学术投稿

学校食堂卫生存在的问题及其管理对策

周红霞;余德宏

关键词:学校食堂卫生, 卫生监督管理, 卫生安全隐患, 管理工作, 卫生监督部门, 自身管理, 卫生问题, 食品安全, 身体健康, 热点问题, 管理对策
摘要:学校食堂卫生直接关系到广大师生的卫生安全和身体健康,学校食品安全已成为全社会关注的热点问题.近年来,全国各地卫生监督部门都把学校食堂卫生监督管理工作列为食品卫生监督管理的重中之重[1],各地学校食堂自身管理也得到加强,学校食堂卫生面貌有了明显改善.但是,从学校食堂卫生监督管理的实际来看,学校食堂还存在不少卫生问题和卫生安全隐患,需要进一步采取管理对策来解决和消除,这是对卫生监督管理工作提出的更高要求.
公共卫生与预防医学杂志相关文献
  • 部分发达国家消灭麻疹的经验和策略

    1963年,麻疹疫苗研制成功并广泛使用以来,许多国家有效的控制了麻疹的流行,消灭麻疹的目标被提到议事日程.早提出消灭麻疹的是美国,他们在1978年提出了消灭麻疹的目标[1].随着对麻疹固有流行特征的逐步认识,以及麻疹疫苗使用中一些问题的解决,泛美组织提出了2000年消灭麻疹的计划,并已逐步实现了这一目标.现在,全球正在加快速度消灭麻疹.欧洲卫生组织计划在2007年消灭麻疹,东地中海卫生组织计划在2010年消灭麻疹,西太区卫生组织计划在2012年消灭麻疹.麻疹将是人类第3个通过疫苗消灭的疾病.

    作者:潘会明 刊期: 2007年第05期

  • 山区农村学校食品卫生现状与对策浅淡

    学校是人群高度集中的公共场所,学校食品卫生关系到千家万户的切身利益,关系到学校和社会的稳定.各级党委、政府十分重视学校食品卫生安全工作,采取了一系列措施,学校食品卫生条件有了较大改善.学校食品安全事故呈下降趋势,但由于多方面原因,建始县农村学校食物中毒事故和食源性疾病仍时有发生,为了探索具有山区特色的学校食品卫生管理方法,逐步消除食品卫生隐患,保护广大师生身体健康,2006年至2007年6月,建始县卫生监督局组织人员对全县部分农村学校的食品卫生现状进行了调查,分析了当前农村学校食品卫生存在的主要问题,提出了解决农村学校食品卫生问题的建议和对策.

    作者:胡锡荣;吴全阳;肖书娥;杨俊林 刊期: 2007年第05期

  • 随州市健康人群乙型肝炎感染状况分析

    乙型肝炎病毒(HBV)传染性强,传播途径广,发病率高,且目前无治愈乙肝的特效药[1].我国是乙型肝炎高流行区,HBV感染已成为普遍关注的公共卫生问题[2].为了解随州市健康人群HBV感染状况,随州市疾病预防控制中心对城区5 302例参加医疗保险的健康人群乙肝感染情况进行了检测,结果报告如下.

    作者:刘晓辉;郭芳;蒋冰;华卫琼;刘秀玲 刊期: 2007年第05期

  • 大连市洗浴场所公用物品卫生状况调查

    近年来,大连市的洗浴(中心)场所发展迅速,规模各异,为人们的生活和休闲提供一个良好的活动场所,满足了不同层次消费群体的需要.由于洗浴(中心)场所是人群集中的公共场所,其存在的卫生隐患将会给人们的健康带来危害.为了解大连地区洗浴场所公用物品卫生状况,于2006年7~9月对辖区内78家(市内58家,县市区20家)洗浴场所的公用物品进行抽样检测,现将结果报告如下.

    作者:司虹;石淑琴;葛丽敏;王锦;王淑棠 刊期: 2007年第05期

  • 成都市部队宾馆卫生监测结果分析

    成都市有部队宾馆20余家,宾馆的空气质量、餐具、酒具和茶具的消毒效果与住宿的广大官兵和旅客的健康密切相关.2000年4月2日~5月22日.成都军区疾控中心对成都市部队宾馆的空气质量、餐具、酒具和茶具的消毒效果进行了卫生监测,现将结果报告如下.

