韩宏伟；王竹天；杨大进；王永芳
《中华人民共和国行政处罚法》第二十四条规定，对当事人的同一违法行为，不得给予两次以上罚款的行政处罚，也就是人们简称的“一事不再罚原则”，此原则是指行政执法主体对违法行为人的同一违法行为，不得以同一违法事实和同一依据，给予两次以上罚款的行政处罚。这是行政处罚法的重要原则之一，也是实际工作中较难把握的。在卫生行政执法过程当中，卫生执法人员经常遇到下面问题，对违法行为人的某一违法行为进行了罚款，同时责令其改正，但当事人缴纳了罚款后，并未改正违法行为，仍进行违法活动；或者无证商贩接受了卫生行政部门罚款处罚后，更换经营地点从事违法活动。以上这两种行为是否遵循一事不再罚原则?如何准确把握这一原则，对我们的实际工作有着重要意义。笔者认为应从以下几个方面把握。
作者：郭金生 刊期： 2001年第03期
食品卫生行政处罚证据是指卫生行政机关及其执法人员在食品卫生行政执法过程中依法收集的，用以证明食品卫生违法案件真实情况的一切客观材料。调查取证是食品卫生执法活动的重要内容之一，其水平的高低将会直接影响到食品卫生行政处罚的案件质量，甚至会因食品卫生行政处罚案件证据不足而使卫生行政部门在行政诉讼中败诉。本文就以下易遇问题进行探讨。
作者：谢国祥；沈滨；王雪欢 刊期： 2001年第03期
福建省卫生厅： 你厅《关于水箱清洗装置是否按涉水产品进行卫生监督的请示》(闽卫法监［2001］53号)收悉。经研究，答复如下： 如果“水箱清洗装置”仅在水箱放空后清洗水箱，本身并不与饮水直接接触的，不应按涉水产品进行卫生监督。如果“水箱清洗装置”长期安装并浸泡饮水中，应当按涉水产品进行管理。 此复。中华人民共和国卫生部二○○一年三月八日
作者： 刊期： 2001年第03期
为提高保健食品功效成分检验工作的水平，卫生部食品卫生监督检所组织全国22个保健食品功效成分检验实验室参加了人参皂甙和褪黑素测定的质量控制，对质量控制结果进行了评价。质控结果显示，“人参皂甙”试样的检验结果的离散程度比较大，3个浓度水平均出现了离群值。有6个测定结果在3倍标准偏差(±3s)范围之外。“褪黑素”试样的检验结果的离散程度比较小，两个浓度水平仅出现了一个离群值。大多数实验室有较高的检测水平，可以完成保健食品功效成分的检测任务。
作者：韩宏伟；王竹天；杨祖英；杨大进；方从容；宋书锋 刊期： 2001年第03期
GB 5009—96［1］中规定测定食品中铅的第一法是石墨炉原子吸收光谱法，背景校正为氘灯或塞曼效应，其中对食盐中铅的测定方法没有作详细的叙述。笔者在实验室中发现由于食盐中无机盐成分含量大，共存元素多，背景干扰较严重，用氘灯扣背景较正能力比较差，而用塞曼效应扣背景又必须具有特有的原子化器或光源，一般基层实验室难以得到，而文献［2］报道的络合萃取-盐酸反萃取火焰原子吸收法测定食盐中铅的方法试剂难寻，步骤繁多。本文提出了用自吸收谱线校正背景石墨炉原子吸收测定食盐中的铅的方法，实验结果令人满意，现介绍如下。
作者：黄灵；韩东海；孙宏宾 刊期： 2001年第03期
为了对5种常见于保健食品的双歧杆菌(长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和两歧双歧杆菌)进行快速鉴定，在16s rRNA基因同源性分析的基础上，设计了5个种特异性寡核苷酸序列，对其3'-末端用地高辛标记后，作为探针与不同种的双歧杆菌DNA进行膜杂交。实验结果显示，这5个寡核苷酸探针除婴儿双歧杆菌种特异的探针PIN-DIG与短双歧杆菌有较弱的交叉反应外，其余均表现出较好特异性。说明这些16s rRNA基因探针对于食品中双歧杆菌的鉴定和检测是一个特异且有效的工具。
作者：张一凡；冉陆；东秀珠 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院： 2000年我部共收到重大食物中毒事件报告150起，中毒6237人，死亡135人。现将中毒情况通报如下： 一、食物中毒情况 (一)食物中毒报告情况
