各省、自治区、直辖市质量技术监督局、卫生厅： 去年十二月初以来，各地卫生监督、质量技术监督部门按照卫生部、国家质量技术监督局紧急通知要求，迅速行动，进行拉网式检查，一些地方相继发现掺油大米，及时组织力量追根查源，追缴白油、石腊等掺假原料，严密监控大米掺油新动向，协助公安机关依法惩处违法分子，保护了人民群众的健康安全。据广东、新疆、湖南、浙江等省卫生、质量技监部门报告和互联网上消息，近日在一些地方又陆续发现瓜子、饼干、腐竹、茶叶等食品被不法分子掺杂使假，给人民群众健康安全带来新的影响。现将有关情况通报给你们，请各省(区、市)卫生厅、质量技术监督局务必引起高度重视，举一反三，部署各市、县卫生监督、质量技术监督部门结合当地实际情况和市场检查工作安排，组织力量加强对瓜子、饼干、腐竹、茶叶等食品的监督检查和执法打假，确保人民群众健康安全。
作者： 刊期： 2001年第03期
食品卫生行政处罚报表在一定程度上反映了卫生行政部门对《食品卫生法》的贯彻执行情况以及食品生产经营单位的食品卫生状况。为了提高我省的卫生行政执法水平，加大执法力度，进一步促进我省的食品卫生监督工作，现将2000年度我省的食品卫生行政处罚情况总结、分析如下。
作者：徐卫平；王正飞 刊期： 2001年第03期
为建立保健食品中吡啶甲酸铬的高效液相色谱分析方法，研究了提取方法和色谱柱、流动相等液相色谱分析条件的选择，并对其稳定性进行了长期试验。加标回收率>93%，相对标准偏差3.1，小检出量10.0 mg/kg，结果符合保健食品分析的要求，可以用于片剂、胶囊等类型保健食品中吡啶甲酸铬的分析。2年室温保存证明吡啶甲酸铬稳定性良好。
作者：杨大进；方从容；王竹天 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅局： 2001年第一季度，我部共收到重大食物中毒事件报告38起，中毒734人，死亡40人。现将中毒情况通报如下： 一、食物中毒情况 (一) 食物中毒报告情况
作者： 刊期： 2001年第03期
2000年“5.1”节放假期间，我区某酒楼5月3日午餐承接的63桌宴席发生食物中毒，其中53桌为结婚宴席，另10桌为孩子满月宴席，共计就餐人数达600余人，吃后4～20 h部分人发生腹痛、腹泻，呕吐等胃肠道症状，经调查落实中毒人数40人以上。采用抗炎，对症处理后，患者于3～5 d治愈，无死亡病例。本次事件，因隐瞒、拖延时间不报告，未取到有价值的实验室检验试样，经3名副主任医师，3名食品卫生主管医师调查论证，诊断为原因不明食物中毒，卫生行政处罚决定为：①责令改正，并通报批评；②罚款2万元整。
作者：程继红 刊期： 2001年第03期
福建省卫生厅： 你厅《关于水箱清洗装置是否按涉水产品进行卫生监督的请示》(闽卫法监［2001］53号)收悉。经研究，答复如下： 如果“水箱清洗装置”仅在水箱放空后清洗水箱，本身并不与饮水直接接触的，不应按涉水产品进行卫生监督。如果“水箱清洗装置”长期安装并浸泡饮水中，应当按涉水产品进行管理。 此复。中华人民共和国卫生部二○○一年三月八日
作者： 刊期： 2001年第03期
为提高保健食品功效成分检验工作的水平，卫生部食品卫生监督检所组织全国22个保健食品功效成分检验实验室参加了人参皂甙和褪黑素测定的质量控制，对质量控制结果进行了评价。质控结果显示，“人参皂甙”试样的检验结果的离散程度比较大，3个浓度水平均出现了离群值。有6个测定结果在3倍标准偏差(±3s)范围之外。“褪黑素”试样的检验结果的离散程度比较小，两个浓度水平仅出现了一个离群值。大多数实验室有较高的检测水平，可以完成保健食品功效成分的检测任务。
