学术投稿

乌鲁木齐市水磨沟区卤制品、凉菜类食品监测结果分析

李静;陈文军;张裴雯;张露;韩俊洋;吴顺华

关键词:食品污染, 微生物指标, 理化指标
摘要:目的 了解乌鲁木齐市水磨沟区餐饮单位夏季卤制品、凉菜类食品卫生状况. 方法 2014年6-8月在乌鲁木齐市水磨沟区随机抽取100家餐饮单位,抽样检测其卤制品及凉菜类食品316份.采用国家标准检测方法,分别从微生物指标、理化指标两个方面对所采样品进行检测. 结果 316份样品中,卤制品、凉菜类食品分别占采样总数的53.48%(169/316)和46.52%(147/316).总合格率为47.78%(151/316),其中卤制品、凉拌类食品合格率分别为44.38%(75/169)和51.70%(76/147).卤制品中鸡、鸭肉制品合格率较低,其次是猪肉制品,牛、羊肉制品的合格率高于其他类别食品;凉拌类食品以海产品污染为主,豆制品合格率高于菌类和蔬菜类.从食品的来源方面来看,星级酒店合格率(66.02%)高于原料加工(47.25%)和零售摊贩(32.79%),样品合格率差异有统计学意义(P<0.05). 结论 2014年夏季乌鲁木齐市水磨沟区餐饮单位卤制品及凉菜类食品合格率较低,尤以家禽肉卤制品及海产品问题突出.从食品来源方面来说,零售摊贩问题较为突出.故而在食品安全问题中,应该加强在食品的制作、加工、贮存、运输、售卖等各个环节执行更加严格的管理和监督,加大对食品从业人员对食品卫生重要性认识的宣传教育力度,保证食品的安全.
实用预防医学杂志相关文献
  • 长沙市医疗机构口腔治疗用水干预前后监测情况调查分析

    目的 了解长沙市医疗机构口腔治疗用水卫生质量现状,探讨其细菌污染控制措施. 方法 通过采集口腔治疗用水进行监测,分上下半年进行,上半年未对医疗机构提出干预措施直接进行采样,下半年进行干预后再进行采样.结果 监测结果显示:上半年口腔用水合格率仅为17.31%,下半年干预后口腔用水合格率为63.46%,干预前后监测结果差异有统计学意义(P<0.001). 结论 干预后口腔治疗用水监测合格率明显升高,需继续采取综合处理措施提高医疗机构口腔治疗用水的卫生质量.

    作者:陈建勇;段可佳;许黎 刊期: 2015年第09期

  • 一起因厕所卫生不良致诺如病毒感染性腹泻暴发的调查

    目的 调查和分析安化县一起中学诺如病毒感染性腹泻暴发疫情,探讨其传播途径和方式,为制定防控措施提供科学依据. 方法 对2014年2月18日-3月2日安化县某中学感染性腹泻暴发疫情腹泻病例进行个案调查和现场流行病学调查、分析,并对采集的标本进行实验室检测. 结果 调查发现感染性腹泻病例105例,罹患率为3.04%,主要症状为腹泻、腹痛、恶心、呕吐;离厕所近的教室学生罹患率较高,教职工与学生、男女生之间罹患率差异有统计学意义(P<0.05),走读生和寄宿生之间差异无统计学意义(P>0.05);实验室检测发现诺如病毒核酸阳性标本12份,其中Ⅰ型5份,Ⅱ型3份,Ⅰ型和Ⅱ型混合感染4份. 结论 这是一起由诺如病毒感染所致的感染性腹泻暴发疫情,教室厕所卫生设计不良,致气溶胶产生和传播是此次暴发的主要传播途径.

