学术投稿

厨房小问答

一鸣

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摘要:问:吃火锅时喜欢放冻豆腐,请问冻豆腐可以自己做吗?答:当然可以自己做.首先不要选水豆腐,要选韧豆腐.这样做出来的冻豆腐口感才会更有弹性,更细腻,更经煮,而且不容易散碎.做冻豆腐时,要先将韧豆腐切成大小均匀的块儿,之后把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(放盐可使豆腐更加紧实).水煮开1分钟后,就可将豆腐捞出,再放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块地码入到保鲜袋里.后封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.冻豆腐使用前,从冰箱拿出,隔着保鲜袋放入冷水中解冻,约20分钟就能解冻好.
药物与人杂志相关文献
  • 小动作也能养生健体

    自从孩子出生,我明显感觉身体大不如前了,总是腰酸背痛,身体免疫力直线下降,动不动就感冒发热,这样的体格可怎么得了?于是请教了当医生的闺蜜.她给我说了一套养生健体的方法,不仅简单易行,还不费分文,只要在日常生活中坐、卧、行、立的状态下,有意地做几个小动作,就可以了.

    作者:禹艳 刊期: 2016年第03期

  • 中年人开始脱发,怎么回事?

    编辑同志:我妈50多岁,近头上有几处没头发,现在有的长出小汗毛,细细白白的.不知是什么问题?河南 范静华范读者:根据您的描述,您母亲可能是得了斑秃.斑秃常表现为患者头皮突发指甲盖或钱币大小的圆形脱发区,数目不等,大小不一,边缘清楚,表面光滑.除了脱发外无任何症状,脱发区边缘头发松动易拔.

    作者: 刊期: 2016年第03期

  • 强迫现象≠强迫症

    看到烟头,他不踩上81下无法安心离开罩师傅是一名非常负责任的仓库管理员.由于担心失火,凡在仓库里,或者仓库附近出现的烟头他都上去踩上3下.慢慢地覃师傅发现自己不仅担心仓库里,或仓库附近的烟头导致火灾的发生,甚至在任何地方看到烟头,他都担心会造成火灾.而此时,踩3下也已经无法缓解他内心的不安.他必须踩9下,才能确定这个烟头已没有再燃的可能.

    作者:志远 刊期: 2016年第03期

  • 早上起床腰疼怎么办?

    编辑同志:近来我每天早上醒来时腰都是疼醒的,得在床上缓半天才能起床,很是痛苦,起来后也得慢慢地运动一下才能缓解,请问我该怎么办?内蒙古 金湘元金读者:腰疼有很多种,有人经常早晨起床后感到腰疼,原因很可能是因为床,传统的棕绷或尼龙丝绷床、钢丝绷床以及钢丝绷的行军床,软的沙发或者太软或弹性较差的席梦思床垫等,都会造成人躺卧在上面由于体重的作用,身体呈现中央低、四角高的状态,腰部肌肉长时间处于痉挛状态,使椎间盘不能得到充分休息与放松,当然就会出现早上起来腰疼的现象.

    作者: 刊期: 2016年第03期

  • 警惕抗甲状腺药的常见不良反应

    常用抗甲状腺药是甲巯咪唑、卡比马唑和丙硫氧嘧啶.如同其他药物那样,抗甲状腺药也有一些许多不良反应.临床资料表明,粒细胞缺乏、肝损害及血管炎为抗甲状腺药的常见不良反应,发生率约1.0%~2.0%,需要人们在用药过程中提高警惕,早防旱治.

    作者:魏开敏 刊期: 2016年第03期

  • 发生在我们身边的“春天的烦恼”

    日常生活情景一:陈大伯今年68岁,自退休后便养成了每天清晨登山晨练的习惯.近的一个早上,陈大伯登山时,由于走得太快,运动过量,不慎把脚扭伤了,后来还是同伴把他搀扶下山送到了医院.医生支招:锻炼适度春季正是老年人走出家门健身强体的好季节,常到户外锻炼,呼吸新鲜空气,可荡涤体内浊气,增强心肺功能,杀死肌肤上的细菌,增强机体的免疫力.但是中医讲“久立伤骨,久行伤筋”,老年人在锻炼中,首先要适度,避免运动量过大;其次要动静结合,锻炼时要保持精力,不要过度疲劳;三要适时适项,锻炼中一定要选择适合自身条件的项目,不要做过难、过大、过险的动作;四要加强安全意识,措施要到位,避免发生意外.

