岳银铃；张岚；凌波
目的 对食品及母乳中雌性激素含量进行调查分析.方法 通过网络查询、专家咨询等方法获取所需资料和信息.结果 母乳、传统牛奶、不同脂肪含量市售奶、妊娠奶中雌激素和孕酮均有一定的本底含量,但含量有所不同.蛋类、肉类、植物性食物中也舍一定雌性激素,但小于牛奶中含量.结论 各食品中雌激素和孕激素含量范围变化较大,同时我国在此方面的数据缺乏.
作者：姚晓芬；朱婧；杨月欣 刊期： 2011年第06期
目的 超滤膜在农村窖水实际间歇运行过程中,空气中的细茵会随气流进入膜组件进而滋生,致使滤后出水中细菌超标,本文针对此现象探讨其解决办法.方法 设计聚氯乙稀(PVC)合金毛细管式超滤膜与紫外消毒器、消毒剂、单向阀、水封、高水位水箱和直接出水6种不同组合方式,模拟农村供水间歇运行,比较其测试结果.结果 紫外、消毒剂、高水位水箱与超滤膜组合方式均能有效解决窖水浑浊度高、微生物超标的问题,出水水质符合国标要求,而超滤膜与单向阀和水封组合以及直接出水方式的结果不够理想,由于细菌在膜组件中不断滋生,甚至有出水中细菌超过原水的现象.结论 超滤膜在农村窖水应用过程中,为避免间歇运行所致滤后出水微生物超标现象,建议在设有高位水箱作为集雨水窖的地区可采用消毒荆对超滤膜定期消毒的方式;在设有地下水窖的地区,可采用超滤膜与紫外消毒器联合使用.
作者：岳银铃；张岚；凌波 刊期： 2011年第06期
艰难梭菌是引起人类腹泻的致病菌,艰难梭菌相关性腹泻(CDAD)的发生率在世界各地呈上升趋势.与此同时艰难梭菌在动物粪便及食物中检出率的报道也不断上升,通过食物传播艰难梭菌被认为是引起CDAD的可能途径,但目前尚不清楚艰难梭菌是否为食源性病原体.本文综述了艰难梭菌在水、动物和食物中的检出污染现状及致病菌株的分布.
作者：吴琳；汤建平；邵景东；博春玲 刊期： 2011年第06期
目的 建立一种多重PCR检测方法同时检测食品中沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌.方法 参考沙门菌侵袭蛋白A(invA)基因序列,志贺菌侵袭性质粒抗原(ipaH)基因序列,金黄色葡萄球菌引物设计参考耐热核酸酶(nuc)基因序列,单增李斯特菌引物设计参考溶血素蛋白(hly)基因序列设计引物,通过多重PCR对4种食源性致病菌的目的基因进行扩增,并对反应体系进行优化.结果 对15株目标菌和17株非目标菌的检测未出现假阳性和假阴性结果,产物分子量与预期一致;4种菌的检测灵敏度分别至少达到10pg/μ1;对产物的测序分析表明所得序列与目的基因序列吻合;对319份样品的检测结果显示,其中4份生鲜乳中检出金黄色葡萄球菌,1份生猪肉中检出沙门菌.结论 该方法具有良好的检测特异性,可供食源性致病菌的快速检测.
作者：姜侃；张东雷；金燕飞；陈小珍 刊期： 2011年第06期
目的 运用Meta分析方法探讨血清肿瘤坏死因子-α(TNF-α)在尘肺发生发展中的意义.方法 通过计算机检索,收集所有有关尘肺患者血清TNF-α表达水平的文献,对符合标准的文献进行Meta分析,应用RevMan4.2软件进行异质性检验和效应值检验,用加权均数差(WMD)表示.结果 纳入相关文献10篇.Meta分析结果显示,尘肺患者血清TNF-a表达水平与对照组之间的差异没有统计学意义(WMD=-0.66,95％Cl:-3.82 ～2.49),对尘肺进行分期后发现,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期尘肺患者血清TNF-α表达水平与对照组之间的WMD分别为9.43、-4.47和- 16.12,并且发现Ⅲ期尘肺患者血清TNF-α表达水平与对照组之间的差异有统计学意义(WMD=- 16.12,95％ CI:-28.27～-3.97).不同尘肺类型患者血清TNF-α表达水平与对照组之间的差异无显著性(P＞0.05).结论 尘肺患者血清TNF-α表达水平与尘肺的发展有关,尘肺早期表达升高,尘肺晚期表达降低.
