谁“动”了中国人的餐盘

黄中夯

关键词：中国人, 食品安全事件, 信任度, 塑化剂, 瘦肉精, 群众的生命, 民以食为天, 安全与健康, 以民为本, 食品行业, 物质条件, 社会发展, 化学知识, 调查报告, 道德底线, 水产品, 奶制品, 立体式, 副食品, 豆制品

摘要：国以民为本,民以食为天,食以安为先.食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素.食品安全涉及广大人民群众的生命安全与健康,是广大百姓共同关注的一个永恒主题.2011年,我国发生多起食品安全事件,双汇瘦肉精、雨润烤鸭问题肉、地沟油、牛肉膏、染色馒头、毒豆芽、波及多行业的“塑化剂”风波等,每次恶性食品安全事件的发生都牵扯着国人的神经,令人触目惊心,在一系列食品安全事件曝光的同时,也不断地丰富着公众的化学知识,挑战社会的道德底线.日前,全球大的独立公关公司爱德曼新发布的2012年度全球信任度调查报告显示,受到“瘦肉精”和“塑化剂”等事件的冲击,中国的食品行业信任度很低.问题食品已从过去的粮、油、肉、禽、蛋、菜、豆制品、水产品等传统主副食品,扩展到水果、酒类、干货类、奶制品、炒货食品等,呈立体式、全方位态势.

健康向导杂志相关文献

加强能力建设强化基层基础狠抓责任落实奋力推进全省食品药品监督管理工作上水平——访山西省卫生厅副厅长山西省食品药品监督管理局局长赵光国

食品、药品安全问题在全球的每个角落都有爆发,已经成为一个全球性的大问题,引起了国际社会的高度关注.党中央、国务院在“十二五”规划中将“保障食品药品安全”列为公共安全体系建设的首要任务,公共安全特征决定了食品药品安全在社会管理中的地位和作用,也对食品药品监管系统提出了新的更高的要求.“健全食品药品监管机制,完善食品药品安全标准,建立食品药品质量追溯制度,健全食品药品安全应急体系”是中央对当前食品药品安全工作的重要部署.

作者：寇林元刊期： 2012年第03期
戒烟小知识

吸烟有害健康是众所周知的,很多烟民一直努力戒烟,但总是屡试屡败.为何总是摆脱不了烟瘾的苦恼呢?其实想要戒烟,仅仅靠决心是不够的,还需要有正确的方法与技巧.

作者：曲博刊期： 2012年第03期
“毒胶囊”的危害与鉴别

一则未经证实的爆料,把废旧皮革和牛奶、果冻等诱人的食品联系起来.随后,相关行业组织和企业纷纷辟谣.但是,随后中央电视台调查证明,废旧皮革加工的工业明胶已大量流入制药企业,被制成了包裹药品的胶囊.中央电视台4月15日曝光,修正药业、通化金马等厂商用铬金属严重超标的皮革制造药用胶囊.据了解,铬金属很容易进入人体细胞,对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤,在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变.该事件被曝光后,引发社会强烈关注.毒胶囊的出现,为不容乐观的食品药品安全形势再添新忧.国家食品药品监督管理局4月15日发出紧急通知,要求对中央电视台报道的13个铬超标产品暂停销售和使用,4月23日发出通知,要求各省(自治区、直辖市)食品药品监管部门严格监督销毁被查封的铬超标药用胶囊和胶囊剂药品,坚决防止不合格产品重新流入市场,严防企业以就地抛弃等不恰当的方式处理不合格产品,确保销毁工作到位.

作者：寇林元；王炳彦刊期： 2012年第03期
健康是无形财产(三)

平衡也是硬道理养生保健,“平衡”二字非常重要.我在外边经常做健康讲座,谈养生保健,重点就是讲平衡:要健康,先平衡;只有平衡,才能健康.平衡也是硬道理.我们的老祖宗早就指出了:“体壮曰健,心怡曰康”.健康的内涵包括生理健康和心理健康两个方面.那么,如何保持自己的身心健康呢?

作者：赵仲龙刊期： 2012年第03期
科学解读食品添加剂

食品添加剂在我们的生活中无处不在.一日三餐,人们很难完全避免食品添加剂.比如方便面、饼干、茶饮料、酱油、鸡精等都含有食品添加剂.有了食品添加剂,消费者才能吃到口感好、颜色好且更容易保存的食品.可以说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业.然而,目前不断出现的“苏丹红”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂、“台湾食品塑化剂”、“皮鞋酸奶”等事件让人谈“剂”色变,对食品添加剂产生了“偏见”.认为所有的食品添加剂都是不好的,而事实上上面提到的这些“苏丹红”、“三聚氰胺“、“塑化剂”、“工业明胶”等并不是食品添加剂,而是非食用物质.长期以来,一些单位混淆了食品添加剂和非食用物质的界限,将从事违法犯罪活动,向食品中添加非食用物质都称为添加剂,将添加非食用物质归结为滥用食品添加剂,使人们对食品添加剂产生了误解.