作者：韩宏伟；王竹天；杨祖英；杨大进；方从容；宋书锋 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 为了进一步规范健康相关产品抽检和检验工作，推进依法行政，我司于2000年10月在上海召开了全国健康相关产品国家抽检暨检验机构复核工作会议。现将此次会议纪要(见附件)印发给你们。请你们组织学习，贯彻落实会议精神，进一步加强和规范健康相关产品抽检和检验工作。 附件：全国健康相关产品国家抽检暨检验机构复核工作会议纪要卫生部卫生法制与监督司二年十一月一日
作者： 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据我司“关于对补钙类保健食品进行追踪检查的紧急通知”(卫法监发［2000］122号)的要求，我们已对其中的4种补钙类保健食品追踪监督检查的结果进行了审查核实，现通报如下： 一、正和羊乳钙片、超微钙冲剂和劲得钙(中老年型)3种补钙保健食品的生产企业生产条件符合有关卫生规范的要求，产品符合国家有关食品的卫生标准。 二、海健壮骨粉的生产企业天津市海洋保健食品公司的生产条件不符合有关卫生规范的要求，其产品抽检发现大肠杆菌数不合格。为此，天津市卫生局已对该生产企业下发了整改监督意见书。卫生部卫生法制与监督司二○○○年十一月十七日
作者： 刊期： 2001年第03期
食物中有机氯农药污染是近年来食物污染检测的重要项目，尽管我国已于1983年停止生产使用有机氯农药六六六(HCH)和滴滴涕(DDT)，但是鉴于这类农药不易降解的特性，在环境中的残留仍可能持续较长时间，为了解我市粮食中有机氯残留情况，我们于1997～1999年对全市范围内生产、销售的小麦、玉米、黄豆、黍谷4种农作物进行了调查。
作者：李振伟；陈华文；郭营；车效进 刊期： 2001年第03期
附件所列健康相关产品已于2000年11月获卫生部批准。特此通告。卫生部卫生法制与监督司二○○○年十二月十三日附件：1.2000年11月份获卫生部批准化妆品目录(略)2.2000年11月份获卫生部批准的保健食品目录3.2000年11月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2000年11月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)
作者： 刊期： 2001年第03期
出入境检验局： 你局《关于确认粮食卫生项目及其限量标准的函》(国检动函［2001］54号)收悉。经审核，现确认如下： 文件所附的“中国粮食卫生项目和限量标准汇总表”中的个别项目应按下表增加和修改：
作者： 刊期： 2001年第03期
GB 5009—96［1］中规定测定食品中铅的第一法是石墨炉原子吸收光谱法，背景校正为氘灯或塞曼效应，其中对食盐中铅的测定方法没有作详细的叙述。笔者在实验室中发现由于食盐中无机盐成分含量大，共存元素多，背景干扰较严重，用氘灯扣背景较正能力比较差，而用塞曼效应扣背景又必须具有特有的原子化器或光源，一般基层实验室难以得到，而文献［2］报道的络合萃取-盐酸反萃取火焰原子吸收法测定食盐中铅的方法试剂难寻，步骤繁多。本文提出了用自吸收谱线校正背景石墨炉原子吸收测定食盐中的铅的方法，实验结果令人满意，现介绍如下。
作者：黄灵；韩东海；孙宏宾 刊期： 2001年第03期
全国打假工作协调小组办公室： 你办《关于落实国务院领导批示的函》(全国打假办函［2001］3号)文收悉。现将有关查处情况报告如下： 一、我部开展的查处工作 2001年1月17日，收到浙江省余杭市发生“盐酸克伦特罗”食物中毒事件报告后，我部非常重视，立即责成浙江省卫生厅采取果断行动，从而避免了类似食物中毒再次发生。同日，我部以《卫生要情专报》(第7期)上报了该事件的处理情况，并于1月18日与全国打假办研究进一步开展查处工作。 二、浙江省采取的措施 事件发生后，浙江省委、省政府领导非常重视，多次召开会议紧急部署，于1月20日下发《关于严肃查处生猪生产中使用禁药等违法行为和切实做好牲畜口蹄疫防治工作的紧急通知》。浙江省卫生厅立即组织力量对鲜猪肉进行抽样检验，发现问题后及时采取有效监控措施，严防此类猪肉再次流入市场。同时，组织卫生监督员对生猪市场及宾馆、饭店、集体食堂的猪肉来源进行突击检查，对销售含“瘦肉精”生猪肉的摊点正在立案调查依法处理。截止目前，该省未发现“瘦肉精”在肉品中的残留情况，也未发生类似食物中毒事件。