作者：高彬；郝长付；王永星；姚武 刊期： 2011年第06期
目的 研究2009年中国贫困地区5岁以下儿童营养不良状况及其影响因素.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,共调查贫困地区5岁以下儿童7818名.内容包括询问调查、体格测量、生化检测和膳食调查.以2006年WHO生长发育标准计算Z评分,5岁以下儿童营养不良率的计算采用WHO Anthro V3.2.2软件.多因素分析采用非条件logistic回归.数据清理和分析均采用SAS 9.12统计软件.结果 2009年中国贫困地区5岁以下儿童生长迟缓率为15.9％,低体重率为7.8％,消瘦率为3.7％.排除了其他变量的影响后显示,那些低出生体重(OR=1.975,95％ CI=1.515 ～ 2.575)、家庭年人均收入2000元以下(OR=1.813,95％ CI=1.364～2.409)、看护人为非父亲／母亲(OR=1.190,95％ CI=1.022～1.387)、家庭饮水不卫生(OR=1.282,95％ CI=1.120～1.466)的儿童更容易发生营养不良;与母亲职业为技术、干部、军人等的儿童相比,母亲是纯农民、农民工、农村手工业／个体工商户以及从事家务等职业的儿童发生营养不良的危险分别是前者的5.384倍(OR=5.384,95％ CI=2.490～11.642)、4.244倍(OR=4.244,95％ CI=1.953～9.222)、4.872倍(OR =4.872,95％ CI=2.169～10.947)和5.331倍(OR=5.331,95％ CI=2.438～11.654);距离住所1公里以内有医疗点是儿童营养不良的保护因素(OR=1.246,95％ CI=1.100～1.411);出生后9个月才开始添加辅食可增加儿童营养不良危险(OR=1.194,95％ CI=1.016～1.403).结论 贫困地区5岁以下儿童营养不良状况不容忽视,影响贫困地区5岁以下儿童营养状况的不良因素依然存在和变化.综合改善将是有效措施.
作者：于冬梅；刘爱东；于文涛；张兵；张继国；贾凤梅；李婕；赵丽云 刊期： 2011年第06期
目的 采用能量平衡观察法探究我国南方轻体力活动健康成人的总能量消耗量.方法 选择符合能量代谢试验条件的34名南方轻体力活动健康成人为研究对象,为其设计和制备三日循环膳食,用称重法准确获得每日膳食实际摄入量,并用化学分析法测得膳食能量平均撮入量,结合试验期间的体重变化,得到我国南方健康成人总能量消耗量.结果 采用称重-化学分析法测得膳食能量平均摄入量为(8424±1616) kJ/d[(2013±386) kcal/d],其中男性(9990土798)kJ/d[(2388±191) kcal/d],女性(7032±384) kJ/d[(1681±92) kcal/d].16天的试验期间体重平均减轻0.02kg,其中男性体重平均增长0.15kg,女性体重平均减轻0.17kg,根据成人能量平衡原理后计算得出我国南方健康成人总能量消耗量为(8468±1762) kJ/d[(2024±421) kcal/d],其中男性为(9680±1759) kJ/d[(2314±420) kcal/d],女性为(7391±827) kJ/d[(1767±198) kcal/d].结论 我国南方轻体力劳动健康成年男性总能量消耗量约为9680±1759kJ/d[(2314±420kcal/d)],女性约为7391±827kJ/d[(1767±198kcal/d)],与2000年制定的男、女性能量推荐值2400kcal和2100kcal相比,该研究男性测量值比其RNI值低86kcal,女性测量值比其RN1值低333kcal.