    作者:胡红安;张勇兵;罗建辉;蒋朝辉;卢漾;龚琴;陈雨;胡世雄;罗垲炜 刊期: 2015年第09期

  • 青海汉族Graves病甲状腺肿大与CTLA-4基因多态性相关性研究

    目的 探讨细胞毒性T淋巴细胞相关抗原4基因外显子1的A/G多态性与青海汉族弥漫性毒性甲状腺肿(Graves disease,GD)患者甲状腺肿大的相关性. 方法 采用多聚酶链反应-限制性片段长度多态性分析(polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism,PCR-RFLP)法,检测90例青海汉族GD患者CTLA-4基因外显子1的基因型及等位基因,按有无甲状腺肿大分组后比较基因型及等位基因频率,并检测两组人血清促甲状腺激素受体抗体水平. 结果 CTLA-4基因1+49A/G位点GG基因型频率及G等位基因频率、AA基因型频率及A等位基因频率在甲状腺肿大组、无甲状腺肿大组分布差异均无统计学意义(P>0.05);两组比较TRAb阳性率,发现甲状腺肿大GD组TRAb阳性率高于无甲状腺肿大GD组,差异有统计学意义(P<0.001). 结论 CTLA-4外显子1的G等位基因可能与青海汉族GD患者发生甲状腺肿大不相关.

    作者:王淑琼;罗玮;姚勇利 刊期: 2015年第09期

  • 平山县2011-2014年布鲁氏菌病血清学监测结果分析

    目的 了解平山县布鲁氏菌病重点职业人群布鲁氏菌病感染状况,评价措施效果,为防控布病疫情提供依据.方法 按照WS269-2007《布鲁氏菌病诊断标准》中规定的方法,对2011-2014年平山县布鲁氏菌病重点职业人群的血清学检测结果进行分析. 结果 连续三年对布鲁氏菌病重点职业人群开展健康教育和行为干预工作,阳性率由干预前的7.94%降到4.00%及以下,干预前后相比总体差异有统计学意义(x2=8.300,P=0.040);乡镇、年龄、性别、职业分布差异有统计学意义(分别x2=12.583,P=0.014;x2=10.996,P=0.027;x2 =6.168,P=0.013;x2=8.065,P=0.045).结论 通过干预能降低重点职业人群的布鲁氏菌病阳性率,应在今后工作中加强对重点职业人群的健康教育和行为干预.

    作者:宗雪梅;张海红;李卫红;马志辉;刘爱平 刊期: 2015年第09期

  • 5株与志贺菌诊断血清交叉凝集的其他肠杆菌的鉴定与分析

    目的 研究能与志贺菌诊断血清发生交叉凝集的细菌,为实验室细菌鉴定提供参考. 方法 对自从业人员健康体检中分离的与志贺菌血清交叉凝集的可疑菌落,依据WS 271-2007《感染性腹泻的诊断标准》进行生化试验和血清学试验,参考SN/T 1869-2007《食品中多种致病菌快速检测方法PCR法》进行ipaH毒力基因检测. 结果 5株与志贺菌诊断血清交叉凝集的肠杆菌,分别是蜂房哈夫尼亚菌、弗格森埃希菌、摩氏摩根菌和2株大肠埃希菌,除侵袭性大肠埃希菌(EIEC)外,其余4株均能通过PCR试验与志贺菌进行区别. 结论 志贺菌鉴定必须血清学结合生化试验结果进行判定,PCR方法可辅助进行鉴定.

    作者:邓峥华;邓春明 刊期: 2015年第09期

  • 汕头市2012-2013年病毒性腹泻监测结果分析

    目的 分析汕头市病毒性腹泻中轮状病毒和诺如病毒的感染情况,为病毒性腹泻防治工作提供参考依据. 方法 收集2012年1月-2013年12月汕头市第二人民医院和澄海人民医院的腹泻病人粪便标本,采用ELISA法检测轮状病毒,采用双色实时荧光PCR方法检测诺如病毒. 结果 检测粪便样品共825份,总检测阳性率为24.97%,其中轮状病毒和诺如病毒的阳性率分别为16.48%和8.48%.0~1岁年龄组患者阳性率显著高于其它年龄组患者.病毒性腹泻全年均有发生,冬季阳性率(48.84%)高,夏季阳性率(8.70%)低.轮状病毒阳性率高的季节是冬季(38.60%),明显高于其它三个季节.诺如病毒呈常年散发. 结论 2012-2013年汕头市腹泻患者粪便标本中轮状病毒和诺如病毒检出率较高.病毒性腹泻全年均可发生,冬季阳性率较高.各年龄组人群都可感染,1岁及以下婴幼儿是病毒性腹泻的防控工作重点人群,应加强其监测.

