学术投稿

HACCP体系在学校餐饮管理中的应用

郭小玲;应晨江

关键词:体系, 学校餐饮, 餐饮管理, 应用, 食品卫生安全, 中毒人数, 食物中毒事件, 学校食堂, 死亡人数, 食品安全, 履行职责, 集体食堂, 国际社会, 工作会议, 餐饮供应, 安全问题, 卫生部, 事故数, 教育部, 公安部
摘要:食品安全是当前国际社会普遍关注的问题,学校餐饮质量和安全问题也是社会的热点.特别是近两年,国内有关重大食物中毒事故数10起,中毒人数数千人,死亡人数近百人,发生在集体食堂食物中毒事件,报告起数之多,中毒人数之多,令人对学校食堂食品的安全心存疑虑.国家有关部门高度重视在学校餐饮供应中出现的问题.卫生部、教育部、公安部于2001年9月联合举行了加强学校食品卫生安全工作会议,强调各级政府履行职责,为学生的健康营造卫生、安全的环境.
公共卫生与预防医学杂志相关文献
  • 湖北省2003年消灭脊灰进展报告

    目的了解保持湖北省无脊髓灰质炎工作状态.方法开展AFP病例监测,加强常规免疫工作,实施强化免疫活动.结果湖北省2003年AFP病例监测系统报告AFP病例198例,<15岁儿童非脊髓灰质炎(脊灰)AFP病例报告发病率为1.46/10万,48 h内调查率为99.0%,合格粪便标本采集率为83.8%,麻痹75d内随访及时率为80.3%.2002/2003年度强化免疫第1轮报告接种率为97.22%,第2轮报告接种率为97.62%.结论湖北省2003年继续保持了无脊髓灰质炎状态.

    作者:郑景山;李斌;杨朝晖;陈红缨;张发香;雷亚克 刊期: 2005年第02期

  • 建始县花坪民族中学水痘暴发流行调查

    2004年2月26日,湖北省建始县卫生防疫站接到花坪乡民族中学发生出疹性疾病暴发流行的疫情报告,迅速组织调查小组到现场进行了流行病学调查,现将调查结果报告如下.

    作者:叶敏 刊期: 2005年第02期

  • 某高校学生预防狂犬病知识调查

    人与动物共患疾病的问题已成为全球危及人类健康和安全的公共卫生问题.狂犬病就是一种传播迅速、潜伏期长、致死率高的人畜共患传染病[1].狂犬病的主要传播源是狗,其次是猫,另外还有许多野生动物都可传播狂犬病.近年来,我国狂犬病一直位居重点传染病死亡人数和病死率榜首(97.2%).1990~2001年武汉市狂犬病发病人数72例[2],狂犬病发病死亡率呈上升趋势.为了解大学生预防狂犬病知识水平及其家庭养犬状况,便于今后针对性地开展健康教育,于2004年4~6月对华中师范大学673名1~4年级大学生进行了养犬知识问卷调查,现将结果报道如下.

    作者:李建成;周鄂生;荣华;周砚青;肖斌 刊期: 2005年第02期

  • 关于餐饮业量化分级评定工作的几点建议

    餐饮业作为食品行业中数量大的一类,不同地区和同一地区不同区域的卫生硬件设施发展极不平衡.这一问题的存在,严重制约了食品卫生量化分级管理工作的开展.就如何合理和有效地开展餐饮业量化分级管理工作,敦促业内改进和完善卫生设施,调动该行业争先保级的积极性,谈几点建议.

    作者:鲍庆胜;余军 刊期: 2005年第02期

  • 黄冈市区中小学学生贫血状况调查分析

    贫血是我国学生的常见病.为了解黄冈市区中小学生贫血发病状况,黄冈市卫生监督局、黄冈市疾病预防控制制中心于2004年9~11月联合对黄冈市区5所中小学10 802名在校学生贫血状况进行了调查,现将结果报道如下.

    作者:陈国安;戴纯清;帅大力;童建武;邵百万 刊期: 2005年第02期

  • 肝乐宁联合思美泰治疗慢性重型肝炎的疗效观察

    自2001年2月以来,作者采用肝乐宁联合思美泰治疗慢性重型肝炎,取得良好疗效,现报告如下.

