李佳圆；栾荣生
1971年以来,美国疾病控制中心和环保局一直对与饮用水和娱乐用水有关的水源性疾病暴发进行联合监测和定期报道,以了解其流行特征及成因.1997～1998年,美国13个州报道了17次与饮用水有关的水源性疾病,共约2038个病例,无死亡病例;暴发规模为2～1400人/次;病因已明的12次,未明的5次;与地下水有关的达15次(占88.2%).同期,18个州报道了32次因暴露于娱乐用水而导致的水源性疾病;估计有2128人发病,4人死于原发性阿米巴脑膜脑炎,1人死于O157:H7大肠杆菌感染;暴发规模为1～650人/次;病因已明的29次,未明的3次.总的说来,取自地表水的饮用水所致的水源性疾病的比例从1995～1996年的31.8%降到1997～1998年的11.8%,可能归因于饮用水行业和公共卫生部门改善饮用水水质的努力,以及EPA的<地表水处理准则>实施后水处理水平的提高;而地下水源饮用水所致的水源性疾病的比例却从1995～1996年的59.1%上升到1997～1998年的88.2%,提示加强地下水处理和监管的必要性.不管是饮用水还是娱乐用水,寄生虫所致的水源性疾病均有所增加,怀疑是粪便污染所致.由于水源性疾病常被漏报,本监测结果可能比水源性疾病的实际发生率偏低.
作者：何永频；郭亚文；徐大麟 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
本文就膳食纤维的化学、来源及摄入、能量值、物理性质对生理功能、各种营养素吸收及血糖指数的影响、与肠道细菌的相互作用、与各种现代文明病和食品不耐症的关系、推荐摄入量和标签等15个主要研究领域的一些热点问题进行了总结.
作者：周建勇 刊期： 2001年第04期
硒是人体必需微量元素.硒蛋氨酸和硒半胱氨酸是膳食硒的主要化学形式.亚硒酸钠和硒酸钠是常用的补硒形式.中国居民膳食以植物性食物为主,而硒蛋氨酸是植物性食物特别是谷类食物中硒的主要化学形式,因此硒蛋氨酸在我国居民营养中占有重要地位.本文拟就国内外有关硒蛋氨酸的存在、代谢和毒性进行综述.
作者：牟维鹏 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
维生素A的活性代谢产物视黄酸对胚胎及出生后脑的发育具有非常重要的作用.对脑各部分沿神经板头尾轴的区域性分布,神经嵴的形成与迁移、分化,菱脑、小脑的发育及中脑的发育和功能均有影响.
作者：陈丽娜 刊期： 2001年第04期
近年肥胖机制的研究随着肥胖基因的发现取得了突破性进展,证明肥胖蛋白是通过与受体的结合发挥作用.本文从分子生物学水平阐述了肥胖蛋白受体的研究近况.对肥胖蛋白受体的研究有助于进一步了解肥胖与Ⅱ型糖尿病之间的复杂关系.
作者：丛琳 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
本文回顾了近年来环境内分泌干扰物与人群健康关系的流行病学研究进展.内分泌相关的人群健康效应主要包括内分泌相关肿瘤、生长发育障碍、出生缺陷以及生育缺陷.同时本文还总结了环境内分泌干扰物的人群暴露和体内蓄积方式以及作用机制,并探讨了造成流行病学研究结果不一致的影响因素.
作者：李佳圆；栾荣生 刊期： 2001年第04期
乳酸菌广泛应用于多种发酵食品中.黄曲霉和寄生曲霉及其毒素,即黄曲霉毒素是乳制品中主要的食源性致病物,现有资料表明某些乳酸菌可抑制曲霉生长及产毒.本文就乳酸菌抑制曲霉生长及产毒和可能的机制进行综述.
作者：徐进；计融 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
橡胶过敏可威胁到任何人,但医护人员是发生橡胶过敏的高危人群.对医护人员橡胶过敏的流行率有很多研究,但研究结果的不一致性可能影响到表观流行率不同.尽管首次确定橡胶手套过敏是在20世纪70年代末,但是关于这一问题仍有许多不明之处;因此引起了医护人员广泛关注.本文提出了几项预防措施以避免发生橡胶过敏.
作者：凌云 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
本文从甲基汞的毒理学机制以及遗传学的角度,对甲基汞作用于机体生殖系统的危害的近期研究成果进行了综述.阐述了甲基汞的排泄机制和致病机制以及对内分泌、免疫等器官的作用,指出甲基汞不仅通过雌性生殖系统及胎盘对胎鼠造成损害,而且可能通过作用于雄性生殖系统进而损伤胎鼠的生长和发育.
作者：王锐；任锐；刘世凯 刊期： 2001年第04期
环境卫生学杂志
主管:国外医学(卫生学分册)
主办：中华人民共和国卫生部