    作者:陈敬鸿;钟秀珠;林洁敏 刊期: 2015年第09期

  • 神经性厌食青少年女性血清网膜素-1与骨密度的关系

    目的 探讨神经性厌食青少年女性血清网膜素-1(omentin-1)浓度与骨密度(BMD)的关系. 方法 采用酶联免疫吸附试验(ELISA)测定26例神经性厌食症年轻女性及24例正常对照女性的omentin-1、雌激素、脂联素(adiponectin)、瘦素(leptin),应用双能X线骨扫描仪(DEXA)测定全身总体骨密度、腰椎和髋部骨密度及体成分. 结果 (1)神经性厌食症少女的omentin-1浓度较正常对照女性高(P<0.01),雌激素、leptin浓度较正常对照女性低(P<0.01),adiponectin浓度较正常对照女性无差异(P >0.05);(2)omentin-1、adiponectin与全身总体骨密度、腰椎和髋部骨密度负相关(r =-0.659、0.675、-0.697;r--0.351、-0.338、-0.353,P均<0.05).leptin浓度与全身总体骨密度、腰椎和髋部骨密度正相关(r=0.858、0.863、0.875,P均<0.01);(3)在多元线性回归分析中,omentin-1、BMI、瘦体重是受试人群BMD的独立预测因子. 结论 omentin-1是神经性厌食的青春期患者骨密度的独立预测因子.

    作者:李桂兰;张云林 刊期: 2015年第09期

  • 结核分枝杆菌耐利福平和异烟肼分子机制的研究进展

    结核病仍然是当今世界威胁人类健康的主要传染性疾病之一.在结核病的治疗中,利福平和异烟肼作为抗结核一线药物应用较为广泛,由于对其使用不当,导致耐药菌株日益增多,给结核病的治疗带来了巨大的挑战.目前对结核分枝杆菌耐药分子机制的研究主要集中在药物的作用靶位和相关的突变基因上.异烟肼耐药的分子机制非常复杂,主要与katG、inhA、kasA、oxyR、ndh等多种基因突变相关;而利福平主要由rpoB基因突变导致耐药,本文将对近年来与利福平和异烟肼耐药相关的突变基因作一简要综述.

    作者:邓叶华;向延根;马小华;范任华;石国民;喻容 刊期: 2015年第09期

  • 上海地区三家大型超市购物车(篮)卫生现况分析

    目的 对上海地区三家大型超市购物车(篮)的卫生现况进行检测分析,以了解其管理现状. 方法 利用ATP生物荧光快速检测技术,对上海市三家大型超市的购物车把手、购物车底部和购物篮底部进行采样检测,使用SPSS13.0进行统计分析. 结果 大型超市购物车(篮)表面卫生状况总合格率为61.94%,购物车底部合格率低(30.00%),购物篮底部次之(55.83%),购物车把手合格率高(100.00%).三家大型超市的检出情况差异有统计学意义(P<0.05).结论 上海市三家大型超市购物车(篮)的卫生管理有待进一步加强.

    作者:邓洁;王绍鑫 刊期: 2015年第09期

  • 吗啡预处理对心脏瓣膜置换术患者心肌氧化应激反应的影响

    目的 探讨吗啡预处理对体外循环下心脏瓣膜置换术患者心肌氧化应激损伤的影响. 方法 40例择期心脏瓣膜置换术患者随机分为吗啡预处理组(M组)和对照组(C组),每组20例.于麻醉前30 min吗啡组静注吗啡0.4 mg/kg,C组加入等容积的生理盐水.分别于麻醉诱导前(T1)、主动脉阻断后0.5 h(T2)、主动脉开放后0.5 h(T3)及3 h(T4)及24h(T5)取颈内静脉血样,检测血清肌钙蛋白I(cTnI)含量.于术前和停机后取左心耳组织,采用免疫印迹法测定细胞色素C氧化酶(cytochrome c oxidase,CcO)的表达. 结果 与对照组比较,吗啡组各个时间点cTnI均降低(P<0.05),心肌CcO表达上调(P<0.05). 结论 吗啡预处理可减轻心肌缺血再灌注损伤,其机制可能与促进心肌CcO表达有关.

