2002年5月7日至11日,莆田市卫生防疫站陆续接到县区防疫站、医疗单位的报告,发生麻痹性贝类-织纹螺(Nassarius sp)食物中毒.
作者：洪冰山；黄国珍；郑荔红 刊期： 2003年第05期
为检测酱油和醋中黄曲霉毒素的含量,建立了免疫亲和层析净化荧光光度法.试样由甲醇-水提取,提取液被过滤、稀释后,上交联着黄曲霉毒素B1,B2、G1、G2特异抗体的免疫亲和层析柱净化.以甲醇通过免疫亲和层析柱洗脱,溴溶液衍生,荧光光度计测定衍生物的黄曲霉毒素(B1+B2+G1+G2)含量.酱油和醋中检出限分别为2.5 μg/kg和1 μg/kg. 添加回收率在85%以上.该方法准确、简单、快速、安全.
作者：王晶；张鹏；张艺兵；王雄 刊期： 2003年第05期
克伦特罗是一种非法的饲料药物添加剂,含有其残留的食品可引起食物中毒.为给我国检测食品中盐酸克伦特罗提供借鉴,从样品提取、净化、检测方法及其测定的发展趋势等方面综述了国内外文献中动物性食品及生物材料中的克伦特罗残留测定方法.
作者：苗虹；王仁武；吴永宁 刊期： 2003年第05期
HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系,是当今食品卫生监管部门所关注的热点.针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题,从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等3方面着眼,重点阐述了 HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点.
作者：杜治琴；黄飚；张卫民；徐娇 刊期： 2003年第05期
根据广东省的地理条件和经济状况,选择了5个农产品化学污染监测网点,分布于我省东南西北中.每年夏秋两季在监测点的主要农贸市场现场随机抽样检测,2000年～2002年3年间在各监测网点共采集大米、面粉、肉类、蛋类、鲜奶、海产品、水果、蔬菜等主要食品1 400多份,检测各类食品中铅、镉、砷、汞等4种金属污染物、24种有机磷农药残留量和8种有机氯农药异构体残留量.对照相关国家标准,广东省主要食品中铅、镉、砷和汞的合格率分别为91.9%、88.1%、100%、100%.皮蛋、蔬菜中铅含量以及海产贝类、蔬菜、大米中镉含量合格率较低是存在的主要问题.有机磷农药残留量的检出率和超标率分别为10.2%和5.6%;有机氯农药残留量检出率和超标率分别为18.7%和2.1%.对照1992年～1996年的全省食品中化学污染物监测数据,广东省蔬菜中有机磷农药残留检出率和超标率近年已有大幅度下降,说明蔬菜中滥施农药,特别是剧毒农药的情况基本得到控制.但大米、蔬菜等主要食物中铅、镉含量相对偏高的问题近10年来并没有得到明显的改善.
作者：梁春穗；邓峰；黄伟雄；李海；陈明；刘子文；梁旭霞；梁富荣；蔡文华；梁红洁 刊期： 2003年第05期
为提高食品中微量砷的检测能力,利用在微型核反应堆安装的超热辐射孔道对样品进行照射降低样品的本底值后测定食品中的微量砷.方法的检出限为6.7×10-9g,RSD=4.3%,样品的回收率在98%以上.微型核反应堆超热中子活化分析法可用于食品中微量砷的检测.
作者：张瑛；刘岚铮；刘素华 刊期： 2003年第05期
2002年市卫生局卫生监督人员在对某饭店进行日常卫生监督监测中发现,该饭店无凉菜间加工制售凉菜,加工凉菜的工用具、容器未消毒,无空气及物体表面消毒设施.监督员现场采取已制作好的凉菜松花鸡腿、酱牛肉、凤爪、肘花各一份进行采样检测.四份样品中均检出金黄色葡萄球菌.