    作者:马仕金;邓波;刘见为;王秀英;龙冬梅;陈海华;屈琳 刊期: 2007年第05期

  • 子宫内膜异位症的药物治疗进展

    子宫内膜异位症(简称内异症)是一种妇科良性疾病,但其临床发生率高及症状体征反复出现的临床特点使之成为困扰妇科医师临床实践的一大难题.目前国外在对生育期妇女的妇科腹腔镜手术中,可以发现的内异症病变已达45%[1].北京协和医院1965~1977年,内异症在妇科手术中的发生率已由3.6%上升至32.7%[2].内异症常见的临床主诉是盆腔疼痛和不孕.约有>60%的内异症患者主诉痛经,40%~50%的患者伴有不同程度的不孕.这一高比率的临床发生率已使内异症作为一个较大的公众健康问题而受到关注.

    作者:卢水芬 刊期: 2007年第05期

  • 一起医疗机构出租科室案件查处的分析与思考

    湖北省黄石市根据《国务院办公厅关于开展打击商业欺诈专项行动的通知》、卫生部《关于印发〈打击非法行医专项行动方案〉的通知》、省卫生厅《关于印发〈湖北省打击非法行医专项行动实施方案〉的通知》精神,黄石市卫生监督局执法人员,于2006年2月10日对该市某区公立医院,进行打击非法行动的实施情况,进行了调查取证.对该院妇科、前列腺科及财务科进行了现场检查,并询问现场工作人员有关情况,制作了现场检查笔录.

    作者:余军;周水英;李军 刊期: 2007年第05期

  • 日本平和财团专家来湖北省预防医学会座谈

    作者: 刊期: 2007年第05期

  • TNF-α-1031位点基因多态性与冠心病的相关性研究

    目的 探讨肿瘤坏死因子-α-1031位点基因多态性与冠心病的关系.方法 应用聚合酶链反应-限制性片段长度多态性(PCR-RFLP)技术检测121例冠心病患者和115例正常人的TNF-α基因型.结果 TNF-α-1031位点基因型TT、TC+CC频率在患者组和对照组分别为66.9%、33.1%和6466.3%、35.7%;等位基因T、C频率在患者组和对照组分别为82.6%、17.4%和80.9%、19.1%.两组基因型和等位基因频率比较差异没有显著性(P>0.05).结论 TNF-α-1031位点基因多态性与冠心病之间不存在明显相关性.

    作者:孙玉洁;向萍霞;刘胜武 刊期: 2007年第05期

  • 不合格食品处理方法探讨

    《食品卫生法》第四十二条规定:违反本法规定,生产经营禁止生产经营的食品的,责令停止生产经营,立即公告收回已售的食品,并销毁该食品,没收违法所得,并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款.情节严重的,吊销卫生许可证.该条款明确规定对于禁止生产经营的食品(不合格食品)应实施销毁,但以何种方式销毁,《食品卫生法》及相关的法规并未作出相应的规定和解释.各地或各执法部门对不合格食品实施销毁的方式不尽相同,但多以填埋、焚烧方式为主.

    作者:史林谦;向恒阳 刊期: 2007年第05期

  • 从餐具抽检合格率看食品卫生监督工作的重点

    对湖北省崇阳县天城城区184家餐厅餐具进行抽检,现将结果报道如.1材料与方法1.1材料大肠菌群快速检测纸片由深圳市博卡生物技术有限公司生产,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所监制.1.2方法

    作者:卢汉芳 刊期: 2007年第05期

  • 1998~2006年安陆市碘缺乏病监测结果分析

    为了评价安陆市食盐加碘以来,防治碘缺乏病(IDD)效果及存在问题,进一步制定和完善碘缺乏病防治策略,1998~2006年的9年时间里,安陆市根据全国加强碘缺乏病控制的要求,对全市15个乡(镇)进行了碘缺乏病监测,现将结果报告如下.

