营口市裱花蛋糕卫生现状及管理对策

我国水产品中铅含量监测及应对国际标准制定的对策

为了解我国水产品中铅污染状况,2002年全国污染物监测网对中国10个省市的13个监测点进行了水产品中铅含量监测,初步的结果显示,我国水产品的铅污染目前不严重,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品均符合我国的国家标准,也符合CAC及正在制定标准的建议值.但由于不是专项监测,没有针对我国主要经济鱼种进行监测,所监测的数据可能与实际经济鱼种铅含量有一定差距,建议我国尽快立项进行海鱼铅的专项监测,掌握其污染的本底值,在国际标准的制定过程中争取有利于我国的限量标准.本次监测同时提示,虽然我国水产品铅污染并未超过国家标准,但与10年前的监测结果比较上升了3倍,应引起各级政府的重视.

作者：王竹天；韩宏伟；蒋定国；王茂起 刊期： 2003年第05期

卫生部关于规范健康相关产品监督管理实施意见的通知

作者： 刊期： 2003年第05期

碧萝芷对小鼠免疫系统的影响

为了探讨碧萝芷对小鼠免疫系统的影响,采用128只BalB/c雄性小鼠,按体重随机分为8组,每组16只,每四组为1批.每批4组小鼠每天分别经口给予0、5.0、16.7、50.0 mg/kg BW的碧萝芷,30 d后,第一批小鼠测定足跖肿胀度、抗体生成细胞数、腹腔巨噬细胞吞噬率和半数溶血值.第二批小鼠测定NK细胞活性.结果显示,16.7 mg/kg BW与50.0 mg/kg BW 剂量组能明显提高 BalB/c 雄性小鼠的迟发型变态反应、抗体生成细胞数、单核-巨噬细胞吞噬功能、NK细胞活性及半数溶血值,提示碧萝芷能够促进BalB/c雄性小鼠的免疫功能.

作者：陈世伟；张丁；刘翠娥；张杰；王海玉；张焱；孟光；陈炳卿 刊期： 2003年第05期

卫生部关于印发2003年全国食品化学污染物和食源性致病菌监测计划的通知

作者： 刊期： 2003年第05期

甘肃省桶装纯净水卫生质量问题分析

桶装纯净水的卫生质量问题,直接威胁着饮用者的身体健康,为了解我省桶装水纯净水生产的卫生质量问题,寻找解决问题的对策,以指导其今后的卫生监督工作,切实保护消费者的健康,我们于2002年对全省84家桶装纯净水生产企业,进行了全面检查和产品抽检,现将结果分析报告如下.

作者：刘佩光；贾怀兰；洪鸽；雷晓梅；李文刚；罗岩 刊期： 2003年第05期

营口市裱花蛋糕卫生现状及管理对策

营口市卫生监督所从2002年6月起对全市的30多户裱花蛋糕企业进行了摸底调查及专项治理.调查发现:

作者：管洪义；张晓东；齐丽慧 刊期： 2003年第05期

物理处理鱼体内华支睾吸虫囊蚴感染兔实验观察

为研究钴-60辐照和-18℃～-20℃冷冻对鱼肉中华支睾吸虫囊蚴感染的影响, 设立A、B 2个实验组.一组用0.05、0.10、0.15、0.20、0.25 kGy钴-60对含华支睾吸虫囊蚴的鱼肉进行辐照;另一组将感染了华支睾吸虫囊蚴的鱼肉于-18～-20℃冷冻3、7、14、21、28 d.用两组处理过囊蚴的鱼肉灌喂家兔,用粪检虫卵和解剖动物检查虫体的方法判定结果. 囊蚴感染家兔45 d后解剖,0.15、0.20、0.25 kGy组及冷冻组鱼肉饲喂的动物内均未找到华支睾吸虫成虫、童虫、和虫卵,肝胆器官未见病变. 鱼肉中的华支睾吸虫囊蚴经钴-60 0.15 kGy以上剂量辐照或存放于-18℃～-20℃冷冻3 d以上,便失去感染力.

作者：方悦怡；戴昌芳；吴军；阮彩文；崔惠儿；张启明 刊期： 2003年第05期

24人食用织纹螺引起麻痹性贝类中毒的调查与分析

2002年5月7日至11日,莆田市卫生防疫站陆续接到县区防疫站、医疗单位的报告,发生麻痹性贝类-织纹螺(Nassarius sp)食物中毒.