    作者:杨志勇;王鲁文;贺思维 刊期: 2005年第02期

  • HIV感染者/AIDS患者心理状态调查

    目的了解HIV感染者/AIDS患者的心理状态.方法采用90项症状清单(SCL-90)、汉密顿焦虑量表(HAMA)、汉密顿抑郁量表(HAMD)对162例HIV感染者/AIDS患者进行调查.采用SPSS11.0软件统分析资料.结果HIV感染者/AIDS患者SCL-90各因子分与全国常模相比,除人际关系和偏执外,躯体化、强迫、抑郁、焦虑、精神病性和恐怖等因子分显著高于常模,而敌对性等因子分明显低于常模,阳性总分显著高于常模(P<0.05);HIV感染者与AIDS患者各因子分均无显著差异.HAMA评定97.53%的HIV感染者/AIDS患者存在焦虑症状,HAMD评定98.77%的HIV感染者/AIDS患者存在抑郁症状.结论焦虑、抑郁是HIV感染者/AIDS患者普遍存在的负性心理表现,在艾滋病的防治过程中,不仅要医治患者躯体上的痛苦,而且还要针对不同个体的特点开展心理干预,对其负性情绪予以积极疏导,提高生活质量.

    作者:张杨;吴晓云;张晓东;周沛林;何华仙;邱雁飞 刊期: 2005年第02期

  • 黄石市医疗机构口腔器械消毒灭菌效果监测分析

    为了解黄石市各医疗机构口腔器械污染状况,提高口腔器械消毒灭菌质量,减少医院内感染的发生,于2003~2004年分别对全市37家医疗机构的口腔诊疗器械消毒效果进行监测,结果分析如下.

    作者:吴珙;殷建福;周芳;于小平;廖勇;王金明 刊期: 2005年第02期

  • 大肠菌群纸片法的结果判断及影响因素的探讨

    大肠菌群纸片法(简称纸片法)用于餐具消毒监测,较传统的发酵法快捷、简便和经济,节省大量的人力物力.2003年7月对黄冈市饮食行业的392份餐具消毒监测的大肠菌群纸片进行了结果判断及影响因素的探讨,结果如下.

    作者:邵百万;余学峰 刊期: 2005年第02期

  • 结核病患者医院感染病原菌调查及结果分析

    为了解结核病患者院内感染病原菌的种类、分布及耐药现状,回顾性调查了有关资料并作统计,现分析如下.

    作者:鲁淑华;邓卫蓉;池晓霞;涂丹华 刊期: 2005年第02期

  • 武汉市黄陂区晚期血吸虫病随访调查分析

    2004年3月对2001~2003年在黄陂区血吸虫病防治所住院的晚血病人进行随访,共随访158例,现将有关情况分析如下.

    作者:葛天高;侯安明;胡炎军 刊期: 2005年第02期

  • 襄樊市五年生活饮用水水质状况分析

    生活饮用水的卫生质量与人们的生活质量和生命安全息息相关,为了解全市生活饮用水的质量,襄樊市卫生防疫站,于1999年1月至2004年6月对襄樊市生活饮用水进行监测,现将916份集中式供水水样和123份井水水样检测结果报告如下.

    作者:任文莉;闵国平;贾光海;杨刚 刊期: 2005年第02期

  • 接触苯再生障碍性贫血肿瘤相关基因表达谱的研究

    目的利用cDNA芯片技术对接苯再障患者肿瘤相关基因表达谱进行研究.方法对再障患者及正常对照组全血细胞进行总RNA提取,将纯化后的mRNA逆转录制备杂交探针,与含2 780个cDNA克隆的肿瘤相关基因巩芯片进行杂交,杂交信号用Gen Ⅲ Microarray Scanner扫描仪进行扫描,然后将图像转化为基于荧光强度的数字信号,用Array Vision(Imaging Research,Ltd.)软件对数掘进行处理和分析.结果发现共有11个基因出现差异性表达,其中4个基因表达上调,包括LYN、IFITMI、TGFBR3、GR01,7个基因表达下调,分别为DOC1、MCT-1、GR02、DJ-1、FOSB、MAP3K8、IFI30.结论接苯再障工人肿瘤相关基因的异常表达,提示其可能为致再障的关键基因,在接苯致再障中起着重要的作用.

    作者:夏颖;张合喜;毕勇毅;张玲;陈小慧;赵职卫 刊期: 2005年第02期

  • 吸毒人群艾滋病防治知识不同教育方式效果评价

    我国自1989年首次在吸毒人群中发现艾滋病病毒(HIV)感染者以来[1],HIV感染人数快速增长,尽管国家和社会对艾滋病的预防和控制高度关注,并为控制艾滋病的流行做出了极大的努力,目前仍未能有效地遏制艾滋病快速上升的势头.现阶段我国艾滋病的流行主要集中在吸毒人群中,每年报告HIV感染者中有吸毒经历者占68.0%[2],控制吸毒人群中艾滋病的流行成为我国能否有效控制艾滋病流行的关键.为了解泉州市吸毒人群掌握艾滋病知识情况,探索开展健康教育的有效方法,自2000年以来,作者在泉州戒毒所开展了吸毒人员艾滋病预防干预研究,现将干预效果报告如下.