    作者:万超 刊期: 2007年第05期

  • 宜昌市2001~2006年生活饮用水监测结果分析

    饮用水的卫生质量与人们的生活质量和生命安全息息相关.为了解宜昌市生活饮用水的质量,对宜昌市2001~2006年生活饮用水进行监测,现将结果报告如下.1材料与方法1.1样品来源集中式供水对市政供水和自建供水共16个单位的水源水、出厂水每年采样2次(其中2003年由于非典影响只采样1次,2005年只采样出厂水,每季度1次),并每月1次对全市自来水管网末梢水固定监测点进行采样监测(2005年后为每旬1次).二次供水为市区用水单位送检水样.

    作者:万正杨;魏顺和;魏晓菁 刊期: 2007年第05期

  • 法定计量单位在医学检验中的应用

    卫生部《医疗机构临床实验室管理办法》的颁布实施,标志着对医学检验的科学性、准确性和可比性要求越来越高.1984年2月27日,国务院发布了《关于在我国统一实行法定计量单位的命令》,公布了《中华人民共和国法定计量单位》[1],这样,以法律的形式把我国的计量单位统一起来,并约束人们按规定要求严格加以采用.为了便于医务人员进行国际单位与习用单位之间的换算,正确理解和使用以法定单位表示的数据,该文将有关国际单位制在检验与临床中的应用作一介绍.

    作者:祝卫平;郭虹 刊期: 2007年第05期

  • 人Kv1.5通道基因转染人胚胎肾细胞的研究

    目的 建立表达人Kv1.5通道的细胞模型.方法 采用Lipofactamine 2 000脂质体将人Kv1.5通道基因转染人胚胎肾细胞(HEK293),通过荧光显微镜和全细胞膜片钳技术观测人Kv1.通道基因的表达.结果 pcDNAHKv1.5真核表达载体转染HEK293细胞2 d后,荧光显微镜可观察到人Kv1.5通道表达;3 d后全细胞膜片钳技术记录到人Kv1.5通道基因编码的通道电流.结论 pcDNAHKc1. 5真核表达载体转染HEK293细胞为人Kv1.5通道的研究提供了良好的真核细胞表达系统和细胞模型.

    作者:刘坤;高翔;田苗;刘金平;张昌伟;水志刚;陈志坚;廖玉华 刊期: 2007年第05期

  • 877名艾滋病自愿咨询检测者情况分析

    艾滋病自愿咨询检测(VCT),主要内容是鼓励有危险行为的人,进行自愿的而不是强制的艾滋病病毒(HIV)检测,并在检测前后为受检者提供咨询,以及相应的支持和转诊服务,不仅可以及时发现、治疗和预防HIV感染,为受检者(特别是HIV感染者)提供心理、情感支持,而且伴随咨询服务的检测,还可促使受检者减少危险行为,采取和保持安全行为[1].VCT门诊可以及早发现高危人群的HIV感染情况,使更多的HIV感染者和病人获得关怀、治疗,从而减少艾滋病对家庭和社会的影响[2],为了解接受艾滋病VCT的人群状况,现对武汉市传染病院自愿咨询检测者的资料进行分析.

    作者:杨爱萍 刊期: 2007年第05期

  • 湖北省2006年艾滋病抗病毒治疗耐药监测结果分析

    目的 了解湖北省艾滋病患者接受免费抗病毒治疗的效果,分析在抗病毒治疗过程中HIV耐药出现情况以及影响因素.方法 对湖北省接受抗病毒治疗的239名艾滋病患者进行了调查,采集抗凝全血,测定CD4+T淋巴细胞以及病毒载量,同时扩增HIV-1 pol区基因片段的核酸序列,并进行序列测定及耐药基因型分析.结果 艾滋病患者在接受抗病毒治疗平均24个月后,主要临床表现明显改善,CD4>200比例平均达到78.67%,病毒载量低于检测限的比例平均达到59%.病毒载量低于检测限的比例与在固定时间服药>90%的比例存在线性关系.在病毒载量>1 000拷贝/ml的78名艾滋病患者中,通过PCR共扩增出51份HIV基因片断,其中对NRTI类药物中度以上耐药的比例达到19.84%.对NNRTIs类药物高度耐药比例高达28.16%,其中对2种药耐药比例达到26.88%,3种药均耐药比例达到17.28%.结论 随着抗病毒治疗时间的延长,耐药性逐渐增加,出现了对NNRTIs类药物的高度耐药和交叉耐药,对NRTIs中高度耐药的毒株也大量出现,这将导致临床用药选择极为困难.