作者：李宁；齐丽娟刊期： 2012年第03期
白米饭增加2型糖尿病患病风险

某大学研究人员新的一项分析结果显示,白米饭可能增加2型糖尿病的患病风险,尤其是在亚洲国家.白米饭摄入量大的人群患2型糖尿病风险比摄入量小的人群高27％,亚洲人群中这一相对风险比更高.这一研究3月15日发表于《英国医学杂志》.

作者：凌建春刊期： 2012年第03期
带双慧眼逛超市(十四)

速冲食品(麦片类和糊粉类)现在超市货架上的各种速冲食品真不少,麦片、芝麻糊、核桃糊、杏仁粉、豆浆粉等,还有各种谷物磨粉.它们食用方便,只需要冲入沸水即可享用.不过,稍不小心,就会买到你不想要的东西.

作者：范志红刊期： 2012年第03期
饮用水与人体健康

我们日常生活中用水多的是生活用水,水在人体中的功能是维持细胞形态,促进代谢功能,调节血液和组织液的正常循环,溶解营养素,使之易于吸收和运输,帮助排泄体内废弃物,散发热量,调节体温,保持酸碱平衡等.保证健康水的足量摄入,还可以从根本上增强人体的免疫功能,辅助患者早日康复.民以食为天,食以水为先.健康水是廉价、有效、安全的保健品.

作者：索煜墉刊期： 2012年第03期
是什么让病毒性肝炎久治不愈

2011年10月,在“第十四届国际病毒性肝炎和肝病大会”新闻发布会上,中国工程院院士、北京大学医学部教授庄辉介绍:中国乙型肝炎病毒携带者数量为7.18％,乙型肝炎的发病在中国已经得到了有效的控制.所以现在,病毒性肝炎并不可怕,可怕的是久治不愈却找不到原因!科学研究发现,乙型肝炎病毒(HBV)感染的致病机制并非是乙型肝炎病毒在肝细胞内复制繁殖直接作用的结果,而是诱导人体发生一系列免疫反应造成的肝细胞病理免疫损伤结果.正常免疫反应筑起了人体抵御外来侵扰的主要防线,主要由两类护卫军组成:细胞型护卫军——T淋巴细胞和体液型护卫军——抗体.

作者：上海科新生物技术股份有限公司学术部刊期： 2012年第03期
怎样识别伪劣变质药品

伪劣药品的识别药品是人们用于预防、治疗疾病的物质.家庭储存或正在使用的药物,为了安全有效,在购置时应该明确所购药品是否是伪劣药品,可从药品的包装和外形上加以鉴别.看标签:购买整瓶、整盒的药品,要先看标签印刷得是否正规,项目是否齐全.国家规定:药品的标签必须印有注册商标、批准文号、药品名称、产品批号、生产企业.其中商标和批准文号尤为重要,如果没有或印刷得不规范,即可视为假药.

作者：何艳丽刊期： 2012年第03期
献血对健康有影响吗

一直以来,人们对无偿献血的若干问题议论很多,其中无偿献血对献血者健康是否有影响有特别的关注.毕竟,献血也是“出血”,人们把血液都看得弥足珍贵;少数献血者还会出现头昏、头晕、心慌等献血不良反应,给献血者带来不适;加之20世纪90年代我国部分地方因不规范采集血浆引起艾滋病感染事件,在人们脑海中留下的阴影挥之不去……因此,人们对无偿献血心存疑虑是可以理解的.但是,血液不能人工制造,医院救治患者也不可一日无血,只能依靠无偿献血.这就需要我们对献血与健康的关系有一个正确的认识,消除顾虑,动员更多的健康、适龄公民积极参加无偿献血.

作者：凌建春刊期： 2012年第03期
中西医结合共抗乙型肝炎有优势

目前治疗肝病,主要分为三种模式,一是中医治疗,二是西医治疗,三是中西医结合治疗,而第三种模式现在越来越成为治疗的首选模式.◆关于谁科学谁不科学产生于不同文化背景的医学都有其独到的思维模式和逻辑结构.他们能够存在是因为实践证实了其科学的内质和合理性.一般说来,西医重于现形的、分解式的思维,凡事必求直观,强调微观,精益求精,一切靠检测数据说话,这毫无疑问是对的.中医侧重于关系,重视整体和宏观,实际上人就是一个由部分组成的整体机能体,这一点西医的发展也同样在借鉴.

