学术投稿

蒸菜技巧

王晶

关键词:原料, 原汁原味, 不易溶解, 调味品, 蛋白质, 选料, 渗透, 口味
摘要:选料.蒸菜对于原料的要求极为严格,任何不鲜不洁的原料,蒸制出来问题都暴露无遗.因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中,调味品也不易渗透到原料中,故而大限度地保持了原汁原味.因此必须选用新鲜原料,否则口味会受影响.
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  • 幼儿监督市长

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  • 自种扁豆焖切面

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    小时候总是回家吃饭,现在似乎“来不及”了,加快吃饭速度已经成了都市上班族的习惯.多少人的生活是这样的:中午吃饭像打仗,一坐一天,盯着电脑,吃了饭立刻就回到电脑前坐下,时常有“后期限”的压力……

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    21世纪以来,医学发展已经让人类平均寿命增加30年.生于1900年的美国女孩,她们的平均寿命是48.9岁;如果生在2005年,平均寿命可以达到89岁.

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  • 大妈捡树叶月入50万

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  • 为蒋介石做豆渣鸭脯

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    作者:刘自华 刊期: 2016年第04期

  • 老年得志

    通常,人们认为,如果在年轻或是中年的时候没有写出《永别了,武器》,没有创作出《星空》,没有创办下一个Twitter,或是没有征服珠穆朗玛峰,那么这辈子就不会再有这样的成就了.

    作者:Abby Ellin 刊期: 2016年第04期

  • 一张珍邮完璧归赵

    在我家里,原先珍藏着一张“贵妃醉酒”的邮票.这张邮票面值三元,可现在它却价值六万元,翻了两万倍.而且这张邮票被视为国宝,禁止出口.这么珍贵的一张邮票,它的得来却很意外,还要追溯到近半个世纪前.

    作者:汤礼春 刊期: 2016年第04期

  • 怎么用菜谱

    人们初学做菜,或求教于内行,或求教于书刊上的菜谱.对于后者,则往往由于不得其法,做出的菜不理想,甚至面目全非.那么,怎样参考菜谱做好菜呢?

    作者:马开良 刊期: 2016年第04期

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    人到中老年,有两个朋友是必须面对的:一个是“健康”,一个是“疾病”.一般情况下,这两个朋友就像两个嫉妒心特强的女人,一个靠近了你,另一个就疏远了你.

    作者:一叶 刊期: 2016年第04期

  • 高血压忌跟着感觉走

    所谓高血压跟着感觉走,是指一大部分高血压患者自我感觉良好,因此从不就医,甚至讳疾忌医,拒药于身外.男性商人李某,45岁,大腹便便,发现高血压已经七年,血压经常在170/110mmHg左右.

    作者:冯国锋 刊期: 2016年第04期

  • 老人乘公交侧身站

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    规划局年前调整,新调来的局长姓傅,而有望接班的常务副局长姓郑,欢迎会上,把主持人为难坏了,一会儿喊:“傅局长,不不,我指的是傅正局长.”一会儿又说:“郑局长,啊,我指的是郑常务副局长.”新局长见状说:“别搞复杂了,班子里叫老郑、老傅就可以了.

    作者:滕征辉 刊期: 2016年第04期

  • 孩子乐事多

    找你妈去昨天我生日,晚上老婆允许我看球,我一激动,抱着老婆亲了一下.儿子看见了也要亲,我说:“这是我老婆,找你老婆去!”儿子:“这是我妈,找你妈去!”

    作者: 刊期: 2016年第04期

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    梁文蔷教授是文学大师梁实秋的幼女,美籍营养学家.她精神饱满,笑声爽朗,耳不聋、眼不花,那敏捷的思维和矫健的行动令人羡慕.谁能想到,她已八十有三.从65岁退休起,梁教授更加注重健康,她每周四次到健身馆做有氧运动,在运动器械上练习臂力和周身关节的舒展,十几年如一日.

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    1945年8月6日,山口疆在广岛出差.作为三菱公司造船所的员工,他已经在广岛出差三个月,完成了一艘五千吨邮轮的设计工作.他开心极了,终于可以回家见妻儿了.

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    作者:晓新 刊期: 2016年第04期

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