作者：龚偲；杨小姣；胡雯；柳园；石磊；朴建华；黄承钰；李鸣 刊期： 2011年第06期
目的 建立五指山小型猪在体消化稳定性模型,评价转CpTI大米的胃肠消化稳定性.方法 在五指山成年猪体内同时安置胃、肠瘘管,通过经口喂饲途径,以大豆作为阳性对照,测定不同时间点消化液的pH,采用蛋白凝胶电泳法分析测定不同时间点消化产物中的蛋白片段,比较转CpTI大米和亲本大米消化产物的区别.结果 给样后胃液pH迅速中和至6.0左右,以后逐步降低,在4～6h后又开始回升,大豆引起胃液pH下降和回升时间均较米粉晚;13×103、17×103、34×103和50×103是大豆中几种相对消化稳定的蛋白片段,在5～6h的胃肠液中仍然能检测出高表达,其中50×103、34×103、17×103三个蛋白片段呈现胃液、肠液消化稳定性,而13kD呈现胃液消化稳定性;米粉给样0.25h后胃液中未检出任何耐受蛋白酶消化的片段或亚基,而亲本明恢86米粉和转CpTI基因米粉比较,无论是胃液或肠液中蛋白消化情况均无明显区别.结论 利用五指山小型猪建立的在体消化稳定性模型是可行的,转CpTI基因米粉与亲本米粉在五指山小型猪胃液、肠液中的消化稳定性具有等同性.
作者：黄琼；刘海波；支媛；高芃；于州；刘珊；徐海滨 刊期： 2011年第06期
目的 研究中老年女性膳食维生素A的摄入情况及其与骨密度(BMD)的关系.方法 招募250位45 ～ 66岁之间的中老年妇女,进行基本体检、血样采集、膳食调查和BMD检测.血清视黄醇和β-胡萝卜素(β-C)的测定采用高效液相色谱(HPLC)方法,血清中骨转化标志物[骨碱性磷酸酶(BSAP)、骨钙素和25-(OH)D3)]和其他血尿指标用试剂盒进行检测.将调查对象按照BMD高低分组,比较两组之间膳食视黄醇当量(RE)摄入和血清视黄醇等指标的差异.结果 人群平均RE的摄入量为455.8μg(n=169),达到RNI的65.1％.正常BMD组的血清视黄醇和血清β-c水平都略高于低BMD组,但无统计学差异.正常BMD组维生素A摄入量低于低BMD组53.0μg,而粪胡萝卜素高于低BMD组107.6μg.在摄入的RE中,正常BMD组来源于类胡萝卜素的RE比例高于低BMD组.BMD和膳食视黄醇当量水平的双变量相关性分析显示两者在数值上有微弱的负相关趋势(P=0.203,r=-0.140).正常BMD组和低BMD组之间年龄、骨矿物质含量、体质指数(BMI)和BSAP有显著差异(P＜0.001或P＜0.01).双变量相关性分析显示,和BMD显著相关的因素有年龄(P＜0.001,r=-0.380),绝经年龄(P＜0.05,r =0.244),BMI(P＜0.001,r=0.394),体重(P ＜0.001,r =0.434).基本情况、血清指标和膳食摄入情况与BMD进行逐步线性回归分析,显示体重、绝经年数和BSAP进入回归方程(R2=0.552,F=24.661,P＜0.001),与BMD显著性相关.结论 (1)人群视黄醇当量摄入量未达到RN1,膳食补充剂的服用情况不是很普遍(32.5％).(2)人群奶类及奶制品、豆类及豆制品摄入量偏低,钙摄入量不到AI的50％.(3)在正常浓度范围内,较高的血清视黄醇水平可能有利于维持BMD.(4)RE摄入水平过高,可能与BMD降低有关,特别是股骨BMD.
