学术投稿

不同食品煮的技巧

徐朝阳

关键词:食品, 猪肚, 骨头, 温度上升, 食物, 饺子, 沸腾作用, 中国人, 钙溶解, 转动, 吸收, 味道, 特色, 水温, 烹饪, 加厚
摘要:煮是中国人烹饪中的一大特色,但是对于不同食物又有不同的煮法.下面介绍一下几种食物的不同煮法.巧煮猪肚:猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍.不过,切忌放盐,以防猪肚变硬.巧煮骨头汤:煮骨头汤时,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收.巧煮饺子:俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅.敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易煮透.
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  • 少做多得的诀窍

    事情越做越多,时间越来越少.每个人都为此抓狂.全球化时代新新人类的代言人蒂莫西费早斯提倡每周工作4小时即可.他认为少做多得的诀窍有2条:列一个待做事情的list,写一个不需要做的事情的list.这就需要我们弄清楚的是:哪20%的事情给你带来了80%的问题和烦恼?哪20%的事情满足了你80%的愿望,并给你带来了快乐?尝试做些假设性的思考吧.

    作者:晨曦 刊期: 2013年第03期

  • 老人心梗不得不防的先兆

    心肌梗塞是发生在冠状动脉粥样硬化的基础上,因冠状动脉阻塞而致血流中断,使相应的心肌出现严重而持久的缺血,导致心肌缺血性坏死的高危疾病.一般说来,老人在急性心肌梗塞发生前数日或数周内,多数病人都有先兆表现.老人急性心肌梗塞的先兆1.心绞痛加重:原为稳定型劳累性心绞痛,而近日疼痛次数、持续时间及疼痛性质均明显加重,轻微活动甚至休息状态下也可出现心绞痛,而服用硝酸甘油效果不明显.

    作者:罗美龙 刊期: 2013年第03期

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  • 麦记麦绿素打响“保胃战”的秘密武器

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  • 如何呵护宝宝皮肤

    编辑同志:宝宝刚满一周岁,冬季来临,她的小脸蛋出现了不少小皮屑,干燥得很.请问,对于小朋友,冬季护肤要注意哪些问题?武汉孙XX孙读者:

    作者: 刊期: 2013年第03期

  • 一分钟学会救人

    2012年12月7日,北京120急救车运送重伤患者途中遇上堵车,3千米的路走了40分钟,患者不幸身亡.各地媒体跟踪报道,急救车遇堵鲜有车让道的情况并不少见.其实,即使没有堵车,身边人也是及时的救星,尤其是对于心搏骤停患者来说,因为他们获得抢救的时间一般只有4分钟.

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    人生的痛苦,源于活得太清楚了.眼是审美的,结果纠缠在丑中,后都审了丑.心是收藏快乐的,结果困于计较中,后都成了痛.不是生活有多少,自己就要清楚多少.幸福的能力,其实是取舍的能力和过滤的能力.在这个阴阳混生的世界里,没有暗就没有亮.你打开一半的暗,就会黯淡一半的亮,就意味着失去一半的亮与暗辉映的迷蒙美.你揭开了所有,当然,你也看清了所有.但明晃晃的,不全是美和喜悦,有些是刺痛眼和心灵的东西.

    作者:瑞博 刊期: 2013年第03期

  • 麦记麦绿素医生也吃的健康精品

    受访对象:杭州中医院史医生,50多岁记者:从麦记麦绿素创始人徐新月博士那儿得知,自1999年开始,5年来您一直义务向他人推荐麦记麦绿素.您为什么这样做,您能谈谈您是如何接触这种保健食品的吗?史医生:我是在不经意中得知麦记麦绿素这种保健食品的,推荐它完全是因为我自己的经历.我身体不是很好,患有乙肝,后来发展到肝硬化.大家都知道,乙肝没有特效药,患病后,我平均一年要请三四个月的病假,身体十分虚弱.一次同事说起麦记麦绿素这种保健食品,我感觉麦绿素是从大麦嫩苗中提取的天然物质,没有药性,价钱不是很贵,心想就是吃不好也吃不坏人,于是抱着试试看的心情开始服用.迟了一段时间后,我的体质明显增强,体力开始恢复.我和家里人都感觉挺神奇的,也开始关注麦记麦绿素的信息.搞设计的儿子到日本留学,了解到麦绿素在日本是一种常见的保健食品,日本人非常认同这种纯天然的健康食品,至此我们全家人接受了这种保健食品.

    作者: 刊期: 2013年第03期

  • 不同食品煮的技巧

    煮是中国人烹饪中的一大特色,但是对于不同食物又有不同的煮法.下面介绍一下几种食物的不同煮法.巧煮猪肚:猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍.不过,切忌放盐,以防猪肚变硬.巧煮骨头汤:煮骨头汤时,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收.巧煮饺子:俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅.敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易煮透.

    作者:徐朝阳 刊期: 2013年第03期

  • 新生儿反复出现红斑怎么办

    编辑同志:我家宝宝从出生第三天起,背部、臀部、肩部便出现许多红色疹子,疹子中央有点泛白、凸出来,有的还连成一片.一般过几天使能消退,但容易反复.宝宝吃奶、大小便正常,精神也还好.请问宝宝的皮肤红疹是怎么回事?是不是对什么过敏呢?平日该注意些什么?徐州尚xx尚读者:从描述看,你宝宝身上的红疹很可能是新生儿(毒性)红斑.其典型特点是:生后1周内出现,多长在受压的肩部、背部、臀部或胸腹等部位,红斑中间可有白色或淡黄色凸起,皮疹可反复出现,起得快,退得也快.