    作者:陈立明;冉珂;杨东林;常业恬 刊期: 2015年第09期

  • 围产期补钙及保健对预防妊娠高血压综合征作用研究

    目的 研究围产期补钙及保健对预防妊娠高血压综合征(PIH)发生的作用. 方法 跟踪台州市立医院2012年6月-2014年6月门诊产检的围产期高危孕妇742例,其中未进行产前保健和补钙的孕妇326例作为对照组,补钙并进行围产期保健的416例设为观察组,观察两组妊娠高血压综合症发生情况及严重程度. 结果 观察组产前孕妇血钙浓度明显升高,与入组时比较差异有统计学意义(P<0.05).而对照组血钙浓度无明显变化,产前明显低于观察组(P<0.05).观察组PIH发生率为4.09%,明显低于对照组(P<0.05).观察组仅1例发生先兆子痫,占PIH的5.88%,而对照组发生先兆子痫、子痫22例,占PIH的32.35%,严重程度明显重于观察组(x2=4.83,P<0.05). 结论 具备妊娠高危因素的孕妇加强围产期保健,并适当补钙,投入少,预防效果好,是降低妊娠高血压综合征发生率及严重程度的有效手段,可在社区及妇幼保健站推广.

    作者:刘颖;赵淑清;陈仁 刊期: 2015年第09期

  • 长沙市食源性疾病主动监测系统监测结果分析

    目的 通过对长沙市2013年3所食源性疾病哨点医院主动监测结果分析,了解食源性疾病的分布现状和发生规律,为预防或降低食源性疾病的发生提供参考依据. 方法 确定食源性疾病主动监测的病例定义,对在哨点医院就诊的食源性疾病患者进行登记,收集病人基本信息,并采集粪便样本,进行病原学检测. 结果 481例食源性疾病患者中,0~1岁年龄组多(35.14%),其次为18~60岁年龄组(18.29%),5~18岁年龄组病例数少(4.99%).2013年8月份报告病例数多118例,占病例总数的24.53%.从食源性疾病患者中共检出菌株66株,其中沙门菌46株,副溶血性弧菌3株,志贺菌5株,致泻性大肠埃希菌12株.食源性致病菌检出情况在不同性别之间差异无统计学意义,但是志贺菌的检出率在年龄分组之间差异有统计学意义. 结论 长沙市食源性疾病以0~1岁儿童为主,高发期为8月份,致病菌以沙门菌为主.

    作者:陈艳;朱彩明;周银柱 刊期: 2015年第09期

  • 基层综合医院院内感染危险因素的病例对照研究

    目的 了解基层综合医院院内感染的危险因素,为医院感染管理部门制定出有针对性的干预措施提供科学依据.方法 采用病例对照研究的方法,对某医院2013年1-12月298例医院感染病例按照1:1配比设立对照组,利用条件Logistic回归模型分析影响患者院内感染的主要危险因素. 结果 2013年该医院院内感染发生率1.62%,例次感染率为2.04%.感染部位居前五位的依次为下呼吸道(25.84%)、胃肠道(19.46%)、上呼吸道(18.12%)、泌尿道(15.1%)和皮肤软组织(6.04%).多因素条件Logistic回归分析结果显示住院时间(OR=1.198)、人院诊断疾病数(OR=1.377)、留置导尿管(OR =6.223)、滥用抗生素(OR =4.149)及高血压病史(OR=2.099)是该基层综合医院院内感染的影响因素.结论 留置导尿管、滥用抗生素与高血压是该基层综合医院院内感染的高危因素,针对高危因素制定出适宜的干预措施有利于预防和控制医院感染的发生.