作者：刘臻；赖建强；谷秀芳；巩建厂；朱染枫；刘海滨；颜世义；严秀丽；王茵 刊期： 2011年第06期
目的 建立了基于TaqMan探针的real-time PCR技术针对奶液模拟标本中单增李斯特菌的快速检测方法.方法 用单增李斯特菌hlyO基因的部分片段作为靶基因,制作标准曲线,定量检测奶液中的单增李斯特菌.结果 通过对不同李斯特菌及一些较为常见的致病菌的DNA进行扩增,只有单增李斯特菌能够产生扩增曲线,其余菌株均不产生扩增曲线.单增孛斯特菌的检测灵敏度可以达到9copies/反应体系.结论 该方法特异性好,灵敏度高,整个实验可在1.5h内完成,可用于食品中单增李斯特菌的快速检测和疫情暴发时的相关病原调查.
作者：王娉；袁飞；杨海荣；赵勇胜；胡玥；赵贵明；陈颖 刊期： 2011年第06期
目的 研究高效液相色谱测定血清中维生素B1(VB1)和维生素B2(VB2)的方法.方法 采用C18反相色谱柱,以甲醇+磷酸盐缓冲溶液(pH3.5)作为流动相;二极管阵列检测器检测;采用Sep-park C18小柱吸附的样品前处理方法,考察了保留时间,洗脱液体积和比例对样品前处理效果的影响.结果 方法的回收率82.67％～96.89％,变异系数＜10％;线性相关系数分别为0.9985和0.9995,线性关系良好.测定正常人和肥胖人血清中VB1和VB2的含量,结果显示肥胖人血清中两种维生素的含量显著低于正常人.结论 建立了HPLC测定血清中VB1和VB2的方法,肥胖人体内缺乏VB1和VB2.
作者：刘丽燕；孙长颢；王骋；李颖 刊期： 2011年第06期
目的 研究HBV和／或HCV感染者IL-10-1082和IL-10-592基因多态性(SNP),探讨其免疫遗传机制.方法 对河北赵县某村HBV和／或HCV感染者及对照共277人采集空腹静脉血.用ELISA法检测抗-HBV、抗-HCV生物标志物,筛出HBV重叠HCV感染79例、单纯HBV感染69例、HCV感染55例和对照74例.用RT-n PCR检测HCV RNA,Beckman LX-20全自动生化仪检测肝功能丙氨酸氨基转移酶(ALT),SSP-PCR和RFLP-PCR技术检测IL-10-1082和IL-10-592 SNP,分析IL-10-A1082G、IL-10-A592C与HBV和／或HCV感染、HCV病毒复制和ALT异常的关系.结果 ①HBV和／或HCV感染者IL-10-1082AA基因型频率明显高于对照组,IL-10-1082AG基因型频率明显低于对照组(x2=13.05,P=0.04),携带IL-10-1082AA基因型者感染HBV、HCV和HBV重叠HCV感染的风险是IL-10-1082AG基因型者的2.29(1.10 ～4.78)、2.34(1.07 ～5.10)、2.56倍(1.25～5.21):IL-10-1082等位基因频率与不同感染类型间未见统计学关联(x2=4.65,P=0.20).IL-10-592位点SNP与不同感染类型间无明显统计学关联(x2=2.83,P=0.83;x2=1.10,P=0.78).②HCV复制组IL-10-1082AA基因型和IL-10-1082A等位基因频率明显高于无病毒复制组,IL-10-1082AG基因型和IL-10-1082G等位基因频率明显低于无病毒复制组(x2=12.27,P=0.00;x2=5.36,P=0.02),OR =3.36(1.67 ～6.76)、1.67(1.08 ～2.57).IL-10-592位点SNP与体内HCV病毒复制无明显统计关联(x2=2.10,P=0.35;x2=1.88,P=0.17).③IL-10-1082位点SNP与ALT异常无统计学关联(x2=3.25,P=0.20;x2 =1.79,P=0.18).ALT≥80U/L组IL-10-592AC基因型频率明显高于、IL-10-592AA基因型频率明显低于肝功＜80U/L组(x2 =6.32,P=0.04),OR=2.83倍(1.26 ～6.37),IL-10-592A/C等位基因与肝功异常无明显统计关联(x2=2.30,P=0.09).结论 IL-10-1082基因型与HBV和／或HCV感染类型、病毒复制有明显的统计学关联,IL-10-1082AA基因型能增加感染者慢性化风险,IL-10-1082AG基因型则降低其风险.IL-10-592位点多态性与HBV/HCV感染者的肝功损伤有一定联系,IL-10-592AC基因型能增加肝脏炎症性损伤的风险,IL-10-592AA则降低其风险.