作者：洪冰山；黄国珍；郑荔红 刊期： 2003年第05期

卫生部关于进一步实施食品药品放心工程的通知

作者： 刊期： 2003年第05期

一起食品卫生行政处罚案的分析

某食品厂未经卫生部审批擅自生产经营保健食品，并使用与某知名商品相似的装潢，受到卫生行政机构和工商行政管理机构的处罚。该食品厂分批缴纳卫生行政机构处以的罚款，交纳部分后拒交并获得法院的同意。理由是工商行政部门的处罚在先，根据“一事不再罚”的原则，不予执行卫生行政部门行政处罚决定中未缴纳的罚款部分。卫生部门认为该案是一个法人单位触犯两种不同的法律，不属于“一事不再罚”，应分别处罚。另有两位作者对该案提出了自己的见解。

作者：李俐昭 刊期： 2003年第05期

卫生部关于发布2003年第一次食品卫生监督抽检和专项检测情况的通报

作者： 刊期： 2003年第05期

关于印发《食品药品放心工程实施方案》的通知

作者： 刊期： 2003年第05期

HACCP实施中易忽视问题的探讨

HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系,是当今食品卫生监管部门所关注的热点.针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题,从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等3方面着眼,重点阐述了 HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点.

作者：杜治琴；黄飚；张卫民；徐娇 刊期： 2003年第05期

中华人民共和国卫生部通告卫通[2003]5号

作者： 刊期： 2003年第05期

卫生部关于保健食品良好生产规范审查方法和评价准则有关问题的批复

作者： 刊期： 2003年第05期

卫生部关于禁止使用黄曲霉毒素超标大豆生产加工食品的批复

作者： 刊期： 2003年第05期

1998年～2002年增城市桶装饮用纯净水微生物指标质量调查

为了解我市桶装饮用纯净水的卫生质量,对1998年～2002年在增城市生产和销售的桶装饮用纯净水进行了监督监测.共监测了126份样品,其中44份(35%)样品的菌落总数不合格,39份(31%)样品的大肠菌群不合格,31份(25%)样品的霉菌指标不合格,致病菌指标全部合格.

作者：刘伟森；张伟坚 刊期： 2003年第05期

中华人民共和国卫生部公告2003年第5号

作者： 刊期： 2003年第05期

免疫亲和层析净化荧光光度法快速测定酱油及醋中黄曲霉毒素

为检测酱油和醋中黄曲霉毒素的含量,建立了免疫亲和层析净化荧光光度法.试样由甲醇-水提取,提取液被过滤、稀释后,上交联着黄曲霉毒素B1,B2、G1、G2特异抗体的免疫亲和层析柱净化.以甲醇通过免疫亲和层析柱洗脱,溴溶液衍生,荧光光度计测定衍生物的黄曲霉毒素(B1+B2+G1+G2)含量.酱油和醋中检出限分别为2.5 μg/kg和1 μg/kg. 添加回收率在85%以上.该方法准确、简单、快速、安全.

作者：王晶；张鹏；张艺兵；王雄 刊期： 2003年第05期

广东省食物中化学污染物的网点监测与动态分析

根据广东省的地理条件和经济状况,选择了5个农产品化学污染监测网点,分布于我省东南西北中.每年夏秋两季在监测点的主要农贸市场现场随机抽样检测,2000年～2002年3年间在各监测网点共采集大米、面粉、肉类、蛋类、鲜奶、海产品、水果、蔬菜等主要食品1 400多份,检测各类食品中铅、镉、砷、汞等4种金属污染物、24种有机磷农药残留量和8种有机氯农药异构体残留量.对照相关国家标准,广东省主要食品中铅、镉、砷和汞的合格率分别为91.9%、88.1%、100%、100%.皮蛋、蔬菜中铅含量以及海产贝类、蔬菜、大米中镉含量合格率较低是存在的主要问题.有机磷农药残留量的检出率和超标率分别为10.2%和5.6%;有机氯农药残留量检出率和超标率分别为18.7%和2.1%.对照1992年～1996年的全省食品中化学污染物监测数据,广东省蔬菜中有机磷农药残留检出率和超标率近年已有大幅度下降,说明蔬菜中滥施农药,特别是剧毒农药的情况基本得到控制.但大米、蔬菜等主要食物中铅、镉含量相对偏高的问题近10年来并没有得到明显的改善.

作者：梁春穗；邓峰；黄伟雄；李海；陈明；刘子文；梁旭霞；梁富荣；蔡文华；梁红洁 刊期： 2003年第05期