    作者: 刊期: 2013年第03期

  • 急性乙型黄疸性肝炎

    生首乌15克,连翘15克,丹皮15克,大青叶15克,板蓝根15克,半枝莲15克,茜草15克,丹参15克,柴胡12克,茵陈30克,白茅根30克,甘草6克.冷水浸泡连煎2次,加水高出药面1~2寸.用砂锅煎煮沸后约30分钟,滤出药液再加水煮.两次药液加在一起,一日分3次服完,每日1剂,连服50~60剂.

    作者:苏紫 刊期: 2013年第03期

  • 情绪在作怪

    跟妹妹共居一室的那段时间,深刻的体会是,情绪乃人际间的无形杀手,足以让亲昵关系瞬间云消雾散.通常都是我在作怪,闹情绪的人大多不会承认自己无理,这跟酒醉的道理一样.所以,她默默地忍受了多少情绪垃圾,我无从计算.直到有一天,她不知从哪里找来一张心形卡片,夹在梳妆台上,我猜她是忍无可忍了.那张卡片虽是大红心形,还挺有学问的,正放是夫妻两个和颜悦色的微笑表情,倒放则变成怒目相视、唇齿相讥的争吵状.我问她这是啥意思,她说,这是咱们的温度计,谁认为彼此感情很好,就正放,谁觉得不顾心,就倒放.彼此有个警惕,免得白白当了受气包.

    作者:赵凤香 刊期: 2013年第03期

  • 吃得对才能轻松降血糖

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    作者: 刊期: 2013年第03期

  • 嗓子哑暗藏三种病

    急、慢性喉炎急性喉炎如不及时治疗即会转变为慢性喉炎.因此,发现急性喉炎症状应尽量休声,多饮水,保持声带湿润,并远离有刺激因素的环境,严重者可去医院进行雾化及抗炎等综合治疗,以免转为慢性.声带小结和息肉如果声音哑了半年还没好,就有可能是声带出现小结、息肉等疾病.可先咨询医生,进行药物治疗,若无效则必须到医院接受手术治疗,术后音质会明显改善.

    作者:孙冰 刊期: 2013年第03期

  • 这就是爱情

    什么是爱情?是玫瑰园中低吟的微风,不,是血液里的黄色磷光,是一种就连衰老脆弱的心灵也要参与的祭舞.爱情就像延命菊,当夜幕降临时,舒展开自己的树叶、花瓣:又像银莲花,呵口气就会闭合,碰一下就会死亡.这就是爱情.爱情有时可以断送一个人,有时又能使他砥砺振奋,成为一个新人.变幻莫测的爱情,忽而宠爱我,忽而宠爱你,忽而又宠爱另一个生人.但爱情又像是神圣不可侵犯的玉玺,那样经久不变:像一团炽烈的光焰,燃烧到后一刻.然而,究竟什么是爱情的本质呢?

    作者:丁可人 刊期: 2013年第03期

  • 女人应该如何修炼气质

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    作者:冷炎 刊期: 2013年第03期

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    随着头发逐渐变白,年纪的增大,人们开始慢慢步入老年生活.此时身体开始走向衰弱,曾经繁忙的生活也顿时变得闲暇起来,日日闲居在家,好的方法便是调养身体,颐养天年.养静为摄生首务.五官之司,俱属阳火,精髓血脉,则阴精也,阴足乃克济阳.《内经》日:阴精所奉其人寿,阳精所降其人天.降者降服之降,阴不足而受阳制,立见枯竭矣.养静所以养阴,正为动时挥运之用.

    作者:吴为 刊期: 2013年第03期

  • 小心易在夜间发作的疾病

    冠心病的发作据对冠心病患者发病情况的监测发现,冠心病昼夜24小时的病情变化有一定的规律.早晨5点至下午2点,冠心病发作的危险性小;夜间零点至1点,冠心病发作的危险性大;另外,晚上7~9点是冠心病发作的第二高峰期.冠心病患者夜间发病前常先做梦,梦中情绪激动,血压升高,呼吸加快,心率加速,这样就导致心脏负担加重,从而引起心绞痛的发作.晚上7~9点为晚饭后,此时冠心病发作较多是因为患者进食不当、饮酒、过饱或饭后剧烈活动.因此,患者晚饭要有节制,饭后莫进行剧烈的活动.临睡觉前可服用治疗冠心病的药物,以防在睡梦中突发心绞痛.

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  • 营养保健企业荣誉出品中国首家在纽约——泛欧交易所上市的博可牌麦记片,细胞的均衡营养素

    博可牌麦记片是采用国际领先高科技专利技术,按国家食品药品监督管理局GMP的规范要求,以纯越冬大麦嫩苗为原料提取营养生产的天然绿色全营养品.富含200多种细胞所需要的营养素、70多种矿物质、18钟氨基酸(优质小分子蛋白质)、SOD酶等100多种酶、各种维生素、植物黄酮、可溶性膳食纤维、天然叶绿素、二十六烷醇等.能全面均衡有效的补充人体每天所需营养.三大优势保障,两大专利技术让博可麦记片的营养成分更安全、更均衡、更天然、更绿色、更全面.

    作者: 刊期: 2013年第03期

  • 严防婚外情的7条“军规”

    在适当条件下,几乎每个人都可能偷情.窍门儿是首先要避免置身于危险境地.一位年轻美貌的女子前来拜访一位已进入中年的将军,他还住在战区,远离他的家人.他们一起长跑,她在途中会刨根问底抱有钦慕之情地问他许多问题.那位将军起初并没想搞婚外情,他只是将这名女子视为知己、伙伴,还可能视其为学生.但他们的关系确实发展成了婚外情,给女子和将军的职业生涯和个人生活都造成了灾难性的后果.

    作者:朱梅 刊期: 2013年第03期

大家健康(上旬版)杂志

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