    作者:谢汉瑜;王家春;赵建莹;许自兴 刊期: 2005年第02期

  • 五华县农村井水中砷含量调查

    五华县位于广东省东北部,矿产资源较丰富,钨、锌、铅、钼矿均已被开采,其选矿废水或尾砂等有可能含有砷元素.五华县农村多数群众饮用井水,若井水被砷污染,长期饮用高砷的井水,可引起地方性砷中毒.作者旨在查清全县乡村饮用的井水中砷含量水平、分布规律,为预防、控制地方性砷中毒提供科学依据.

    作者:周荣群;温兴章;蔡辉光;张少忠 刊期: 2005年第02期

  • HACCP体系在学校餐饮管理中的应用

    食品安全是当前国际社会普遍关注的问题,学校餐饮质量和安全问题也是社会的热点.特别是近两年,国内有关重大食物中毒事故数10起,中毒人数数千人,死亡人数近百人,发生在集体食堂食物中毒事件,报告起数之多,中毒人数之多,令人对学校食堂食品的安全心存疑虑.国家有关部门高度重视在学校餐饮供应中出现的问题.卫生部、教育部、公安部于2001年9月联合举行了加强学校食品卫生安全工作会议,强调各级政府履行职责,为学生的健康营造卫生、安全的环境.

    作者:郭小玲;应晨江 刊期: 2005年第02期

  • 60例机械通气患者的护理体会

    机械通气是抢救呼吸衰竭患者的一种应急措施,近来已被广泛用于临床.对于各种病因引起的急慢性呼吸衰竭,及时建立人工气道行机械通气,是抢救患者生命的重要措施.广东省湛江市第二人民医院内科于2000年6月至2004年8月应用机械通气对60例患者进行抢救治疗,取得良好的临床疗效,现将护理体会介绍如下.

    作者:李亚伟 刊期: 2005年第02期

  • 一起学校流感暴发事件的调查处理

    2004年5月12日零时16分,成宁市疾病预防控制中心接咸安区卫生防疫站报告,咸安区永安办事处西河小学有29名学生不明原因发热.接疫情报告后立即派流调人员会同咸安区卫生防疫站专业人员前往西河小学进行流行病学调查,同时向湖北省疾病预防控制中心报告疫情,省疾病预防控制中心迅速派专家赶赴现场进行指导.现将调查情况报告如下.

    作者:魏尊 刊期: 2005年第02期

  • 湖北省2004年疟疾疫情分析

    湖北省位于长江中游,属亚热带季风气候,年均降雨量800~1 500 mm,年平均气温14℃~18℃,境内地形复杂,水系繁多,水田面积占全省耕种面积的50%~60%.气候和环境十分适宜按蚊孳生和疟疾传播.属不稳定中低度间日疟流行区[1].传播媒介为中华按蚊和嗜人按蚊,历史上是全国的重疫区之一[2].经过多年综合防治,特别是五省疟疾联防开展以来,疫情得到有效控制,全省先后有49个县(市、区)达到部颁基本消灭疟疾标准.2002年全省疫情首次大幅度回升(1.72倍),枣阳、襄阳、广水、老河口等县市出现不同程度的局部暴发流行,2003年基本持平,2004年大幅度下降.

    作者:左胜利;陈国英;胡乐群;桂爱芳;裴速建;刘井元;黄光全;袁方玉 刊期: 2005年第02期

  • 甲醛所致DNA断裂和DNA交联的作用

    甲醛是一种具有遗传毒性和致突变性的物质,可以导致DNA链的断裂(DNA strand breakage,DSB)、DNA-DNA的交联(DNA-DNA crosslink,DDC)以及DNA-蛋白质的交联(DNA-protein crosslink,DPC),其中DPC在致癌性和致突变性中具有至关重要的地位.就甲醛所致DNA断裂、DNA-DNA交联和DNA-蛋白质交联这三种效应的检测方法、量效关系、形成机理、修复机制予以介绍.

    作者:彭光银;刘英帅;段丽菊;杨旭 刊期: 2005年第02期

公共卫生与预防医学杂志

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主管:湖北省卫生计划生育委员会

主办:湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心