作者： 刊期： 2003年第05期
为掌握乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果,于1997年至2001年对1 363份餐具抽样检测.5年间的平均合格率为71%.结果揭示应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具卫生质量.
作者：郭枫 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
为了解福建省食品中沙门氏菌的污染状况、分布特征以及耐药情况和噬菌体类别,为评价和预警我省食品污染状况,为制定相关食品卫生政策提供可靠的基础数据,根据福建省的不同地理位置和经济状况,选择福州、泉州、龙岩和尤溪4个市县为监测点,在夏季和冬季随机采集农贸市场的样品.增菌后,采用沙门氏菌显色平板分离,经VITEK生化试验和血清学鉴定后进行噬菌体分型和药敏试验.2000年冬～2002年夏共检测978份食品,沙门氏菌的总检出率为6.44%,分属5个群, 13个血清型,噬菌体型别分散,耐药株占29.69%.实验显示福建省生(冻)畜禽肉、生食水产品、蛋中存在着不同程度的沙门氏菌污染,应加强畜、禽类屠宰、运输、加工过程的卫生管理和监测,并规范抗生素的管理和使用,减少食源性疾病的发生.
作者：陈伟伟；林升清；马群飞；杨毓环；陈建辉；谢一俊 刊期： 2003年第05期
2002年5月7日至11日,莆田市卫生防疫站陆续接到县区防疫站、医疗单位的报告,发生麻痹性贝类-织纹螺(Nassarius sp)食物中毒.
作者：洪冰山；黄国珍；郑荔红 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
2002年市卫生局卫生监督人员在对某饭店进行日常卫生监督监测中发现,该饭店无凉菜间加工制售凉菜,加工凉菜的工用具、容器未消毒,无空气及物体表面消毒设施.监督员现场采取已制作好的凉菜松花鸡腿、酱牛肉、凤爪、肘花各一份进行采样检测.四份样品中均检出金黄色葡萄球菌.
作者：张福代 刊期： 2003年第05期
为了解我市桶装饮用纯净水的卫生质量,对1998年～2002年在增城市生产和销售的桶装饮用纯净水进行了监督监测.共监测了126份样品,其中44份(35%)样品的菌落总数不合格,39份(31%)样品的大肠菌群不合格,31份(25%)样品的霉菌指标不合格,致病菌指标全部合格.
作者：刘伟森；张伟坚 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
某食品厂未经卫生部审批擅自生产经营保健食品，并使用与某知名商品相似的装潢，受到卫生行政机构和工商行政管理机构的处罚。该食品厂分批缴纳卫生行政机构处以的罚款，交纳部分后拒交并获得法院的同意。理由是工商行政部门的处罚在先，根据“一事不再罚”的原则，不予执行卫生行政部门行政处罚决定中未缴纳的罚款部分。卫生部门认为该案是一个法人单位触犯两种不同的法律，不属于“一事不再罚”，应分别处罚。另有两位作者对该案提出了自己的见解。
作者：李俐昭 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
根据广东省的地理条件和经济状况,选择了5个农产品化学污染监测网点,分布于我省东南西北中.每年夏秋两季在监测点的主要农贸市场现场随机抽样检测,2000年～2002年3年间在各监测网点共采集大米、面粉、肉类、蛋类、鲜奶、海产品、水果、蔬菜等主要食品1 400多份,检测各类食品中铅、镉、砷、汞等4种金属污染物、24种有机磷农药残留量和8种有机氯农药异构体残留量.对照相关国家标准,广东省主要食品中铅、镉、砷和汞的合格率分别为91.9%、88.1%、100%、100%.皮蛋、蔬菜中铅含量以及海产贝类、蔬菜、大米中镉含量合格率较低是存在的主要问题.有机磷农药残留量的检出率和超标率分别为10.2%和5.6%;有机氯农药残留量检出率和超标率分别为18.7%和2.1%.对照1992年～1996年的全省食品中化学污染物监测数据,广东省蔬菜中有机磷农药残留检出率和超标率近年已有大幅度下降,说明蔬菜中滥施农药,特别是剧毒农药的情况基本得到控制.但大米、蔬菜等主要食物中铅、镉含量相对偏高的问题近10年来并没有得到明显的改善.
作者：梁春穗；邓峰；黄伟雄；李海；陈明；刘子文；梁旭霞；梁富荣；蔡文华；梁红洁 刊期： 2003年第05期
为了解我国水产品中铅污染状况,2002年全国污染物监测网对中国10个省市的13个监测点进行了水产品中铅含量监测,初步的结果显示,我国水产品的铅污染目前不严重,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品均符合我国的国家标准,也符合CAC及正在制定标准的建议值.但由于不是专项监测,没有针对我国主要经济鱼种进行监测,所监测的数据可能与实际经济鱼种铅含量有一定差距,建议我国尽快立项进行海鱼铅的专项监测,掌握其污染的本底值,在国际标准的制定过程中争取有利于我国的限量标准.本次监测同时提示,虽然我国水产品铅污染并未超过国家标准,但与10年前的监测结果比较上升了3倍,应引起各级政府的重视.
作者：王竹天；韩宏伟；蒋定国；王茂起 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
为了探讨碧萝芷对小鼠免疫系统的影响,采用128只BalB/c雄性小鼠,按体重随机分为8组,每组16只,每四组为1批.每批4组小鼠每天分别经口给予0、5.0、16.7、50.0 mg/kg BW的碧萝芷,30 d后,第一批小鼠测定足跖肿胀度、抗体生成细胞数、腹腔巨噬细胞吞噬率和半数溶血值.第二批小鼠测定NK细胞活性.结果显示,16.7 mg/kg BW与50.0 mg/kg BW 剂量组能明显提高 BalB/c 雄性小鼠的迟发型变态反应、抗体生成细胞数、单核-巨噬细胞吞噬功能、NK细胞活性及半数溶血值,提示碧萝芷能够促进BalB/c雄性小鼠的免疫功能.
作者：陈世伟；张丁；刘翠娥；张杰；王海玉；张焱；孟光；陈炳卿 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
为了解我国检验机构在农药残留检验方面的质量水平,2002年5月使用六六六、滴滴涕质控双样开展了分析质量控制工作.检测结果表明虽然此项检验工作在全国已开展将近30年,但仍存在问题.数据不合格率为16.5%,13家单位中全部结果合格的有7家,3家单位存在较大问题.质量控制工作对于发现问题,促进问题的解决具有重要作用,应当在检测机构经常性开展以保证检测结果的准确.
作者：杨大进；王竹天；蒋定国；方从容 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