作者：高秋菊；张世勇；吴丽红；贾敏；米裕；刘殿武 刊期： 2011年第06期
目的 探讨广西肝癌高发区人群DNA修复基因8-羟基鸟嘌呤糖苷酶1单核苷酸多态性与肝细胞癌易感性的关系,并分析与环境危险因素的交互作用.方法 采用以医院为基础的病例-对照研究,对广西壮族自治区500例肝细胞癌和507例正常对照进行流行病学调查,并应用TaqMan MGB荧光定量PCR方法检测hOGG1-Ser326Cys位点基因型.结果 病例组和对照组中hOGG1-326Cys突变等位基因分布频率为24.60％和10.75％ (P ＜0.05);该位点3种基因型Ser/Ser、Ser/Cys和Cys/Cys在病例组和对照组中分布频率分别为71.40％、8.00％、20.60％和84.22％、10.06％、5.72％ (P ＜0.05);与携带hOGG1基因326位点野生纯合子Ser/Ser基因型者比较,携带至少一个hOGG1-326Cys突变等位基因的个体患肝癌风险显著增加(OR=2.14,95％CI:1.57 ～2.91);交互作用分析结果表明hOGG1基因326位点多态性与慢性HBV感染之间在肝细胞癌发生中具有交互作用,相乘模型交互作用指数为0.61,相加模型交互作用指数为1.31.结论 hOGG1-326Cys突变等位基因是肝细胞癌发生的危险等位基因;携带至少一个hOGG1-326Cys突变等位基因的个体若同时暴露于HBV慢性感染,患肝癌的风险显著增加.
作者：纪龙；曾小云；李龙嫚；仇小强；陈似霞；余红平 刊期： 2011年第06期
目的 对高效液相色谱法测定血浆中维生素A的测量结果的不确定度进行评定,确定引入测量不确定度的主要来源,以便在检测工作中引起重视并予以纠正.方法 分析测量不确定度的来源,建立数学模型,通过血浆样品检测来计算测定结果的扩展不确定度.结果 高效液相色谱法测定血浆中维生素A含量引入的扩展不确定度为0.0282 μg/ml.结论 小二乘法拟合曲线产生的不确定度在该法中影响大,样品重复性测定和前处理过程中的回收率也是测量不确定度的主要来源,故在样品测定时应对其加以控制.
作者：王娅芳；刘利亚；黄培林 刊期： 2011年第06期
在人类健康风险评估中,经口摄入是人类暴露于许多污染物的主要途径.模拟污染物经口腔、胃和小肠消化过程的体外消化模型已成为探究污染物生物可及性、肠转运和代谢的热点,并成为评估食品、土壤等基质中重金属、有机污染物、真菌毒素风险的重要技术手段.模拟机体进食、禁食条件创建体外消化模型并验证,探讨真菌毒素在体内的生物可及性及影响因素,对发展准确、灵敏、方便的膳食暴露真菌毒素风险评估工具意义非凡.本文就真菌毒素生物可及性研究的新进展进行综述.