作者： 刊期： 2001年第03期
2000年4月12日，广东博罗某镇李姓村民为其父办完丧事后，请亲戚朋友共46人集体就餐，参加就餐的46人在就餐30 min后，陆续出现头昏、心悸、恶心、呕吐、手足颤动等症状。省、市、县3级卫生防疫站接到中毒报告后，迅速组织联合调查并协助医院抢救中毒病人，经过一系列调查及采样检验，查明这是一宗误将“猪生长素”作为生粉使用而引起的食物中毒，经抢救，中毒病人全部脱离危险并陆续痊愈出院。现将调查结果报告如下。
作者：洪文华；戴昌芳；陈慧 刊期： 2001年第03期
食物中有机氯农药污染是近年来食物污染检测的重要项目，尽管我国已于1983年停止生产使用有机氯农药六六六(HCH)和滴滴涕(DDT)，但是鉴于这类农药不易降解的特性，在环境中的残留仍可能持续较长时间，为了解我市粮食中有机氯残留情况，我们于1997～1999年对全市范围内生产、销售的小麦、玉米、黄豆、黍谷4种农作物进行了调查。
作者：李振伟；陈华文；郭营；车效进 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅局： 2001年第一季度，我部共收到重大食物中毒事件报告38起，中毒734人，死亡40人。现将中毒情况通报如下： 一、食物中毒情况 (一) 食物中毒报告情况
作者： 刊期： 2001年第03期
出入境检验局： 你局《关于确认粮食卫生项目及其限量标准的函》(国检动函［2001］54号)收悉。经审核，现确认如下： 文件所附的“中国粮食卫生项目和限量标准汇总表”中的个别项目应按下表增加和修改：
作者： 刊期： 2001年第03期
植物固醇其主要成分是谷固醇、豆固醇和油菜籽固醇等，通常以混合状态存在于一般食品中，如100/g内含量较多的有芝麻、花生、黄豆等种子和豆类。这些油料种子榨油后的残渣即是植物固醇的原料。日本已开发利用植物固醇可降低血液中的胆固醇、改善前列腺肥大、抗炎症、抑制前列腺素合成等生理机能的功能性食品。蔓越莓是继蓝莓和石榴之后的重要植物，是生长于北美州寒冷地区的红色小果实，含有利尿活性成分，含奎尼酸、维生素、矿物质、有机酸、红色成分色素等多酚类。印度参印度人用以滋养强壮、强精、缓和风湿症的传统草药，现代研究表明此草药具有增强抵抗力、抗心理压力、改善脑机能、抗炎症等作用。菲律宾药用植物Sanbon 菲律宾政府认定该草药具有利尿、抗忧郁性心功能不全，是菲律宾要用植物之一。海豹油目前加拿大政府认定下只在加拿大生产，含DPA、DHA、EPA，尤其DPA含量很高，具有抗动脉硬化作用，还有改善过剩性皮炎的功能。红苜蓿豆科植物，原产地欧洲，其所含异黄酮除有黄豆苷、金黄异黄苷等成分外还含有芒丙花苷等黄豆所具备的成分，可缓解妇女更年期综合症；此外，还正在进行其抗癌性能的临床研究。(摘自全国轻工信息周刊)
作者： 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 为了进一步规范健康相关产品抽检和检验工作，推进依法行政，我司于2000年10月在上海召开了全国健康相关产品国家抽检暨检验机构复核工作会议。现将此次会议纪要(见附件)印发给你们。请你们组织学习，贯彻落实会议精神，进一步加强和规范健康相关产品抽检和检验工作。 附件：全国健康相关产品国家抽检暨检验机构复核工作会议纪要卫生部卫生法制与监督司二年十一月一日
作者： 刊期： 2001年第03期
开展分析质量控制研究，制定分析质量控制措施是保障分析数据准确的重要手段。卫生部食品卫生监督检验所作为全国保健食品检测中心实验室，组织全国保健食品功效成分检测实验室参加了功效成分测定质量控制。因为褪黑素类保健食品在全国各省市都有，绝大多数的保健食品功效成分检验单位都开展了这个项目的检验工作，而且褪黑素的标准检验方法还通过了1998年全国食品卫生标准化委员会的评审，具有一定的科学性和可行性，所以本次质量控制选择褪黑素的测定作为质量控制的项目，尤登双样图是美国国家标准局(NBS)的分析、统计学家尤登(W.J.Youden)提出的，实验时同时测定两个试样，将结果绘制成图，所以称为双样图。它具有简便、直观、实用的特点，是一种很好的实验室间的质量控制评价手段。