作者：郭秀平刊期： 2012年第03期
汞中毒:多是“美白”惹的祸

2011年10月,身体一直健康的王女士突然觉得眼睛和脸部出现浮肿,不久,浮肿蔓延全身.经医院检测,王女士患上了肾病综合征.到北京就医后,检查发现,王女士血液中汞含量达到36纳克/毫升,尿液中汞含量超过54纳克/毫升,都超出正常标准的十几倍,因此确认王女士的肾病综合征是由汞中毒导致的.进一步分析王女士的生活习惯后,医生将怀凝的重点锁定在了她使用的美白化妆品上.经相关检验部门检测,其所用的一款美白祛斑化妆品中汞含量为39453毫克/千克,按照国家标准的规定,化妆品中汞含量不得超过1毫克/千克,这款产品的汞含量超标近4万倍;另外一款化妆品超出国家标准规定的6万多倍.

作者：董海原；陈永丽刊期： 2012年第03期
全球艾滋病防控危局:多国面临防艾资金短缺难题

在仰光以南的达威区,缅甸局势为平静的地方,未来特区的落脚地,无国界医生辅导员昂亨莫每天在黎明时分就开始工作.作为全球大的独立国际医疗人道救援组织之一,“无国界医生”在此设立了一座艾滋病治疗诊所.除提供治疗外,这里还有4名辅导员定期外出跟踪300名患者的治疗进展.

作者：王艳军；董海原刊期： 2012年第03期
运动健身新概念

生命在于运动,即使我们躺着不动,我们体内的一切也在运动:血液在流动,呼吸时胸腔在扩大和收缩,消化道在消化食物、排泄废物,大脑在思索、感受、梦想.我们去上班、看电影、看朋友、买东西时也是在运动.

作者：欧阳军刊期： 2012年第03期
胖的苦恼

问:小汤姑娘今年28周岁,她感到自己太胖了!实际上,有许多女孩子根本就不胖,甚至体重还达不到标准体重的基本要求,却认为自己胖了,臃肿不堪了,想方设法、绞尽脑汁地让自己体重降下来.那么,如果是真的肥胖,应该需要注意些什么呢?答:曾经有那么一段时间,一些地方或国家,以肥为美,以肥为富,认为丰满可以带来好运气等.现代科学研究表明,肥胖可以导致心脏病(过多的脂肪对心肌细胞发生不良作用)、高胆固醇、高血压、糖尿病等疾病.

作者：塞冬刊期： 2012年第03期
苦瓜两种吃法有助长寿

日本冲绳是有名的长寿地,当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜,喝苦瓜茶和苦瓜汁.日本营养学家研究显示,苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品,喝苦瓜茶和苦瓜汁是有利于身体健康的苦瓜食用方法.

作者：王军刊期： 2012年第03期
如何合理选用营养素补充剂

人体生长发育和维持健康都需要营养素,营养素的生理功能和毒性研究历史较长,对机体健康作用也较清楚.不同人群,不同生命时期对营养素需要量则不完全一样.从各种营养素功能的发现历史来看,总体来说都是在机体出现营养素缺乏症后给以补充获得恢复,才能肯定其需要.所以过去制定营养素需要量都是以防治缺乏病为目的.1955年,中国营养学会制定了《我国居民每日膳食中营养素供给量》,以此为标准指导居民从膳食中提供足够的各种营养素,随着我国经济发展和疾病谱的变化,慢性退行性疾病(如心脑血管疾病、糖尿病和癌症等)患病率明显上升,研究表明,某些营养素与上述各种慢性病有关联,建议在膳食标准之外,补充某些营养素,可能对防治某些慢性病有益.

作者：陈孝曙刊期： 2012年第03期
汤药里可以加糖吗

一般来说,中药特别是汤剂口感大多都比较苦,有的人受不了这种“苦”,不加糖就喝不下去.尤其是孩子哭闹拒绝服用时,有些家长为了让孩子能喝下去药,往往在中药里加些糖,以此来减轻药的苦味,其实这种做法是不妥的,喝汤药时好不要加糖.从中医观点来看,糖也是一味药.白糖性凉,红糖性温.民间流传的药方中,用白糖煮茶水可以祛火;用红糖煮生姜、葱白可以祛寒,治风寒、感冒等.但是,中药讲究药性,每味药都有酸、苦、甘、辛、咸等不同药性,补益药多属味甘,服用时一般口感较好.苦味药多用于清热,因而其“苦”是有一定目的的.

作者：静宜刊期： 2012年第03期
自检九种肿块病兆

疾病总是在以各种形式侵害着人们的健康,身体肿块危害也甚是可怕.九大“吓人”肿块有啥大病兆一定要知道!1.口腔里的肿块如果口腔出现白斑,用任何方法也无法消除,特别是白斑的中央出现了红色,或是红斑的中央变白,可能就是口腔癌的病兆.

作者：王丽萍刊期： 2012年第03期