    作者:李艳鸣 刊期: 2016年第03期

  • 这样吃枸杞功效全无

    如今,人们总是习惯往茶杯里扔一小把枸杞,然后用开水冲泡,觉得可以起到明目、补肾、补充维生素的作用.但枸杞这样泡水喝真有效果吗?枸杞富含多种微量元素和维生素,能滋阴、增强免疫力.然而,枸杞中所含的维生素大多是水溶性的,遇热容易被破坏.如果想利用枸杞来补充维生素,好是把干枸杞稍用温水微泡一下,或在菜、粥做好后撒上一把,用来作配料,这样可以让维生素的损失减到少.

    作者: 刊期: 2016年第03期

  • 糖友们,别被“无糖食品”蒙了眼

    年过花甲的乔女士,7年前被查出患有糖尿病,近一年开始食用“无糖食品”进行食疗,本以为能有效控制血糖,但令乔女士出乎意料的是,她的血糖仍然居高不下.如今超市里的很多食品打起了“健康牌”,纷纷用“无糖”、“低糖”、“吃了不发胖”等诱人字眼招徕客人.然而“糖”在医学里是一个广义概念,不单指蔗糖、白糖,实际上哪怕完全没有甜味,但只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也算“糖类物质”,进食后照样会对血糖产生影响.因此,糖尿病患者切莫对“无糖食品”掉以轻心,以为“无糖”就能放任吃.

    作者:张正修 刊期: 2016年第03期

  • 林清玄与大枣

    林清玄,台湾高雄人,当代著名作家、散文家、诗人、学者.笔名:秦情、林漓、林大悲、林晚啼、侠安、晴轩、远亭等,被誉为“当代散文八大作家”之一.林清玄《透早的枣子园》中多处写有枣子:“我喜欢爬上枣子树,回头看妈妈坐在厢房门边车衣服,一边吃着清脆香甜的枣子……如果是星期天,我们都会赶透早去采枣子,固为清晨刚熟的枣于是清香,晚一点就被兄弟吃光了……

    作者:胡献国 刊期: 2016年第03期

  • 每天大笑三次有利胸部健康

    “每天大笑3次”当然只是保持良好心情的一种形式而已,不是机械地每天大笑3次,而是开怀地笑上几次,目的是要达到心情舒展的感觉.有了这种效果,即使不对着镜子,不大声笑也是一样.关键是女性朋友要有意识地调节自己的情绪.“迅速摆脱糟糕的情绪,就是对乳房及时的挽救.”

    作者: 刊期: 2016年第03期

  • 乍暖还寒时要防心脏病光临

    “二月休把棉衣撇,三月还有梨花雪.”这句谚语可以作为冬春交替时期、乍暖还寒时节对心脑血管病人好的提醒.进入3月以来,冠心病患者门诊量明显增加,这和忽冷忽热的天气、阴霾空气、感冒等息息相关.资料显示,在我国每年新增超过200万例冠心病患者.冠心病人数量的直线上升与气温明显下降有直接关系,冠心病患者应提高警惕加强预防.

    作者:张继东 刊期: 2016年第03期

  • 和糖友们聊聊胰岛素

    生活中,许多糖尿病患者听到医生提出胰岛素治疗方案后,第一反应就是拒绝.因为胰岛素是以注射的方式使用的,而许多人都以为“打上胰岛素就撤不下来了”.确实,胰岛素在糖尿病治疗中扮演重要角色,在口服降糖药效果不佳以及在一些肝肾功能不全的患者中,胰岛素都是作为首选药物.可是,究竟在什么情况下选择胰岛素治疗,既不耽误病情,又不过度治疗?这是很多糖尿病患者的困惑.此外,患者在使用胰岛素的过程中,也会产生诸如低血糖、体重增加、血糖波动等情况.下面就选择胰岛素治疗的时机、使用胰岛素治疗的过程中所遇到的一些疑问来和糖友们聊聊.

