徐卫平；王正飞
为建立保健食品中吡啶甲酸铬的高效液相色谱分析方法，研究了提取方法和色谱柱、流动相等液相色谱分析条件的选择，并对其稳定性进行了长期试验。加标回收率>93%，相对标准偏差3.1，小检出量10.0 mg/kg，结果符合保健食品分析的要求，可以用于片剂、胶囊等类型保健食品中吡啶甲酸铬的分析。2年室温保存证明吡啶甲酸铬稳定性良好。
作者：杨大进；方从容；王竹天 刊期： 2001年第03期
开展分析质量控制研究，制定分析质量控制措施是保障分析数据准确的重要手段。卫生部食品卫生监督检验所作为全国保健食品检测中心实验室，组织全国保健食品功效成分检测实验室参加了功效成分测定质量控制。因为褪黑素类保健食品在全国各省市都有，绝大多数的保健食品功效成分检验单位都开展了这个项目的检验工作，而且褪黑素的标准检验方法还通过了1998年全国食品卫生标准化委员会的评审，具有一定的科学性和可行性，所以本次质量控制选择褪黑素的测定作为质量控制的项目，尤登双样图是美国国家标准局(NBS)的分析、统计学家尤登(W.J.Youden)提出的，实验时同时测定两个试样，将结果绘制成图，所以称为双样图。它具有简便、直观、实用的特点，是一种很好的实验室间的质量控制评价手段。
作者：韩宏伟；王竹天；杨大进；王永芳 刊期： 2001年第03期
随着社会主义法制化进程的加快，行政管理相对人的法律意识日益增强。我市曾发生一起导致3次行政诉讼的食物中毒案件，该案中卫生部门的各项具体行政行为均成为管理相对人提起行政诉讼的对象，在我市的食品卫生行政管理活动中相当少见。该案在诸多方面给我们带来了反思和在今后工作中值得进一步重视之处。
作者：张磊；李洁 刊期： 2001年第03期
附件所列健康相关产品已于2000年12月获卫生部批准。特此通告。卫生部卫生法制与监督司二○○○年十二月三十一日附件：1.2000年12月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2000年12月份获卫生部批准的保健食品目录3.2000年12月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2000年12月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)
作者： 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院： 2000年我部共收到重大食物中毒事件报告150起，中毒6237人，死亡135人。现将中毒情况通报如下： 一、食物中毒情况 (一)食物中毒报告情况
作者： 刊期： 2001年第03期
··1 食品中的化学危害 支持在全球范围内控制化学危害的工作，协助各国加强食品和总膳食中化学品的评价能力和机构建设。 计划1：化学危害的危险性分析 通过培训班、讲习班和研讨会的形式增强各国政府，特别是西太区(WPRO)、东南亚区(SEARO)，中东区(EMRO)以及非洲区(AFRO)各国在食品中化学品危害的危险性评估、管理和信息交流方面的工作能力。 计划2：食品污染物监测和评估(GEMs/Food) 加强各国在搜集有关食品污染以及食品消费资料方面的能力，以便通过建立必要的数据库和提供技术支持来开展化学危害的危险性评估工作。
作者： 刊期： 2001年第03期
食品卫生行政处罚报表在一定程度上反映了卫生行政部门对《食品卫生法》的贯彻执行情况以及食品生产经营单位的食品卫生状况。为了提高我省的卫生行政执法水平，加大执法力度，进一步促进我省的食品卫生监督工作，现将2000年度我省的食品卫生行政处罚情况总结、分析如下。
作者：徐卫平；王正飞 刊期： 2001年第03期
2000年底，美国、日本、韩国等国由转基因玉米StarLink引起的一系列安全性事件对国际贸易产生了一定的影响。 Cry9c是微生物蛋白质，此基因被加入StarLink玉米使之抗虫。Cry9c是Bt蛋白之一。1998年Aventis公司申请美国环保局(EPA)将StarLink用于食品，由于EPA未对它的致敏性作定论，于是仅批准它作动物饲料或工业用。 9月美国消费者组织在tacoshells中检出了Cry9c后，引起了恐慌。EPA召集了专家组研究StarLink玉米的致敏性，他们认为整体致敏的可能性“低”。有44名美国人自称食入StarLink玉米污染的食品后有发痒、恶心和过敏症状，专家认为其中14人的症状有可能与转基因玉米有关。 