    作者:汤恒;詹发先;陈慧萍;彭庭海;戴涌;褚小刚 刊期: 2007年第05期

  • 襄樊市卫生监督体制改革后的思考

    卫生监督,是卫生行政执法的专用同义词,主要应用于社会公共卫生管理领域,它是国家管理社会公共卫生事务的重要形式和手段,是公共卫生管理活动中的基本法制制度.在计划经济时期,卫生防疫站对保障人民群众身体健康,预防和控制疾病流行做出了不可磨灭的贡献.市场经济体制的建立,依法治国的要求,使得疾病预防控制和卫生监督体制改革成为必然.襄樊市本次卫生监督体制的改革,不是简单机构名称的改变和人员精简和更迭,而是涉及思想上、观念上、职能上、制度建设上,乃至组织机构和人员结构上的全面改革,是我国公共卫生管理模式的一场深刻的革命.因此,在诸方面要做好新的调整和新的适应,做好大量深入细致的工作,逐步改革原有的不适宜新的要求的传统观念、习惯和方法,为适应这场变革后的工作思考如下.

    作者:唐玉洲 刊期: 2007年第05期

  • 空心莲子草的化学成分及其应用

    空心莲子草(Alternanthera philoxeroides)又名喜旱莲子草,通称水花生,是苋科(Amaranthaceae)莲子草属(Alternanthera)多年生宿根草本植物.它原产于巴西,分布于南美,现已遍及北美洲、澳洲、亚洲及非洲的许多国家和地区,于20世纪30年代末随日军侵华引种至我国,其生命力强,生长繁殖迅速,适应于水生和陆生环境,主要分布于我国97°E以东、44°N以南的海拔较低且气候相对较暖湿的广大地区[1].先在上海郊区栽培用作养马饲料,20世纪50年代,我国南方一些省市将空心莲子草作为猪羊饲料推广,随后空心莲子草又被进一步引入我国长江流域及南方各省并生长扩散为恶性杂草,在农田中生长与农作物争夺阳光、水分、肥料以及生长空间,造成农作物严重减产;在河道和沟渠中生长导致水道堵塞,沉积增加,对水上运输和农田灌溉造成极为不利的影响[2];本着变害为益、变废为宝、生态环保的原则,空心莲子草的资源化及无害化利用,成为许多科研工作者潜心研究的课题,现综述如下.

    作者:谭苹;张学俊 刊期: 2007年第05期

  • 广西2005~2006年流感监测结果分析

    目的 对广西流感监测网络下属的4家医院送检的咽拭子进行检测,探讨流感病毒优势株的变化,了解广西流感流行规律,为流感防制提供科学依据.方法 选择广西区妇幼保健院、隆安县人民医院、南宁市妇幼保健院和南宁市第一人民医院作为监测点,对流感样病例进行逐日统计,对符合采样条件的流感样病例进行采样,采用细胞培养法分离鉴定流感病毒.结果 2005、2006年广西流感监测医院的流感样病例春、夏季高峰明显,4家流感监测医院的流感样病例数占门诊总病例数的百分比为10.04%~26.30%.2005年分离到125株流感病毒,其中B型63株(占50.40%),H3N2亚型46株(占36.80%),H1N1亚型16株(占12.80%),2006年分离到191株流感病毒,其中B型78株(占40.84%),H3N2亚型3株(占1.57%),H1N1亚型110株(占57.59%).结论 2005、2006两年广西流感监测医院的流感样病例全年均有发生,春、夏季为高发季节,2005年的流行株为B型流感毒株,2006年流行株为H1N1型流感毒株.

    作者:康宁;谭毅;莫兆军;闭福银;韦增良 刊期: 2007年第05期

公共卫生与预防医学杂志

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主管:湖北省卫生计划生育委员会

主办:湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心