作者：张福代 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
为研究钴-60辐照和-18℃～-20℃冷冻对鱼肉中华支睾吸虫囊蚴感染的影响, 设立A、B 2个实验组.一组用0.05、0.10、0.15、0.20、0.25 kGy钴-60对含华支睾吸虫囊蚴的鱼肉进行辐照;另一组将感染了华支睾吸虫囊蚴的鱼肉于-18～-20℃冷冻3、7、14、21、28 d.用两组处理过囊蚴的鱼肉灌喂家兔,用粪检虫卵和解剖动物检查虫体的方法判定结果. 囊蚴感染家兔45 d后解剖,0.15、0.20、0.25 kGy组及冷冻组鱼肉饲喂的动物内均未找到华支睾吸虫成虫、童虫、和虫卵,肝胆器官未见病变. 鱼肉中的华支睾吸虫囊蚴经钴-60 0.15 kGy以上剂量辐照或存放于-18℃～-20℃冷冻3 d以上,便失去感染力.
作者：方悦怡；戴昌芳；吴军；阮彩文；崔惠儿；张启明 刊期： 2003年第05期
为了观察鲨鱼软骨制品对小鼠移植性肉瘤-180(S-180)的抑制作用,分别经口灌胃给予昆明种小鼠0.02～4.5 g/kg BW的11个品牌的鲨鱼软骨制品,每组单一性别13～15只,连续给予18 d后,每只小鼠左腋下接种0.2 mL浓度为5×106～1×107/mL的S-180细胞,继续给予受试物至接种12 d后剖杀小鼠,取出瘤块,称体重、瘤重.同时分别经口灌胃给予Balb/C小鼠0.02～4.5 g/kg BW的11个品牌的鲨鱼软骨制品,每组单一性别13～15只,连续30 d后,测定小鼠免疫指标(腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验与NK细胞活性测定).结果显示:(1)本实验中对照组小鼠的瘤重为2.60±0.17 g (n=247只),受试物组的瘤重为2.39±0.15 g (n=875只),抑瘤率仅为8%,经成组t检验统计,P=0.382>0.05. 即所使用的11个品牌的鲨鱼软骨制品均没有抑制小鼠移植性肉瘤-180的作用;(2)NK活性实验结果表明:鲨鱼软骨粉的剂量组与对照组相比,差异具有显著性(P≤0.05)并具有增强作用的占36.4%(4/11);(3)巨噬细胞吞噬实验结果表明,鲨鱼软骨粉剂量组与对照组吞噬率相比差异具有显著性(P≤0.05)并具有增强作用的占18.2%(2/11);(4)2项免疫实验中至少1项阳性的占45.4%(5/11).(5)鲨鱼软骨制品对小鼠免疫系统的影响比移植性肿瘤作用更敏感.
作者：李业鹏；韩春卉；李燕俊；李玉伟；江涛；张靖；计融 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
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为了探讨碧萝芷对小鼠免疫系统的影响,采用128只BalB/c雄性小鼠,按体重随机分为8组,每组16只,每四组为1批.每批4组小鼠每天分别经口给予0、5.0、16.7、50.0 mg/kg BW的碧萝芷,30 d后,第一批小鼠测定足跖肿胀度、抗体生成细胞数、腹腔巨噬细胞吞噬率和半数溶血值.第二批小鼠测定NK细胞活性.结果显示,16.7 mg/kg BW与50.0 mg/kg BW 剂量组能明显提高 BalB/c 雄性小鼠的迟发型变态反应、抗体生成细胞数、单核-巨噬细胞吞噬功能、NK细胞活性及半数溶血值,提示碧萝芷能够促进BalB/c雄性小鼠的免疫功能.
作者：陈世伟；张丁；刘翠娥；张杰；王海玉；张焱；孟光；陈炳卿 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
为给监督管理提供依据,对浙江省宁波市江东区内的34家现场制作饮料的饮料店进行了卫生学调查并对26份产品进行了抽查.调查结果显示饮料店的整体卫生水平差,主要是布局不合理,存在交叉污染,卫生设施不齐全,生产过程不卫生.26份产品18份不合格,占69%.建议省级卫生行政部门制定现场制作饮料店卫生管理办法.加强对其的卫生指导和监督管理.加强从业人员在加工方面的卫生要求、消毒、个人卫生等方面的培训.
作者：李友志 刊期： 2003年第05期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