韩国食品和药品管理局(KFDA)自11月29日开始进行StarLink的检测工作，所有从美国进口的玉米都要进行检测。2000年12月18日韩国退回了2760吨从美国进口的含转基因StarLink的玉米。 韩国消费者保护市民同盟(CACPK)2000年12月从汉城饲料商店中采集了10种豆饲料，请韩国基因分析中心进行分析。结果表明两种豆饲料是遗传修饰的，一种是美国豆芽，一种是韩国大豆。CACPK建议政府尽早对市场上转基因食品及饲料进行调查。 StarLink玉米在日本是被禁止用于食品和饲料的。日本在农业部2000年12月18日宣布与美国签定了一项计划，从美国运往日本的玉米动物饲料在运输前要先进行检测，证实不含StarLink。2000年12月19日日本新闻机构说日本卫生部在美国运往日本的一批作为食品的玉米中发现了StarLink玉米，日本卫生部已让美国政府收回该批玉米1500吨。此次事件中有5份样品在美国检测为阴性，运至日本按双方认同的程序进行复检时发现样品中含StarLink。 日本是美国玉米的大进口国，每年进口400万吨食品用和1200万吨动物饲料用玉米。自从10月下旬一个消费者组织在从美国进口的食品及饲料用玉米中发现了微量的StarLink以来，购买量受到影响。 泰国FDA也对StarLink玉米采取了行动。玉米食品进口商必须表明他们的产品不含Cry9c。FDA正在起草针对StarLink玉米的法规。受到影响的食品包括：popcorn、冷冻婴儿玉米、tacoshells、玉米片、冷冻玉米等。泰国FDA说目前未发现泰国有StarLink玉米过敏病例。怀疑含StarLink的产品有88%已被退回，他说此玉米作为饲料是安全的，Cry9c蛋白不会通过食物链进入人体。(郑云雁编译自Medscape.com网站)
作者： 刊期： 2001年第03期
壳聚糖(chitosan)也称为几丁聚糖，是甲壳质(chitin)脱去乙酰基的产物。甲壳质广泛存在于蟹、虾、金龟子、蚱蜢等甲壳类昆虫外壳和香菇等真菌类以及细菌类细胞膜中。它是由2-乙酰胺-2脱氧葡萄糖单体通过β-（1-4)糖苷键连接起来的直链多糖，学名为(1-4)-2-乙酰胺-2脱氧-β-D葡萄糖。
作者：陈萍；高卫平 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据我司“关于对补钙类保健食品进行追踪检查的紧急通知”(卫法监发［2000］122号)要求，我们对其中的3种补钙类保健食品追踪监督检查的结果进行了审查核实，现通报如下： 芙蓉牌健骨藕粉、大天力壮骨粉、育美钙嚼片装3种补钙保健食品的生产企业生产条件符合有关卫生规范的要求，产品符合国家有关食品的卫生标准。卫生部卫生法制与监督司二○○○年十二月九日
作者： 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅局： 2001年第一季度，我部共收到重大食物中毒事件报告38起，中毒734人，死亡40人。现将中毒情况通报如下： 一、食物中毒情况 (一) 食物中毒报告情况
作者： 刊期： 2001年第03期
动物饲料污染的黄曲霉毒素对人畜的危害已被世界各国所关注。据报道美国1980年，由于猪饲料被黄曲霉素素污染而导致的经济损失达1亿美元。在世界范围内，由于黄曲霉毒素污染动物制品而导致的经济损失亦相当惊人。目前，去除粮食油料制品中真菌毒素的方法非常多，但尚无大规模、有效及实用的方法。尽管如此，人们仍在不断寻找有效的去毒方法，其中吸附剂就是常用的一种。目前认为把吸附剂加入到动物饲料中，通过吸附作用可以减少毒素在动物肠道内的吸收。本文就其去除真菌毒素的作用作一综述。
作者：徐进；计融；罗雪云 刊期： 2001年第03期
为了解拉萨市场调味品质量，我们对拉萨市部分商场销售的酱油进行了卫生质量检测。现将抽查结果报告如下。1 材料与方法1.1 试样来源拉萨市场上销售的不同产地、不同品牌的10批酱油，每批抽取1份试样，共10份试样。其中抽取区外企业生产的酱油试样8份，区内企业生产的酱油试样2份。1.2 检测项目检测项目为氨基酸态氮、总酸、砷、铅。1.3 检验方法被检试样均按《食品卫生检验方法(理化部分)》中GB/T 5009.11，12，39—1996的分析方法进行检测。1.4 评价检验结果按GB2717—1996(酱油卫生标准)进行判定。
作者：华艳清；次仁玉珍；石秀英 刊期： 2001年第03期