作者：林肖惠；李凤琴 刊期： 2011年第06期
以人群研究资料为基础,从β2-微球蛋白的理化特性、与肾损伤的关系、测定方法等方面回顾了血、尿β2-微球蛋白在肾损伤,尤其在镉暴露所致肾损伤方面的应用.
作者：邹存国；尚琪；张文丽 刊期： 2011年第06期
目的 研究茶氨酸对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤的保护作用.方法 将SD雄性大鼠按体重随机分为5组,分别为模型对照组、假手术组、茶氨酸低剂量组(10mg/kg)、中剂量组(30mg/kg)、高剂量组(90 mg/kg).大鼠灌胃给予茶氨酸15天后采用大脑中动脉栓塞法制备MCAO模型,在再灌注后3h、24h进行神经学评分,再灌注24h后处死动物,测定脑指数及脑组织中天门冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gly),y-氨基丁酸(GABA)和茶氨酸含量,并采用RT-PCR法检测海马组织中脑源性神经营养因子BDNF mRNA以及Bcl-2 mRNA的表达水平.结果 与模型组相比,茶氨酸各剂量组大鼠的神经症状明显改善、脑水肿程度较低;神经递质Asp含量降低,Gly、GABA含量升高,且存在一定的剂量效应关系;茶氨酸剂量组大鼠海马组织中BDNF mRNA和Bcl-2 mRNA表达均显著高于模型对照组(P＜0.05).结论 茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注引起的神经损伤具有一定的保护作用,其机制与调节氨基酸类神经递质以及上调BDNF mRNA和Bcl-2 mRNA表达有关.
作者：沈慧；沈新南；王若仲；吴岷 刊期： 2011年第06期
膳食暴露评估是食品安全风险评估的重要组成部分.由于各国食品生产、消费习惯以及有害因素污染水平不同,因此膳食暴露评估必须使用本国的膳食消费和有害因素污染水平数据.本文对食品中化学物浓度数据和食品消费数据的来源、选择原则及不确定性进行了论述,以期能为食品中化学物膳食暴露评估数据的收集、分析和解释提供依据.
作者：隋海霞；贾旭东；刘兆平；李凤琴；严卫星 刊期： 2011年第06期
目的 通过姜黄素毒性实验研究,探讨姜黄素的安全性.方法 急性毒性试验、鼠伤寒沙门茵试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、大鼠30d天喂养试验.结果 姜黄素急性毒性试验中,大、小鼠经口大耐受量均大于12.0g/kg;鼠伤寒沙门茵／哺乳动物微粒体酶试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验三项遗传毒性试验均为阴性结果;大鼠30d喂养试验中,3个剂量组大鼠各项指标与对照组比较均无显著性差异.结论 姜黄素大／小鼠经口急性毒性试验属实际无毒物质,未见潜在的致突变、致微核及致畸作用,无明显亚慢性毒性损害作用.
作者：李然；刘晓红；孔天；李颖；孙长颢 刊期： 2011年第06期
目的 应用聚类分析方法对居民膳食模式进行分类.方法 资料来源于江苏省2002年居民膳食调查中3938名研究对象连续3日24小时膳食回顾调查数据,选取14类食物并对其消费量进行标准化,利用SAS软件中的fastclus过程对所研究对象进行聚类分析.结果 江苏省居民膳食模式主要为3类:Ⅰ中国传统膳食模式,Ⅱ西方膳食模式,Ⅲ均衡膳食模式.各类食物消费量经多变量方差分析有统计学意义(F=521.34,P＜0.0001).结论 聚类分析可以作为膳食模式研究的一种方法.
作者：田野；闵捷；刘沛；孙金芳 刊期： 2011年第06期
卫生研究杂志
主管:中华人民共和国卫生部
主办：中国疾病预防控制中心
