张玲；刘宁；霍贵成
近年肥胖机制的研究随着肥胖基因的发现取得了突破性进展,证明肥胖蛋白是通过与受体的结合发挥作用.本文从分子生物学水平阐述了肥胖蛋白受体的研究近况.对肥胖蛋白受体的研究有助于进一步了解肥胖与Ⅱ型糖尿病之间的复杂关系.
作者：丛琳 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
本文对环境雌激素的定义、分类及其对机体的影响进行综述,重点从整体和细胞水平介绍了各类环境雌激素对机体不同系统的影响;并对环境雌激素研究的进一步发展提出了展望.
作者：郑刚 刊期： 2001年第04期
1971年以来,美国疾病控制中心和环保局一直对与饮用水和娱乐用水有关的水源性疾病暴发进行联合监测和定期报道,以了解其流行特征及成因.1997～1998年,美国13个州报道了17次与饮用水有关的水源性疾病,共约2038个病例,无死亡病例;暴发规模为2～1400人/次;病因已明的12次,未明的5次;与地下水有关的达15次(占88.2%).同期,18个州报道了32次因暴露于娱乐用水而导致的水源性疾病;估计有2128人发病,4人死于原发性阿米巴脑膜脑炎,1人死于O157:H7大肠杆菌感染;暴发规模为1～650人/次;病因已明的29次,未明的3次.总的说来,取自地表水的饮用水所致的水源性疾病的比例从1995～1996年的31.8%降到1997～1998年的11.8%,可能归因于饮用水行业和公共卫生部门改善饮用水水质的努力,以及EPA的<地表水处理准则>实施后水处理水平的提高;而地下水源饮用水所致的水源性疾病的比例却从1995～1996年的59.1%上升到1997～1998年的88.2%,提示加强地下水处理和监管的必要性.不管是饮用水还是娱乐用水,寄生虫所致的水源性疾病均有所增加,怀疑是粪便污染所致.由于水源性疾病常被漏报,本监测结果可能比水源性疾病的实际发生率偏低.
作者：何永频；郭亚文；徐大麟 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
乳酸菌广泛应用于多种发酵食品中.黄曲霉和寄生曲霉及其毒素,即黄曲霉毒素是乳制品中主要的食源性致病物,现有资料表明某些乳酸菌可抑制曲霉生长及产毒.本文就乳酸菌抑制曲霉生长及产毒和可能的机制进行综述.
作者：徐进；计融 刊期： 2001年第04期
本文综述了无碳复写纸的成分及其生产过程中所涉及的化学物质.认为经常使用无碳复写纸会导致皮肤、眼睛和肺部刺激,以及严重的头痛和神经损害等一系列健康问题.但尚未进行确切的研究以证明无碳复写纸与上述症状有关.文中还讨论了无碳复写纸成分的毒理学性质,其中一些成分的前体,如含有染料的微囊或染料溶剂的前体物质可能引起上述症状.为了使无碳复写纸对机体的危害降至小程度,提出如下建议:缩短使用时间,在通风良好的地方使用,应将大量无碳复写纸(包括新的或已成资料的)存放在远离工作区的地方,养成良好的手部卫生习惯.
作者：弘虹 刊期： 2001年第04期
橡胶过敏可威胁到任何人,但医护人员是发生橡胶过敏的高危人群.对医护人员橡胶过敏的流行率有很多研究,但研究结果的不一致性可能影响到表观流行率不同.尽管首次确定橡胶手套过敏是在20世纪70年代末,但是关于这一问题仍有许多不明之处;因此引起了医护人员广泛关注.本文提出了几项预防措施以避免发生橡胶过敏.
作者：凌云 刊期： 2001年第04期
本文就膳食纤维的化学、来源及摄入、能量值、物理性质对生理功能、各种营养素吸收及血糖指数的影响、与肠道细菌的相互作用、与各种现代文明病和食品不耐症的关系、推荐摄入量和标签等15个主要研究领域的一些热点问题进行了总结.
作者：周建勇 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
本文回顾了近年来环境内分泌干扰物与人群健康关系的流行病学研究进展.内分泌相关的人群健康效应主要包括内分泌相关肿瘤、生长发育障碍、出生缺陷以及生育缺陷.同时本文还总结了环境内分泌干扰物的人群暴露和体内蓄积方式以及作用机制,并探讨了造成流行病学研究结果不一致的影响因素.
作者：李佳圆；栾荣生 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
环境卫生学杂志
主管:国外医学(卫生学分册)
主办：中华人民共和国卫生部