2000年“5.1”节放假期间，我区某酒楼5月3日午餐承接的63桌宴席发生食物中毒，其中53桌为结婚宴席，另10桌为孩子满月宴席，共计就餐人数达600余人，吃后4～20 h部分人发生腹痛、腹泻，呕吐等胃肠道症状，经调查落实中毒人数40人以上。采用抗炎，对症处理后，患者于3～5 d治愈，无死亡病例。本次事件，因隐瞒、拖延时间不报告，未取到有价值的实验室检验试样，经3名副主任医师，3名食品卫生主管医师调查论证，诊断为原因不明食物中毒，卫生行政处罚决定为：①责令改正，并通报批评；②罚款2万元整。
作者：程继红 刊期： 2001年第03期
出入境检验局： 你局《关于确认粮食卫生项目及其限量标准的函》(国检动函［2001］54号)收悉。经审核，现确认如下： 文件所附的“中国粮食卫生项目和限量标准汇总表”中的个别项目应按下表增加和修改：
作者： 刊期： 2001年第03期
食盐中硫酸盐的测定方法，常用的有硫酸钡重量法，硫酸钡比色法等，这些方法由于操作繁琐，耗时较长，而且易引起误差。目前，利用极谱分析的方法尚未见报道，本文在文献［1］的基础上，参考有关资料，把反应生成的铬酸离子用示波极谱法测定，获得满意结果。
作者：王素霞；吕风荣 刊期： 2001年第03期
GB 5009—96［1］中规定测定食品中铅的第一法是石墨炉原子吸收光谱法，背景校正为氘灯或塞曼效应，其中对食盐中铅的测定方法没有作详细的叙述。笔者在实验室中发现由于食盐中无机盐成分含量大，共存元素多，背景干扰较严重，用氘灯扣背景较正能力比较差，而用塞曼效应扣背景又必须具有特有的原子化器或光源，一般基层实验室难以得到，而文献［2］报道的络合萃取-盐酸反萃取火焰原子吸收法测定食盐中铅的方法试剂难寻，步骤繁多。本文提出了用自吸收谱线校正背景石墨炉原子吸收测定食盐中的铅的方法，实验结果令人满意，现介绍如下。
作者：黄灵；韩东海；孙宏宾 刊期： 2001年第03期
附件所列健康相关产品已于2000年11月获卫生部批准。特此通告。卫生部卫生法制与监督司二○○○年十二月十三日附件：1.2000年11月份获卫生部批准化妆品目录(略)2.2000年11月份获卫生部批准的保健食品目录3.2000年11月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2000年11月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)
作者： 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据消费者的投诉，上海市卫生局在监督检查中发现，湖南都瑞医药实业有限公司生产的“都瑞口服液”中含有枸橼酸西地那非。我部根据《保健食品管理办法》第二十七条的规定，对“都瑞口服液”进行了重新审查。经查实，“都瑞口服液”含有枸橼西地那非的违法事实存在，其行为违反了《中华人民共和国食品卫生法》第九条、《保健食品管理办法》第四条的规定，依据《保健食品管理办法》第二十七条的规定，我部下发了《关于撤消“都瑞口服液”保健食品批准证书的通知》(卫法监发［2001］69号)。为保护消费者的健康，现紧急通知如下： 一、各地卫生行政部门应当依据《中华人民共和国食品卫生法》第四十二条的规定，立即对“都瑞口服液”进行查处。 二、各地要加强保健食品的市场监督，尤其对保健食品非法添加违禁药物的行为要依法严肃查处。中华人民共和国卫生部二一年三月八日
作者： 刊期： 2001年第03期
全国打假工作协调小组办公室： 你办《关于落实国务院领导批示的函》(全国打假办函［2001］3号)文收悉。现将有关查处情况报告如下： 一、我部开展的查处工作 2001年1月17日，收到浙江省余杭市发生“盐酸克伦特罗”食物中毒事件报告后，我部非常重视，立即责成浙江省卫生厅采取果断行动，从而避免了类似食物中毒再次发生。同日，我部以《卫生要情专报》(第7期)上报了该事件的处理情况，并于1月18日与全国打假办研究进一步开展查处工作。 二、浙江省采取的措施 事件发生后，浙江省委、省政府领导非常重视，多次召开会议紧急部署，于1月20日下发《关于严肃查处生猪生产中使用禁药等违法行为和切实做好牲畜口蹄疫防治工作的紧急通知》。浙江省卫生厅立即组织力量对鲜猪肉进行抽样检验，发现问题后及时采取有效监控措施，严防此类猪肉再次流入市场。同时，组织卫生监督员对生猪市场及宾馆、饭店、集体食堂的猪肉来源进行突击检查，对销售含“瘦肉精”生猪肉的摊点正在立案调查依法处理。截止目前，该省未发现“瘦肉精”在肉品中的残留情况，也未发生类似食物中毒事件。
作者： 刊期： 2001年第03期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
