌落总数的不同.[结果]随着pH值的减小,即酸度的增大,食品中菌落总数的检验结果越来越小,当pH值小于等于2.0左右时,可完全抑制菌落的生长.[结论]酸度的高低一定会影响食品中菌落总数的检验结果,只有将酸度调至中性,才能检测出食品中菌落总数的真正结果.
作者：甘文静 刊期： 2003年第05期
[目的]对海洋生物提取物角燕胶囊进行毒理学安全性评价.[方法]通过急性毒性试验、30d喂养试验以及致突变试验对角燕胶囊进行毒性评价.[结果](1)角燕胶囊的急性毒性试验LD50大于每公斤体重10.0g,表明属无毒级样品;(2)Ames试验、骨髓微核试验、精子畸形试验均为阴性结果;(3)30d喂养试验显示角燕胶囊无毒性,无体内蓄积中毒.[结论]角燕胶囊属无毒级产品,无致突作用,无遗传毒性,无明显体内蓄积中毒.
作者：蒋定文；沈先荣；贾福星；储智勇；陈美华；周菊珍 刊期： 2003年第05期
[目的]用高效液相色谱法测定化妆品中过氧化氢.[方法]将被测样品中的过氧化氢与三苯基膦进行衍生化反应,生成氧化三苯基膦,用高效液相色谱法进行分析定量.[结果]方法的相关性好(γ＞0.9990),样品测定的相对标准偏差RSD＜5%,加标回收率为99.3%～103.7%,检出限为1.7×10-5mol/L.[结论]本方法线性范围宽,测定结果准确,适用于化妆品中过氧化氢的常规分析.
作者：胡俊明；石文鹏；林少彬 刊期： 2003年第05期
铋化合物作为漂白剂和珠光剂添加在化妆品中.亚硝酸铋是收敛剂,对皮肤有漂白作用.日本化妆品卫生标准规定大允许用量为3%.国外资料报导,长期用含铋化合物的药品,对神经系统有副作用[1].
作者：连晓文；杜达安；蔡文华 刊期： 2003年第05期
转基因食品的样品检验是安全性评价的重要内容.制定样品检验方案,优化检验项目,选择检验技术是保证检验结果科学性和客观性、提高样品检验工作效率和水平的重要环节.本文从转基因食品样品检验的目的和作用、检验方案制定的依据和原则、检验项目和方法的选择、检验结果的评价等方面,研究制定和优化转基因食品样品检验方案的策略,提出相应的样品检验模型.
作者：邓平建；赵锦；刘建军；房师松；何建凡 刊期： 2003年第05期
罂粟壳,为罂粟科植物罂粟Papaver somniferum L.的干燥果壳,含有吗啡、可待因、地巴因、那可汀、罂粟碱等多种生物碱.
作者：戴维杰；钮伟民 刊期： 2003年第05期
在知识经济时代,素质教育观念是思想政治教育的重要内容之一,实施素质教育的关键是培养学生的创新素质,对学生创新素质的培养关系到我国科教兴国战略目标的实现,为此,就检验医学多媒体教学中对学生创新素质的培养进行探讨.
作者：张玉敏；闫素清 刊期： 2003年第05期
氨是无色而具有刺激性气味的气体,对皮肤粘膜有刺激作用.氨又是一种制冷剂,因此在用氨作为制冷剂的环境中,国标有明确的规定,高允许浓度为30mg/m3.
作者：苏占峰；王丽荣；李永纪；马红梅 刊期： 2003年第05期
茶叶是人们常用的饮料,我国有着悠久的饮茶历史,近年来茶叶越来越为世界各国人所喜爱,被誉为人类理想的饮料.
作者：范柯；杨雪峰；朱万仞 刊期： 2003年第05期
[目的]对黄曲霉毒素、伏马毒素和葡萄球菌肠毒素的污染情况进行调查,旨在为制定有关食品安全卫生管理规范和相关的卫生标准提供有用的资料和依据.[方法]选择桂皮、八角、胡椒、辣椒、花椒、生姜粉、大蒜等常用香辛料,进行黄曲霉毒素(AFB)、伏马毒素(Fumonisins)和葡萄球菌肠毒素(SET)污染情况的检测.[结果]香辛原料成分中霉菌污染是普遍的,香辛料的生产工艺还不能对生物毒素的污染进行消除或降低.对香辛料的辐照处理仅仅出于防止微生物生长和防腐的考虑,对生物毒素的污染消除措施有待进一步研究.
作者：施敬文；韩伟；顾鸣 刊期： 2003年第05期
N,N-二甲基甲酰胺(DMF)、N,N-二甲基乙酰胺(DMA)均为无色、有鱼腥味液体,易溶于水及醇等有机溶剂.作为优良溶剂,DMF和DMA广泛应用于薄膜、纤维、涂料、制药、合成革和制衣等行业.
作者：张秀尧；倪吴花 刊期： 2003年第05期
中国卫生检验杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会