    作者:曹钰芹;李丽英;伦演荭;何旭研;梁晓霞 刊期: 2015年第09期

  • 嘉兴市婚检男性精液质量调查及其与生活习惯的相关性研究

    目的 调查嘉兴婚检男性精液质量状况,分析不良生活习惯因素对精液质量的影响. 方法 收集2011年5月-2014年5月在嘉兴市婚检医疗机构自愿进行婚检的536份20 ~ 50岁成年男性精液样本,检测精液量、精子密度(sperm concentration,SC)、精子存活率(sperm survival percentage,SSP)、前行精子百分率(sperm forward movement percentage,SFMP),正常形态精子百分率(normal morphological sperm percentage,NMSP)等指标,根据WHO精液健康标准进行评价,并对受检对象进行问卷调查. 结果 根据WHO精液健康标准,样本精液总合格率为51.5%,随着年龄的增加,精液总合格率显著降低(x2=21.413,P=0.001);2011-2013年组间总合格率差异无统计学意义(P>0.05).Logistic回归分析显示抽烟(OR=0.587,95%CI-0.381~0.842)、饮酒(OR=0.462,95%CI=0.249~0.791)、射精频率(OR=1.413,95%CI=1.187~1.686)进入回归方程,是独立的影响因素. 结论 嘉兴市婚检男性精液质量合格率不高,20~30岁精液质量高,吸烟、饮酒、射精频繁过高可能会导致精液质量降低.

    作者:闫伟 刊期: 2015年第09期

  • 2013年乌鲁木齐市0~18月龄婴幼儿生长发育现况调查

    目的 了解乌鲁木齐市2013年0~18月龄婴幼儿生长发育状况,为进一步改善婴幼儿生长发育水平提供科学依据. 方法 选择2013年1-12月在乌鲁木齐市某三家医院儿童保健门诊建卡并首次进行儿童保健的5 932例0~18月龄的健康散居儿童,测量儿童身长、体重,并进行描述性分析.采用世界卫生组织(World Health Organization,WHO)推荐使用的参考标准对婴幼儿体格发育进行评价. 结果 0~18月龄男童生长发育状况优于女童;本地区0~18月龄婴幼儿BMI高于国家标准;0~18月龄婴幼儿生长迟缓发生率为1.31%,低体重发生率为0.78%,消瘦发生率为2.26%,超重/肥胖发生率为5.66%. 结论 乌鲁木齐地区0~18月龄婴幼儿生长发育状况良好,但超重、肥胖与消瘦有待进一步改善.

    作者:高新;贾华;郭艳芳 刊期: 2015年第09期

  • 洛阳市7~17岁儿童青少年肥胖及相关代谢异常情况调查

    目的 调查洛阳市7~17岁儿童青少年肥胖及相关代谢异常情况,为制定健康促进提供指导. 方法 采用分层多阶段整群随机抽样法,抽取本市7~17岁儿童青少年4 362人作为研究对象,测定身高、体重、血压、血糖、血脂等,计算BMI指数,分析肥胖及代谢异常情况. 结果 洛阳市4 362名儿童青少年中检出肥胖352名,肥胖检出率为8.07%.按年龄分层对比,7~岁组肥胖检出率为7.17%,14~岁组为8.94%,两组比较差异有统计学意义(P<0.05);肥胖儿童青少年在糖耐量、空腹血糖受损,胰岛素抵抗,高TG,低HDL-C和非酒精性脂肪肝6个指标异常检出率均明显的增多,差异均有统计学意义(P<0.05).肥胖儿童青少年在糖耐量、空腹血糖受损,胰岛素抵抗的代谢异常率分别为20.17%、19.60%和15.06%,高TG、低HDL-C、脂肪肝检出率分别为53.69%、51.70%、61.36%. 结论 洛阳市儿童青少年肥胖发生率较高,肥胖儿童与糖代谢异常相关性大,应进行综合干预.