作者： 刊期： 2001年第03期
壳聚糖(chitosan)也称为几丁聚糖，是甲壳质(chitin)脱去乙酰基的产物。甲壳质广泛存在于蟹、虾、金龟子、蚱蜢等甲壳类昆虫外壳和香菇等真菌类以及细菌类细胞膜中。它是由2-乙酰胺-2脱氧葡萄糖单体通过β-（1-4)糖苷键连接起来的直链多糖，学名为(1-4)-2-乙酰胺-2脱氧-β-D葡萄糖。
作者：陈萍；高卫平 刊期： 2001年第03期
随着社会主义法制化进程的加快，行政管理相对人的法律意识日益增强。我市曾发生一起导致3次行政诉讼的食物中毒案件，该案中卫生部门的各项具体行政行为均成为管理相对人提起行政诉讼的对象，在我市的食品卫生行政管理活动中相当少见。该案在诸多方面给我们带来了反思和在今后工作中值得进一步重视之处。
作者：张磊；李洁 刊期： 2001年第03期
为了对5种常见于保健食品的双歧杆菌(长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和两歧双歧杆菌)进行快速鉴定，在16s rRNA基因同源性分析的基础上，设计了5个种特异性寡核苷酸序列，对其3'-末端用地高辛标记后，作为探针与不同种的双歧杆菌DNA进行膜杂交。实验结果显示，这5个寡核苷酸探针除婴儿双歧杆菌种特异的探针PIN-DIG与短双歧杆菌有较弱的交叉反应外，其余均表现出较好特异性。说明这些16s rRNA基因探针对于食品中双歧杆菌的鉴定和检测是一个特异且有效的工具。
作者：张一凡；冉陆；东秀珠 刊期： 2001年第03期
食用油的消化处理一直是分析工作者的难点。常规方法有干法灰化和湿法消解两种，［1］其主要缺点是消化时间长，不易消化完全，易引起沾污，一些易挥发性元素(如As等)在消化时易损失。本文采用微波消化食用油试样，克服了上述缺点，消化液用端视ICP-AES法测定，该法具有一次顺序或同时测定多元素的优点，以较广泛应用于各类试样中微量元素的测定。［2，3］本文报道用微波消解端视ICP-AES法测定食用油中的Pb、As、Cu、Fe、Ni，方法简便、快速、准确，曾用于食用油中上述元素测定，结果令人满意。
作者：范柯；王鲜俊；郎经畅 刊期： 2001年第03期
附件所列健康相关产品已于2000年12月获卫生部批准。特此通告。卫生部卫生法制与监督司二○○○年十二月三十一日附件：1.2000年12月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2000年12月份获卫生部批准的保健食品目录3.2000年12月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2000年12月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)
作者： 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院： 2000年我部共收到重大食物中毒事件报告150起，中毒6237人，死亡135人。现将中毒情况通报如下： 一、食物中毒情况 (一)食物中毒报告情况
作者： 刊期： 2001年第03期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