作者：韩宏伟；王竹天；杨大进；王永芳 刊期： 2001年第03期
合理应用兽药是生产动物性食品的一个基本卫生要求。近年来，国内畜牧和养殖业飞速发展，在畜、禽及水产养殖中由于诊断、治疗、预防和饲料添加的需要，扩大了各种青霉素等兽药的使用范围和使用量，使青霉素残留物可能存在于这些动物性食品中，造成对人体健康的危害。 为调查天津市市售动物性食品如牛肉、猪肉中青霉素残留的情况，我们对天津市青霉素使用情况进行了调查并应用杯碟法对市场销售的动物性食品进行了青霉素残留量测定。
作者：程慧娟；齐津权；张兵；李俊华 刊期： 2001年第03期
壳聚糖(chitosan)也称为几丁聚糖，是甲壳质(chitin)脱去乙酰基的产物。甲壳质广泛存在于蟹、虾、金龟子、蚱蜢等甲壳类昆虫外壳和香菇等真菌类以及细菌类细胞膜中。它是由2-乙酰胺-2脱氧葡萄糖单体通过β-（1-4)糖苷键连接起来的直链多糖，学名为(1-4)-2-乙酰胺-2脱氧-β-D葡萄糖。
作者：陈萍；高卫平 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市卫生厅局： 为规范食品、化妆品、涉及饮用水卫生安全产品和消毒产品等健康相关产品的命名，我部组织有关人员制定了《健康相关产品命名规定》，现印发给你们。请组织辖区内的企业学习贯彻，并在卫生监督执法中遵照执行。如在执行中发现问题，请及时函告卫生部卫生法制与监督司。中华人民共和国卫生部二一年四月十一日
作者： 刊期： 2001年第03期
食品卫生行政处罚报表在一定程度上反映了卫生行政部门对《食品卫生法》的贯彻执行情况以及食品生产经营单位的食品卫生状况。为了提高我省的卫生行政执法水平，加大执法力度，进一步促进我省的食品卫生监督工作，现将2000年度我省的食品卫生行政处罚情况总结、分析如下。
作者：徐卫平；王正飞 刊期： 2001年第03期
各省、自治区、直辖市质量技术监督局、卫生厅： 去年十二月初以来，各地卫生监督、质量技术监督部门按照卫生部、国家质量技术监督局紧急通知要求，迅速行动，进行拉网式检查，一些地方相继发现掺油大米，及时组织力量追根查源，追缴白油、石腊等掺假原料，严密监控大米掺油新动向，协助公安机关依法惩处违法分子，保护了人民群众的健康安全。据广东、新疆、湖南、浙江等省卫生、质量技监部门报告和互联网上消息，近日在一些地方又陆续发现瓜子、饼干、腐竹、茶叶等食品被不法分子掺杂使假，给人民群众健康安全带来新的影响。现将有关情况通报给你们，请各省(区、市)卫生厅、质量技术监督局务必引起高度重视，举一反三，部署各市、县卫生监督、质量技术监督部门结合当地实际情况和市场检查工作安排，组织力量加强对瓜子、饼干、腐竹、茶叶等食品的监督检查和执法打假，确保人民群众健康安全。
作者： 刊期： 2001年第03期
附件所列健康相关产品已于2000年12月获卫生部批准。特此通告。卫生部卫生法制与监督司二○○○年十二月三十一日附件：1.2000年12月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2000年12月份获卫生部批准的保健食品目录3.2000年12月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2000年12月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)
作者： 刊期： 2001年第03期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