    作者:党桂娟;张佳琳;裴丹;姚利亚 刊期: 2015年第09期

  • 知信行模式对尘肺住院患者健康教育效果的调查研究

    目的 了解知信行模式的健康教育方式对尘肺病住院患者知识、态度、行为(KAP)的健康教育效果. 方法 选取在新疆医科大学第五附属医院职业病防治科住院的143例尘肺病患者作为研究对象,随机分为两组,实验组进行知信行模式健康教育,对照组进行常规健康教育.对所有患者健康教育前后进行KAP问卷调查,分析知信行模式的健康教育效果. 结果 对照组和实验组患者干预后知识总得分分别为(13.5±2.3)分、(18.9±2.1)分;态度总得分分别为(14.7±2.0)分、(19.2±1.2)分;行为总得分分别为(13.3±2.1)分、(18.8±2.3)分;知信行总得分分别为(41.5±3.6)分、(56.9±4.1)分,经t检验,差异均有统计学意义(P<0.05);干预后,两组患者知信行教育优良率分别为47.89%和93.06%,经卡力检验,差异有统计学意义(P<0.05). 结论 知信行模式对尘肺病住院患者KAP健康教育效果理想,可以明显提高患者对尘肺病的认知,改善治疗态度,利于养成良好的健康行为.

    作者:须玉红;陆影;王新玲 刊期: 2015年第09期

  • 绍兴地区21 268名体检人群血脂、血糖异常检出情况分析

    目的 分析2012-2013年在绍兴第二医院体检人群的血清生化数据,了解体检人群血脂异常、空腹血糖受损和2型糖尿病的患病情况. 方法 对21 268名体检人群的血清高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇、甘油三酯以及血糖数据进行分析,分年龄和性别统计血脂异常、空腹血糖受损和2型糖尿病的患病率. 结果 在该人群中,血脂异常的患病率为35.8%,标化患病率为35.4%;空腹血糖受损和2型糖尿病患病率为23.6%和5.8%,其标化患病率分别为22.9%和5.48%.血脂异常、空腹血糖受损和2型糖尿病患病率随着年龄增长不断升高. 结论 绍兴地区人群的血脂异常和空腹血糖受损患病率较高,应该加强对其相关疾病的监测和控制.

    作者:竺利婷 刊期: 2015年第09期

  • 广东省4市7家医院就诊重型β地中海贫血患儿医疗服务可及性分析

    目的 了解广东省广州、深圳、珠海、佛山4市7家医院就诊重型β地中海贫血患儿的医疗服务可及性现状. 方法 根据Peters David的可及性理论设计问卷,采用自制问卷对2014年5-7月期间前往广东省广州、深圳、珠海、佛山市7家医院就诊的239名18岁以下重型β地中海贫血患儿进行医疗服务可及性的调查. 结果 81.4%的患儿求医路程远、花费时间长且不方便;41.4%的家庭月收入不足3 000元,祛铁剂花费超出患者家庭可支付范围;20.9%的患儿家庭疾病负担重,因病致贫;存在因缺医少药无法得到正规治疗的现象;近1/4的患儿及其家属对现今的医疗服务不满意. 结论 广东省广州、深圳、珠海、佛山4市7家医院就诊重型β地中海贫血患儿的医疗服务可及性并不乐观.

    作者:郑庆偲;夏苏建;李鹤;马含情 刊期: 2015年第09期

  • 基于时间序列模型的南京市建邺区手足口病发病趋势预测分析

    目的 采用时间序列分析方法中求和自回归移动平均(autoregressive integrated moving average model,ARIMA)模型对南京市建邺区手足口病月发病数进行预测,为制定手足口病预防控制策略提供参考依据. 方法 根据2009-2013年全区手足口病月报告发病数时间序列,以2014年1-8月的月发病数作为验证数据,建立辖区手足口病月发病数的ARIMA模型. 结果 建邺区手足口病月发病率模型为ARIMA(1,0,0)×(0,1,1)12,模型自回归参数AR1 =0.569(t5.030,P<0.001),残差分析统计量经检验差异无统计学意义(Ljung-Box Q=13.296,P=0.651).2014年1-8月实际值与预测值的大相对误差36.78%,小相对误差3.57%,平均相对误差16.32%. 结论 ARIMA模型可以用于辖区中短期手足口病月发病数的预测,模型预测精度的提高有待数据的不断积累.

    作者:单良 刊期: 2015年第09期

实用预防医学杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会 湖南省预防医学会