    作者:刘姿含 刊期: 2016年第03期

  • 活成一个歌唱家

    小区楼下有一块空地,被一个七十多岁的老人做成了菜园,他每天早上起来的第一次事,就是侍弄这些菜.我从没见过一块菜地像它种的这么整齐,连培上的土,都是一粒粒细细匀匀,也从没见过一个人 种莱,只种一种莱的,春天种韭菜,夏天种苦瓜,秋天种窝笋,冬天种白菜.他一边种菜一边小声唱歌,有时候是《刘海砍樵》,有时候是《天上掉下个林妹妹》,有时候是《党啊,亲爱的妈妈》,他精神勃发的唱,兴趣盎然地唱,我总感叹,好精神的一个老头.

    作者:陈浩 刊期: 2016年第03期

  • 父母的六字健康秘诀

    父亲今年80岁、母亲78岁,退休在家多年.虽然二老年事已高,但却耳不聋、眼不花,身子骨一直十分硬朗.究其原因,就是在饮食起居上坚持“睡、晒、逛、素、读、养”的六字健康秘诀.一睡:无论是赤日炎炎的夏季,还是冰天雪地的冬季,父母始终坚持早睡早起.每天晚上九时按时就寝,早上六时准时起床.此外,父母每天饭后都坚持午睡.

    作者:陈斐华 刊期: 2016年第03期

  • 汤泡饭嚼不烂

    二十多岁的小杨对医生说:“医生,这段时间我老觉得胃不舒服,有时候痛得连饭都吃不下.”小杨捂着肚子向医生诉苦.“小伙子,先别着急,慢慢说说你的情况.”医生说.小杨告诉医生,自己是一名厨师,平时工作很辛苦,别人吃饭的时间正是他上班的时候,有时候忙起来要在厨房站三四个小时,因此饮食很不规律.

    作者:董芳 刊期: 2016年第03期

  • 中重度骨质疏松症的药物选择

    中重度骨质疏松症多见于老年人,普遍存在腰酸、背疼、弯腰、驼背等现象,具有很大的早发性骨折风险.所以,中重度骨质疏松症不仅需要日常生活的调理,还必须进行药物治疗.目前用于骨质疏松症的治疗药物分为3大类:第1类是促进骨矿化合物吸收的药物,包括各种钙剂和维生素D,可以较好促进骨矿化.第2类是抑制骨吸收的药物,包括二磷酸盐、降钙素、选择性雌激素受体调节剂等,具有抑制骨吸收,增加骨密度和降低骨折发生率的积极作用.

    作者:魏开敏 刊期: 2016年第03期

  • 挖耳图舒服耳聋来得早

    生活中,很多成年人吃完饭或闲着没事时就喜欢随便拿件东西掏耳朵.掏耳朵是生活中常见的小事,但却偏偏有不少人掏出问题来.首先,随便掏耳细菌就非常容易侵蚀到耳道里,比如拿个小火柴杆、发卡,这都很脏的,用这些东西掏耳朵很容易损伤外耳道皮肤,把细菌带进耳道里.耳朵痒是每个人都遇到过的事情,为了解决那种令人钻心的奇痒,人们习惯上用发夹、火柴、牙签、指甲等挖耳,以图一时之快.有些人甚至养成了无事挖耳的习惯,却不知这极易导致癌症的发生.

    作者:钱伟 刊期: 2016年第03期

  • 心跳多少寿命长

    健康长寿是每个人的梦想.但你是否知道,心跳正常与否、快还是慢,会直接与寿命长短相关.人一生中心脏大约要跳25亿至30亿次,控制心跳正常,使其既不过快也不过慢,有助于延长寿命.

    作者: 刊期: 2016年第03期

  • 影响睡眠质量的六件事

    作者:王晓东 刊期: 2016年第03期

  • 日本长寿老人爱一种菜

    在日本,裙带莱大酱汤也是一道很受欢迎的食物,特别是日本的老人,几乎每天都喝它.原来裙带菜里面含有丰富的植物纤维,5克裙带莱里面就含有两克植物纤维,这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维.

    作者: 刊期: 2016年第03期

药物与人杂志

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主管:北京市药品监督管理局

主办:北京药学会